Crema fredda al caffè e Nutella al sifone
Prepara una crema fredda al caffè e Nutella con lecitina e gomma xantana Special Ingredients.
Crema fredda al caffè e Nutella al sifone
Chef Roberto Revel
4
20 minuti
0 minuti
Bevande
Cucina molecolare
Prepara una crema fredda al caffè e Nutella con lecitina e gomma xantana Special Ingredients.
Ingredienti
- 500 g di panna fresca al 35% di materia grassa
- 100 g di caffè espresso
- 10 g di caffè solubile
- 20 g di zucchero
- 200 g di Nutella
- 2 g di gomma xantana Special Ingredients
- 2 g di lecitina Special Ingredients
Attrezzatura
Indicazioni
Metti tutti gli ingredienti in un pentolino e mescola a fuoco basso.
Quando il composto è omogeneo, togli dal fuoco, passa attraverso un colino fine e trasferisci nel sifone, rispettandone il livello massimo di riempimento.
Carica con le cartucce di N₂O indicate per il modello: la ricetta prevede 2 cariche.
Lascia riposare in frigorifero per 2 ore e servi.