{"product_id":"alginato-di-sodio-vegano-5-kg","title":"Alginato de sódio 5kg","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e⚠️ Aviso de preço:\u003c\/strong\u003e a partir de 24 de outubro de 2026, o preço deste formato passará para 265,95 € devido ao aumento dos custos de aquisição e transporte. Até essa data, o preço mantém-se em 242,95 €.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAlginato de sódio\u003c\/strong\u003e é um extrato de algas marinhas, utilizado pelos chefs de cozinha molecular no processo de \u003ca href=\"https:\/\/www.ingredienticucinamolecolare.it\/2022\/12\/22\/alginato-di-sodio-cose-e-a-cosa-serve-sferificazione\/\" title=\"esferificação\"\u003e\u003cstrong\u003eesferificação\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e. Forma um gel na presença de iões de cálcio e é um agente gelificante que se dissolve a frio com agitação intensa. Pode ser utilizado para criar géis macios ou firmes, à temperatura ambiente e resistentes ao calor, bem como espumas. É também habitualmente utilizado como espessante, emulsionante e melhorador de textura.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAdequado para:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVeganos, vegetarianos e ovo-lacto-vegetarianos; sem OGM, sem glúten e não irradiado.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePrincipais utilizações:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\u003cli\u003eEsferificação e esferificação inversa.\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eMelhoria da textura.\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eEspessamento de soluções e líquidos.\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eCriação de géis macios ou firmes, resistentes ao calor.\u003c\/li\u003e\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eModo de utilização:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eA dosagem típica é de \u003cstrong\u003e0,2%–1%\u003c\/strong\u003e: adicionar gradualmente o pó à solução líquida. Triturar ou mexer até dissolver completamente. Dissolve-se em líquidos quentes e frios, mas é insolúvel em óleos. Para esferificação, utilizar \u003cstrong\u003e0,5%–1%\u003c\/strong\u003e de alginato de sódio em relação ao peso do líquido. Para dispersar o pó, adicioná-lo enquanto agita vigorosamente o líquido, ou misturá-lo com outro ingrediente seco, como açúcar, antes de o adicionar ao líquido. Como o pó começa a gelificar na presença de cálcio, evitar líquidos com elevado teor de cálcio, como leite; para facilitar o processo, utilizar água engarrafada com baixo teor de cálcio. Adicionar o pó ao líquido ou puré e utilizar uma seringa para formar gotas num banho de cálcio, onde se transformarão em pérolas de caviar. Na esferificação inversa, inverter o papel dos dois ingredientes, utilizando o alginato de sódio no banho de água.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCondições de conservação:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eConservar num local seco e fresco, protegido da luz direta. Utilizar no prazo de 6 meses após a abertura.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIngredientes:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eAlginato de sódio (E401).\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eInformação dietética:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eAdequado para veganos, vegetarianos e ovo-lacto-vegetarianos; sem OGM, sem glúten e não irradiado.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eInformação nutricional por 100 g:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\u003cli\u003eEnergia: 825,6 kJ\/201,6 kcal.\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eLípidos: 0 g.\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eHidratos de carbono: 19,2 g\u003cul\u003e\u003cli\u003eDos quais açúcares: 19,1 g.\u003c\/li\u003e\u003c\/ul\u003e\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eProteínas: 0 g.\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eSal: 0 g.\u003c\/li\u003e\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRotulagem em conformidade com os regulamentos da UE e do Reino Unido.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Special Ingredients","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47134378393936,"sku":"5056191004759","price":291.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/7078\/6128\/files\/5056191004759_1.jpg?v=1738767094","url":"https:\/\/specialingredients.it\/pt\/products\/alginato-de-sodio-5kg-1","provider":"Special Ingredients","version":"1.0","type":"link"}