Preparazioni modellate di carne, pesce e verdure con Easy Binder

Preparare il composto

1. Aggiungi 15 g di Easy Binder a 200 g di acqua fredda e frulla per pochi secondi con un frullatore a immersione.
2. Unisci gli ingredienti e la soluzione di Easy Binder. Mescola con uno sbattitore elettrico oppure a mano, in una ciotola capiente con una spatola, per 2–5 minuti.

Scegliere uno dei tre metodi di formatura

1. Riempi gli stampi e compatta bene il composto, eliminando tutte le bolle d’aria.
2. In alternativa, confeziona ogni preparazione sottovuoto per eliminare l’aria e compattarla.
3. Oppure modella e compatta a mano, eliminando l’aria, poi avvolgi strettamente nella pellicola alimentare.

Rassodamento e utilizzo

1. Lascia in frigorifero a 2–5 °C per 8–24 ore, fino al rassodamento.
2. Le preparazioni sono pronte per essere cotte, congelate o affettate.