La nostra Carragenina Kappa è una polvere di prima qualità di origine europea. Può essere utilizzato per produrre gel elastici e resistenti al gelo/scongelamento. Un'alternativa vegana ideale alla gelatina. Rilascia il massimo del gusto, realizza gel e glasse cristallini, perfetti per guarnire mousse, torte e flan e funziona a temperatura ambiente. Grazie alla forza del gel è ideale per racchiudere i centri liquidi. Il gel Carragenina Kappa si rafforza in presenza di Calcio, rendendolo perfetto per l'uso in ricette a base di latte e latticini. I suoi molteplici usi includono l'aggiunta di una diluizione di Kappa allo yogurt o al formaggio per prevenirne la separazione. Solubile in acqua calda. Adatto a vegani, vegetariani e ovo-latto-vegetariani, non OGM, senza glutine, non irradiato
- Crea gel elastici e solidi da utilizzare per racchiudere i liquidi
- Crea gel e smalti trasparenti
- Crea Gel a base di Latte, ideali per Panna Cotta
- Un'alternativa vegetariana alla gelatina
- Adatto ai vegani, non OGM, senza glutine, non irradiato
Come usare: Dosi di dosaggio: 0,2% - 2,0% La carragenina si forma in un gel con sali di potassio e calcio. Per realizzare il gel, versare gradualmente la polvere (se possibile precedentemente mescolata con altri ingredienti secchi) nell'acqua o nella soluzione liquida mescolando velocemente. Continuare a mescolare fino a completo scioglimento. Non versare il liquido direttamente sulla polvere. Riscaldare a 70°C-80°C fino a completa dissoluzione mescolando continuamente. Il gel si forma mentre la soluzione si raffredda. Per Kappa è sufficiente solo lo 0,5% in acqua e lo 0,2% nel latte per formare gel. Solubilità del pH: 4,5 - 10
Condizioni di conservazione: Conservare in un luogo fresco e asciutto e non esposto alla luce solare diretta. Utilizzare entro 6 mesi dall'apertura
Ingredienti: Carragenina (E407)
Informazioni dietetiche: Adatto a vegani, vegetariani e ovo-latto-vegetariani, non OGM, senza glutine, non irradiato.
Informazioni nutrizionali: In base al contenuto tipico/100g: Energia: 777kj/189kCal, Grassi: 0,5g, Di cui acidi grassi saturi: 0g, Carboidrati: 22,5g, Di cui zuccheri: 6,4g, Proteine: 0,6 g, Sale: 0,54 g.
Etichettatura secondo le normative UE e Regno Unito.
