{"product_id":"pectina-in-polvere-25kg","title":"Pectine en poudre 25 kg","description":"\u003cp\u003e \u003cstrong\u003ePectine à haute teneur en esters\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Notre pectine à haute teneur en esters est une poudre de qualité supérieure extraite de fruits sélectionnés. Elle est idéale pour la préparation de confitures, marmelades, chutneys et pâtes de fruits. Les gelées fabriquées avec cette pectine résistent à la chaleur, ce qui les rend idéales pour les applications culinaires nécessitant des températures élevées.\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003eLe terme « haut ester » désigne le degré de méthylation de la pectine, ou la quantité de groupes méthoxy (-OCH3) liés à sa structure. Ce type de pectine forme un gel en présence de sucre et d'acides, sans ajout de calcium, et est donc particulièrement adapté à la production de confitures et gelées de fruits à forte teneur en sucre.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Cette pectine a été développée pour garantir un pouvoir gélifiant élevé, une excellente diffusion des arômes et une prise progressive. Elle convient aux végétaliens, végétariens et ovo-lacto-végétariens. Elle est sans OGM, sans gluten et non irradiée.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e Caractéristiques\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e Convient pour la préparation de confitures, conserves et chutneys\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Idéal pour la production de pâtes de fruits (Pâté de Fruit)\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Fabriquer des gelées résistantes à la chaleur\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Il peut être utilisé comme épaississant pour les liquides\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Convient aux végétaliens, sans OGM, sans gluten, non irradié\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003e Comment utiliser\u003c\/h3\u003e\n\n \u003cp\u003eCette pectine permet d'obtenir des gels à la structure stable et à la consistance homogène, rehaussant la saveur du fruit utilisé.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003ePosologie recommandée :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e Confitures et conserves : 0,3 – 0,8 % (3 – 8 g pour 1 kg)\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Pâtes de fruits (Pâté de Fruit) : 1,4 – 1,8% (14 – 18 g pour 1 kg)\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003e Le dosage optimal dépend de la quantité de pectine naturellement présente dans le fruit. Si la teneur en pectine naturelle est faible, la dose devra être augmentée.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Pour assurer une répartition uniforme de la pectine, nous vous recommandons de la mélanger avec un peu de sucre avant de l'ajouter au mélange. Incorporez le mélange progressivement en remuant constamment. Une fois la pectine dissoute, portez le mélange à ébullition pendant une minute. Laissez refroidir à température ambiante et placez au réfrigérateur pour terminer la gélification.\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003eSi la gélatine n'atteint pas la consistance souhaitée, vous pouvez la faire bouillir à nouveau et ajouter de la pectine. Pour les fruits peu acides, vous pouvez ajouter du jus de citron ou de l'acide citrique pour favoriser la prise.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e Conservation\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e À conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe. À consommer dans les six mois après ouverture.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e Ingrédients\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e Poudre de pectine (E440)\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003e Informations nutritionnelles (pour 100 g)\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e Énergie : 1032 kJ \/ 249,5 kcal\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Matières grasses : 0,1 g\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e dont acides gras saturés : 0 g\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Glucides : 32,5 g\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e dont sucres : 32,5 g\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Protéines : 1,5 g\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Fibres : 56,4 g\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Sel : 0 g\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003e Étiquetage conforme aux réglementations de l'UE et du Royaume-Uni.\u003c\/p\u003e","brand":"Special Ingredients","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47134332911952,"sku":"5056191007477","price":1417.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/7078\/6128\/files\/5056191007477_1.jpg?v=1738518801","url":"https:\/\/specialingredients.it\/fr\/products\/pectine-en-poudre-25-kg","provider":"Special Ingredients","version":"1.0","type":"link"}