{"title":"Isomalto","description":"\u003cdiv class=\"collection--description rte notranslate\" data-collection-description=\"\"\u003e\n\u003ch2\u003eCos'è l'isomalto?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eL'isomalto è un tipo di alcol zuccherino estratto dallo zucchero e contiene solo poco più di 2 calorie per grammo. È inodore e molto solubile. La solubilità dell'isomalto è di 24 g in 100 g di soluzione che aumenta a temperature più elevate. Un grande vantaggio \u003cstrong\u003edell'Isomalto\u003c\/strong\u003e è che non assorbe umidità ad una temperatura di 25°C e un'umidità relativa dell'85%. L'igroscopicità è inferiore rispetto ad altri alcoli zuccherini e allo zucchero stesso, il che rende i prodotti Isomalto molto stabili quando conservati. Ha un'elevata resistenza al calore e non si scioglie fino a raggiungere i 145°C e la sua struttura chimica non viene alterata alle normali temperature di cottura. I prodotti realizzati con isomalto sviluppano il loro sapore completo consentendo all'utente di realizzare prodotti altamente bolliti con sapori e aromi delicati. A differenza degli altri alcol zuccherini, l'isomalto non ha effetti rinfrescanti indesiderati e può essere utilizzato con qualsiasi gusto. È meno dolce dello zucchero, con un potere dolcificante di ca. 60%, senza compromettere il sapore naturale dello zucchero. Adatto a vegani e vegetariani, non OGM, senza glutine, non irradiato, kosher friendly, halal friendly.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","products":[{"product_id":"isomalto-zucchero-e953-1kg","title":"Isomalto in polvere ( Qualità Premium ) 1kg","description":"\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003eIsomalto (E953)\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eL'\u003cstrong\u003eIsomalto\u003c\/strong\u003e è un tipo di alcol zuccherino estratto dallo zucchero, con un apporto calorico di poco superiore a \u003cstrong\u003e2 calorie per grammo\u003c\/strong\u003e. È \u003cstrong\u003einodore e altamente solubile\u003c\/strong\u003e, con una solubilità di \u003cstrong\u003e24 g in 100 g di soluzione\u003c\/strong\u003e, che aumenta con la temperatura. Un grande vantaggio dell’Isomalto è che \u003cstrong\u003enon assorbe umidità\u003c\/strong\u003e a 25°C con un’umidità relativa dell’85%. La sua \u003cstrong\u003eigroscopicità è inferiore\u003c\/strong\u003e rispetto ad altri polioli e allo zucchero stesso, garantendo una maggiore stabilità dei prodotti durante la conservazione.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'Isomalto ha un’\u003cstrong\u003eelevata resistenza al calore\u003c\/strong\u003e e non fonde prima di \u003cstrong\u003e145°C\u003c\/strong\u003e. Inoltre, la sua struttura chimica \u003cstrong\u003enon subisce alterazioni\u003c\/strong\u003e alle normali temperature di cottura. I prodotti realizzati con Isomalto mantengono il loro \u003cstrong\u003epieno aroma e sapore\u003c\/strong\u003e, consentendo di ottenere caramelle dure con gusti delicati e persistenti. A differenza di altri polioli, \u003cstrong\u003enon produce effetto rinfrescante indesiderato\u003c\/strong\u003e e può essere utilizzato con qualsiasi aroma. È \u003cstrong\u003emeno dolce dello zucchero\u003c\/strong\u003e (circa \u003cstrong\u003e60% della sua dolcezza\u003c\/strong\u003e), ma senza alterarne il gusto naturale.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eCaratteristiche e Vantaggi\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDolcezza moderata\u003c\/strong\u003e, circa il 60% della dolcezza dello zucchero\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSolo 2 calorie per grammo\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTexture e aspetto identici\u003c\/strong\u003e ai prodotti realizzati con zucchero\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAlta resistenza al calore e all’umidità\u003c\/strong\u003e, senza caramellizzazione\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMaggiore stabilità dei prodotti durante la conservazione\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAdatto a Vegani, Non-OGM, Senza Glutine, Non Irradiato, Kosher e Halal\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eModalità d’uso\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFar bollire \u003cstrong\u003e1 kg di Isomalto con ½ litro d’acqua fino a 165°C\u003c\/strong\u003e. Aggiungere coloranti e aromi a \u003cstrong\u003e140°C\u003c\/strong\u003e.\u003cbr\u003eSolubilità: \u003cstrong\u003e24 g in 100 g di soluzione a 24°C\u003c\/strong\u003e, aumentando con la temperatura.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eConservazione\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eConservare in un luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce diretta. Utilizzare entro \u003cstrong\u003e6 mesi dall’apertura\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eIngredienti\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIsomalto (E953).\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eDichiarazione nutrizionale (per 100g)\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eEnergia: \u003cstrong\u003e990 kJ \/ 238 kcal\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGrassi: \u003cstrong\u003e0 g\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCarboidrati: \u003cstrong\u003e99 g\u003c\/strong\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003edi cui zuccheri: \u003cstrong\u003e0 g\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProteine: \u003cstrong\u003e0 g\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSale: \u003cstrong\u003e0,01 g\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEtichettatura conforme ai regolamenti UE e UK.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Special Ingredients","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47134311612752,"sku":"5060341117190","price":21.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/7078\/6128\/files\/5060341117190_1.jpg?v=1738772702"},{"product_id":"isomalto-zucchero-e953-500-grammi","title":"Isomalto in polvere ( Qualità Premium ) 500g","description":"\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003eIsomalto (E953)\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eL'\u003cstrong\u003eIsomalto\u003c\/strong\u003e è un tipo di alcol zuccherino estratto dallo zucchero, con un apporto calorico di poco superiore a \u003cstrong\u003e2 calorie per grammo\u003c\/strong\u003e. 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