Mojito all’anguria con caviale molecolare
Una variante del Mojito con ginger beer, lime e menta fresca, completata da caviale d’anguria realizzato con alginato di sodio Special Ingredients.
Mojito all’anguria con caviale molecolare
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Una variante del Mojito con ginger beer, lime e menta fresca, completata da caviale d’anguria realizzato con alginato di sodio Special Ingredients.
Ingredients
Mojito all’anguria
- 80 ml di ginger beer
- 40 ml di rum
- 30 ml di sciroppo per sospensione
- 20 ml di succo di lime
Caviale d’anguria
- 240 ml di succo d’anguria
- 10 g di rum bianco
- 50 g di zucchero semolato fine
- 1,5 g di alginato di sodio Special Ingredients
Products used in this recipe
Method
Mojito all’anguria
- Mescola gli ingredienti del cocktail in un bicchiere con ghiaccio per raffreddarli, poi filtra in un altro bicchiere.
Caviale d’anguria
- Frulla bene tutti gli ingredienti del caviale e filtra con un colino o un telo di mussola per eliminare le bolle d’aria.
- Con una pipetta o una siringa fai cadere la miscela d’anguria in un bagno di cloruro di calcio, formando piccole perle.
- Lascia reagire per 30 secondi, preleva con un cucchiaio forato e risciacqua in acqua pulita.
- Versa il cocktail in un bicchiere o in una provetta da servizio, aggiungi il caviale d’anguria, mescola delicatamente e guarnisci con menta fresca.