{"title":"Transglutaminase","description":"\u003ch2\u003eO que é a transglutaminase?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eA transglutaminase, também conhecida como «cola de carne», é uma enzima com a capacidade de criar ligações entre proteínas. É fácil de utilizar e não altera o sabor dos pratos, sendo utilizada para unir carne e peixe em cozinhas de todo o mundo.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eÉ produzida por fermentação microbiana de um organismo de ocorrência natural. Existem diversas formas de transglutaminase em fontes animais e vegetais. Para preservar a frescura e a qualidade, a nossa transglutaminase é embalada em atmosfera modificada.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eComo utilizar\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003ePolvilhe a carne ou o peixe que pretende unir, pressione os pedaços entre si e coloque no frigorífico. A enzima cria uma ligação entre as proteínas, unindo os pedaços. Permite criar cortes personalizados, juntar aparas numa peça única ou preparar pratos inovadores, como «massa» feita inteiramente de camarão.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eOnde comprar\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eCompre transglutaminase de alta qualidade em specialingredients.it. Disponível em embalagens de 100 g, 200 g, 500 g e 1 kg.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eLigações úteis\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\u003cli\u003e\u003ca href=\"https:\/\/specialingredients.it\/collections\/transglutaminase\/products\/meat-glue-transglutaminase\"\u003eLigante para carne \/ Transglutaminase 100g\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\u003cli\u003e\u003ca href=\"https:\/\/specialingredients.it\/collections\/transglutaminase\/products\/meat-glue-transglutaminase-200-grams\"\u003eLigante para carne \/ Transglutaminase 200g\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\u003cli\u003e\u003ca href=\"https:\/\/specialingredients.it\/collections\/transglutaminase\/products\/meat-glue-transglutaminase-500-grams\"\u003eLigante para carne \/ Transglutaminase 500g\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\u003cli\u003e\u003ca href=\"https:\/\/specialingredients.it\/collections\/transglutaminase\/products\/meat-glue-transglutaminase-1-kilogram\"\u003eLigante para carne \/ Transglutaminase 1kg\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\u003c\/ul\u003e","products":[{"product_id":"transglutaminasi-legante-per-carne-25kg","title":"Ligante para carne \/ Transglutaminase 25kg","description":"\u003cp\u003eA transglutaminase, também conhecida como cola para carne, é uma enzima capaz de estabelecer ligações entre proteínas. Fácil de utilizar e sem afetar o sabor, é usada na cozinha para unir carne e peixe. É produzida por fermentação microbiana de um organismo que ocorre naturalmente. Existem várias formas de transglutaminase em fontes animais e vegetais. É embalada em atmosfera modificada para garantir a frescura e a qualidade. Sem OGM, não irradiada e sem glúten.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\u003cli\u003eUtilizar com todos os tipos de carne e peixe, sem afetar o sabor.\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eApós a união estar concluída, permite processos como fumagem, revestimento, aquecimento ou congelação.\u003c\/li\u003e\u003cli\u003ePreparar terrinas com aparas de peixe ou carne, que podem ser cortadas em fatias perfeitas.\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eSelar recheios dentro de peitos de frango, evitando que saiam.\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eSem OGM, não irradiada e sem glúten.\u003c\/li\u003e\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eComo utilizar:\u003c\/strong\u003e Dosagem: 8–15 g por kg de produto final. Aplicar a cola para carne em pó nas peças que pretende unir. Pode polvilhar o pó diretamente sobre a carne ou misturá-lo com uma pequena quantidade de água e pincelar a mistura sobre a carne. Após a aplicação, eliminar as bolsas de ar entre as superfícies e pressionar bem as peças. A embalagem a vácuo é ideal para garantir um contacto firme; também pode envolver os produtos em película aderente ou colocar um peso sobre as peças a unir. Deixar repousar no frigorífico, sem mexer, durante 4 horas.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCondições de conservação:\u003c\/strong\u003e Conservar num local seco e fresco, protegido da luz solar direta. Utilizar o produto o mais rapidamente possível após a abertura. Se sobrar produto, voltar a fechar bem a saqueta e o recipiente e conservar abaixo de 5 graus, no frigorífico ou no congelador. Utilizar no prazo de 3 meses após a abertura.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIngredientes:\u003c\/strong\u003e Caseinato de sódio (E469), maltodextrina, transglutaminase, lecitina de girassol (E322).\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eINFORMAÇÃO SOBRE ALERGÉNIOS: CONTÉM LEITE\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eInformação dietética:\u003c\/strong\u003e Sem OGM, não irradiada e sem glúten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eInformação nutricional:\u003c\/strong\u003e Valores típicos por 100 g: energia: 1647,09 kJ\/393,4 kcal; lípidos: 0,4 g; dos quais saturados: 0,02 g; hidratos de carbono: 44,7 g; dos quais açúcares: 4,3 g; proteínas: 52,75 g; sal: 3,30 g.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eRotulagem em conformidade com os regulamentos da UE e do Reino Unido.\u003c\/p\u003e","brand":"Special Ingredients","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47134326882640,"sku":"5056191008276","price":2908.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/7078\/6128\/products\/meat-glue-transglutaminase-25kg-190320.jpg?v=1738939340"},{"product_id":"transglutaminasi-legante-per-carne-500g","title":"Ligante para carne \/ Transglutaminase 500g","description":"\u003cp\u003eA transglutaminase, também conhecida como cola para carne, é uma enzima capaz de estabelecer ligações entre proteínas. 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Sem OGM, não irradiada e sem glúten.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\u003cli\u003eUtilizar com todos os tipos de carne e peixe, sem afetar o sabor.\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eApós a união estar concluída, permite processos como fumagem, revestimento, aquecimento ou congelação.\u003c\/li\u003e\u003cli\u003ePreparar terrinas com aparas de peixe ou carne, que podem ser cortadas em fatias perfeitas.\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eSelar recheios dentro de peitos de frango, evitando que saiam.\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eSem OGM, não irradiada e sem glúten.\u003c\/li\u003e\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eComo utilizar:\u003c\/strong\u003e Dosagem: 8–15 g por kg de produto final. Aplicar a cola para carne em pó nas peças que pretende unir. Pode polvilhar o pó diretamente sobre a carne ou misturá-lo com uma pequena quantidade de água e pincelar a mistura sobre a carne. Após a aplicação, eliminar as bolsas de ar entre as superfícies e pressionar bem as peças. A embalagem a vácuo é ideal para garantir um contacto firme; também pode envolver os produtos em película aderente ou colocar um peso sobre as peças a unir. Deixar repousar no frigorífico, sem mexer, durante 4 horas.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCondições de conservação:\u003c\/strong\u003e Conservar num local seco e fresco, protegido da luz solar direta. Utilizar o produto o mais rapidamente possível após a abertura. Se sobrar produto, voltar a fechar bem a saqueta e o recipiente e conservar abaixo de 5 graus, no frigorífico ou no congelador. Utilizar no prazo de 3 meses após a abertura.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIngredientes:\u003c\/strong\u003e Caseinato de sódio (E469), maltodextrina, transglutaminase, lecitina de girassol (E322).\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eINFORMAÇÃO SOBRE ALERGÉNIOS: CONTÉM LEITE\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eInformação dietética:\u003c\/strong\u003e Sem OGM, não irradiada e sem glúten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eInformação nutricional:\u003c\/strong\u003e Valores típicos por 100 g: energia: 1647,09 kJ\/393,4 kcal; lípidos: 0,4 g; dos quais saturados: 0,02 g; hidratos de carbono: 44,7 g; dos quais açúcares: 4,3 g; proteínas: 52,75 g; sal: 3,30 g.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eRotulagem em conformidade com os regulamentos da UE e do Reino Unido.\u003c\/p\u003e","brand":"Special Ingredients","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47134327210320,"sku":"5060341114540","price":27.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/7078\/6128\/products\/meat-glue-transglutaminase-200g-729753.jpg?v=1738939339"},{"product_id":"transglutaminasi-legante-per-carne-5kg","title":"Ligante para carne \/ Transglutaminase 5kg","description":"\u003cp\u003eA transglutaminase, também conhecida como cola para carne, é uma enzima capaz de estabelecer ligações entre proteínas. Fácil de utilizar e sem afetar o sabor, é usada na cozinha para unir carne e peixe. É produzida por fermentação microbiana de um organismo que ocorre naturalmente. Existem várias formas de transglutaminase em fontes animais e vegetais. É embalada em atmosfera modificada para garantir a frescura e a qualidade. Sem OGM, não irradiada e sem glúten.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\u003cli\u003eUtilizar com todos os tipos de carne e peixe, sem afetar o sabor.\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eApós a união estar concluída, permite processos como fumagem, revestimento, aquecimento ou congelação.\u003c\/li\u003e\u003cli\u003ePreparar terrinas com aparas de peixe ou carne, que podem ser cortadas em fatias perfeitas.\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eSelar recheios dentro de peitos de frango, evitando que saiam.\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eSem OGM, não irradiada e sem glúten.\u003c\/li\u003e\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eComo utilizar:\u003c\/strong\u003e Dosagem: 8–15 g por kg de produto final. Aplicar a cola para carne em pó nas peças que pretende unir. Pode polvilhar o pó diretamente sobre a carne ou misturá-lo com uma pequena quantidade de água e pincelar a mistura sobre a carne. Após a aplicação, eliminar as bolsas de ar entre as superfícies e pressionar bem as peças. A embalagem a vácuo é ideal para garantir um contacto firme; também pode envolver os produtos em película aderente ou colocar um peso sobre as peças a unir. Deixar repousar no frigorífico, sem mexer, durante 4 horas.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCondições de conservação:\u003c\/strong\u003e Conservar num local seco e fresco, protegido da luz solar direta. Utilizar o produto o mais rapidamente possível após a abertura. Se sobrar produto, voltar a fechar bem a saqueta e o recipiente e conservar abaixo de 5 graus, no frigorífico ou no congelador. Utilizar no prazo de 3 meses após a abertura.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIngredientes:\u003c\/strong\u003e Caseinato de sódio (E469), maltodextrina, transglutaminase, lecitina de girassol (E322).\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eINFORMAÇÃO SOBRE ALERGÉNIOS: CONTÉM LEITE\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eInformação dietética:\u003c\/strong\u003e Sem OGM, não irradiada e sem glúten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eInformação nutricional:\u003c\/strong\u003e Valores típicos por 100 g: energia: 1647,09 kJ\/393,4 kcal; lípidos: 0,4 g; dos quais saturados: 0,02 g; hidratos de carbono: 44,7 g; dos quais açúcares: 4,3 g; proteínas: 52,75 g; sal: 3,30 g.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eRotulagem em conformidade com os regulamentos da UE e do Reino Unido.\u003c\/p\u003e","brand":"Special Ingredients","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47134425710928,"sku":"5056191008252","price":618.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/7078\/6128\/products\/meat-glue-transglutaminase-5kg-957663.jpg?v=1738939025"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/7078\/6128\/collections\/transglutaminase-333312-961112.jpg?v=1756213037","url":"https:\/\/specialingredients.it\/pt\/collections\/transglutaminasi.oembed","provider":"Special Ingredients","version":"1.0","type":"link"}