Pane in cassetta senza glutine
Prepara un pane in cassetta senza glutine con gomma xantana Special Ingredients, da conservare fino a 2 giorni.
Pane in cassetta senza glutine
Special Ingredients Ltd
6
1.45 ore
55 minuti
Pane
Cucina molecolare
Prepara un pane in cassetta senza glutine con gomma xantana Special Ingredients, da conservare fino a 2 giorni.
Ingredienti
- Olio per ungere lo stampo
- 325 g di farina di riso senza glutine
- 75 g di amido di mais
- 75 g di latte in polvere
- 1 bustina da 7 g di lievito di birra secco a rapida azione
- 7,5 g di gomma xantana Special Ingredients
- 40 g di burro non salato, fuso e raffreddato a temperatura ambiente
- 2 uova grandi a temperatura ambiente, sbattute
- 1,5 g di sale fino
- 400 ml di acqua tiepida
Indicazioni
Ungi leggermente uno stampo da pane in cassetta da 900 g.
In una ciotola capiente mescola farina di riso, amido di mais, latte in polvere, gomma xantana, lievito e 1,5 g di sale. Aggiungi burro, uova e acqua tiepida.
Lavora con le fruste elettriche per 3 minuti. Il composto sarà denso e tenderà a risalire sulle fruste.
Trasferisci l’impasto nello stampo.
Livella con una spatola unta.
Copri senza stringere con pellicola unta, con il lato unto rivolto all’impasto. Lascia lievitare in un luogo tiepido per 1 ora e mezza: il centro si solleverà leggermente.
Preriscalda il forno a 180 °C, oppure 160 °C ventilato, corrispondenti alla posizione 4 del forno a gas.
Togli la pellicola e cuoci per 50–55 minuti, fino a doratura.
Sforma e lascia raffreddare su una griglia prima di servire.
Conserva in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 2 giorni.