Dischi di funghi champignon con agar agar
Realizza dischi di funghi champignon con l’agar agar Special Ingredients.
Dischi di funghi champignon con agar agar
Special Ingredients
4
20 minuti
30 minuti
Cucina molecolare
Cucina molecolare
Realizza dischi di funghi champignon con l’agar agar Special Ingredients.
Ingredienti
- 200 g di funghi champignon
- 200 ml di acqua
- 4 g di agar agar Special Ingredients
- 300 ml di brodo di pollo
- Sale a piacere
- Olio d’oliva
Indicazioni
Frulla i funghi, trasferiscili in un pentolino con poco olio d’oliva e aggiungi il brodo di pollo.
Cuoci a fuoco medio per 10 minuti.
Filtra con un colino e trasferisci in un altro pentolino.
Aggiungi gradualmente l’agar agar, mescolando con una frusta.
Porta a ebollizione a 100 °C.
Versa in una teglia e lascia raffreddare fino a 20 °C.
Ritaglia piccoli dischi con un coppapasta.
Disponi più dischi a cerchio su un piatto da servizio.