Terrina di funghi al dashi

Terrina

1. Affetta finemente i funghi.
2. Rosolali in padella con pochissimo olio fino a cottura e doratura.
3. Completa con una spruzzata di tamari o salsa di soia.
4. Disponi nello stampo strati di funghi, edamame ed erba cipollina tritata, compattando bene.

Gel per la terrina

1. Scalda insieme tutti gli ingredienti del gel fino a leggero bollore.
2. Versa il liquido sui funghi nello stampo.
3. Lascia rassodare in frigorifero.
4. Servi con altro dashi, cipolla sottaceto, cipollotto, erbe e olio al coriandolo, come nella presentazione proposta.