{"title":"Gelatina bovina","description":"\u003ch2\u003eO que é a gelatina?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eA gelatina bovina em pó é um gelificante à base de proteínas. A sua utilização na alimentação remonta a muitos séculos, com registos que apontam para milhares de anos de aplicações culinárias. A produção comercial começou no século XVII.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eOs processos industriais modernos tornaram a produção mais eficiente. A gelatina bovina é hoje utilizada em aplicações alimentares e não alimentares pelas suas propriedades gelificantes, estabilidade e versatilidade. Praticamente incolor e sem sabor, confere textura, estabilidade e espessura a sobremesas, doces, marshmallows e gomas, e permite clarificar sumos de fruta e vinhos.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eBenefícios da gelatina bovina\u003c\/h2\u003e\u003col\u003e\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGelificação:\u003c\/strong\u003e misturada com água ou outros líquidos, forma um gel que dá estrutura, textura e estabilidade a sobremesas e produtos de confeitaria.\u003c\/li\u003e\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eVersatilidade:\u003c\/strong\u003e pode ser utilizada em preparações quentes ou frias, combinada com outros ingredientes para obter texturas suaves, firmes ou elásticas.\u003c\/li\u003e\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eFonte de proteínas:\u003c\/strong\u003e deriva do colagénio dos tecidos animais e pode contribuir para o teor proteico de uma preparação.\u003c\/li\u003e\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eClarificação:\u003c\/strong\u003e ajuda a remover impurezas e sedimentos de sumos e vinhos.\u003c\/li\u003e\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eConservação:\u003c\/strong\u003e pode criar uma barreira protetora que reduz a migração de humidade e ajuda a conservar certos alimentos, nomeadamente produtos de confeitaria e carne.\u003c\/li\u003e\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eFacilidade de utilização:\u003c\/strong\u003e disponível em pó ou folhas, dissolve-se em água quente e incorpora-se facilmente nas receitas.\u003c\/li\u003e\u003c\/ol\u003e\u003ch2\u003eComo utilizar a gelatina\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eA nossa gelatina tem uma força de 240 Bloom.\u003c\/p\u003e\u003col\u003e\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHidratar:\u003c\/strong\u003e utilize 1 parte de gelatina em pó para 5–6 partes de água fria. Por exemplo, para 10 g de gelatina, utilize cerca de 60 g de água.\u003c\/li\u003e\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRepousar:\u003c\/strong\u003e misture bem e deixe repousar durante 5–10 minutos, até a gelatina absorver a água.\u003c\/li\u003e\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAquecer:\u003c\/strong\u003e aqueça suavemente em lume brando ou no micro-ondas, até ficar líquida e transparente. Não deixe ferver.\u003c\/li\u003e\u003c\/ol\u003e\u003cp\u003eA gelatina bovina é de origem animal e não é adequada a dietas vegetarianas ou veganas. Considere também alergias, restrições alimentares e preferências culturais ou éticas. O agar-agar e a carragenina são alternativas para quem prefere evitar ingredientes de origem animal.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eLigações úteis\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\u003cli\u003e\u003ca href=\"https:\/\/specialingredients.it\/collections\/agar-agar\"\u003eAgar-agar\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\u003cli\u003e\u003ca href=\"https:\/\/specialingredients.it\/collections\/carrageenan-kappa\"\u003eCarragenina\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\u003c\/ul\u003e","products":[{"product_id":"gelatina-250g","title":"Gelatina 250g","description":"\u003cdiv class=\"tab-panel\" tabindex=\"0\"\u003e\u003ch2\u003eGelatina bovina em pó 100 g\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eA nossa gelatina bovina é uma gelatina instantânea em pó de qualidade superior, com uma força de 240 Bloom, que cria géis firmes nas receitas que necessitam de solidificar. Também pode ser utilizada para clarificar produtos como caldos e coberturas. Cria géis transparentes, incolores e sem sabor, sem afetar as qualidades organoléticas dos seus produtos. É um espessante, estabilizante e texturizante versátil, que se mistura instantaneamente e é essencial para gelatinas, soufflés, cheesecakes e mousses. Pode ser utilizada como espessante em guisados, cremes, bebidas e muito mais. A apresentação em pó torna-a rápida e fácil de utilizar. É frequentemente utilizada para aumentar a ingestão diária de colagénio. Sem OGM, sem glúten e compatível com dietas halal e kosher.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\u003cli\u003eGelatina bovina instantânea em pó de qualidade superior, 240 Bloom.\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eIdeal para gelatinas, molhos, aplicações com carne, sobremesas de gelatina, marshmallows, soufflés e mousses.\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eAgente gelificante, estabilizante e de aeração, sem aromas artificiais nem alergénios.\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eProteína coloidal natural, fácil de utilizar, sem odor nem sabor.\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eSem OGM, sem glúten e compatível com dietas halal e kosher.\u003c\/li\u003e\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eComo utilizar:\u003c\/strong\u003e Demolhar a gelatina durante pelo menos 30 minutos em água fria ou noutro líquido, usando 3–4 vezes o seu peso. Aquecer depois num recipiente ao lume ou no micro-ondas durante 45–55 segundos, até a gelatina estar completamente dissolvida, e mexer ou bater. Não deixar ferver. Depois de dissolvida em água quente, forma um gel ao arrefecer à temperatura ambiente. Para melhores resultados, deixar repousar durante a noite. As dosagens habituais são de 5%–10%. Seguir uma receita ou guia para obter os melhores resultados. Para preparar espumas, os melhores resultados são obtidos com um sifão de natas.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCondições de conservação:\u003c\/strong\u003e Conservar num local fresco e seco, protegido da luz solar direta. Utilizar no prazo de 6 meses após a abertura.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIngredientes:\u003c\/strong\u003e Gelatina bovina em pó (E441).\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eInformação dietética:\u003c\/strong\u003e Sem OGM, sem glúten e compatível com dietas halal e kosher.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eInformação nutricional:\u003c\/strong\u003e Valores típicos por 100 g: energia: 1549 kJ\/369 kcal; lípidos: 0,0 g; hidratos de carbono: 0,0 g; proteínas: 87 g; sal: \u0026lt;250 mg.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eRotulagem em conformidade com os regulamentos da UE e do Reino Unido.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Special Ingredients","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47134301749584,"sku":"5056191019548","price":18.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/7078\/6128\/products\/gelatine-250g-571921.jpg?v=1693480328"},{"product_id":"gelatina-500g","title":"Gelatina 500g","description":"\u003cdiv class=\"tab-panel\" tabindex=\"0\"\u003e\u003ch2\u003eGelatina bovina em pó 100 g\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eA nossa gelatina bovina é uma gelatina instantânea em pó de qualidade superior, com uma força de 240 Bloom, que cria géis firmes nas receitas que necessitam de solidificar. 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Depois de dissolvida em água quente, forma um gel ao arrefecer à temperatura ambiente. Para melhores resultados, deixar repousar durante a noite. As dosagens habituais são de 5%–10%. Seguir uma receita ou guia para obter os melhores resultados. Para preparar espumas, os melhores resultados são obtidos com um sifão de natas.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCondições de conservação:\u003c\/strong\u003e Conservar num local fresco e seco, protegido da luz solar direta. 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Utilizar no prazo de 6 meses após a abertura.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIngredientes:\u003c\/strong\u003e Gelatina bovina em pó (E441).\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eInformação dietética:\u003c\/strong\u003e Sem OGM, sem glúten e compatível com dietas halal e kosher.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eInformação nutricional:\u003c\/strong\u003e Valores típicos por 100 g: energia: 1549 kJ\/369 kcal; lípidos: 0,0 g; hidratos de carbono: 0,0 g; proteínas: 87 g; sal: \u0026lt;250 mg.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eRotulagem em conformidade com os regulamentos da UE e do Reino Unido.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Special Ingredients","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47134301946192,"sku":"5056191019586","price":976.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/7078\/6128\/products\/gelatine-25kg-215333.jpg?v=1693480331"},{"product_id":"gelatina-100g","title":"Gelatina 100g","description":"\u003cdiv class=\"tab-panel\" tabindex=\"0\"\u003e\u003ch2\u003eGelatina bovina em pó 100 g\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eA nossa gelatina bovina é uma gelatina instantânea em pó de qualidade superior, com uma força de 240 Bloom, que cria géis firmes nas receitas que necessitam de solidificar. Também pode ser utilizada para clarificar produtos como caldos e coberturas. Cria géis transparentes, incolores e sem sabor, sem afetar as qualidades organoléticas dos seus produtos. É um espessante, estabilizante e texturizante versátil, que se mistura instantaneamente e é essencial para gelatinas, soufflés, cheesecakes e mousses. Pode ser utilizada como espessante em guisados, cremes, bebidas e muito mais. A apresentação em pó torna-a rápida e fácil de utilizar. É frequentemente utilizada para aumentar a ingestão diária de colagénio. Sem OGM, sem glúten e compatível com dietas halal e kosher.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\u003cli\u003eGelatina bovina instantânea em pó de qualidade superior, 240 Bloom.\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eIdeal para gelatinas, molhos, aplicações com carne, sobremesas de gelatina, marshmallows, soufflés e mousses.\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eAgente gelificante, estabilizante e de aeração, sem aromas artificiais nem alergénios.\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eProteína coloidal natural, fácil de utilizar, sem odor nem sabor.\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eSem OGM, sem glúten e compatível com dietas halal e kosher.\u003c\/li\u003e\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eComo utilizar:\u003c\/strong\u003e Demolhar a gelatina durante pelo menos 30 minutos em água fria ou noutro líquido, usando 3–4 vezes o seu peso. Aquecer depois num recipiente ao lume ou no micro-ondas durante 45–55 segundos, até a gelatina estar completamente dissolvida, e mexer ou bater. Não deixar ferver. Depois de dissolvida em água quente, forma um gel ao arrefecer à temperatura ambiente. Para melhores resultados, deixar repousar durante a noite. As dosagens habituais são de 5%–10%. Seguir uma receita ou guia para obter os melhores resultados. Para preparar espumas, os melhores resultados são obtidos com um sifão de natas.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCondições de conservação:\u003c\/strong\u003e Conservar num local fresco e seco, protegido da luz solar direta. Utilizar no prazo de 6 meses após a abertura.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIngredientes:\u003c\/strong\u003e Gelatina bovina em pó (E441).\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eInformação dietética:\u003c\/strong\u003e Sem OGM, sem glúten e compatível com dietas halal e kosher.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eInformação nutricional:\u003c\/strong\u003e Valores típicos por 100 g: energia: 1549 kJ\/369 kcal; lípidos: 0,0 g; hidratos de carbono: 0,0 g; proteínas: 87 g; sal: \u0026lt;250 mg.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eRotulagem em conformidade com os regulamentos da UE e do Reino Unido.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Special Ingredients","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47134360600912,"sku":"5056191019531","price":8.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/7078\/6128\/products\/gelatine-100g-970724.jpg?v=1693481250"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/7078\/6128\/collections\/beef-gelatine-596682-250728.jpg?v=1756213190","url":"https:\/\/specialingredients.it\/pt\/collections\/gelatina-bovina.oembed","provider":"Special Ingredients","version":"1.0","type":"link"}