{"product_id":"the-pastry-alphabet-cacao-barry-edizione-limitata-in-inglese","title":"L'Alphabet de la Pâtisserie - Cacao Barry - ÉDITION LIMITÉE EN ANGLAIS ","description":"\u003cdiv class=\"card\" id=\"description\"\u003e\n\n\u003cdiv id=\"product-description-short-802\" class=\"description-short\"\u003e\n\n\u003cdiv class=\"card\" id=\"description\"\u003e\n\n\u003cdiv class=\"card-header\" role=\"tab\" id=\"headingdescription\"\u003e\n\n\u003ch5 class=\"h5\"\u003e Description\u003c\/h5\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eL'alphabet de la pâtisserie : l'ADN de votre créativité\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cem\u003eL'Alphabet de la Pâtisserie\u003c\/em\u003e est un outil qui rassemble une sélection de recettes de base créées par l'équipe de chefs Cacao Barry®. Ces recettes constituent les bases de la pâtisserie et sont idéales pour créer des créations aussi bien traditionnelles qu'innovantes.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Le livre est divisé en quatre sections principales :\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e \u003cstrong\u003eCookies\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e Comme pour nos différentes recettes de pâtisserie, où nous recommandons d'utiliser différents types de chocolat de notre gamme, nous recommandons d'utiliser du cacao en poudre, de la pâte de cacao et des enrobages de la gamme Pureté pour les desserts. Pour ce projet, les desserts ont été divisés en deux catégories principales :\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n \u003cstrong\u003eGénoise fouettée :\u003c\/strong\u003e Cette catégorie regroupe des classiques comme les boudoirs, la Dacquoise, la Joconde, le Pain de Gênes, la Sachertorte, etc.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e \n\u003cstrong\u003eGénoises fouettées au beurre ou à l'huile :\u003c\/strong\u003e Ces desserts ne nécessitent pas de fouettage. Brownies, muffins, financiers, madeleines, etc., peuvent servir de base à des gâteaux composés ou être servis seuls à température ambiante.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003e \u003cstrong\u003eCrèmes et mousses\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e Cette section rassemble les principales recettes de pâtisserie pour les gâteaux à étages, les garnitures de tartes et les desserts individuels. Elle propose une variété de textures, des ganaches les plus épaisses et polyvalentes aux garnitures de macarons, en passant par les crémeux, les ganaches montées, les crèmes pâtissières et trois types de mousses au chocolat.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Pour chaque recette de cette catégorie, une version de base a été créée, pouvant être combinée avec n'importe quel enrobage de chocolat noir, au lait ou blanc de la gamme Cacao Barry. La consistance reste constante, tandis que le profil aromatique varie selon l'enrobage choisi.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e \u003cstrong\u003eGlaçages (Verres et Revêtements)\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e Les émaux sont divisés en deux catégories principales :\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e \n\u003cstrong\u003eGlaçages pour produits conservés à température ambiante :\u003c\/strong\u003e Une recette de base avec des variantes a été développée, adaptable aux différents types de chocolat de la gamme pour assurer le choix parfait pour chaque création.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n \u003cstrong\u003eGlaçages pour produits conservés entre 0 et 6°C ou congelés à -18°C :\u003c\/strong\u003e Cette catégorie propose quatre solutions différentes, vous permettant de choisir celle la mieux adaptée à vos besoins.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003e \u003cstrong\u003ePâtes (pâtes de base)\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e Cette section contient des recettes essentielles pour réaliser des pâtes à tarte basiques. Ces produits servent de base aux tartes, garantissant une saveur unique et une texture plus ou moins friable, croustillante ou moelleuse.\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003eComme ces pâtes sont cuites au four, les recettes utilisent principalement de la poudre et de la pâte de cacao, qui ne contiennent pas de sucre et n'altèrent donc pas la texture finale. La poudre de cacao est idéale en pâtisserie, tandis que la pâte de cacao confère un goût intense, proche du chocolat, sans sucre ajouté.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e \u003cstrong\u003eContenu du livre\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e Chaque section est enrichie de photographies et de descriptions détaillées qui incluent :\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e Caractéristiques de la recette\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Utilisations recommandées\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Mesures exprimées en grammes et ordre des ingrédients dans le processus de préparation\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Conseils pratiques\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Méthodes de stockage\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Informations sur les allergènes\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Explications scientifiques\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cem\u003eL'Alphabet de la Pâtisserie\u003c\/em\u003e représente le sceau de garantie de Cacao Barry pour la maîtrise des bases de la pâtisserie à travers des éléments simples mais essentiels.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eL'Alphabet de la Pâtisserie : L'ADN de votre créativité.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cbr\u003e\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e","brand":"Special Ingredients","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47804424585552,"sku":"9788412131413","price":34.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/7078\/6128\/files\/the-pastry-alphabet-cacao-barry.webp?v=1738939710","url":"https:\/\/specialingredients.it\/fr\/products\/l-alphabet-de-la-patisserie-cacao-barry-edition-limitee-en-anglais","provider":"Special Ingredients","version":"1.0","type":"link"}