{"product_id":"xok","title":"XOK - David Gil, Ingrid Serra - ÉDITIONS ANGLAISE ET ESPAGNOLE ","description":"\u003cdiv id=\"product-description-short-1203\" class=\"description-short\" bis_size='{\"x\":12,\"y\":9,\"w\":548,\"h\":133,\"abs_x\":436,\"abs_y\":289}'\u003e\n\n\u003cdiv id=\"product-description-short-1203\" class=\"description-short\"\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eXOK\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cspan\u003e, tout l'univers\u003c\/span\u003e \u003cstrong\u003e\u003cspan\u003edu nougat\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cspan\u003eet\u003c\/span\u003e \u003cstrong\u003e\u003cspan\u003edes barres chocolatées\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003e\u003cspan\u003edans un seul livre\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cspan\u003ede David Gil et Ingrid Serra.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan\u003e416 pages. 62 créations différentes. 260 recettes. Environ 450 illustrations et plus de 40 instructions étape par étape. Ingrédients essentiels, théorie et techniques pour le gianduja, la pâte d'amande, la ganache, le nougat traditionnel, les nappages, les gelées, les incrustations, les enrobages, la peinture, les moules, et plus encore.\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"products-accordion\" id=\"accordion\" role=\"tablist\" aria-multiselectable=\"true\"\u003e\n\n\u003cdiv class=\"card\" id=\"description\"\u003e\n\n\u003cdiv id=\"collapsedescription\" class=\"collapse in\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"headingdescription\" aria-expanded=\"true\"\u003e\n\n\u003cdiv class=\"card-block\"\u003e\n\n\u003cdiv class=\"product-description\"\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cspan\u003eDavid Gil et Ingrid Serra\u003c\/span\u003e \u003cstrong\u003e\u003cspan\u003evont au-delà du concept du nougat traditionnel pour aller beaucoup plus loin\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cspan\u003e, en entrant dans le monde du\u003c\/span\u003e \u003cstrong\u003e\u003cspan\u003echocolat, de la ganache, des giandujas, des pralines et du massepain\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan\u003eAinsi est né XOK,\u003c\/span\u003e \u003cstrong\u003e\u003cspan\u003ele premier et unique livre consacré exclusivement au turrón classique et moderne.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cspan\u003eOutre une visite détaillée des variétés historiques de turrón, comme l'Alicante, le Jijona, le Montelimar, le Guirlache, le Mazapán et le Yema Quemada, Gil et Serra nous invitent à un univers de\u003c\/span\u003e \u003cstrong\u003e\u003cspan\u003efantaisie, de créativité, d'illusion et de divertissement\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cspan\u003eLeurs\u003c\/span\u003e \u003cem\u003e\u003cspan\u003enougats\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e \u003cspan\u003eadoptent non seulement des formes improbables comme\u003c\/span\u003e \u003cem\u003e\u003cspan\u003ele panettone, la galette des Rois, la bougie, l'étoile ou la chaussette\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e \u003cspan\u003e, mais recréent également des formats classiques de gâteaux et desserts comme\u003c\/span\u003e \u003cem\u003e\u003cspan\u003ele Saint-Honoré, la Forêt-Noire, la tarte au citron ou le cheesecake\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e \u003cspan\u003e. Les nouveaux nougats se rapprochent et s'assimilent presque au concept de\u003c\/span\u003e \u003cem\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003etablette de chocolat\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e \u003cspan\u003e, y compris les snacks chocolatés, créant ainsi une gamme complète de produits parfaitement valables\u003c\/span\u003e \u003cstrong\u003e\u003cspan\u003etoute l'année\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cspan\u003eet\u003c\/span\u003e \u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eque l'on retrouve dans tous les types de chocolateries, pâtisseries et restaurants.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cspan\u003eMais au-delà de ces formes et designs magiques, XOK propose des pièces de\u003c\/span\u003e \u003cstrong\u003e\u003cspan\u003egrande valeur gastronomique\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cspan\u003e,\u003c\/span\u003e \u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eéquilibrées en termes de texture et de conservation\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cspan\u003e, réalisées avec\u003c\/span\u003e \u003cstrong\u003e\u003cspan\u003edes techniques pâtissières\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cspan\u003eprofessionnelles\u003c\/span\u003e et \u003cstrong\u003e\u003cspan\u003edes fourrages étudiés\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cspan\u003eà base de pralines, giandujas, pâtes de fruits, ganaches, pâte d'amandes, guimauves, caramels et bien plus encore. Ce sont des nougats, mais aussi des desserts de haute pâtisserie. En bref, un nougat peut être à la fois simple et complexe, prévisible et surprenant, plat et sophistiqué, sobre et ennuyeux, amusant et captivant.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cspan\u003eXOK se présente comme le premier traité professionnel majeur sur le nougat, avec sa théorie, ses techniques et ses recettes. C'est aussi un catalogue d'idées, d'imagination, de magie, de sourires et de surprises. Ce n'est pas seulement un livre pour étudier et apprendre, mais aussi pour imaginer et rêver.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e","brand":"Special Ingredients","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49478239519056,"sku":"9788412842135","price":64.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/7078\/6128\/files\/xok-david-gil-ingrid-serra.webp?v=1738938940","url":"https:\/\/specialingredients.it\/fr\/products\/xok-david-gil-ingrid-serra-editions-anglaise-et-espagnole","provider":"Special Ingredients","version":"1.0","type":"link"}