{"title":"Citrato de sódio","description":"\u003ch2\u003eO que é o citrato de sódio?\u003c\/h2\u003e  \u003cp\u003eO citrato de sódio é o sal de sódio do ácido cítrico. Tal como o ácido cítrico e outros sais, tem um sabor ácido e salgado. É frequentemente conhecido como sal ácido, sal tampão ou \u003cstrong\u003ecitrato trissódico\u003c\/strong\u003e e é utilizado principalmente para aromatizar alimentos e bebidas ou como conservante. Uma propriedade útil é reduzir a acidez dos alimentos e das soluções líquidas, permitindo esferificação direta e inversa com ingredientes muito ácidos. Também é utilizado como antioxidante alimentar e sequestrante. Dissolve-se facilmente e atua de imediato. Um pó altamente solúvel. Adequado para veganos e vegetarianos, sem OGM, sem glúten, não irradiado e compatível com dietas kosher e halal.\u003c\/p\u003e  ","products":[{"product_id":"citrato-di-sodio-sale-tampone-250g","title":"Citrato de sódio (sal tampão) 250g","description":"\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003eCitrato de sódio — regulador de acidez e estabilizante\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eO \u003cstrong\u003ecitrato de sódio\u003c\/strong\u003e é o \u003cstrong\u003esal de sódio do ácido cítrico\u003c\/strong\u003e. Tal como o ácido cítrico e outros sais, tem um sabor \u003cstrong\u003eligeiramente ácido e salgado\u003c\/strong\u003e. É habitualmente conhecido como \u003cstrong\u003esal ácido, sal tampão ou citrato trissódico\u003c\/strong\u003e e é principalmente utilizado para \u003cstrong\u003earomatizar alimentos e bebidas\u003c\/strong\u003e ou como \u003cstrong\u003econservante\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eUma característica fundamental é a sua capacidade de \u003cstrong\u003ereduzir a acidez\u003c\/strong\u003e dos alimentos e das soluções líquidas, sendo ideal para a \u003cstrong\u003eesferificação direta e inversa\u003c\/strong\u003e com ingredientes muito ácidos. É também utilizado como \u003cstrong\u003eantioxidante\u003c\/strong\u003e nos alimentos. Dissolve-se facilmente e atua de imediato.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUtilização em fondues:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eO citrato de sódio é particularmente útil para preparar \u003cstrong\u003efondues\u003c\/strong\u003e, pois ajuda a \u003cstrong\u003emanter a preparação suave e homogénea, conservando-a líquida mesmo ao arrefecer\u003c\/strong\u003e. Evita a separação das gorduras e mantém o queijo com uma \u003cstrong\u003etextura fluida e cremosa\u003c\/strong\u003e, perfeita para mergulhar pão, legumes ou outros ingredientes.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003ePrincipais características:\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003e✔ \u003cstrong\u003eReduz rapidamente a acidez\u003c\/strong\u003e de alimentos e líquidos\u003cbr\u003e✔ \u003cstrong\u003eIndispensável na esferificação direta e inversa\u003c\/strong\u003e de ingredientes ácidos\u003cbr\u003e✔ \u003cstrong\u003eEvita a oxidação\u003c\/strong\u003e e o escurecimento da fruta e dos legumes\u003cbr\u003e✔ \u003cstrong\u003eConfere um sabor ligeiramente ácido e salgado\u003c\/strong\u003e aos alimentos e bebidas\u003cbr\u003e✔ \u003cstrong\u003eMelhora a textura e a estabilidade das fondues de queijo\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e✔ \u003cstrong\u003eAdequado para veganos e vegetarianos; sem OGM, sem glúten e não irradiado\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e✔ \u003cstrong\u003eCertificado kosher e halal\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eModo de utilização:\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eDissolve-se facilmente em soluções \u003cstrong\u003equentes ou frias\u003c\/strong\u003e.\u003cbr\u003e💡 \u003cstrong\u003eDosagem recomendada: 0,5%–5%\u003c\/strong\u003e, conforme necessário ou a gosto.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eRegulação do pH com citrato de sódio:\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003ePara neutralizar a acidez dos líquidos, adicionar citrato de sódio nas seguintes percentagens:\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\u003cli\u003e\u003cstrong\u003epH 2\u003c\/strong\u003e → + 0,3% de citrato de sódio = pH 5\u003c\/li\u003e\u003cli\u003e\u003cstrong\u003epH 2,5\u003c\/strong\u003e → + 0,09% de citrato de sódio = pH 5\u003c\/li\u003e\u003cli\u003e\u003cstrong\u003epH 3\u003c\/strong\u003e → + 0,03% de citrato de sódio = pH 5\u003c\/li\u003e\u003cli\u003e\u003cstrong\u003epH 3,5\u003c\/strong\u003e → + 0,01% de citrato de sódio = pH 5\u003c\/li\u003e\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eIngredientes:\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003e🌱 \u003cstrong\u003eCitrato de sódio (E331)\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eConservação:\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eConservar num local \u003cstrong\u003eseco e fresco\u003c\/strong\u003e, protegido da luz direta.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRotulagem em conformidade com os regulamentos do Reino Unido e da UE.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Special Ingredients","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47134376853840,"sku":"5060341114366","price":14.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/7078\/6128\/files\/5060341114366_1.jpg?v=1738689336"},{"product_id":"citrato-di-sodio-sale-tampone-100g","title":"Citrato de sódio (sal tampão) 100g","description":"\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003eCitrato de sódio — regulador de acidez e estabilizante\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eO \u003cstrong\u003ecitrato de sódio\u003c\/strong\u003e é o \u003cstrong\u003esal de sódio do ácido cítrico\u003c\/strong\u003e. 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Evita a separação das gorduras e mantém o queijo com uma \u003cstrong\u003etextura fluida e cremosa\u003c\/strong\u003e, perfeita para mergulhar pão, legumes ou outros ingredientes.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003ePrincipais características:\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003e✔ \u003cstrong\u003eReduz rapidamente a acidez\u003c\/strong\u003e de alimentos e líquidos\u003cbr\u003e✔ \u003cstrong\u003eIndispensável na esferificação direta e inversa\u003c\/strong\u003e de ingredientes ácidos\u003cbr\u003e✔ \u003cstrong\u003eEvita a oxidação\u003c\/strong\u003e e o escurecimento da fruta e dos legumes\u003cbr\u003e✔ \u003cstrong\u003eConfere um sabor ligeiramente ácido e salgado\u003c\/strong\u003e aos alimentos e bebidas\u003cbr\u003e✔ \u003cstrong\u003eMelhora a textura e a estabilidade das fondues de queijo\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e✔ \u003cstrong\u003eAdequado para veganos e vegetarianos; sem OGM, sem glúten e não irradiado\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e✔ \u003cstrong\u003eCertificado kosher e halal\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eModo de utilização:\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eDissolve-se facilmente em soluções \u003cstrong\u003equentes ou frias\u003c\/strong\u003e.\u003cbr\u003e💡 \u003cstrong\u003eDosagem recomendada: 0,5%–5%\u003c\/strong\u003e, conforme necessário ou a gosto.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eRegulação do pH com citrato de sódio:\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003ePara neutralizar a acidez dos líquidos, adicionar citrato de sódio nas seguintes percentagens:\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\u003cli\u003e\u003cstrong\u003epH 2\u003c\/strong\u003e → + 0,3% de citrato de sódio = pH 5\u003c\/li\u003e\u003cli\u003e\u003cstrong\u003epH 2,5\u003c\/strong\u003e → + 0,09% de citrato de sódio = pH 5\u003c\/li\u003e\u003cli\u003e\u003cstrong\u003epH 3\u003c\/strong\u003e → + 0,03% de citrato de sódio = pH 5\u003c\/li\u003e\u003cli\u003e\u003cstrong\u003epH 3,5\u003c\/strong\u003e → + 0,01% de citrato de sódio = pH 5\u003c\/li\u003e\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eIngredientes:\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003e🌱 \u003cstrong\u003eCitrato de sódio (E331)\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eConservação:\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eConservar num local \u003cstrong\u003eseco e fresco\u003c\/strong\u003e, protegido da luz direta.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRotulagem em conformidade com os regulamentos do Reino Unido e da UE.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Special Ingredients","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47134378099024,"sku":"5056191004957","price":645.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/7078\/6128\/files\/5056191004957_1.jpg?v=1738689288"},{"product_id":"citrato-di-sodio-sale-tampone-500g","title":"Citrato de sódio (sal tampão) 500g","description":"\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003eCitrato de sódio — regulador de acidez e estabilizante\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eO \u003cstrong\u003ecitrato de sódio\u003c\/strong\u003e é o \u003cstrong\u003esal de sódio do ácido cítrico\u003c\/strong\u003e. 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