{"title":"Transglutaminase","description":"\u003ch2\u003eQu'est-ce que la transglutaminase ?\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e La transglutaminase, également connue sous le nom de colle à viande, est une enzyme remarquable dotée de la capacité unique de réticuler les protéines. Facile à manipuler et n'altérant pas la saveur des plats, elle est très appréciée dans les cuisines du monde entier comme colle à viande et à poisson.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e La transglutaminase est produite par fermentation microbienne d'un organisme naturel. Il est important de noter que diverses formes de transglutaminase sont présentes dans les sources animales et végétales. Pour garantir fraîcheur et qualité, notre transglutaminase est conditionnée sous atmosphère protectrice.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e Comment utiliser la transglutaminase ?\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp\u003eL'utilisation de la transglutaminase est simple et directe. Il suffit de la saupoudrer sur la viande ou le poisson à lier, de presser les morceaux ensemble et de les réfrigérer. L'enzyme crée une liaison entre les protéines, « collant » efficacement les morceaux. C'est parfait pour créer des morceaux de viande uniques, reformer des chutes en un seul morceau, ou même préparer des plats originaux comme des pâtes entièrement à base de crevettes !\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e Où acheter de la transglutaminase ?\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e Si vous cherchez de la transglutaminase de haute qualité, ne cherchez pas plus loin que specialingredients.it. Nous sommes fiers de vous proposer des ingrédients de premier choix pour vos créations culinaires. Nous proposons de la transglutaminase sous différents formats :\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli style=\"font-weight: bold;\" data-mce-style=\"font-weight: bold;\"\u003e \u003ca href=\"https:\/\/specialingredients.it\/collections\/transglutaminase\/products\/meat-glue-transglutaminase\" data-mce-href=\"https:\/\/specialingredients.it\/collections\/transglutaminase\/products\/meat-glue-transglutaminase\"\u003e\u003cstrong\u003eTransglutaminase \/ Colle de viande 100 g\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\n \u003cli style=\"font-weight: bold;\" data-mce-style=\"font-weight: bold;\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/specialingredients.it\/collections\/transglutaminase\/products\/meat-glue-transglutaminase-200-grams\" data-mce-href=\"https:\/\/specialingredients.it\/collections\/transglutaminase\/products\/meat-glue-transglutaminase-200-grams\"\u003e\u003cstrong\u003eTransglutaminase \/ Colle de viande 200g\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli style=\"font-weight: bold;\" data-mce-style=\"font-weight: bold;\"\u003e \u003ca href=\"https:\/\/specialingredients.it\/collections\/transglutaminase\/products\/meat-glue-transglutaminase-500-grams\" data-mce-href=\"https:\/\/specialingredients.it\/collections\/transglutaminase\/products\/meat-glue-transglutaminase-500-grams\"\u003e\u003cstrong\u003eTransglutaminase \/ Colle de viande 500g\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli style=\"font-weight: bold;\" data-mce-style=\"font-weight: bold;\"\u003e \u003ca href=\"https:\/\/specialingredients.it\/collections\/transglutaminase\/products\/meat-glue-transglutaminase-1-kilogram\"\u003e\u003cstrong\u003eTransglutaminase \/ Colle de viande 1 kg\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e","products":[{"product_id":"transglutaminasi-legante-per-carne-25kg","title":"Colle de viande \/ Transglutaminase 25 kg","description":"\u003cp\u003e La transglutaminase, également connue sous le nom de « colle de viande », est une enzyme capable de réticuler les protéines. Facile à manipuler et sans altérer le goût, elle est utilisée en cuisine comme colle pour la viande et le poisson. Produite par fermentation microbienne d'un organisme naturel, elle se présente sous différentes formes d'origine animale et végétale. Conditionnée sous atmosphère protectrice pour garantir fraîcheur et qualité. Sans OGM, non irradiée et sans gluten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e À utiliser avec toutes les viandes et tous les poissons sans affecter la saveur\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e À utiliser avec tout autre procédé tel que le fumage, l'enrobage, le chauffage ou la congélation une fois la liaison terminée.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Construisez des terrines à partir de parures de poisson ou de viande qui se trancheront parfaitement à chaque fois\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Sceller la farce à l'intérieur des poitrines de poulet – garantie de ne pas fuir\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Sans OGM, non irradié, sans gluten\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMode d'emploi :\u003c\/strong\u003e Dosage : 8 à 15 g par kg de produit fini. Appliquez la colle à viande en poudre sur les morceaux de viande à coller. Vous pouvez saupoudrer la poudre directement sur les morceaux ou la mélanger avec un peu d'eau et l'appliquer au pinceau. Après application, éliminez les bulles d'air entre les surfaces de collage et pressez fermement les morceaux de viande. L'idéal est d'utiliser un emballage sous vide pour assurer un bon maintien, ou d'enrouler les produits dans du film plastique ou de lester les morceaux. Laissez ensuite reposer au réfrigérateur pendant 4 heures.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eConditions de conservation :\u003c\/strong\u003e À conserver dans un endroit sec et frais, à l’abri de la lumière directe du soleil. À consommer dès ouverture. S’il reste du produit, bien refermer le sachet et le récipient ouverts, puis conserver à une température inférieure à 5 °C au réfrigérateur ou au congélateur. À consommer dans les 3 mois après ouverture.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIngrédients :\u003c\/strong\u003e Caséinate de sodium (E469), maltodextrine, transglutaminase, lécithine de tournesol (E322)\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003e\u003cu\u003eINFORMATIONS SUR LES ALLERGÈNES : CONTIENT DU LAIT\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eInformations diététiques :\u003c\/strong\u003e Sans OGM, non irradié, sans gluten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eInformations nutritionnelles :\u003c\/strong\u003e Basé sur un contenu typique\/100 g : Énergie : 1647,09 kj\/393,4 kcal, Matières grasses : 0,4 g, Dont acides gras saturés : 0,02 g, Glucides : 44,7 g, Dont sucres : 4,3 g, Protéines : 52,75 g, Sel : 3,30 g.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Étiquetage selon les réglementations de l'UE et du Royaume-Uni.\u003c\/p\u003e","brand":"Special Ingredients","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47134326882640,"sku":"5056191008276","price":2908.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/7078\/6128\/products\/meat-glue-transglutaminase-25kg-190320.jpg?v=1738939340"},{"product_id":"transglutaminasi-legante-per-carne-500g","title":"Colle de viande \/ Transglutaminase 500 g","description":"\u003cp\u003e La transglutaminase, également connue sous le nom de « colle de viande », est une enzyme capable de réticuler les protéines. Facile à manipuler et sans altérer le goût, elle est utilisée en cuisine comme colle pour la viande et le poisson. Produite par fermentation microbienne d'un organisme naturel, elle se présente sous différentes formes d'origine animale et végétale. Conditionnée sous atmosphère protectrice pour garantir fraîcheur et qualité. Sans OGM, non irradiée et sans gluten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n \u003cli\u003eÀ utiliser avec toutes les viandes et tous les poissons sans affecter la saveur\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e À utiliser avec tout autre procédé tel que le fumage, l'enrobage, le chauffage ou la congélation une fois la liaison terminée.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Construisez des terrines à partir de parures de poisson ou de viande qui se trancheront parfaitement à chaque fois\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Sceller la farce à l'intérieur des poitrines de poulet – garantie de ne pas fuir\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Sans OGM, non irradié, sans gluten\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eMode d'emploi :\u003c\/strong\u003e Dosage : 8 à 15 g par kg de produit fini. Appliquez la colle à viande en poudre sur les morceaux de viande à coller. Vous pouvez saupoudrer la poudre directement sur les morceaux ou la mélanger avec un peu d'eau et l'appliquer au pinceau. Après application, éliminez les bulles d'air entre les surfaces de collage et pressez fermement les morceaux de viande. L'idéal est d'utiliser un emballage sous vide pour assurer un bon maintien, ou d'enrouler les produits dans du film plastique ou de lester les morceaux. Laissez ensuite reposer au réfrigérateur pendant 4 heures.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eConditions de conservation :\u003c\/strong\u003e À conserver dans un endroit sec et frais, à l’abri de la lumière directe du soleil. À consommer dès ouverture. S’il reste du produit, bien refermer le sachet et le récipient ouverts, puis conserver à une température inférieure à 5 °C au réfrigérateur ou au congélateur. À consommer dans les 3 mois après ouverture.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eIngrédients :\u003c\/strong\u003e Caséinate de sodium (E469), maltodextrine, transglutaminase, lécithine de tournesol (E322)\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003e\u003cu\u003eINFORMATIONS SUR LES ALLERGÈNES : CONTIENT DU LAIT\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eInformations diététiques :\u003c\/strong\u003e Sans OGM, non irradié, sans gluten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eInformations nutritionnelles :\u003c\/strong\u003e Basé sur un contenu typique\/100 g : Énergie : 1647,09 kj\/393,4 kcal, Matières grasses : 0,4 g, Dont acides gras saturés : 0,02 g, Glucides : 44,7 g, Dont sucres : 4,3 g, Protéines : 52,75 g, Sel : 3,30 g.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Étiquetage selon les réglementations de l'UE et du Royaume-Uni.\u003c\/p\u003e","brand":"Special Ingredients","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47134327013712,"sku":"5060341114557","price":66.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/7078\/6128\/products\/meat-glue-transglutaminase-500g-331919.jpg?v=1738939341"},{"product_id":"transglutaminasi-legante-per-carne-1kg","title":"Colle de viande \/ Transglutaminase 1 kg","description":"\u003cp\u003e La transglutaminase, également connue sous le nom de « colle de viande », est une enzyme capable de réticuler les protéines. Facile à manipuler et sans altérer le goût, elle est utilisée en cuisine comme colle pour la viande et le poisson. Produite par fermentation microbienne d'un organisme naturel, elle se présente sous différentes formes d'origine animale et végétale. Conditionnée sous atmosphère protectrice pour garantir fraîcheur et qualité. 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Vous pouvez saupoudrer la poudre directement sur les morceaux ou la mélanger avec un peu d'eau et l'appliquer au pinceau. Après application, éliminez les bulles d'air entre les surfaces de collage et pressez fermement les morceaux de viande. L'idéal est d'utiliser un emballage sous vide pour assurer un bon maintien, ou d'enrouler les produits dans du film plastique ou de lester les morceaux. Laissez ensuite reposer au réfrigérateur pendant 4 heures.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eConditions de conservation :\u003c\/strong\u003e À conserver dans un endroit sec et frais, à l’abri de la lumière directe du soleil. À consommer dès ouverture. S’il reste du produit, bien refermer le sachet et le récipient ouverts, puis conserver à une température inférieure à 5 °C au réfrigérateur ou au congélateur. À consommer dans les 3 mois après ouverture.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eIngrédients :\u003c\/strong\u003e Caséinate de sodium (E469), maltodextrine, transglutaminase, lécithine de tournesol (E322)\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003e\u003cu\u003eINFORMATIONS SUR LES ALLERGÈNES : CONTIENT DU LAIT\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eInformations diététiques :\u003c\/strong\u003e Sans OGM, non irradié, sans gluten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eInformations nutritionnelles :\u003c\/strong\u003e Basé sur un contenu typique\/100 g : Énergie : 1647,09 kj\/393,4 kcal, Matières grasses : 0,4 g, Dont acides gras saturés : 0,02 g, Glucides : 44,7 g, Dont sucres : 4,3 g, Protéines : 52,75 g, Sel : 3,30 g.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Étiquetage selon les réglementations de l'UE et du Royaume-Uni.\u003c\/p\u003e","brand":"Special Ingredients","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47134327112016,"sku":"5060341114564","price":127.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/7078\/6128\/products\/meat-glue-transglutaminase-1kg-647972.jpg?v=1738939339"},{"product_id":"transglutaminasi-legante-per-carne-100g","title":"Colle de viande \/ Transglutaminase 100 g","description":"\u003cp\u003eLa transglutaminase, également connue sous le nom de « colle de viande », est une enzyme capable de réticuler les protéines. Facile à manipuler et sans altérer le goût, elle est utilisée en cuisine comme colle pour la viande et le poisson. Produite par fermentation microbienne d'un organisme naturel, elle se présente sous différentes formes d'origine animale et végétale. Conditionnée sous atmosphère protectrice pour garantir fraîcheur et qualité. 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Vous pouvez saupoudrer la poudre directement sur les morceaux ou la mélanger avec un peu d'eau et l'appliquer au pinceau. Après application, éliminez les bulles d'air entre les surfaces de collage et pressez fermement les morceaux de viande. L'idéal est d'utiliser un emballage sous vide pour assurer un bon maintien, ou d'enrouler les produits dans du film plastique ou de lester les morceaux. Laissez ensuite reposer au réfrigérateur pendant 4 heures.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eConditions de conservation :\u003c\/strong\u003e À conserver dans un endroit sec et frais, à l’abri de la lumière directe du soleil. À consommer dès ouverture. S’il reste du produit, bien refermer le sachet et le récipient ouverts, puis conserver à une température inférieure à 5 °C au réfrigérateur ou au congélateur. À consommer dans les 3 mois après ouverture.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIngrédients :\u003c\/strong\u003e Caséinate de sodium (E469), maltodextrine, transglutaminase, lécithine de tournesol (E322)\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003e\u003cu\u003eINFORMATIONS SUR LES ALLERGÈNES : CONTIENT DU LAIT\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eInformations diététiques :\u003c\/strong\u003e Sans OGM, non irradié, sans gluten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eInformations nutritionnelles :\u003c\/strong\u003e Basé sur un contenu typique\/100 g : Énergie : 1647,09 kj\/393,4 kcal, Matières grasses : 0,4 g, Dont acides gras saturés : 0,02 g, Glucides : 44,7 g, Dont sucres : 4,3 g, Protéines : 52,75 g, Sel : 3,30 g.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Étiquetage selon les réglementations de l'UE et du Royaume-Uni.\u003c\/p\u003e","brand":"Special Ingredients","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47134327144784,"sku":"5060341114533","price":16.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/7078\/6128\/products\/meat-glue-transglutaminase-100g-237924.jpg?v=1738939339"},{"product_id":"transglutaminasi-legante-per-carne-10kg","title":"Colle de viande \/ Transglutaminase 10 kg","description":"\u003cp\u003eLa transglutaminase, également connue sous le nom de « colle de viande », est une enzyme capable de réticuler les protéines. Facile à manipuler et sans altérer le goût, elle est utilisée en cuisine comme colle pour la viande et le poisson. Produite par fermentation microbienne d'un organisme naturel, elle se présente sous différentes formes d'origine animale et végétale. Conditionnée sous atmosphère protectrice pour garantir fraîcheur et qualité. Sans OGM, non irradiée et sans gluten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e À utiliser avec toutes les viandes et tous les poissons sans affecter la saveur\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e À utiliser avec tout autre procédé tel que le fumage, l'enrobage, le chauffage ou la congélation une fois la liaison terminée.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Construisez des terrines à partir de parures de poisson ou de viande qui se trancheront parfaitement à chaque fois\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Sceller la farce à l'intérieur des poitrines de poulet – garantie de ne pas fuir\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Sans OGM, non irradié, sans gluten\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMode d'emploi :\u003c\/strong\u003e Dosage : 8 à 15 g par kg de produit fini. Appliquez la colle à viande en poudre sur les morceaux de viande à coller. Vous pouvez saupoudrer la poudre directement sur les morceaux ou la mélanger avec un peu d'eau et l'appliquer au pinceau. Après application, éliminez les bulles d'air entre les surfaces de collage et pressez fermement les morceaux de viande. L'idéal est d'utiliser un emballage sous vide pour assurer un bon maintien, ou d'enrouler les produits dans du film plastique ou de lester les morceaux. Laissez ensuite reposer au réfrigérateur pendant 4 heures.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eConditions de conservation :\u003c\/strong\u003e À conserver dans un endroit sec et frais, à l’abri de la lumière directe du soleil. À consommer dès ouverture. S’il reste du produit, bien refermer le sachet et le récipient ouverts, puis conserver à une température inférieure à 5 °C au réfrigérateur ou au congélateur. À consommer dans les 3 mois après ouverture.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIngrédients :\u003c\/strong\u003e Caséinate de sodium (E469), maltodextrine, transglutaminase, lécithine de tournesol (E322)\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003e\u003cu\u003eINFORMATIONS SUR LES ALLERGÈNES : CONTIENT DU LAIT\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eInformations diététiques :\u003c\/strong\u003e Sans OGM, non irradié, sans gluten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eInformations nutritionnelles :\u003c\/strong\u003e Basé sur un contenu typique\/100 g : Énergie : 1647,09 kj\/393,4 kcal, Matières grasses : 0,4 g, Dont acides gras saturés : 0,02 g, Glucides : 44,7 g, Dont sucres : 4,3 g, Protéines : 52,75 g, Sel : 3,30 g.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Étiquetage selon les réglementations de l'UE et du Royaume-Uni.\u003c\/p\u003e","brand":"Special Ingredients","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47134327177552,"sku":"5056191008269","price":1199.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/7078\/6128\/products\/meat-glue-transglutaminase-10kg-351247.jpg?v=1738939339"},{"product_id":"transglutaminasi-legante-per-carne-200g","title":"Colle de viande \/ Transglutaminase 200 g","description":"\u003cp\u003eLa transglutaminase, également connue sous le nom de « colle de viande », est une enzyme capable de réticuler les protéines. Facile à manipuler et sans altérer le goût, elle est utilisée en cuisine comme colle pour la viande et le poisson. Produite par fermentation microbienne d'un organisme naturel, elle se présente sous différentes formes d'origine animale et végétale. Conditionnée sous atmosphère protectrice pour garantir fraîcheur et qualité. Sans OGM, non irradiée et sans gluten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e À utiliser avec toutes les viandes et tous les poissons sans affecter la saveur\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e À utiliser avec tout autre procédé tel que le fumage, l'enrobage, le chauffage ou la congélation une fois la liaison terminée.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Construisez des terrines à partir de parures de poisson ou de viande qui se trancheront parfaitement à chaque fois\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Sceller la farce à l'intérieur des poitrines de poulet – garantie de ne pas fuir\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Sans OGM, non irradié, sans gluten\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMode d'emploi :\u003c\/strong\u003e Dosage : 8 à 15 g par kg de produit fini. Appliquez la colle à viande en poudre sur les morceaux de viande à coller. Vous pouvez saupoudrer la poudre directement sur les morceaux ou la mélanger avec un peu d'eau et l'appliquer au pinceau. Après application, éliminez les bulles d'air entre les surfaces de collage et pressez fermement les morceaux de viande. L'idéal est d'utiliser un emballage sous vide pour assurer un bon maintien, ou d'enrouler les produits dans du film plastique ou de lester les morceaux. Laissez ensuite reposer au réfrigérateur pendant 4 heures.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eConditions de conservation :\u003c\/strong\u003e À conserver dans un endroit sec et frais, à l’abri de la lumière directe du soleil. À consommer dès ouverture. S’il reste du produit, bien refermer le sachet et le récipient ouverts, puis conserver à une température inférieure à 5 °C au réfrigérateur ou au congélateur. À consommer dans les 3 mois après ouverture.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIngrédients :\u003c\/strong\u003e Caséinate de sodium (E469), maltodextrine, transglutaminase, lécithine de tournesol (E322)\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003e\u003cu\u003eINFORMATIONS SUR LES ALLERGÈNES : CONTIENT DU LAIT\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eInformations diététiques :\u003c\/strong\u003e Sans OGM, non irradié, sans gluten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eInformations nutritionnelles :\u003c\/strong\u003e Basé sur un contenu typique\/100 g : Énergie : 1647,09 kj\/393,4 kcal, Matières grasses : 0,4 g, Dont acides gras saturés : 0,02 g, Glucides : 44,7 g, Dont sucres : 4,3 g, Protéines : 52,75 g, Sel : 3,30 g.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Étiquetage selon les réglementations de l'UE et du Royaume-Uni.\u003c\/p\u003e","brand":"Special Ingredients","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47134327210320,"sku":"5060341114540","price":27.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/7078\/6128\/products\/meat-glue-transglutaminase-200g-729753.jpg?v=1738939339"},{"product_id":"transglutaminasi-legante-per-carne-5kg","title":"Colle de viande \/ Transglutaminase 5 kg","description":"\u003cp\u003eLa transglutaminase, également connue sous le nom de « colle de viande », est une enzyme capable de réticuler les protéines. Facile à manipuler et sans altérer le goût, elle est utilisée en cuisine comme colle pour la viande et le poisson. Produite par fermentation microbienne d'un organisme naturel, elle se présente sous différentes formes d'origine animale et végétale. Conditionnée sous atmosphère protectrice pour garantir fraîcheur et qualité. 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Vous pouvez saupoudrer la poudre directement sur les morceaux ou la mélanger avec un peu d'eau et l'appliquer au pinceau. Après application, éliminez les bulles d'air entre les surfaces de collage et pressez fermement les morceaux de viande. L'idéal est d'utiliser un emballage sous vide pour assurer un bon maintien, ou d'enrouler les produits dans du film plastique ou de lester les morceaux. Laissez ensuite reposer au réfrigérateur pendant 4 heures.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eConditions de conservation :\u003c\/strong\u003e À conserver dans un endroit sec et frais, à l’abri de la lumière directe du soleil. À consommer dès ouverture. S’il reste du produit, bien refermer le sachet et le récipient ouverts, puis conserver à une température inférieure à 5 °C au réfrigérateur ou au congélateur. À consommer dans les 3 mois après ouverture.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIngrédients :\u003c\/strong\u003e Caséinate de sodium (E469), maltodextrine, transglutaminase, lécithine de tournesol (E322)\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003e\u003cu\u003eINFORMATIONS SUR LES ALLERGÈNES : CONTIENT DU LAIT\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eInformations diététiques :\u003c\/strong\u003e Sans OGM, non irradié, sans gluten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eInformations nutritionnelles :\u003c\/strong\u003e Basé sur un contenu typique\/100 g : Énergie : 1647,09 kj\/393,4 kcal, Matières grasses : 0,4 g, Dont acides gras saturés : 0,02 g, Glucides : 44,7 g, Dont sucres : 4,3 g, Protéines : 52,75 g, Sel : 3,30 g.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Étiquetage selon les réglementations de l'UE et du Royaume-Uni.\u003c\/p\u003e","brand":"Special Ingredients","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47134425710928,"sku":"5056191008252","price":618.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/7078\/6128\/products\/meat-glue-transglutaminase-5kg-957663.jpg?v=1738939025"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/7078\/6128\/collections\/transglutaminase-333312-961112.jpg?v=1756213037","url":"https:\/\/specialingredients.it\/fr\/collections\/transglutaminasi.oembed","provider":"Special Ingredients","version":"1.0","type":"link"}