Massimo Bottura: cinque stagionature di Parmigiano, cinque consistenze e il tempo nel piatto
Cinque stagionature dello stesso formaggio, cinque consistenze e temperature. Alle cinque stagionature del Parmigiano Reggiano Massimo Bottura ha affidato uno dei racconti più potenti della cucina italiana: il tempo che cambia il prodotto, e la tecnica che permette di ascoltarlo.Il...