Mousse di cocco al sifone
Prepara una mousse di cocco al sifone con carragenina kappa e carragenina iota Special Ingredients.
Gli ingredienti di questa ricetta
Mousse di cocco al sifone
Be the first to rateRate this recipe
Prepara una mousse di cocco al sifone con carragenina kappa e carragenina iota Special Ingredients.
Ingredients
Ingredienti
- 400 g di latte di cocco
- 200 g di zucchero semolato fine
- 1,5 g di sale
- 3 g di carragenina kappa Special Ingredients
- 1,8 g di carragenina iota Special Ingredients
Attrezzatura
- Sifone per panna
- Frullatore
Products used in this recipe
Method
- Mescola tutti gli ingredienti in un pentolino e porta a leggero bollore, lavorando con una frusta.
- Lascia sobbollire per 3 minuti, poi versa in un contenitore e fai gelificare.
- Quando il gel è rassodato, frullalo fino a ottenere una purea liscia e setosa.
- Trasferisci in un sifone per panna di capacità adeguata e carica con protossido di azoto, seguendo le istruzioni del produttore.
- Eroga la mousse dal sifone al momento del servizio.
- Accompagna con purea di ciliegie, cioccolato fondente e ciliegie liofilizzate, come nella presentazione proposta.