Ricette: Carragenina

Tecnica della kappatura con la carragenina kappa, come creare finti ortaggi o frutti con la carragenina kappa.

Prepara una panna cotta alla fragola con panna zuccherata, fragole e carragenina iota Special Ingredients.

Prepara un gel elastico al caramello con carragenina kappa e carragenina iota Special Ingredients. Si abbina a cioccolato, caffè e olio d’oliva.

Prepara una mousse di cocco al sifone con carragenina kappa e carragenina iota Special Ingredients.

Una composizione di cucina moderna con bocconcini di salmone, spugna, sfere di yogurt e salsa al nero di seppia, realizzata con gli ingredienti Special Ingredients.