{"product_id":"isomalto-zucchero-e953-500-grammi","title":"Poudre d'isomalt (qualité supérieure) 500 g","description":"\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003eIsomalt (E953)\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eL'isomalt\u003c\/strong\u003e est un type d'alcool de sucre extrait du sucre, dont l'apport calorique est légèrement supérieur à \u003cstrong\u003e2 calories par gramme\u003c\/strong\u003e . \u003cstrong\u003eInodore et très soluble\u003c\/strong\u003e , il présente une solubilité de \u003cstrong\u003e24 g dans 100 g de solution\u003c\/strong\u003e , qui augmente avec la température. L'un de ses principaux avantages est qu'il \u003cstrong\u003en'absorbe pas l'humidité\u003c\/strong\u003e à 25 °C avec une humidité relative de 85 %. Son \u003cstrong\u003ehygroscopicité est inférieure\u003c\/strong\u003e à celle des autres polyols et du sucre lui-même, ce qui garantit une meilleure stabilité du produit pendant le stockage.\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003eL'isomalt est \u003cstrong\u003etrès résistant à la chaleur\u003c\/strong\u003e et ne fond pas avant \u003cstrong\u003e145 °C\u003c\/strong\u003e . De plus, sa structure chimique \u003cstrong\u003ene change pas\u003c\/strong\u003e à des températures de cuisson normales. Les produits à base d'isomalt conservent \u003cstrong\u003epleinement leur arôme et leur saveur\u003c\/strong\u003e , permettant ainsi d'obtenir des bonbons durs aux saveurs délicates et persistantes. Contrairement aux autres polyols, \u003cstrong\u003eil ne produit pas d'effet rafraîchissant indésirable\u003c\/strong\u003e et peut être utilisé avec n'importe quel arôme. Son \u003cstrong\u003epouvoir sucrant est inférieur à celui du sucre\u003c\/strong\u003e (environ \u003cstrong\u003e60 % de son pouvoir sucrant\u003c\/strong\u003e ), sans toutefois altérer son goût naturel.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e \u003cstrong\u003eCaractéristiques et avantages\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n \u003cstrong\u003eDouceur modérée\u003c\/strong\u003e , environ 60 % de la douceur du sucre\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e \u003cstrong\u003eSeulement 2 calories par gramme\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n \u003cstrong\u003eTexture et aspect identiques\u003c\/strong\u003e aux produits à base de sucre\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n \u003cstrong\u003eHaute résistance à la chaleur et à l'humidité\u003c\/strong\u003e , sans caramélisation\u003c\/li\u003e\n\n \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMeilleure stabilité des produits pendant le stockage\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e \u003cstrong\u003eConvient aux végétaliens, sans OGM, sans gluten, non irradié, casher et halal\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003e \u003cstrong\u003eComment utiliser\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e Faire bouillir \u003cstrong\u003e1 kg d'isomalt avec ½ litre d'eau à 165 °C\u003c\/strong\u003e . Ajouter les colorants et les arômes à \u003cstrong\u003e140 °C\u003c\/strong\u003e .\u003cbr\u003e Solubilité : \u003cstrong\u003e24 g dans 100 g de solution à 24°C\u003c\/strong\u003e , augmentant avec la température.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e \u003cstrong\u003eConservation\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e À conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe. À consommer dans \u003cstrong\u003eles 6 mois après ouverture\u003c\/strong\u003e .\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e \u003cstrong\u003eIngrédients\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e Isomalt (E953).\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e \u003cstrong\u003eInformations nutritionnelles (pour 100 g)\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e Énergie : \u003cstrong\u003e990 kJ \/ 238 kcal\u003c\/strong\u003e\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Matières grasses : \u003cstrong\u003e0 g\u003c\/strong\u003e\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Glucides : \u003cstrong\u003e99 g\u003c\/strong\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e dont sucres : \u003cstrong\u003e0 g\u003c\/strong\u003e\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Protéines : \u003cstrong\u003e0 g\u003c\/strong\u003e\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Sel : \u003cstrong\u003e0,01 g\u003c\/strong\u003e\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eÉtiquetage conforme aux réglementations de l'UE et du Royaume-Uni.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Special Ingredients","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47134365286736,"sku":"5060341117183","price":13.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/7078\/6128\/products\/isomalt-powder-premium-quality-500g-562162.jpg?v=1738939237","url":"https:\/\/specialingredients.it\/fr\/products\/poudre-d-isomalt-qualite-superieure-500-g","provider":"Special Ingredients","version":"1.0","type":"link"}