Martini all’arancia e cioccolato

Zucchero all’arancia con Crackle Crystals

1. Mescola gli ingredienti in una ciotola.
2. Capovolgi il bicchiere e bagna il bordo con poco olio d’oliva dal gusto delicato. Elimina l’eccesso e passa il bordo nello zucchero all’arancia.

Martini all’arancia e cioccolato

1. Versa gli ingredienti del cocktail in un bicchiere colmo di ghiaccio e mescola per raffreddare.
2. Filtra nel bicchiere preparato con il bordo di zucchero all’arancia e Crackle Crystals.

Perle di cioccolato

1. Frulla acqua e alginato di sodio.
2. Aggiungi cacao, zucchero e il gin previsto per le perle, quindi frulla bene.
3. Filtra attraverso un colino o un telo di mussola per eliminare le bolle d’aria.
4. Con una pipetta o una siringa fai cadere il composto nel bagno di lattato di calcio, preparato secondo la relativa ricetta, formando piccole perle.
5. Lascia reagire per 30 secondi, preleva con un cucchiaio forato e risciacqua in acqua pulita.
6. Aggiungi un cucchiaio di perle di cioccolato al cocktail e mescola delicatamente.
7. Servi appena possibile dopo la preparazione.