{"title":"Ácido láctico","description":"\u003ch2\u003eO que é o ácido láctico?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eO ácido láctico é um composto orgânico produzido naturalmente pela fermentação de açúcares, como os da cana-de-açúcar ou da beterraba. Também conhecido como ácido do leite, encontra-se em produtos como iogurte, kefir, koumiss, lassi e alguns tipos de requeijão. Ajuda a coagular a caseína do leite fermentado, formando coalhada, e é responsável pelo sabor ácido destes produtos.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eÉ também utilizado no pão de fermentação natural, ao qual confere uma acidez característica. Na produção de cerveja, reduz o pH e ajuda a ajustar o corpo e o perfil aromático. Nas bebidas e nos cocktails, introduz uma acidez agradável.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eÉ particularmente útil no fabrico de queijo e manteiga veganos, melhorando o sabor e a textura das alternativas vegetais. O nosso ácido láctico alimentar é adequado a veganos e vegetarianos e é sem OGM.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eComo utilizar\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eAlém de produtos lácteos, pão e cerveja, pode ser utilizado em cocktails e bebidas sem álcool. Nas preparações vegetais, contribui para o sabor de queijo, manteiga e outras alternativas sem leite. Nas cozinhas profissionais, permite ajustar o pH e a acidez e é também utilizado como conservante para ajudar a manter a frescura. É um ingrediente versátil para chefs e cozinheiros domésticos.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eOnde comprar\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eCompre ácido láctico alimentar de qualidade premium na Special Ingredients. Disponível em 100 g, 250 g, 500 g e 5 kg, para receitas de gastronomia molecular ou para adicionar uma nota ácida às suas preparações.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eLigações úteis\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\u003cli\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.specialingredients.it\"\u003eSpecial Ingredients\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\u003cli\u003e\u003ca href=\"https:\/\/specialingredients.it\/collections\/acido-lattico\/products\/acido-lattico-in-polvere-e270\"\u003eÁcido láctico em pó (vegano) 100g\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\u003c\/ul\u003e","products":[{"product_id":"acido-lattico-in-polvere-e270-250-grammi","title":"Ácido láctico em pó (vegano) 250g","description":"\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eÁcido láctico em pó (E270)\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eO nosso \u003cstrong\u003eácido láctico\u003c\/strong\u003e é um pó de alta qualidade, obtido a partir de açúcar de cana ou de beterraba e adequado para veganos. Também conhecido como “ácido do leite”, encontra-se principalmente em produtos lácteos fermentados, como iogurte, kefir, koumiss, lassi e alguns queijos frescos. O ácido láctico é responsável pela coagulação da caseína no leite fermentado e confere o sabor ácido característico ao pão de massa mãe. É também utilizado na produção de cerveja para baixar o pH e aumentar o corpo da bebida. É perfeito para preparar queijos e manteiga veganos e para acrescentar uma nota ácida a cocktails e bebidas.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eAplicações\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\u003cli\u003eConfere uma nota ácida a cocktails e bebidas\u003c\/li\u003e\u003cli\u003ePerfeito para preparar queijos e manteiga veganos\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eUtilizado na produção de cerveja para baixar o pH e melhorar o corpo\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eUtilizado na panificação para intensificar o sabor do pão de massa mãe\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eAdequado para veganos, sem OGM\u003c\/li\u003e\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eModo de utilização\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eDissolve-se facilmente em soluções quentes ou frias. Dosear a gosto ou conforme necessário.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eConservação\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eConservar num local fresco e seco, protegido da luz direta. Utilizar no prazo de 6 meses após a abertura.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eIngredientes\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eÁcido láctico (E270).\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eDeclaração nutricional (por 100 g)\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\u003cli\u003eEnergia: 1369 kJ \/ 328 kcal\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eLípidos: 0 g\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eHidratos de carbono: 91 g\u003cul\u003e\u003cli\u003edos quais açúcares: 0 g\u003c\/li\u003e\u003c\/ul\u003e\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eProteínas: 0 g\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eSal: 0 g\u003c\/li\u003e\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003eRotulagem conforme os regulamentos da UE e do Reino Unido.\u003c\/p\u003e","brand":"Special Ingredients","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47134312431952,"sku":"5060341114465","price":18.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/7078\/6128\/files\/5060341114465_1.jpg?v=1738771726"},{"product_id":"acido-lattico-in-polvere-e270-5-kg","title":"Ácido láctico em pó (vegano) 5kg","description":"\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eÁcido láctico em pó (E270)\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eO nosso \u003cstrong\u003eácido láctico\u003c\/strong\u003e é um pó de alta qualidade, obtido a partir de açúcar de cana ou de beterraba e adequado para veganos. 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Utilizar no prazo de 6 meses após a abertura.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eIngredientes\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eÁcido láctico (E270).\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eDeclaração nutricional (por 100 g)\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\u003cli\u003eEnergia: 1369 kJ \/ 328 kcal\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eLípidos: 0 g\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eHidratos de carbono: 91 g\u003cul\u003e\u003cli\u003edos quais açúcares: 0 g\u003c\/li\u003e\u003c\/ul\u003e\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eProteínas: 0 g\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eSal: 0 g\u003c\/li\u003e\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003eRotulagem conforme os regulamentos da UE e do Reino Unido.\u003c\/p\u003e","brand":"Special Ingredients","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47134366564688,"sku":"5060341114472","price":26.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/7078\/6128\/files\/5060341114472_1.jpg?v=1738771883"},{"product_id":"acido-lattico-in-polvere-e270-10-kg","title":"Ácido láctico em pó (vegano) 10kg","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e⚠️ Aviso de preço:\u003c\/strong\u003e a partir de 24 de outubro de 2026, o preço deste formato passará para 400,95 € devido ao aumento dos custos de aquisição e transporte. Até essa data, o preço mantém-se em 369,95 €.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eÁcido láctico em pó (E270)\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eO nosso \u003cstrong\u003eácido láctico\u003c\/strong\u003e é um pó de alta qualidade, obtido a partir de açúcar de cana ou de beterraba e adequado para veganos. Também conhecido como “ácido do leite”, encontra-se principalmente em produtos lácteos fermentados, como iogurte, kefir, koumiss, lassi e alguns queijos frescos. O ácido láctico é responsável pela coagulação da caseína no leite fermentado e confere o sabor ácido característico ao pão de massa mãe. É também utilizado na produção de cerveja para baixar o pH e aumentar o corpo da bebida. É perfeito para preparar queijos e manteiga veganos e para acrescentar uma nota ácida a cocktails e bebidas.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eAplicações\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\u003cli\u003eConfere uma nota ácida a cocktails e bebidas\u003c\/li\u003e\u003cli\u003ePerfeito para preparar queijos e manteiga veganos\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eUtilizado na produção de cerveja para baixar o pH e melhorar o corpo\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eUtilizado na panificação para intensificar o sabor do pão de massa mãe\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eAdequado para veganos, sem OGM\u003c\/li\u003e\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eModo de utilização\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eDissolve-se facilmente em soluções quentes ou frias. Dosear a gosto ou conforme necessário.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eConservação\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eConservar num local fresco e seco, protegido da luz direta. Utilizar no prazo de 6 meses após a abertura.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eIngredientes\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eÁcido láctico (E270).\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eDeclaração nutricional (por 100 g)\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\u003cli\u003eEnergia: 1369 kJ \/ 328 kcal\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eLípidos: 0 g\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eHidratos de carbono: 91 g\u003cul\u003e\u003cli\u003edos quais açúcares: 0 g\u003c\/li\u003e\u003c\/ul\u003e\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eProteínas: 0 g\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eSal: 0 g\u003c\/li\u003e\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003eRotulagem conforme os regulamentos da UE e do Reino Unido.\u003c\/p\u003e","brand":"Special Ingredients","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47134425612624,"sku":"5056191004971","price":454.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/7078\/6128\/files\/5056191004971_1.jpg?v=1738771921"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/7078\/6128\/collections\/si-mixology-lattico-20261005.png?v=1791444507","url":"https:\/\/specialingredients.it\/pt\/collections\/acido-lactico-1.oembed","provider":"Special Ingredients","version":"1.0","type":"link"}