{"product_id":"pectina-in-polvere-25kg","title":"Pectina in polvere 25kg","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePectina ad Alto Contenuto di Esteri\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa nostra pectina ad alto contenuto di esteri è una polvere di alta qualità, estratta da frutta selezionata. È ideale per la preparazione di marmellate, confetture, chutney e gelatine di frutta (Pâté de Fruit). Le gelatine a base di questa pectina sono resistenti al calore, rendendole adatte anche per applicazioni culinarie che richiedono temperature elevate.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl termine \"alto contenuto di esteri\" si riferisce al grado di metilazione della pectina, ovvero alla quantità di gruppi metossilici (-OCH3) legati alla sua struttura. Questo tipo di pectina forma gel in presenza di zucchero e acidi, senza necessità di aggiungere calcio, ed è quindi particolarmente adatta per la produzione di marmellate e gelatine a base di frutta con elevato contenuto di zuccheri.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesta pectina è stata sviluppata per garantire un’elevata capacità di gelificazione, un ottimo rilascio di sapore e una presa graduale. È adatta a vegani, vegetariani e ovo-latto vegetariani. Non contiene OGM, è senza glutine e non è irradiata.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCaratteristiche\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIndicata per la preparazione di marmellate, confetture e chutney\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdeale per la produzione di gelatine di frutta (Pâté de Fruit)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCrea gelatine resistenti al calore\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePuò essere utilizzata come addensante per liquidi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAdatta a vegani, senza OGM, senza glutine, non irradiata\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eModalità d'uso\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eQuesta pectina permette di ottenere gel con struttura stabile e consistenza omogenea, esaltando il sapore della frutta utilizzata.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDosaggio consigliato:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMarmellate e confetture: 0,3 – 0,8% (3 – 8 g per 1 kg)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGelatine di frutta (Pâté de Fruit): 1,4 – 1,8% (14 – 18 g per 1 kg)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eIl dosaggio ottimale dipende dalla quantità di pectina naturalmente presente nella frutta. Se il contenuto naturale di pectina è basso, sarà necessario aumentare la dose.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePer ottenere una distribuzione uniforme della pectina, si consiglia di mescolarla con una piccola quantità di zucchero prima di incorporarla alla preparazione. Aggiungere la miscela gradualmente, mescolando continuamente. Dopo aver sciolto la pectina, portare il composto a ebollizione per un minuto. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente e trasferire in frigorifero per completare la gelificazione.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSe la gelatina non raggiunge la consistenza desiderata, è possibile farla bollire nuovamente e aggiungere una quantità supplementare di pectina. In caso di frutta con basso contenuto di acidi, si può aggiungere succo di limone o acido citrico per favorire la presa.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eConservazione\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eConservare in un luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce diretta. Utilizzare entro sei mesi dall’apertura.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIngredienti\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePectina in polvere (E440)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eInformazioni Nutrizionali (per 100 g)\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eEnergia: 1032 kJ \/ 249,5 kcal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGrassi: 0,1 g\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003edi cui saturi: 0 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCarboidrati: 32,5 g\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003edi cui zuccheri: 32,5 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProteine: 1,5 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFibre: 56,4 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSale: 0 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eEtichettatura conforme alle normative UE e UK.\u003c\/p\u003e","brand":"Special Ingredients","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47134332911952,"sku":"5056191007477","price":1417.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/7078\/6128\/files\/5056191007477_1.jpg?v=1738518801","url":"https:\/\/specialingredients.it\/sv\/products\/pectina-in-polvere-25kg","provider":"Special Ingredients","version":"1.0","type":"link"}