{"product_id":"so-good-n-31","title":"So Good n°31 - ÉDITION ANGLAISE","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEst-ce l'édition la plus folle du magazine So Good… depuis des années ? La réponse est oui.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Un peu lassés par la mode, le prévisible, le pertinent et le correct, nous avons eu une idée : demander à huit chefs s’ils oseraient publier trois créations « politiquement » incorrectes. Des plats qui ne respectaient pas les règles établies, des desserts « hooligans » par leur composition, leur format, leurs associations de saveurs, leur esthétique ou leur message. Les seules restrictions étaient d’éviter les offenses personnelles et tout ce qui pourrait être considéré comme vulgaire ou inapproprié.\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003eEt les huit fous répondirent : \u003cstrong\u003e« Bien sûr. »\u003c\/strong\u003e Leur audace donna naissance au beurre de cannabis, à la pâte de fourmis rouges, au blanc de poulet cru au mezcal, aux croissants à la graisse de sanglier, au « cœur de taureau » recouvert de carpaccio de taureau, à une mousse de pommes de terre pour une « omelette aux pommes de terre », à un feuilleton Fight Club, à la représentation de trois des sept péchés capitaux… et à d’autres excentricités du même genre.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Merci à Hans Ovando et ses films, à Gregory Doyen et ses jeux, à François Daubinet et ses péchés, à Gonzo Jiménez et ses tapas, à Jordi Roca et ses rêves, à Ángel León et ses mers, à Roberto Cortés et ses ancêtres, et à Michael Van Der Kroft et ses provocations. Merci à tous de vous être mis à l'épreuve avec tant d'ingéniosité. \u003cstrong\u003eLes conformistes, les ennuyeux, les prévisibles ou les personnes facilement offensées devraient s'abstenir d'acheter cette édition.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003ePour les autres, retrouvez une interview exclusive de Dominique Ansel pour le dixième anniversaire de son célèbre \u003cstrong\u003eCronut\u003c\/strong\u003e , accompagnée de deux de ses créations les plus emblématiques. Ils savoureront les pâtisseries design de \u003cstrong\u003eDimitri Fayard\u003c\/strong\u003e , seront subjugués par la beauté des desserts équatoriens de \u003cstrong\u003ePía Salazar\u003c\/strong\u003e . Ils exploreront le potentiel de la vanille avec \u003cstrong\u003eTristan Rousselot\u003c\/strong\u003e , et apprécieront le travail délicat et essentiel de \u003cstrong\u003eJoost Arijs\u003c\/strong\u003e dans son établissement gantois. Ils découvriront les précieux éclairages d'un maître de la trempe de \u003cstrong\u003eSébastien Canonne\u003c\/strong\u003e , et seront enchantés par l'élégance et la précision des créations de \u003cstrong\u003eSean Hu\u003c\/strong\u003e à l'hôtel Langham de Shenzhen, en Chine. Ils seront subjugués par la passion et la détermination de \u003cstrong\u003eSho Kimura\u003c\/strong\u003e .\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003eIls seront émerveillés par l'histoire de \u003cstrong\u003eDej Kewkacha\u003c\/strong\u003e et de son empire en Thaïlande. Ils découvriront une nouvelle interprétation de la poudre de cacao à travers les desserts de \u003cstrong\u003eTalia Profet\u003c\/strong\u003e . Ils découvriront les desserts individuels exclusifs de \u003cstrong\u003eKyohei Mikami\u003c\/strong\u003e , deux à trois fois plus chers que la moyenne tokyoïte. Ils seront fascinés par les histoires du pâtissier grec \u003cstrong\u003eNicolas Nikolakopoulos\u003c\/strong\u003e , où chimie et pâtisserie se marient à merveille. Et ils accompagneront le grand \u003cstrong\u003eLuciano García\u003c\/strong\u003e dans un voyage à travers son nouvel espace indescriptible aux portes de Buenos Aires.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eAu total, 21 chefs sont présents, dont plus de la moitié apparaissent pour la première fois dans le magazine So Good..\u003c\/strong\u003e Nous ne pouvons pas garantir que tout le monde appréciera ce numéro, mais nous vous assurons que vous ne vous ennuierez pas. Promis.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003ePÂTISSERIE REBELLE. SECOUER LE NID DU CHEVAL\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eHans Ovando |\u003c\/strong\u003e L'Invention du Diable \u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÁngel León |\u003c\/strong\u003e La mer, du début à la fin\u003cbr\u003e \u003cstrong\u003eGregory Doyen |\u003c\/strong\u003e Trompe-l'œil 2.0 : Au-delà de l'illusion\u003cbr\u003e \u003cstrong\u003eFrançois Daubinet |\u003c\/strong\u003e Péchés mortels\u003cbr\u003e \u003cstrong\u003eGonzo Jiménez |\u003c\/strong\u003e Deux tapas et une pinte\u003cbr\u003e \u003cstrong\u003eJordi Roca |\u003c\/strong\u003e Tout peut être un jeu\u003cbr\u003e \u003cstrong\u003eBobby Cortez |\u003c\/strong\u003e Entre Samouraïs et Navajos\u003cbr\u003e \u003cstrong\u003eMichael van der Kroft |\u003c\/strong\u003e Le même jeu jusqu'à la fin\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eDominique Ansel |\u003c\/strong\u003e Une décennie de files d'attente à la porte\u003cbr\u003e \u003cstrong\u003eSean Hu |\u003c\/strong\u003e Précision et élégance\u003cbr\u003e \u003cstrong\u003eDimitri Fayard |\u003c\/strong\u003e Pâtisserie amusante\u003cbr\u003e \u003cstrong\u003ePia Salazar |\u003c\/strong\u003e Pâtisserie Liberté\u003cbr\u003e \u003cstrong\u003eKyohei Mikami |\u003c\/strong\u003e À la recherche d'une alchimie entre le fruit et l'umami\u003cbr\u003e \u003cstrong\u003eNicolas Nikolakopoulos |\u003c\/strong\u003e Pâtisserie et chimie au service du storytelling\u003cbr\u003e \u003cstrong\u003eSho Kimura |\u003c\/strong\u003e Un Japonais, une passion, un destin\u003cbr\u003e \u003cstrong\u003eJoost Arijs |\u003c\/strong\u003e Un chemin de purification\u003cbr\u003e \u003cstrong\u003eDej Kewkacha |\u003c\/strong\u003e Un peu de Japon et beaucoup de Thaïlande \u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTristan Rousselot |\u003c\/strong\u003e Plaisir noir\u003cbr\u003e \u003cstrong\u003eTalia Profet |\u003c\/strong\u003e Le retour du cacao (poudre)\u003cbr\u003e \u003cstrong\u003eSébastien Canonne |\u003c\/strong\u003e Innover à chaque étape\u003cbr\u003e \u003cstrong\u003eLuciano García |\u003c\/strong\u003e Un hommage à la simplicité dans un contexte unique\u003c\/p\u003e","brand":"Roberto Revel","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48206382104912,"sku":"30072023","price":29.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/7078\/6128\/files\/so-good-no-31.webp?v=1738938941","url":"https:\/\/specialingredients.it\/fr\/products\/so-good-n-31-edition-anglaise","provider":"Special Ingredients","version":"1.0","type":"link"}