{"product_id":"so-good-n34-edizione-inglese","title":"So Good n° 34 – ÉDITION EN ANGLAIS","description":"\u003ch2\u003eL’excellence de la pâtisserie contemporaine\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLa 34e édition de so good.. magazine célèbre la créativité de la haute pâtisserie internationale. Elle réunit dix-neuf chefs renommés, dont 60 % participent pour la première fois. Un numéro consacré à la pâtisserie d’auteur contemporaine, entre technique, innovation et identité culturelle.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eViennoiserie créative et recherche d’avant-garde\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eSix grands spécialistes ont accepté de réinterpréter la viennoiserie avec des propositions innovantes et non conventionnelles :\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\u003cli\u003eZhou Xiaohu (Chine).\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eCamila García Elizalde (Chili).\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eBrian Boclet (France).\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eAttila Meinhart (Hongrie).\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eAntonio Bachour (États-Unis).\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eAdrián Ruiz (Espagne).\u003c\/li\u003e\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003eIls proposent des créations étonnantes : croissant sphérique, croissant en forme de gland, croissant cake, croissant madeleine et croissant en forme de fleur. Un nouveau langage associant design, technique et réinterprétation des classiques.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eTechniques innovantes et nouvelles frontières du goût\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eL’avant-garde traverse cette édition. Francisco Moreira explore les fleurs et plantes aromatiques, au-delà de la menthe et du thym, avec des découvertes inattendues comme les feuilles de noyer.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLe champion du monde japonais Masanori Hata développe de nouvelles techniques et les outils nécessaires à leur réalisation, poussant plus loin la recherche technique.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa « mère de vinaigre » proposée par Begoña Rodrigo fait de la fermentation un élément distinctif de la pâtisserie moderne.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eMulticulturalité et identité en pâtisserie moderne\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eBomee Ki réunit culture coréenne, ingrédients de la campagne anglaise et techniques françaises pour créer des desserts élégants et harmonieux. Kunal Kathpalia, jeune talent du restaurant Indienne à Chicago, partage cette approche multiculturelle.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eTitouan Claudet, responsable de la pâtisserie à l’hôtel The Woodward à Genève, signe des desserts de haute pâtisserie de luxe pour les restaurants étoilés L’Atelier Robuchon et Le Jardinier, ainsi que pour la boutique exclusive Le Comptoir.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eGâteaux d’auteur et design contemporain\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eAlbert Daví présente ses gâteaux à 360 degrés au design unique et à la forte personnalité. Brecht Van Poucke réinterprète les classiques belges et français avec une touche moderne qui conserve leur attrait commercial.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCarito Lourenço crée des desserts fondés sur le plaisir, l’émotion et la mémoire, démontrant que l’excellence peut s’atteindre sans faire du chocolat le protagoniste absolu.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eEntre sucré et salé : de nouveaux échanges\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eJesús Camacho propose une « pâtissérisation » de la cuisine, dépassant les frontières entre sucré et salé. Igor Melnikov, du Four Seasons Hotel de Moscou, présente des créations éclectiques et surprenantes.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eFrank Vollkommer confirme sa polyvalence technique, tandis que Yazid Ichemrahen raconte comment la pâtisserie a permis sa renaissance personnelle et professionnelle.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eUn numéro consacré à l’excellence\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eso good.. magazine n° 34 explore la pâtisserie créative contemporaine, les techniques innovantes, desserts sublimes, gâteaux élégants et viennoiseries d’avant-garde. Cette édition célèbre le talent, la rigueur, le professionnalisme, la persévérance et l’enthousiasme qui définissent l’excellence en pâtisserie moderne.\u003c\/p\u003e","brand":"Roberto Revel","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52702828593488,"sku":"30072024","price":29.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/7078\/6128\/files\/so-good-no-34.webp?v=1771457532","url":"https:\/\/specialingredients.it\/fr\/products\/so-good-n-34-edition-en-anglais","provider":"Special Ingredients","version":"1.0","type":"link"}