Lecitina di soia o lecitina di girasole? Le differenze nella realizzazione dell’aria di olio L’aria di olio è una delle tecniche più rappresentative della cucina moderna: leggera, elegante, capace di trasformare un ingrediente grasso in una schiuma impalpabile e aromatica....
Oggi, in collaborazione col nostro amico Rocco Darretta del panificio Rocco di Genova Pegli vi presentiamo la ricetta della focaccia ligure con la salamoia realizzata con la lecitina di girasole
Prepara un pane per bruschette a lievitazione rapida con Ultratex, acido lattico e lecitina Special Ingredients.
Prepara uno sgroppino con schiuma di succo di mela utilizzando la lecitina Special Ingredients.
Prepara una crema fredda al caffè e Nutella con lecitina e gomma xantana Special Ingredients.
Un cocktail allo champagne con una schiuma leggera di lamponi e rosa, completato con Crackle Crystals per un effetto scoppiettante.
Un Moscow Mule ai mirtilli freschi, completato da un’aria di zenzero e menta e da Crackle Crystals Special Ingredients.
Un cocktail intenso a base di vodka, espresso e liquore al caffè, completato da una leggera schiuma di latte zuccherata.
€120,00 dall'invio gratuito!
