Perle di pera
Realizza perle di pera con la bottiglia per sferificazione Special Ingredients, per completare piatti e bevande.
Gli ingredienti di questa ricetta
Perle di pera
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Realizza perle di pera con la bottiglia per sferificazione Special Ingredients, per completare piatti e bevande.
Ingredients
- 100 g di succo di pera
- 1 g di alginato di sodio Special Ingredients
- 200 g di acqua demineralizzata Special Ingredients
- 4 g di lattato di calcio Special Ingredients
- Succo di limone
Products used in this recipe
Method
- Frulla l’acqua demineralizzata con il lattato di calcio.
- Taglia le pere in quarti e bagnale con succo di limone. Ricava il succo con un estrattore.
- Frulla il succo di pera con l’alginato di sodio.
- Scalda a fuoco medio per favorire l’eliminazione dell’aria dal composto.
- Riempi la bottiglia per sferificazione con la miscela.
- Fai cadere gocce di succo nel bagno di acqua demineralizzata e lattato di calcio.
- Risciacqua le perle con acqua pulita.