{"product_id":"gomma-xantana-e415-250-grammi","title":"Goma xantana 250g","description":"\u003cp\u003eA nossa goma xantana tem uma granulometria de 200 mesh, em comparação com os 80 mesh habituais. É, por isso, mais fina do que a goma xantana padrão, o que facilita a dispersão e dissolução. É um aditivo alimentar habitualmente utilizado como espessante, estabilizante, emulsionante e agente espumante. É geralmente considerada não gelificante e utilizada para controlar a viscosidade, devido às associações fracas que lhe conferem propriedades de redução da viscosidade sob cisalhamento, características de um gel fraco. Contudo, quando adicionada a outros hidrocoloides, pode produzir géis. Pode ser adicionada ao agar-agar e à carragenina kappa para formar um gel mais estável. A sua capacidade constante de reter água pode ser utilizada para controlar a sinérese e atrasar a recristalização do gelo, ou seja, o crescimento dos cristais de gelo, em processos de congelação e descongelação. Também pode ser utilizada em recheios de pastelaria para evitar a libertação de água, preservando a crocância da massa. Pode ser adicionada a gelados para evitar a formação de cristais de gelo. Uma quantidade muito pequena, cerca de 1%, aumenta significativamente a viscosidade de um líquido. No entanto, na maioria das aplicações utiliza-se 0,5%, ou mesmo apenas 0,05%. Nos alimentos, encontra-se frequentemente em molhos para salada e outros molhos. Ajuda a evitar a separação do óleo ao estabilizar a emulsão. Também mantém partículas sólidas, como especiarias, em suspensão. Em alimentos e bebidas congelados, ajuda a criar uma textura agradável nos gelados, sem alterar a cor ou o sabor dos alimentos e bebidas. Adequada para veganos e vegetarianos; sem OGM e sem glúten.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\u003cli\u003eEstabilizante, emulsionante, espessante e melhorador de textura em molhos e temperos.\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eAdicionar ao agar-agar e à carragenina kappa para produzir géis mais estáveis.\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eUtilizar em gelados para melhorar a textura e evitar cristais de gelo.\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eEstabiliza espumas preparadas com um sifão, que podem ser servidas quentes ou frias.\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eUtilizar em recheios de doces e bolos para evitar a libertação de líquido.\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eAdequada para veganos; sem OGM e sem glúten.\u003c\/li\u003e\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eComo utilizar:\u003c\/strong\u003e Uma pequena quantidade de goma xantana, habitualmente cerca de 1%, pode aumentar significativamente a viscosidade de um líquido. Contudo, na maioria das aplicações utiliza-se 0,5%, ou mesmo apenas 0,05%.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCondições de conservação:\u003c\/strong\u003e Conservar num local fresco e seco, protegido da luz solar direta.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIngredientes:\u003c\/strong\u003e Goma xantana (E415).\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eInformação dietética:\u003c\/strong\u003e Adequada para veganos e vegetarianos; sem OGM e sem glúten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eInformação nutricional:\u003c\/strong\u003e Valores típicos por 100 g: energia: 832 kJ\/203 kcal; lípidos: 0,2 g; dos quais saturados: 0 g; hidratos de carbono: 78,1 g; dos quais açúcares: \u0026lt;0,1 g; proteínas: 3,3 g; sal: 0 g.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eRotulagem em conformidade com os regulamentos da UE e do Reino Unido.\u003c\/p\u003e","brand":"Special Ingredients","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47134395859280,"sku":"5060341110511","price":14.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/7078\/6128\/files\/5060341110511_1.jpg?v=1736876447","url":"https:\/\/specialingredients.it\/pt\/products\/goma-xantana-250g-1","provider":"Special Ingredients","version":"1.0","type":"link"}