{"product_id":"sucro-e473-100-grammi","title":"Sucre 100g","description":"\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eSucro (E473) - Émulsifiant et texturant\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eLe sucro\u003c\/strong\u003e est un émulsifiant en poudre obtenu par estérification du saccharose avec des acides gras dérivés de l'huile de palme. C'est un ingrédient extrêmement polyvalent, utilisé dans de nombreuses industries alimentaires, notamment la boulangerie, la pâtisserie, les céréales, les produits laitiers, les glaces et les sauces. Souvent utilisé dans des versions allégées pour améliorer la texture en bouche, \u003cstrong\u003ele sucro\u003c\/strong\u003e confère également une structure plus fine et une texture plus moelleuse aux produits de boulangerie, améliore la stabilité des produits laitiers et des sauces, et rehausse la texture et la saveur des mousses et des glaces.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e En plus de son action émulsifiante, il remplit de nombreuses autres fonctions, notamment :\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e \n\u003cstrong\u003eAction aérante\u003c\/strong\u003e , pour créer des mousses légères et stables\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n \u003cstrong\u003eProtection des protéines\u003c\/strong\u003e , empêchant le brunissement prématuré\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n \u003cstrong\u003ePrévention de la cristallisation des graisses et des sucres\u003c\/strong\u003e , utile pour éviter le blanchiment des graisses dans le chocolat\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n \u003cstrong\u003eStructure à bulles d'air améliorée\u003c\/strong\u003e , idéale pour les mousses et les desserts moelleux\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e \u003cstrong\u003eAccélération de la cristallisation dans les sucres fins\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003e Convient aux \u003cstrong\u003evégétaliens, végétariens, sans OGM, sans gluten, non irradié\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e Comment utiliser\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eDissoudre d'abord dans l'eau, puis ajouter lentement à la phase grasse.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Pour réaliser \u003cstrong\u003edes velours alcoolisés\u003c\/strong\u003e , dissolvez le \u003cstrong\u003eSucro\u003c\/strong\u003e dans un mélange d'eau et de sucre, puis émulsionnez avec l'alcool souhaité à l'aide d'un mixeur plongeant. Ce procédé produit une mousse stable et légère, idéale pour les garnitures, les cocktails innovants et les présentations spectaculaires.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e Conservation\u003c\/h3\u003e\n\n \u003cp\u003eÀ conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe. À consommer dans \u003cstrong\u003eles 6 mois après ouverture\u003c\/strong\u003e .\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e Ingrédients\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e Sucre (E473)\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e Informations nutritionnelles (pour 100 g)\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e Énergie : \u003cstrong\u003e3347,2 kJ \/ 800 kcal\u003c\/strong\u003e\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Matières grasses : \u003cstrong\u003e71 g\u003c\/strong\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e dont saturés : \u003cstrong\u003e71 g\u003c\/strong\u003e\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Glucides : \u003cstrong\u003e22 g\u003c\/strong\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e dont sucres : \u003cstrong\u003e22 g\u003c\/strong\u003e\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Protéines : \u003cstrong\u003e0 g\u003c\/strong\u003e\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Sel : \u003cstrong\u003e0 g\u003c\/strong\u003e\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eÉtiquetage conforme aux réglementations de l'UE et du Royaume-Uni.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Special Ingredients","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47134341038416,"sku":"5056191009266","price":15.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/7078\/6128\/files\/5056191009266_1.jpg?v=1738597502","url":"https:\/\/specialingredients.it\/fr\/products\/sucre-100g","provider":"Special Ingredients","version":"1.0","type":"link"}