{"title":"Isomalt","description":"\u003ch2\u003eCos'è l'isomalto?\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp\u003eL'isomalt est un polyalcool extrait du sucre et contient un peu plus de 2 calories par gramme. Il est inodore et très soluble. Sa solubilité est de 24 g pour 100 g de solution, et augmente à des températures plus élevées. L'un de \u003cstrong\u003eses\u003c\/strong\u003e principaux avantages est qu'il n'absorbe pas l'humidité à une température de 25 °C et une humidité relative de 85 %. Son hygroscopicité est inférieure à celle des autres polyalcools et du sucre lui-même, ce qui confère aux produits à base d'isomalt une grande stabilité au stockage. Il présente une grande résistance à la chaleur et ne fond qu'à 145 °C. Sa structure chimique reste inchangée à des températures de cuisson standard. Les produits à base d'isomalt développent pleinement leur saveur, permettant ainsi de créer des produits à haute ébullition aux saveurs et arômes délicats. Contrairement aux autres polyalcools, l'isomalt n'a pas d'effet rafraîchissant indésirable et peut être utilisé avec n'importe quel arôme. Il est moins sucré que le sucre, avec un pouvoir sucrant d'environ 145 °C. 60 %, sans compromettre la saveur naturelle du sucre. Convient aux végétaliens et végétariens, sans OGM, sans gluten, non irradié, casher et halal. \u003c\/p\u003e\n\n\n","products":[{"product_id":"isomalto-zucchero-e953-1kg","title":"Poudre d'isomalt (qualité supérieure) 1 kg","description":"\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003eIsomalt (E953)\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eL'isomalt\u003c\/strong\u003e est un type d'alcool de sucre extrait du sucre, dont l'apport calorique est légèrement supérieur à \u003cstrong\u003e2 calories par gramme\u003c\/strong\u003e . \u003cstrong\u003eInodore et très soluble\u003c\/strong\u003e , il présente une solubilité de \u003cstrong\u003e24 g dans 100 g de solution\u003c\/strong\u003e , qui augmente avec la température. L'un de ses principaux avantages est qu'il \u003cstrong\u003en'absorbe pas l'humidité\u003c\/strong\u003e à 25 °C avec une humidité relative de 85 %. Son \u003cstrong\u003ehygroscopicité est inférieure\u003c\/strong\u003e à celle des autres polyols et du sucre lui-même, ce qui garantit une meilleure stabilité du produit pendant le stockage.\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003eL'isomalt est \u003cstrong\u003etrès résistant à la chaleur\u003c\/strong\u003e et ne fond pas avant \u003cstrong\u003e145 °C\u003c\/strong\u003e . De plus, sa structure chimique \u003cstrong\u003ene change pas\u003c\/strong\u003e à des températures de cuisson normales. Les produits à base d'isomalt conservent \u003cstrong\u003epleinement leur arôme et leur saveur\u003c\/strong\u003e , permettant ainsi d'obtenir des bonbons durs aux saveurs délicates et persistantes. Contrairement aux autres polyols, \u003cstrong\u003eil ne produit pas d'effet rafraîchissant indésirable\u003c\/strong\u003e et peut être utilisé avec n'importe quel arôme. Son \u003cstrong\u003epouvoir sucrant est inférieur à celui du sucre\u003c\/strong\u003e (environ \u003cstrong\u003e60 % de son pouvoir sucrant\u003c\/strong\u003e ), sans toutefois altérer son goût naturel.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e \u003cstrong\u003eCaractéristiques et avantages\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n \u003cstrong\u003eDouceur modérée\u003c\/strong\u003e , environ 60 % de la douceur du sucre\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e \u003cstrong\u003eSeulement 2 calories par gramme\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n \u003cstrong\u003eTexture et aspect identiques\u003c\/strong\u003e aux produits à base de sucre\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n \u003cstrong\u003eHaute résistance à la chaleur et à l'humidité\u003c\/strong\u003e , sans caramélisation\u003c\/li\u003e\n\n \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMeilleure stabilité des produits pendant le stockage\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e \u003cstrong\u003eConvient aux végétaliens, sans OGM, sans gluten, non irradié, casher et halal\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003e \u003cstrong\u003eComment utiliser\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e Faire bouillir \u003cstrong\u003e1 kg d'isomalt avec ½ litre d'eau à 165 °C\u003c\/strong\u003e . Ajouter les colorants et les arômes à \u003cstrong\u003e140 °C\u003c\/strong\u003e .\u003cbr\u003e Solubilité : \u003cstrong\u003e24 g dans 100 g de solution à 24°C\u003c\/strong\u003e , augmentant avec la température.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e \u003cstrong\u003eConservation\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e À conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe. À consommer dans \u003cstrong\u003eles 6 mois après ouverture\u003c\/strong\u003e .\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e \u003cstrong\u003eIngrédients\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e Isomalt (E953).\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e \u003cstrong\u003eInformations nutritionnelles (pour 100 g)\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e Énergie : \u003cstrong\u003e990 kJ \/ 238 kcal\u003c\/strong\u003e\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Matières grasses : \u003cstrong\u003e0 g\u003c\/strong\u003e\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Glucides : \u003cstrong\u003e99 g\u003c\/strong\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e dont sucres : \u003cstrong\u003e0 g\u003c\/strong\u003e\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Protéines : \u003cstrong\u003e0 g\u003c\/strong\u003e\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Sel : \u003cstrong\u003e0,01 g\u003c\/strong\u003e\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eÉtiquetage conforme aux réglementations de l'UE et du Royaume-Uni.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Special Ingredients","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47134311612752,"sku":"5060341117190","price":21.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/7078\/6128\/files\/5060341117190_1.jpg?v=1738772702"},{"product_id":"isomalto-zucchero-e953-500-grammi","title":"Poudre d'isomalt (qualité supérieure) 500 g","description":"\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003eIsomalt (E953)\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eL'isomalt\u003c\/strong\u003e est un type d'alcool de sucre extrait du sucre, dont l'apport calorique est légèrement supérieur à \u003cstrong\u003e2 calories par gramme\u003c\/strong\u003e . \u003cstrong\u003eInodore et très soluble\u003c\/strong\u003e , il présente une solubilité de \u003cstrong\u003e24 g dans 100 g de solution\u003c\/strong\u003e , qui augmente avec la température. 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Son \u003cstrong\u003epouvoir sucrant est inférieur à celui du sucre\u003c\/strong\u003e (environ \u003cstrong\u003e60 % de son pouvoir sucrant\u003c\/strong\u003e ), sans toutefois altérer son goût naturel.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e \u003cstrong\u003eCaractéristiques et avantages\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n \u003cstrong\u003eDouceur modérée\u003c\/strong\u003e , environ 60 % de la douceur du sucre\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e \u003cstrong\u003eSeulement 2 calories par gramme\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n \u003cstrong\u003eTexture et aspect identiques\u003c\/strong\u003e aux produits à base de sucre\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n \u003cstrong\u003eHaute résistance à la chaleur et à l'humidité\u003c\/strong\u003e , sans caramélisation\u003c\/li\u003e\n\n \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMeilleure stabilité des produits pendant le stockage\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e \u003cstrong\u003eConvient aux végétaliens, sans OGM, sans gluten, non irradié, casher et halal\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003e \u003cstrong\u003eComment utiliser\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e Faire bouillir \u003cstrong\u003e1 kg d'isomalt avec ½ litre d'eau à 165 °C\u003c\/strong\u003e . Ajouter les colorants et les arômes à \u003cstrong\u003e140 °C\u003c\/strong\u003e .\u003cbr\u003e Solubilité : \u003cstrong\u003e24 g dans 100 g de solution à 24°C\u003c\/strong\u003e , augmentant avec la température.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e \u003cstrong\u003eConservation\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e À conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe. À consommer dans \u003cstrong\u003eles 6 mois après ouverture\u003c\/strong\u003e .\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e \u003cstrong\u003eIngrédients\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e Isomalt (E953).\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e \u003cstrong\u003eInformations nutritionnelles (pour 100 g)\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e Énergie : \u003cstrong\u003e990 kJ \/ 238 kcal\u003c\/strong\u003e\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Matières grasses : \u003cstrong\u003e0 g\u003c\/strong\u003e\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Glucides : \u003cstrong\u003e99 g\u003c\/strong\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e dont sucres : \u003cstrong\u003e0 g\u003c\/strong\u003e\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Protéines : \u003cstrong\u003e0 g\u003c\/strong\u003e\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Sel : \u003cstrong\u003e0,01 g\u003c\/strong\u003e\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eÉtiquetage conforme aux réglementations de l'UE et du Royaume-Uni.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Special Ingredients","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47134365319504,"sku":"5060341117176","price":9.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/7078\/6128\/files\/5060341117176_1.jpg?v=1738772793"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/7078\/6128\/collections\/isomalt-173395-675601.jpg?v=1756199168","url":"https:\/\/specialingredients.it\/fr\/collections\/isomalto.oembed","provider":"Special Ingredients","version":"1.0","type":"link"}