{"product_id":"ricettario-gelato-artigianale-edizione-in-inglese-e-spagnolo","title":"Livre de recettes de glaces artisanales - Éditions anglaise et espagnole","description":"\u003cp\u003eComplet, universel et des meilleurs chefs\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Le nouveau livre de recettes de glaces artisanales rassemble 245 recettes publiées ces dernières années dans le magazine Arte Heladero et rédigées par les plus grands professionnels du monde. Elles sont classées par ordre alphabétique et regroupées en 13 familles de glaces, avec leurs sections et sous-sections respectives :\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e Crèmes blanches\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Crèmes au jaune d'œuf\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Glaces au cacao et au chocolat\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Glaces aux fruits\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Sorbets aux fruits\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Crèmes et sorbets aux épices et herbes aromatiques\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Crèmes et sorbets à la liqueur\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Crèmes glacées\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Glaces et sorbets salés\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Crème glacée molle\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Boissons froides\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Compléments\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n \u003cp\u003eAu fil de son évolution, Arte Heladero a ouvert les portes de son magazine pour englober une grande variété d'approches de la glace, des plus strictement réservées aux ateliers de glacerie aux pâtisseries et restaurants. La glace est donc le dénominateur commun d'auteurs qui ont beaucoup à offrir et qui apportent leur expertise professionnelle à la tradition de la glace. C'est précisément en raison de la diversité des approches de la formulation de la glace et des contextes gastronomiques dans lesquels elle s'inscrit que chaque recette est accompagnée d'informations utiles sur le type de création dans laquelle elle est présentée et sa température de service. Ainsi, la recette indique si la glace est destinée à une présentation en glacier, à un dessert de restaurant, à un gâteau glacé, etc.\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003eQuelque 82 auteurs d'une douzaine de nationalités sont bien représentés dans ce livre de recettes dans une large gamme de créations appartenant à différentes familles telles que les glaces au cacao et au chocolat, les crèmes et sorbets aux épices et aux herbes aromatiques, les crèmes et sorbets à la liqueur...\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e En bref, c'est un outil précieux pour créer de multiples combinaisons de recettes de chefs expérimentés. En combinant des créations de différentes familles, vous pouvez personnaliser, par exemple, une glace à la vanille avec des sauces et des garnitures originales ; ou des compositions plus complexes comme un gâteau glacé, des coupes glacées, des desserts, des sandwichs et d'autres produits parmi votre sélection personnelle de glaces, sorbets, gâteaux, sablés, mousses, garnitures et décorations. De ce point de vue, le livre de recettes de glaces artisanales « Ice Cream. Recipe Book for Artisanal Ice Cream » offre à chaque chef tout le nécessaire pour composer sa propre création et trouver l'application la plus appropriée et non transférable.\u003c\/p\u003e","brand":"Special Ingredients","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49561350570320,"sku":"9788494632365","price":26.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/7078\/6128\/files\/artisanal-ice-cream-recipe-book.webp?v=1738938940","url":"https:\/\/specialingredients.it\/fr\/products\/livre-de-recettes-de-glaces-artisanales-editions-anglaise-et-espagnole","provider":"Special Ingredients","version":"1.0","type":"link"}