{"title":"Ingrédients pour la mixologie","description":"","products":[{"product_id":"lattato-di-calcio-100g","title":"Lactate de calcium 100 g","description":"\u003cp\u003eNotre lactate de calcium est un produit de haute qualité et un extrait d'acide lactique. Il est idéal pour la production de caviar, de perles, de spaghettis et de sphères par sphérification. Il peut également être utilisé pour enrober les fruits frais et les melons afin de les maintenir fermes et de prolonger leur durée de conservation. Ce sel blanc non hygroscopique est une source recommandée de calcium. Il fournit des sels de calcium sous forme soluble qui réagissent avec l'alginate, le gellane ou certains types de carraghénanes, permettant la formation de gel sans chauffage. Son goût est plus subtil que celui du chlorure de calcium (salé et parfois amer). Le lactate de calcium est recommandé pour toutes les réactions de sphérification inverse : il réagit lorsque l'alginate et les sources de calcium sont intimement mélangés dans un environnement diffus ou gélifient au contact. Il est également efficace pour la production de gouttes, de perles de caviar et de spaghettis de toutes formes par immersion d'une solution d'alginate dans un bain de calcium. Convient aux végétaliens et aux végétariens, sans OGM, sans gluten, casher et halal\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003eUtilisation dans les techniques de sphérification et de sphérification inverse\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Enrober les fruits et légumes pour prolonger leur durée de conservation\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Une source de calcium\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Il fonctionne bien dans la production de perles, de spaghettis et de sphères de caviar en utilisant des techniques de sphérification.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Convient aux végétaliens et aux végétariens, sans OGM, sans gluten, casher et halal\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eMode d'emploi :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Utilisez 1 à 9 % de lactate de calcium pour fournir des ions calcium dans un bain de prise hydrocolloïde qui réagit avec les ions calcium tels que l'alginate de sodium, la gomme gellane, la carraghénine iota, la carraghénine kappa et la pectine.\u003cbr\u003e Cette qualité est recommandée pour toutes les applications où le sel de calcium se mélange facilement à d'autres ingrédients et est consommé (mise en diffusion, mélange d'alginate avec des solutions riches en calcium). Pour ces applications, elle est utilisée à 1 %. Elle peut être utilisée comme source d'enrichissement en calcium. Limites de solubilité : 10 g pour 100 ml.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003e\u003cstrong\u003eConditions de conservation :\u003c\/strong\u003e À conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe du soleil. À consommer dans les 6 mois après ouverture.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eIngrédients :\u003c\/strong\u003e Lactate de calcium (E327).\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eInformations diététiques :\u003c\/strong\u003e Convient aux végétaliens et aux végétariens, sans OGM, sans gluten, casher, halal.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eInformations nutritionnelles :\u003c\/strong\u003e Basé sur un contenu typique\/100g : Énergie : 927kj\/222kcal, Matières grasses : 0g, Glucides : 62g, Dont sucres : 0g, Protéines : 0g, Sel : 0g.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e Étiquetage selon les réglementations de l'UE et du Royaume-Uni.\u003c\/p\u003e\n\n","brand":"Special Ingredients","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47134269505872,"sku":"5056191012174","price":10.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/7078\/6128\/files\/5056191012174_1.jpg?v=1735294391"},{"product_id":"acido-citrico-100g-e330","title":"Acide citrique 100 g","description":"\u003cp\u003e Notre acide citrique est une poudre anhydre de première qualité. Ajoutez-le pour donner une saveur acidulée, piquante ou acide aux aliments et boissons. Ingrédient naturel. Convient aux végétaliens et végétariens, octo-lacto, sans OGM, casher, halal et non irradié.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e \u003cspan\u003eUtilisé pour donner une saveur aigre et piquante aux aliments et aux boissons\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e \u003cspan\u003ePoudre anhydre de qualité supérieure\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e \u003cspan\u003eConvient aux végétaliens, sans OGM, non irradié, casher et halal.\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eMode d'emploi :\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cspan\u003eSelon les besoins\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eConditions de conservation :\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cspan\u003eÀ conserver dans un endroit frais et sec, dans un récipient hermétiquement fermé. À consommer dans les 6 mois après ouverture.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eIngrédients :\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cspan\u003eAcide citrique (E330)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eInformations diététiques :\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cspan\u003eConvient aux végétaliens et aux ovo-lacto-végétariens, sans OGM, convient aux produits casher, convient aux produits halal, non irradié.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eInformations nutritionnelles\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cspan\u003eBasé sur un contenu typique\/100g : Énergie : 1250kJ\/299kcal, Matières grasses : 0g, dont acides gras saturés : 0g, Glucides : 0g, dont sucres : 0g, Protéines : 0g, Sel : \u0026lt;0,1g.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan\u003eÉtiquetage selon les réglementations de l'UE et du Royaume-Uni.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Special Ingredients","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47134277828944,"sku":"5060341112089","price":9.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/7078\/6128\/files\/5060341112089_1.jpg?v=1735842045"},{"product_id":"gomma-arabica-e414-acacia-500-grammi","title":"Gomme arabique (acacia) 500 g","description":"\u003cp\u003e \u003cstrong\u003ePoudre d'acacia – Poudre de gomme arabique\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003eNotre poudre de gomme arabique (aussi appelée poudre d'acacia) est une poudre blanchâtre raffinée de haute qualité. Produit naturel obtenu à partir de la sève de deux espèces d'acacias sauvages, c'est une excellente source de fibres. Elle est utilisée comme stabilisant, pour augmenter la viscosité des liquides, pour inhiber la cristallisation du sucre et dans la préparation de pâtisseries. Grâce à ses fortes propriétés adhésives, elle est idéale pour enrober les aliments.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Utilisé en pâtisserie, il favorise la levée des pâtes et enrichit la pâte de fibres naturelles. Il peut également être utilisé pour donner de la brillance à des produits comme la pâte d'amande et les glaçages : plus on en applique, plus la brillance est intense. Veillez à bien laisser sécher chaque couche avant d'appliquer la suivante. C'est un ingrédient essentiel dans la fabrication de sirops de fruits, de guimauves, de paillettes comestibles et de bonbons gélifiés.\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCaractéristiques principales :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e Il inhibe la cristallisation du sucre et améliore la levée des desserts\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Parfait pour faire des sirops de fruits et des bonbons\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Ajoute de la brillance à la pâte d'amande et aux glaçages\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e 100% soluble dans l'eau froide\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Convient aux végétaliens, sans OGM, sans gluten, non irradié, casher et halal\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eComment utiliser la poudre de gomme arabique :\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e Le dosage recommandé varie entre 1 % et 2 %. Il est soluble dans l'eau froide.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n \u003cstrong\u003ePour l'effet givrant :\u003c\/strong\u003e mélangez 10 g de poudre avec 60 ml d'eau tiède.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n \u003cstrong\u003ePour les desserts :\u003c\/strong\u003e utiliser 5 g pour 3 œufs dans la recette, en ajustant la quantité en fonction du nombre d'œufs utilisés.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eConservation:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e À conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil. À consommer dans les 6 mois après ouverture.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eIngrédients:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e Poudre d'acacia (E414).\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eInformations diététiques :\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003eConvient aux végétaliens, végétariens et ovo-lacto-végétariens, sans OGM, sans gluten, non irradié, casher, halal.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eInformations nutritionnelles (pour 100 g) :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e Énergie : 732 kj\/175 kcal\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Matières grasses : 0,2 g\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Glucides : 0,1 g\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e dont sucres : 0 g\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Protéines : 1,14 g\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Sel : 2,3 g (teneur en sel due au sodium naturellement présent)\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Fibres : 95 g\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eÉtiquetage conforme aux réglementations britanniques et européennes.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Special Ingredients","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47134305943888,"sku":"5056191001062","price":24.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/7078\/6128\/files\/5056191001062_1.jpg?v=1738170871"},{"product_id":"vaniglia-del-madagascar-in-bacelli-pacco-da-10","title":"Gousses de vanille de Madagascar (paquet de 10)","description":"\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eGousses de vanille de Madagascar x10 – Qualité premium A – Extra large 14-18 cm – Vegan, sans OGM – Emballage recyclable\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003eNos gousses de vanille de Madagascar sont de la plus haute qualité, Grade A. Extra larges, elles mesurent entre 14 et 18 cm de long. La vanille de Madagascar est réputée pour ses arômes floraux et fruités. Sa saveur est souvent décrite comme chaude, crémeuse et beurrée, avec une essence familière et enveloppante. Cultivées à Madagascar, les gousses peuvent être utilisées de multiples façons pour ajouter une saveur intense et pure à vos préparations telles que glaces, crèmes brûlées, pâtisseries, glaçages, desserts, crèmes anglaises, pâtisseries et boissons. Convient aux végétaliens, végétariens, sans OGM, sans gluten et casher.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e \u003cstrong\u003eCaractéristiques:\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e \u003cstrong\u003eVanille de Madagascar de qualité supérieure de catégorie A\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n \u003cstrong\u003eExtra Large\u003c\/strong\u003e – Gousses sélectionnées à la main, de 14 à 18 cm de long\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e \u003cstrong\u003eArôme intense de vanille\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e \u003cstrong\u003eConditionné dans un sachet hermétique et recyclable\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e \u003cstrong\u003eIdéal pour les produits de boulangerie, les glaces et les desserts\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\n \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eParfait pour aromatiser les boissons, les crèmes et les sauces\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e \u003cstrong\u003eConvient aux végétaliens, végétariens, sans OGM, sans gluten, casher\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003e \u003cstrong\u003eMode d'emploi :\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e L'arôme le plus intense se trouve à l'intérieur de la gousse, sous la forme de milliers de minuscules graines parfumées. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez la gousse dans le sens de la longueur, exposez les graines et grattez-les pour les utiliser dans la recette de votre choix. La gousse extérieure peut être réutilisée : trempée dans un bocal de sucre, de sirop ou autre liquide pour l'imprégner de la saveur de la vanille.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e \u003cstrong\u003eInformations Complémentaires:\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n \u003cstrong\u003eOrigine :\u003c\/strong\u003e Madagascar\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n \u003cstrong\u003eDescription :\u003c\/strong\u003e Gousses d'une longueur minimale de 14 cm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n \u003cstrong\u003eIngrédients :\u003c\/strong\u003e Vanille de Madagascar\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n \u003cstrong\u003eInformations nutritionnelles (pour 100 g) :\u003c\/strong\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e Énergie : 1210 kJ \/ 289 kcal\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Matières grasses : 0 g\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e dont acides gras saturés : 0 g\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Glucides : 13 g\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e dont sucres : 0 g\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Protéines : 0 g\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Sel : 0 g\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Fibres : 0 g\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eConditions de conservation :\u003c\/strong\u003e À conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe. Bien refermer.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Étiquetage conforme aux réglementations de l'UE et du Royaume-Uni.\u003c\/p\u003e","brand":"Special Ingredients","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47134321181008,"sku":"5056191017056","price":23.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/7078\/6128\/products\/madagascan-vanilla-pods-10-pack-827579.jpg?v=1738939379"},{"product_id":"acido-malico-in-polvere-e296","title":"Poudre d'acide malique 100 g","description":"\u003ch3\u003e Acide malique : rehausse la saveur grâce à son acidité naturelle\u003c\/h3\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eL'acide malique\u003c\/strong\u003e est un composé naturel présent dans de nombreux aliments au goût acide ou acidulé, plus intense que l'acide ascorbique ou citrique. Principalement issu des fruits et légumes, il est particulièrement associé aux pommes. Il est utilisé pour rehausser les saveurs dans de nombreuses applications alimentaires, notamment le vin, la bière artisanale et la production de boissons.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e Caractéristiques principales :\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e ✔ \u003cstrong\u003eQualité alimentaire premium\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e ✔ \u003cstrong\u003eAméliore les profils aromatiques et la saveur\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e ✔ \u003cstrong\u003eIdéal pour la vinification et le brassage maison\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e ✔ \u003cstrong\u003eOrigine naturelle des fruits\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e ✔ \u003cstrong\u003eConvient aux végétaliens, aux ovo-lacto-végétariens, sans OGM, sans gluten, halal et casher\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e \u003cstrong\u003eMode d'emploi :\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e La posologie varie selon les besoins.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e \u003cstrong\u003eConservation:\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e À conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil. À consommer dans les 6 mois après ouverture.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e \u003cstrong\u003eIngrédients:\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\n \u003cp\u003eAcide malique (E296).\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e \u003cstrong\u003eInformations nutritionnelles pour 100 g :\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e ✅ Énergie : 999 kJ \/ 239 kcal\u003cbr\u003e ✅ Matières grasses : 0 g\u003cbr\u003e ✅ Glucides : 0 g\u003cbr\u003e ✅ Protéines : 0 g\u003cbr\u003e ✅ Sel : \u0026lt;0,05 g\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Étiquetage conforme aux réglementations de l'UE et du Royaume-Uni.\u003c\/p\u003e","brand":"Special Ingredients","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47134322917712,"sku":"5060341117787","price":10.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/7078\/6128\/files\/5060341117787_1.jpg?v=1739132321"},{"product_id":"acido-malico-in-polvere-e296-500-grammi","title":"Poudre d'acide malique 500 g","description":"\u003ch3\u003eAcide malique : rehausse la saveur grâce à son acidité naturelle\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eL'acide malique\u003c\/strong\u003e est un composé naturel présent dans de nombreux aliments au goût acide ou acidulé, plus intense que l'acide ascorbique ou citrique. Principalement issu des fruits et légumes, il est particulièrement associé aux pommes. Il est utilisé pour rehausser les saveurs dans de nombreuses applications alimentaires, notamment le vin, la bière artisanale et la production de boissons.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e Caractéristiques principales :\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e ✔ \u003cstrong\u003eQualité alimentaire premium\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e ✔ \u003cstrong\u003eAméliore les profils aromatiques et la saveur\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e ✔ \u003cstrong\u003eIdéal pour la vinification et le brassage maison\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e ✔ \u003cstrong\u003eOrigine naturelle des fruits\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e ✔ \u003cstrong\u003eConvient aux végétaliens, aux ovo-lacto-végétariens, sans OGM, sans gluten, halal et casher\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e \u003cstrong\u003eMode d'emploi :\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e La posologie varie selon les besoins.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e \u003cstrong\u003eConservation:\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\n \u003cp\u003eÀ conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil. À consommer dans les 6 mois après ouverture.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e \u003cstrong\u003eIngrédients:\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e Acide malique (E296).\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e \u003cstrong\u003eInformations nutritionnelles pour 100 g :\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e ✅ Énergie : 999 kJ \/ 239 kcal\u003cbr\u003e ✅ Matières grasses : 0 g\u003cbr\u003e ✅ Glucides : 0 g\u003cbr\u003e ✅ Protéines : 0 g\u003cbr\u003e ✅ Sel : \u0026lt;0,05 g\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Étiquetage conforme aux réglementations de l'UE et du Royaume-Uni.\u003c\/p\u003e","brand":"Special Ingredients","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47134322983248,"sku":"5060341117800","price":24.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/7078\/6128\/files\/5060341117800_1.jpg?v=1739132413"},{"product_id":"metilcellulosa-e461","title":"Methocel (méthylcellulose) 100 g","description":"\u003ch2\u003e \u003cstrong\u003eMethocel (méthylcellulose - E461)\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe Methocel\u003c\/strong\u003e (méthylcellulose) est une \u003cstrong\u003ecellulose purifiée\u003c\/strong\u003e utilisée dans les applications alimentaires comme \u003cstrong\u003eépaississant, stabilisant et dispersant\u003c\/strong\u003e . Il \u003cstrong\u003ese dissout dans l'eau froide\u003c\/strong\u003e et \u003cstrong\u003egèle dans l'eau chaude\u003c\/strong\u003e , avec la capacité unique de former un gel au-dessus de \u003cstrong\u003e45 °C\u003c\/strong\u003e , qui redevient liquide une fois refroidi (environ \u003cstrong\u003e15 °C\u003c\/strong\u003e ). Il est idéal pour créer \u003cstrong\u003edes gels chauds qui fondent en bouche\u003c\/strong\u003e .\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Il peut également être utilisé pour produire \u003cstrong\u003edes films solides, flexibles et transparents\u003c\/strong\u003e en laissant sécher une solution de Methocel à basse température pour éviter la gélification. Il est également utilisé pour \u003cstrong\u003el'émulsification et la mise en suspension\u003c\/strong\u003e .\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e ✔ \u003cstrong\u003eConvient aux végétaliens, sans OGM, sans gluten\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e \u003cstrong\u003eCaractéristiques et avantages\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n \u003cstrong\u003eCréez des gels chauds\u003c\/strong\u003e qui fondent dans la bouche\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e \u003cstrong\u003eForme des films solides, flexibles et transparents\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e \n\u003cstrong\u003eEmpêche la formation de cristaux de glace\u003c\/strong\u003e dans la crème glacée\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e \u003cstrong\u003ePermet de créer des glaces et des gelées chaudes\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n \u003cstrong\u003eIdéal pour les tempuras\u003c\/strong\u003e et les pâtes légères\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003e \u003cstrong\u003eComment utiliser\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eDosage :\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003e0,5% - 5,0%\u003c\/strong\u003e selon l'application.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eMethocel ne doit pas être dissous directement dans l'eau froide\u003c\/strong\u003e , car il aurait tendance à se disperser de manière inégale, formant des grumeaux.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eMéthode de préparation correcte :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003col\u003e\n\n\u003cli\u003e Ajoutez Methocel à \u003cstrong\u003el'eau chaude (environ 70°C)\u003c\/strong\u003e .\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Ajoutez \u003cstrong\u003ele double de la quantité d'eau froide\u003c\/strong\u003e .\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Mélanger et amener la solution à température ambiante.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Réfrigérer \u003cstrong\u003eenviron 3 heures\u003c\/strong\u003e pour une dissolution complète.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ol\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eAstuce :\u003c\/strong\u003e pour contrôler toute perte d’eau dans les gels chauds, ajoutez \u003cstrong\u003ede la gomme xanthane\u003c\/strong\u003e pour améliorer la stabilité de la solution.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e \u003cstrong\u003eConservation\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\n \u003cp\u003eConserver dans un endroit \u003cstrong\u003efrais et sec\u003c\/strong\u003e , à l'abri de la lumière directe.\u003cbr\u003e A utiliser \u003cstrong\u003edans les 6 mois après ouverture\u003c\/strong\u003e .\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e \u003cstrong\u003eIngrédients\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e Méthylcellulose (E461).\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e \u003cstrong\u003eInformations nutritionnelles (pour 100 g)\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e Énergie : \u003cstrong\u003e1574 kJ \/ 376 kcal\u003c\/strong\u003e\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Matières grasses : \u003cstrong\u003e0 g\u003c\/strong\u003e\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Glucides : \u003cstrong\u003e0 g\u003c\/strong\u003e\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Protéines : \u003cstrong\u003e0 g\u003c\/strong\u003e\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Fibres : \u003cstrong\u003e94 g\u003c\/strong\u003e\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Sel : \u003cstrong\u003e0,135 g\u003c\/strong\u003e\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eÉtiquetage conforme aux réglementations de l'UE et du Royaume-Uni.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Special Ingredients","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47134326948176,"sku":"5060341112959","price":11.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/7078\/6128\/files\/5060341112959_1.jpg?v=1738774115"},{"product_id":"kit-di-cucina-molecolare","title":"Kit de cuisine moléculaire","description":"\u003cp\u003e Notre \u003cstrong\u003ekit de gastronomie moléculaire\u003c\/strong\u003e vous fera découvrir une variété d'ingrédients et de techniques modernes pour créer des plats délicieux, surprenants et innovants. Il contient 11 ingrédients différents, du matériel spécialisé et des recettes élaborées par le chef moderniste primé Eddie Shepherd. En plus de vous enseigner de nouvelles techniques, il vous aidera à comprendre le fonctionnement de ces ingrédients, vous permettant non seulement de réaliser les recettes incluses dans le kit, mais aussi de les adapter à vos propres créations. Le monde de \u003cstrong\u003ela gastronomie moléculaire\u003c\/strong\u003e offre des possibilités infinies. Votre imagination est votre seule limite !\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e Avec le kit de cuisine moléculaire, vous pouvez :\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e ✔️ Apprenez les techniques de \u003cstrong\u003esphérification et de sphérification inversée\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e ✔️ Créez \u003cstrong\u003edu caviar de fruits\u003c\/strong\u003e et des sphères liquides\u003cbr\u003e ✔️ Transforme les liquides en \u003cstrong\u003emousses et émulsions stables\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e ✔️ Créer \u003cstrong\u003edes gels fluides et élastiques\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003e✔️ Convertir les graisses en \u003cstrong\u003epoudres sucrées ou salées\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e ✔️ Fabrication \u003cstrong\u003ede verre comestible\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e ✔️ Modifier le \u003cstrong\u003epH des liquides\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e Contenu du kit :\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e 🔹 \u003cstrong\u003eIngrédients :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e Alginate de sodium 50 g (E401)\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Citrate de sodium 50 g (E331)\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Lactate de calcium 50 g (E327)\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Agar-agar 50 g (E406)\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Gomme xanthane 50 g (E415)\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Carraghénane Kappa 50 g (E407)\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Carraghénane Iota 50 g (E407)\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Lécithine de soja en poudre 50 g (E322)\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Zorbit® 50g\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Ultratex 50g (E1442)\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Acide citrique 50 g (E330)\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003e 🔹 \u003cstrong\u003eÉquipement inclus :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e Cuillère moléculaire\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Balance numérique de précision\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Ensemble de cuillères à mesurer\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Moule en forme de petit hémisphère\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e 1 seringue de 50 ml\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e 10 pipettes de 3 ml\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e \u003cstrong\u003eManuel avec techniques, astuces et recettes\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003e \u003cstrong\u003eRecettes incluses :\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e 🍫 Perles de chocolat et de menthe\u003cbr\u003e 🍉 Caviar de pastèque\u003cbr\u003e 🍸 Sphères de gin tonic\u003cbr\u003e 🍯 Sphères au yaourt et au miel\u003cbr\u003e Gel de pomme\u003cbr\u003e 🥒 Purée de concombre aigre\u003cbr\u003e 🥥 Gel fluide à la noix de coco\u003cbr\u003e 🍬 Gel élastique au caramel\u003cbr\u003e 🍷 Mousse au chocolat et au vin rouge \u003cbr\u003e🌹 Mousse à l'eau de rose\u003cbr\u003e 🍊 Verre orange\u003cbr\u003e 🫙 Gel fluide à la canneberge\u003cbr\u003e 🍫 Sol chocolaté\u003cbr\u003e 🫒 Poudre d'huile d'olive\u003c\/p\u003e","brand":"Special Ingredients","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47134328914256,"sku":"5060341115349","price":114.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/7078\/6128\/products\/modern-gastronomy-kit-775243.jpg?v=1738939723"},{"product_id":"pectinex-1litro","title":"Pectinex Ultra SP-L 1 litre","description":"\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eQu'est-ce que Pectinex ?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Pectinex est une enzyme spéciale qui décompose la structure de la pectine. Couramment utilisée dans l'industrie des jus de fruits, elle trouve également des applications uniques en cuisine moderne. Elle permet d'éplucher et d'évider les agrumes sans couteau, pour un résultat parfait. Elle est également utile pour extraire la pectine des jus de fruits et des cidres, améliorant ainsi leur clarté et leur saveur. Convient aux végétaliens et végétariens, sans OGM et sans gluten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e \u003cstrong\u003eCaractéristiques:\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e ✔ \u003cstrong\u003eAgent anti-gélifiant\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e ✔ \u003cstrong\u003eIdéal pour éplucher les segments de fruits sans couteau\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e ✔ \u003cstrong\u003eAugmente la clarté et améliore la saveur des jus de fruits et des cidres\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e ✔ \u003cstrong\u003eProduit naturel\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e ✔ \u003cstrong\u003eConvient aux végétaliens, sans OGM, sans gluten\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e \u003cstrong\u003eMode d'emploi :\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003ePour peler les segments de fruits :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003col\u003e\n\n \u003cli\u003eFaire tremper \u003cstrong\u003e250 g de segments de fruits\u003c\/strong\u003e dans \u003cstrong\u003e250 ml d'eau\u003c\/strong\u003e\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Ajouter \u003cstrong\u003e2,5 ml de Pectinex\u003c\/strong\u003e\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Mélangez la solution et fermez hermétiquement le récipient.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Laisser reposer au réfrigérateur pendant \u003cstrong\u003e48 heures\u003c\/strong\u003e ou cuire \u003cstrong\u003esous vide à 40°C pendant 30 minutes.\u003c\/strong\u003e\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Retirez les segments de la solution et servez\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ol\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003ePour éliminer la pectine des jus de fruits :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003col\u003e\n\n\u003cli\u003e Ajoutez \u003cstrong\u003e2,5 ml de Pectinex\u003c\/strong\u003e à \u003cstrong\u003e1000 ml de jus de fruits (0,25 %)\u003c\/strong\u003e\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Laisser reposer à température ambiante pendant \u003cstrong\u003e20 minutes\u003c\/strong\u003e\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Filtrez le jus pour éliminer les solides\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ol\u003e\n\n\u003ch3\u003e \u003cstrong\u003eConservation:\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e Conserver dans \u003cstrong\u003eun endroit frais et sec\u003c\/strong\u003e , à l'abri de la lumière directe.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Une fois ouvert, à utiliser \u003cstrong\u003edans le mois\u003c\/strong\u003e et à conserver au réfrigérateur.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eIngrédients:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e Glycérol\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Cascade\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Polygalacturonase\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e chlorure de potassium\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Pectine lyase\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eInformations diététiques :\u003c\/strong\u003e Convient aux \u003cstrong\u003evégétaliens et aux végétariens, sans OGM, sans gluten\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Étiquetage conforme aux réglementations \u003cstrong\u003ede l'UE et du Royaume-Uni\u003c\/strong\u003e .\u003c\/p\u003e","brand":"Special Ingredients","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47134332682576,"sku":"5056191008535","price":289.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/7078\/6128\/files\/PectinexUltraSP-L30ml_1_1024x1024_27392e85-49cd-4db0-b3a3-80aa9e834d51.webp?v=1738939337"},{"product_id":"sucro-e473-100-grammi","title":"Sucre 100g","description":"\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eSucro (E473) - Émulsifiant et texturant\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eLe sucro\u003c\/strong\u003e est un émulsifiant en poudre obtenu par estérification du saccharose avec des acides gras dérivés de l'huile de palme. C'est un ingrédient extrêmement polyvalent, utilisé dans de nombreuses industries alimentaires, notamment la boulangerie, la pâtisserie, les céréales, les produits laitiers, les glaces et les sauces. Souvent utilisé dans des versions allégées pour améliorer la texture en bouche, \u003cstrong\u003ele sucro\u003c\/strong\u003e confère également une structure plus fine et une texture plus moelleuse aux produits de boulangerie, améliore la stabilité des produits laitiers et des sauces, et rehausse la texture et la saveur des mousses et des glaces.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e En plus de son action émulsifiante, il remplit de nombreuses autres fonctions, notamment :\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e \n\u003cstrong\u003eAction aérante\u003c\/strong\u003e , pour créer des mousses légères et stables\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n \u003cstrong\u003eProtection des protéines\u003c\/strong\u003e , empêchant le brunissement prématuré\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n \u003cstrong\u003ePrévention de la cristallisation des graisses et des sucres\u003c\/strong\u003e , utile pour éviter le blanchiment des graisses dans le chocolat\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n \u003cstrong\u003eStructure à bulles d'air améliorée\u003c\/strong\u003e , idéale pour les mousses et les desserts moelleux\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e \u003cstrong\u003eAccélération de la cristallisation dans les sucres fins\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003e Convient aux \u003cstrong\u003evégétaliens, végétariens, sans OGM, sans gluten, non irradié\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e Comment utiliser\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eDissoudre d'abord dans l'eau, puis ajouter lentement à la phase grasse.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Pour réaliser \u003cstrong\u003edes velours alcoolisés\u003c\/strong\u003e , dissolvez le \u003cstrong\u003eSucro\u003c\/strong\u003e dans un mélange d'eau et de sucre, puis émulsionnez avec l'alcool souhaité à l'aide d'un mixeur plongeant. Ce procédé produit une mousse stable et légère, idéale pour les garnitures, les cocktails innovants et les présentations spectaculaires.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e Conservation\u003c\/h3\u003e\n\n \u003cp\u003eÀ conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe. À consommer dans \u003cstrong\u003eles 6 mois après ouverture\u003c\/strong\u003e .\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e Ingrédients\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e Sucre (E473)\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e Informations nutritionnelles (pour 100 g)\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e Énergie : \u003cstrong\u003e3347,2 kJ \/ 800 kcal\u003c\/strong\u003e\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Matières grasses : \u003cstrong\u003e71 g\u003c\/strong\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e dont saturés : \u003cstrong\u003e71 g\u003c\/strong\u003e\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Glucides : \u003cstrong\u003e22 g\u003c\/strong\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e dont sucres : \u003cstrong\u003e22 g\u003c\/strong\u003e\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Protéines : \u003cstrong\u003e0 g\u003c\/strong\u003e\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Sel : \u003cstrong\u003e0 g\u003c\/strong\u003e\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eÉtiquetage conforme aux réglementations de l'UE et du Royaume-Uni.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Special Ingredients","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47134341038416,"sku":"5056191009266","price":15.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/7078\/6128\/files\/5056191009266_1.jpg?v=1738597502"},{"product_id":"acido-tartarico-100g","title":"Acide tartrique 100 g","description":"\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eacide tartrique\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Notre acide tartrique est une poudre cristalline blanche de haute qualité, inodore et au goût légèrement acidulé. C'est un ingrédient extrêmement polyvalent, utilisé comme émulsifiant, agent de charge, acidifiant et conditionneur de pâte.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Il peut être utilisé de différentes manières :\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e Améliore la qualité et prolonge la durée de conservation des fromages et du tofu.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Ajouté aux pâtes, il les empêche de devenir trop molles et collantes.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Il active la pectine dans les confitures et les pâtes de fruits et améliore la qualité et la couleur de la farine dans les produits de boulangerie.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Renforce la structure des aliments en interagissant avec les agents gélifiants.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Utilisé en vinification, il aide à maintenir la couleur, la stabilité et la saveur.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Il maintient la fermeté des fruits et légumes.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Il agit comme agent levant lorsqu'il est combiné avec du bicarbonate de soude.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eConvient aux végétaliens, sans OGM, sans gluten.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eMode d'emploi :\u003c\/strong\u003e Facilement soluble, utiliser selon les besoins.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eConditions de conservation :\u003c\/strong\u003e À conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe. À consommer dans les 6 mois après ouverture.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eIngrédients :\u003c\/strong\u003e Acide tartrique (E334).\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eInformations nutritionnelles pour 100 g :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e Énergie : 1300 kJ \/ 300 kcal\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Matières grasses : 0 g\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Glucides : 0 g\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Protéines : 0 g\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Sel : \u0026lt; 0,001 g\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eÉtiquetage conforme aux réglementations de l'UE et du Royaume-Uni.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Special Ingredients","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47134341923152,"sku":"5060341110351","price":9.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/7078\/6128\/files\/5060341110351_1.jpg?v=1738594556"},{"product_id":"acido-tartarico-500g","title":"Acide tartrique 500 g","description":"\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eacide tartrique\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Notre acide tartrique est une poudre cristalline blanche de haute qualité, inodore et au goût légèrement acidulé. C'est un ingrédient extrêmement polyvalent, utilisé comme émulsifiant, agent de charge, acidifiant et conditionneur de pâte.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Il peut être utilisé de différentes manières :\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e Améliore la qualité et prolonge la durée de conservation des fromages et du tofu.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Ajouté aux pâtes, il les empêche de devenir trop molles et collantes.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Il active la pectine dans les confitures et les pâtes de fruits et améliore la qualité et la couleur de la farine dans les produits de boulangerie.\u003c\/li\u003e\n\n \u003cli\u003eRenforce la structure des aliments en interagissant avec les agents gélifiants.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Utilisé en vinification, il aide à maintenir la couleur, la stabilité et la saveur.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Il maintient la fermeté des fruits et légumes.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Il agit comme agent levant lorsqu'il est combiné avec du bicarbonate de soude.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eConvient aux végétaliens, sans OGM, sans gluten.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eMode d'emploi :\u003c\/strong\u003e Facilement soluble, utiliser selon les besoins.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eConditions de conservation :\u003c\/strong\u003e À conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe. À consommer dans les 6 mois après ouverture.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eIngrédients :\u003c\/strong\u003e Acide tartrique (E334).\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eInformations nutritionnelles pour 100 g :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e Énergie : 1300 kJ \/ 300 kcal\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Matières grasses : 0 g\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Glucides : 0 g\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Protéines : 0 g\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Sel : \u0026lt; 0,001 g\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eÉtiquetage conforme aux réglementations de l'UE et du Royaume-Uni.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Special Ingredients","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47134342054224,"sku":"5060341110375","price":19.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/7078\/6128\/files\/5060341110375_1.jpg?v=1738594388"},{"product_id":"glicerina-vegetale-1-litro","title":"Glycérine végétale 1 litre","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\" class=\"\"\u003eNotre glycérine végétale est une glycérine alimentaire pharmaceutique USP premium. Également appelée glycérol végétal, elle est idéale pour diverses applications alimentaires, eaux florales, e-liquides, maquillage, produits capillaires et pour la peau. Elle permet également de lier les huiles et les mélanges pour une harmonie parfaite. La glycérine végétale est un liquide incolore et sucré extrait des huiles de coco et de palme, ajouté aux crèmes, lotions, sels de bain et autres formulations pour une hydratation optimale. Elle est également utilisée dans les produits de soins pour la peau et les cheveux, ainsi que dans la fabrication de savons comme lubrifiant et conservateur. Notre glycérine végétale est pure à 99,9 % (la plus pure possible). Livrée dans un flacon avec couvercle. Convient aux végétaliens, végétariens et sans OGM. Non irradiée, casher et halal.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n \u003cli\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eUSP de qualité pharmaceutique premium pour usage alimentaire\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eIl peut être utilisé dans diverses applications alimentaires\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eIdéal pour une utilisation dans les produits capillaires, les savons, les soins de la peau et les e-liquides\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eAide à lier les huiles et autres mélanges\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eConvient aux végétaliens, sans OGM, non irradié, casher et halal.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eConditions de conservation :\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eÀ conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe du soleil. À consommer dans les 6 mois après ouverture.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eIngrédients :\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eGlycérine végétale (pure à 99,9 %) E422\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eInformations nutritionnelles :\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eConvient aux végétaliens et végétariens, sans OGM. Non irradié, convient aux régimes casher et halal.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eInformations nutritionnelles :\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eBasé sur un contenu typique\/100g : Énergie : 1700kJ\/400kcal, Matières grasses : 0g, Glucides : 100g, Dont sucres : 0g, Protéines : 0g, Sel : 0g.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eÉtiquetage selon les réglementations de l'UE et du Royaume-Uni.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Special Ingredients","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47134346051920,"sku":"5060341114717","price":14.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/7078\/6128\/files\/5060341114717.jpg?v=1737044764"},{"product_id":"agar-agar-in-polvere-100g","title":"Agar agar en poudre 100 g","description":"\u003ch1\u003eAgar Agar européen en poudre 100g\u003c\/h1\u003e\n\u003cp\u003eNotre agar-agar est une poudre raffinée de haute qualité, d'origine européenne. Sa force de gel dépasse 900 g\/cm². Gélifiant et épaississant végétarien polyvalent, il est principalement utilisé comme alternative végétalienne supérieure à la gélatine. Notre agar-agar produit des gels de qualité supérieure, inodores et incolores, même à très faible concentration. Il permet de produire des gels durs, cassants, transparents et neutres, résistants à des pH acides jusqu'à 3,5. Les gels d'agar-agar fondent en bouche, offrant une excellente libération des arômes. Il devient soluble à environ 90-100 °C et se solidifie lorsque la solution refroidit à environ 40-45 °C. Il peut être chauffé jusqu'à 85 °C sans fondre. Grâce à ses propriétés gélifiantes, il est idéal pour modifier la structure des crèmes et mousses chaudes. Convient aux végétaliens et végétariens, sans OGM, sans gluten, non irradié et non blanchi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eQualité premium, qualité européenne pure. Résistance du gel supérieure à 900 g\/cm².\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProduire des gels et des gélatines résistants à la chaleur pouvant supporter des températures de 85 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProduit des gels solides et rigides qui peuvent être tranchés\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUtilisez un fouet pour créer des mousses légères et thermostables, pour améliorer la consistance des confitures et des crèmes anglaises et pour épaissir les liquides.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAjouter aux glaçages à base d'eau pour éviter le besoin de réfrigération\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConvient aux végétaliens et végétariens, sans OGM, sans gluten, non irradié, non blanchi.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eAgar-agar, mode d'emploi\u0026nbsp;:\u003c\/b\u003e La dose recommandée est comprise entre 2 et 10\u0026nbsp;g pour 1\u0026nbsp;kg de solution. Pour obtenir une gelée\/gel solide, il en faut environ 7 à 10\u0026nbsp;g. Plongez l'agar-agar dans la solution liquide pendant 5 à 10\u0026nbsp;minutes, puis portez lentement à ébullition en remuant constamment jusqu'à dissolution complète. Chauffez la solution à environ 100\u0026nbsp;°C. Elle se solidifie ensuite en refroidissant à environ 40 à 45\u0026nbsp;°C. Les propriétés gélifiantes de l'agar-agar varient selon l'acidité ou l'alcalinité des ingrédients. Les fruits acides nécessitent des quantités plus importantes. Le pH de solubilité de l'agar-agar est compris entre 4,5 et 9,0. Si vous n'avez pas utilisé suffisamment d'agar-agar, refaites bouillir la solution et ajoutez-en pour obtenir la consistance souhaitée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e👉 Découvrez combien d’Agar Agar utiliser avec notre fantastique calculateur :\u003cbr\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/specialingredients.it\/fr\/pages\/calcolatore-dosi-agar-agar-gratuito\" title=\"agar agar\"\u003eCliquez ici et l’utilisation de l’Agar Agar n’aura plus de secrets pour vous !\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eConditions de conservation\u0026nbsp;:\u003c\/b\u003e À conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe du soleil. À consommer dans les 6 mois après ouverture.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u0026nbsp;\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eIngrédients :\u003c\/b\u003e Agar Agar (E406)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eInformations diététiques :\u003c\/b\u003e Convient aux végétaliens et végétariens, sans OGM, sans gluten, non irradié.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eInformations nutritionnelles :\u003c\/b\u003e Basé sur un contenu typique\/100g : Énergie : 698kj\/174kcal, Matières grasses : \u0026lt;0,1g, Dont acides gras saturés : \u0026lt;0,1g, Glucides : \u0026lt;0,1g, Dont sucres : \u0026lt;0,1g, Protéines : 0,4g, Sel : 1,77g, Fibres : 86,4g.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÉtiquetage selon les réglementations de l'UE et du Royaume-Uni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eVous pouvez retrouver notre agar agar sous différents formats\u003c\/b\u003e :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"https:\/\/specialingredients.it\/fr\/collections\/agar-agar\/products\/agar-agar-in-polvere-100g\" title=\"Agar agar 100g\"\u003eAgar agar 100g\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"https:\/\/specialingredients.it\/fr\/collections\/agar-agar\/products\/agar-agar-in-polvere-e406\" title=\"Agar agar 250g\"\u003eAgar agar 250g\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"https:\/\/specialingredients.it\/fr\/collections\/agar-agar\/products\/agar-agar-in-polvere-500g-e406\" title=\"Agar agar 500g\"\u003eAgar agar 500g\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"https:\/\/specialingredients.it\/fr\/collections\/agar-agar\/products\/agar-agar-in-polvere-e406-5-kg\" title=\"Agar agar 5 kg\"\u003eAgar agar 5 kg\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Special Ingredients","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47134350836048,"sku":"5060341111785","price":12.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/7078\/6128\/files\/Agar_Agar_in_polvere_100g_-_Special_Ingredients_-_1_2000x2000-1_1000x1000_1_c76dd444-1f44-4870-af00-1671bd3b7d77.webp?v=1759757269"},{"product_id":"agar-agar-in-polvere-500g-e406","title":"Agar agar en poudre 500 g","description":"\u003ch1\u003eAgar Agar européen en poudre 100g\u003c\/h1\u003e\n\u003cp\u003eNotre agar-agar est une poudre raffinée de haute qualité, d'origine européenne. Sa force de gel dépasse 900 g\/cm². Gélifiant et épaississant végétarien polyvalent, il est principalement utilisé comme alternative végétalienne supérieure à la gélatine. Notre agar-agar produit des gels de qualité supérieure, inodores et incolores, même à très faible concentration. Il permet de produire des gels durs, cassants, transparents et neutres, résistants à des pH acides jusqu'à 3,5. Les gels d'agar-agar fondent en bouche, offrant une excellente libération des arômes. Il devient soluble à environ 90-100 °C et se solidifie lorsque la solution refroidit à environ 40-45 °C. Il peut être chauffé jusqu'à 85 °C sans fondre. Grâce à ses propriétés gélifiantes, il est idéal pour modifier la structure des crèmes et mousses chaudes. Convient aux végétaliens et végétariens, sans OGM, sans gluten, non irradié et non blanchi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eQualité premium, qualité européenne pure. Résistance du gel supérieure à 900 g\/cm².\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProduire des gels et des gélatines résistants à la chaleur pouvant supporter des températures de 85 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProduit des gels solides et rigides qui peuvent être tranchés\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUtilisez un fouet pour créer des mousses légères et thermostables, pour améliorer la consistance des confitures et des crèmes anglaises et pour épaissir les liquides.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAjouter aux glaçages à base d'eau pour éviter le besoin de réfrigération\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConvient aux végétaliens et végétariens, sans OGM, sans gluten, non irradié, non blanchi.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eAgar-agar, mode d'emploi\u0026nbsp;:\u003c\/b\u003e La dose recommandée est comprise entre 2 et 10\u0026nbsp;g pour 1\u0026nbsp;kg de solution. Pour obtenir une gelée\/gel solide, il en faut environ 7 à 10\u0026nbsp;g. Plongez l'agar-agar dans la solution liquide pendant 5 à 10\u0026nbsp;minutes, puis portez lentement à ébullition en remuant constamment jusqu'à dissolution complète. Chauffez la solution à environ 100\u0026nbsp;°C. Elle se solidifie ensuite en refroidissant à environ 40 à 45\u0026nbsp;°C. Les propriétés gélifiantes de l'agar-agar varient selon l'acidité ou l'alcalinité des ingrédients. Les fruits acides nécessitent des quantités plus importantes. Le pH de solubilité de l'agar-agar est compris entre 4,5 et 9,0. Si vous n'avez pas utilisé suffisamment d'agar-agar, refaites bouillir la solution et ajoutez-en pour obtenir la consistance souhaitée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e👉 Découvrez combien d’Agar Agar utiliser avec notre fantastique calculateur :\u003cbr\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/specialingredients.it\/fr\/pages\/calcolatore-dosi-agar-agar-gratuito\" title=\"agar agar\"\u003eCliquez ici et l’utilisation de l’Agar Agar n’aura plus de secrets pour vous !\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eConditions de conservation\u0026nbsp;:\u003c\/b\u003e À conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe du soleil. À consommer dans les 6 mois après ouverture.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u0026nbsp;\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eIngrédients :\u003c\/b\u003e Agar Agar (E406)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eInformations diététiques :\u003c\/b\u003e Convient aux végétaliens et végétariens, sans OGM, sans gluten, non irradié.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eInformations nutritionnelles :\u003c\/b\u003e Basé sur un contenu typique\/100g : Énergie : 698kj\/174kcal, Matières grasses : \u0026lt;0,1g, Dont acides gras saturés : \u0026lt;0,1g, Glucides : \u0026lt;0,1g, Dont sucres : \u0026lt;0,1g, Protéines : 0,4g, Sel : 1,77g, Fibres : 86,4g.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÉtiquetage selon les réglementations de l'UE et du Royaume-Uni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eVous pouvez retrouver notre agar agar sous différents formats\u003c\/b\u003e :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"https:\/\/specialingredients.it\/fr\/collections\/agar-agar\/products\/agar-agar-in-polvere-100g\" title=\"Agar agar 100g\"\u003eAgar agar 100g\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"https:\/\/specialingredients.it\/fr\/collections\/agar-agar\/products\/agar-agar-in-polvere-e406\" title=\"Agar agar 250g\"\u003eAgar agar 250g\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"https:\/\/specialingredients.it\/fr\/collections\/agar-agar\/products\/agar-agar-in-polvere-500g-e406\" title=\"Agar agar 500g\"\u003eAgar agar 500g\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"https:\/\/specialingredients.it\/fr\/collections\/agar-agar\/products\/agar-agar-in-polvere-e406-5-kg\" title=\"Agar agar 5 kg\"\u003eAgar agar 5 kg\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Special Ingredients","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47134353752400,"sku":"5060341110504","price":35.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/7078\/6128\/files\/Agar_Agar_in_polvere_500g_-_Special_Ingredients_-_1_2000x2000-1_700x700_1.webp?v=1759798543"},{"product_id":"acido-citrico-500g","title":"Acide citrique 500 g","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan class=\"\"\u003eNotre acide citrique est une poudre anhydre de première qualité. Ajoutez-le pour donner une saveur acidulée, piquante ou acide aux aliments et boissons. Ingrédient naturel. Convient aux végétaliens et végétariens, octo-lacto, sans OGM, casher, halal et non irradié.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e \u003cspan\u003eUtilisé pour donner une saveur aigre et piquante aux aliments et aux boissons\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e \u003cspan\u003ePoudre anhydre de qualité supérieure\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e \u003cspan\u003eConvient aux végétaliens, sans OGM, non irradié, casher et halal.\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eMode d'emploi :\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cspan\u003eSelon les besoins\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eConditions de conservation :\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cspan\u003eÀ conserver dans un endroit frais et sec, dans un récipient hermétiquement fermé. À consommer dans les 6 mois après ouverture.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eIngrédients :\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cspan\u003eAcide citrique (E330)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eInformations diététiques :\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cspan\u003eConvient aux végétaliens et aux ovo-lacto-végétariens, sans OGM, convient aux produits casher, convient aux produits halal, non irradié.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eInformations nutritionnelles\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cspan\u003eBasé sur un contenu typique\/100g : Énergie : 1250kJ\/299kcal, Matières grasses : 0g, dont acides gras saturés : 0g, Glucides : 0g, dont sucres : 0g, Protéines : 0g, Sel : \u0026lt;0,1g.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan\u003eÉtiquetage selon les réglementations de l'UE et du Royaume-Uni.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Special Ingredients","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47134357553488,"sku":"5060341112119","price":26.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/7078\/6128\/files\/5060341112119_1.jpg?v=1735841062"},{"product_id":"gomma-arabica-e414-acacia","title":"Gomme arabique (Acacia) 100 g","description":"\u003cp\u003e \u003cstrong\u003ePoudre d'acacia – Poudre de gomme arabique\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003eNotre poudre de gomme arabique (aussi appelée poudre d'acacia) est une poudre blanchâtre raffinée de haute qualité. Produit naturel obtenu à partir de la sève de deux espèces d'acacias sauvages, c'est une excellente source de fibres. Elle est utilisée comme stabilisant, pour augmenter la viscosité des liquides, pour inhiber la cristallisation du sucre et dans la préparation de pâtisseries. Grâce à ses fortes propriétés adhésives, elle est idéale pour enrober les aliments.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Utilisé en pâtisserie, il favorise la levée des pâtes et enrichit la pâte de fibres naturelles. Il peut également être utilisé pour donner de la brillance à des produits comme la pâte d'amande et les glaçages : plus on en applique, plus la brillance est intense. Veillez à bien laisser sécher chaque couche avant d'appliquer la suivante. C'est un ingrédient essentiel dans la fabrication de sirops de fruits, de guimauves, de paillettes comestibles et de bonbons gélifiés.\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCaractéristiques principales :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e Il inhibe la cristallisation du sucre et améliore la levée des desserts\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Parfait pour faire des sirops de fruits et des bonbons\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Ajoute de la brillance à la pâte d'amande et aux glaçages\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e 100% soluble dans l'eau froide\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Convient aux végétaliens, sans OGM, sans gluten, non irradié, casher et halal\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eComment utiliser la poudre de gomme arabique :\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e Le dosage recommandé varie entre 1 % et 2 %. Il est soluble dans l'eau froide.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n \u003cstrong\u003ePour l'effet givrant :\u003c\/strong\u003e mélangez 10 g de poudre avec 60 ml d'eau tiède.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n \u003cstrong\u003ePour les desserts :\u003c\/strong\u003e utiliser 5 g pour 3 œufs dans la recette, en ajustant la quantité en fonction du nombre d'œufs utilisés.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eConservation:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e À conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil. À consommer dans les 6 mois après ouverture.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eIngrédients:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e Poudre d'acacia (E414).\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eInformations diététiques :\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003eConvient aux végétaliens, végétariens et ovo-lacto-végétariens, sans OGM, sans gluten, non irradié, casher, halal.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eInformations nutritionnelles (pour 100 g) :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e Énergie : 732 kj\/175 kcal\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Matières grasses : 0,2 g\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Glucides : 0,1 g\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e dont sucres : 0 g\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Protéines : 1,14 g\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Sel : 2,3 g (teneur en sel due au sodium naturellement présent)\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Fibres : 95 g\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eÉtiquetage conforme aux réglementations britanniques et européennes.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Special Ingredients","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47134362730832,"sku":"5056191001048","price":9.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/7078\/6128\/files\/5056191001048_1.jpg?v=1738170371"},{"product_id":"isi-sifone-in-acciaio-inox-1-litri","title":"iSi - Siphon à crème en acier inoxydable 1 litre","description":"\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003e Siphon à chantilly iSi Profi 1 litre en acier inoxydable brossé, hygiénique et lavable au lave-vaisselle. Le Profi Whip permet de fouetter la crème dans les cafés du monde entier. Pour les sauces piquantes ou les espumas, nous recommandons le siphon iSi Gourment Whip, l'iSi Thermo-Whip ou le siphon Mosa tout inox. Compatible avec les cartouches à crème Best Whip\/Mosa.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eCaractéristiques:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e Compatible lave-vaisselle.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Bouteille en acier inoxydable durable\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Valve de distribution optimisée, avec buse « Tulipe », pour une distribution de précision même pour les petites portions.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Le joint de culasse en silicone assure un système étanche à l'air - répondant aux normes de sécurité et de qualité alimentaires les plus élevées.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Support de chargeur en métal durable au design chromé.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Fourni avec un décorateur en forme de « Tulipe » uniquement - d'autres formes sont disponibles chez nous.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Hauteur - 335 mm. Largeur - 95 mm.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eÀ utiliser uniquement avec les chargeurs N2O standard 8 g (NON inclus).\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRÉSERVÉ AUX PLUS DE 18 ANS :\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e Ce produit n'est pas destiné à la vente aux moins de 18 ans.\u003cbr\u003e Revendeurs, veuillez vous assurer que vos clients ont plus de 18 ans.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003e \u003cstrong\u003eMESURES :\u003c\/strong\u003e Nous refuserons de vous vendre des cartouches de chargeur de crème au protoxyde d'azote (N2O) si nous soupçonnons que vous avez l'intention de les utiliser à mauvais escient ou si vous avez moins de 18 ans.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eDONNÉES DE SÉCURITÉ IMPORTANTES :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e La cartouche contient du protoxyde d'azote (E942) sous haute pression.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Veuillez utiliser uniquement avec un appareil approuvé pour cette cartouche et suivre les instructions du fabricant.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Non aérosol. Non rechargeable. Acier recyclable.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Ne jamais avoir de cartouches pleines.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Tenir hors de portée des enfants.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Température de stockage et de fonctionnement : 3C (minimum) 30C (maximum).\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e La pression de remplissage maximale pour les siphons à crème est de 35 kg\/cm2.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Ne pas emporter à bord d'un avion.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Couleur : Argent.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Pour usage alimentaire uniquement.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e En cas de brûlure causée par du N2O gelé, consultez immédiatement un médecin. Une brûlure au N2O peut provoquer des lésions tissulaires profondes, non immédiatement visibles au moment de la blessure.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Special Ingredients","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47134364500304,"sku":"9002377017309","price":159.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/7078\/6128\/products\/isi-stainless-steel-cream-whipper-1-litre-570546.jpg?v=1738939236"},{"product_id":"isi-sifone-in-acciaio-inox-1-2-litri","title":"iSi - Siphon à crème en acier inoxydable 1\/2 litre","description":"\u003cp\u003e Pour la préparation de crème fouettée pure, de crème aromatisée et de délicieux desserts.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Permet de réaliser jusqu'à deux fois plus de crème fouettée qu'avec d'autres méthodes de fouettage. Le siphon professionnel pour cafés, glaciers, pâtisseries…\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Bouteille et tête en acier inoxydable – conçues pour un usage professionnel. Tête avec grip protecteur en silicone et valve amovible en acier inoxydable pour un nettoyage facile.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e Embout tulipe et embout étoile inclus\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Support de chargeur ergonomique\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Lavable au lave-vaisselle\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Certifié NSF\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Aide à répondre aux exigences HACCP\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Garantie de 2 ans\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Special Ingredients","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47134364533072,"sku":"9002377016302","price":157.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/7078\/6128\/products\/isi-stainless-steel-cream-whipper-12-litre-259792.jpg?v=1738939236"},{"product_id":"isomalto-zucchero-e953","title":"Poudre d'isomalt (qualité supérieure) 250 g","description":"\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003eIsomalt (E953)\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eL'isomalt\u003c\/strong\u003e est un type d'alcool de sucre extrait du sucre, dont l'apport calorique est légèrement supérieur à \u003cstrong\u003e2 calories par gramme\u003c\/strong\u003e . \u003cstrong\u003eInodore et très soluble\u003c\/strong\u003e , il présente une solubilité de \u003cstrong\u003e24 g dans 100 g de solution\u003c\/strong\u003e , qui augmente avec la température. L'un de ses principaux avantages est qu'il \u003cstrong\u003en'absorbe pas l'humidité\u003c\/strong\u003e à 25 °C avec une humidité relative de 85 %. Son \u003cstrong\u003ehygroscopicité est inférieure\u003c\/strong\u003e à celle des autres polyols et du sucre lui-même, ce qui garantit une meilleure stabilité du produit pendant le stockage.\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003eL'isomalt est \u003cstrong\u003etrès résistant à la chaleur\u003c\/strong\u003e et ne fond pas avant \u003cstrong\u003e145 °C\u003c\/strong\u003e . De plus, sa structure chimique \u003cstrong\u003ene change pas\u003c\/strong\u003e à des températures de cuisson normales. Les produits à base d'isomalt conservent \u003cstrong\u003epleinement leur arôme et leur saveur\u003c\/strong\u003e , permettant ainsi d'obtenir des bonbons durs aux saveurs délicates et persistantes. Contrairement aux autres polyols, \u003cstrong\u003eil ne produit pas d'effet rafraîchissant indésirable\u003c\/strong\u003e et peut être utilisé avec n'importe quel arôme. Son \u003cstrong\u003epouvoir sucrant est inférieur à celui du sucre\u003c\/strong\u003e (environ \u003cstrong\u003e60 % de son pouvoir sucrant\u003c\/strong\u003e ), sans toutefois altérer son goût naturel.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e \u003cstrong\u003eCaractéristiques et avantages\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n \u003cstrong\u003eDouceur modérée\u003c\/strong\u003e , environ 60 % de la douceur du sucre\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e \u003cstrong\u003eSeulement 2 calories par gramme\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n \u003cstrong\u003eTexture et aspect identiques\u003c\/strong\u003e aux produits à base de sucre\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n \u003cstrong\u003eHaute résistance à la chaleur et à l'humidité\u003c\/strong\u003e , sans caramélisation\u003c\/li\u003e\n\n \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMeilleure stabilité des produits pendant le stockage\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e \u003cstrong\u003eConvient aux végétaliens, sans OGM, sans gluten, non irradié, casher et halal\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003e \u003cstrong\u003eComment utiliser\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e Faire bouillir \u003cstrong\u003e1 kg d'isomalt avec ½ litre d'eau à 165 °C\u003c\/strong\u003e . Ajouter les colorants et les arômes à \u003cstrong\u003e140 °C\u003c\/strong\u003e .\u003cbr\u003e Solubilité : \u003cstrong\u003e24 g dans 100 g de solution à 24°C\u003c\/strong\u003e , augmentant avec la température.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e \u003cstrong\u003eConservation\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e À conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe. À consommer dans \u003cstrong\u003eles 6 mois après ouverture\u003c\/strong\u003e .\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e \u003cstrong\u003eIngrédients\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e Isomalt (E953).\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e \u003cstrong\u003eInformations nutritionnelles (pour 100 g)\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e Énergie : \u003cstrong\u003e990 kJ \/ 238 kcal\u003c\/strong\u003e\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Matières grasses : \u003cstrong\u003e0 g\u003c\/strong\u003e\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Glucides : \u003cstrong\u003e99 g\u003c\/strong\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e dont sucres : \u003cstrong\u003e0 g\u003c\/strong\u003e\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Protéines : \u003cstrong\u003e0 g\u003c\/strong\u003e\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Sel : \u003cstrong\u003e0,01 g\u003c\/strong\u003e\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eÉtiquetage conforme aux réglementations de l'UE et du Royaume-Uni.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Special Ingredients","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47134365319504,"sku":"5060341117176","price":9.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/7078\/6128\/files\/5060341117176_1.jpg?v=1738772793"},{"product_id":"acido-lattico-in-polvere-e270","title":"Poudre d'acide lactique (végétalien) 100 g","description":"\u003ch3\u003e \u003cstrong\u003ePoudre d'acide lactique (E270)\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\n \u003cp\u003eNotre \u003cstrong\u003eacide lactique\u003c\/strong\u003e est une poudre de haute qualité, obtenue à partir de sucre de canne ou de betterave, et convient aux végétaliens. Aussi appelé « acide lactique », on le trouve principalement dans les produits laitiers fermentés tels que le yaourt, le kéfir, le koumiss, le lassi et certains fromages frais. L'acide lactique est responsable de la coagulation de la caséine dans le lait fermenté et confère au pain au levain son goût acidulé caractéristique. Il est également utilisé en brasserie pour abaisser le pH et donner du corps à la bière. Il est idéal pour la fabrication de fromages et de beurres végétaliens, ainsi que pour apporter une note acidulée à vos cocktails et boissons.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e \u003cstrong\u003eApplications\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e Il ajoute une note acidulée aux cocktails et aux boissons\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Parfait pour faire des fromages et du beurre végétaliens\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Utilisé dans le brassage pour abaisser le pH et améliorer le corps\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Utilisé en pâtisserie pour rehausser la saveur du pain au levain naturel.\u003c\/li\u003e\n\n \u003cli\u003eConvient aux végétaliens, sans OGM\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003e \u003cstrong\u003eComment utiliser\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e Se dissout facilement dans les solutions chaudes ou froides. Dosez selon vos envies ou vos besoins.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e \u003cstrong\u003eConservation\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e À conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe. À consommer dans les 6 mois après ouverture.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e \u003cstrong\u003eIngrédients\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e Acide lactique (E270).\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e \u003cstrong\u003eInformations nutritionnelles (pour 100 g)\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e Énergie : 1369 kJ \/ 328 kcal\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Matières grasses : 0 g\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Glucides : 91 g\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e dont sucres : 0 g\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Protéines : 0 g\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Sel : 0 g\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003e Étiquetage conforme aux réglementations de l'UE et du Royaume-Uni.\u003c\/p\u003e","brand":"Special Ingredients","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47134366531920,"sku":"5060341114458","price":11.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/7078\/6128\/files\/5060341114458_1.jpg?v=1738771845"},{"product_id":"acido-lattico-in-polvere-e270-500-grammi","title":"Poudre d'acide lactique (végétalien) 500 g","description":"\u003ch3\u003e \u003cstrong\u003ePoudre d'acide lactique (E270)\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\n \u003cp\u003eNotre \u003cstrong\u003eacide lactique\u003c\/strong\u003e est une poudre de haute qualité, obtenue à partir de sucre de canne ou de betterave, et convient aux végétaliens. Aussi appelé « acide lactique », on le trouve principalement dans les produits laitiers fermentés tels que le yaourt, le kéfir, le koumiss, le lassi et certains fromages frais. L'acide lactique est responsable de la coagulation de la caséine dans le lait fermenté et confère au pain au levain son goût acidulé caractéristique. Il est également utilisé en brasserie pour abaisser le pH et donner du corps à la bière. Il est idéal pour la fabrication de fromages et de beurres végétaliens, ainsi que pour apporter une note acidulée à vos cocktails et boissons.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e \u003cstrong\u003eApplications\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e Il ajoute une note acidulée aux cocktails et aux boissons\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Parfait pour faire des fromages et du beurre végétaliens\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Utilisé dans le brassage pour abaisser le pH et améliorer le corps\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Utilisé en pâtisserie pour rehausser la saveur du pain au levain naturel.\u003c\/li\u003e\n\n \u003cli\u003eConvient aux végétaliens, sans OGM\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003e \u003cstrong\u003eComment utiliser\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e Se dissout facilement dans les solutions chaudes ou froides. Dosez selon vos envies ou vos besoins.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e \u003cstrong\u003eConservation\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e À conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe. À consommer dans les 6 mois après ouverture.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e \u003cstrong\u003eIngrédients\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e Acide lactique (E270).\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e \u003cstrong\u003eInformations nutritionnelles (pour 100 g)\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e Énergie : 1369 kJ \/ 328 kcal\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Matières grasses : 0 g\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Glucides : 91 g\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e dont sucres : 0 g\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Protéines : 0 g\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Sel : 0 g\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003e Étiquetage conforme aux réglementations de l'UE et du Royaume-Uni.\u003c\/p\u003e","brand":"Special Ingredients","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47134366564688,"sku":"5060341114472","price":26.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/7078\/6128\/files\/5060341114472_1.jpg?v=1738771883"},{"product_id":"sucro-e473-500-grammi","title":"Sucre 500g","description":"\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eSucro (E473) - Émulsifiant et texturant\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe sucro\u003c\/strong\u003e est un émulsifiant en poudre obtenu par estérification du saccharose avec des acides gras dérivés de l'huile de palme. C'est un ingrédient extrêmement polyvalent, utilisé dans de nombreuses industries alimentaires, notamment la boulangerie, la pâtisserie, les céréales, les produits laitiers, les glaces et les sauces. Souvent utilisé dans des versions allégées pour améliorer la texture en bouche, \u003cstrong\u003ele sucro\u003c\/strong\u003e confère également une structure plus fine et une texture plus moelleuse aux produits de boulangerie, améliore la stabilité des produits laitiers et des sauces, et rehausse la texture et la saveur des mousses et des glaces.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e En plus de son action émulsifiante, il remplit de nombreuses autres fonctions, notamment :\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n \u003cstrong\u003eAction aérante\u003c\/strong\u003e , pour créer des mousses légères et stables\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n \u003cstrong\u003eProtection des protéines\u003c\/strong\u003e , empêchant le brunissement prématuré\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n \u003cstrong\u003ePrévention de la cristallisation des graisses et des sucres\u003c\/strong\u003e , utile pour éviter le blanchiment des graisses dans le chocolat\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e \n\u003cstrong\u003eStructure à bulles d'air améliorée\u003c\/strong\u003e , idéale pour les mousses et les desserts moelleux\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e \u003cstrong\u003eAccélération de la cristallisation dans les sucres fins\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003e Convient aux \u003cstrong\u003evégétaliens, végétariens, sans OGM, sans gluten, non irradié\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e Comment utiliser\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eDissoudre d'abord dans l'eau, puis ajouter lentement à la phase grasse.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Pour réaliser \u003cstrong\u003edes velours alcoolisés\u003c\/strong\u003e , dissolvez le \u003cstrong\u003eSucro\u003c\/strong\u003e dans un mélange d'eau et de sucre, puis émulsionnez avec l'alcool souhaité à l'aide d'un mixeur plongeant. Ce procédé produit une mousse stable et légère, idéale pour les garnitures, les cocktails innovants et les présentations spectaculaires.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e Conservation\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e À conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe. À consommer dans \u003cstrong\u003eles 6 mois après ouverture\u003c\/strong\u003e .\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e Ingrédients\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e Sucre (E473)\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e Informations nutritionnelles (pour 100 g)\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e Énergie : \u003cstrong\u003e3347,2 kJ \/ 800 kcal\u003c\/strong\u003e\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Matières grasses : \u003cstrong\u003e71 g\u003c\/strong\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e dont saturés : \u003cstrong\u003e71 g\u003c\/strong\u003e\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\n\u003c\/li\u003e\n\n \u003cli\u003eGlucides : \u003cstrong\u003e22 g\u003c\/strong\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e dont sucres : \u003cstrong\u003e22 g\u003c\/strong\u003e\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Protéines : \u003cstrong\u003e0 g\u003c\/strong\u003e\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Sel : \u003cstrong\u003e0 g\u003c\/strong\u003e\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eÉtiquetage conforme aux réglementations de l'UE et du Royaume-Uni.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Special Ingredients","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47134379049296,"sku":"5056191009280","price":51.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/7078\/6128\/files\/5056191009280_1.jpg?v=1738597311"},{"product_id":"gomma-xantana-e415","title":"Gomme xanthane 100 g","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan class=\"\"\u003eNotre gomme xanthane a une épaisseur de 200 mesh, contre 80 mesh pour la gomme xanthane standard. Elle est donc plus fine que la gomme xanthane standard, ce qui facilite sa dispersion et sa dissolution. Additif alimentaire, elle est couramment utilisée comme épaississant, stabilisant, émulsifiant et agent moussant. Principalement considérée comme non gélifiante, elle est utilisée pour contrôler la viscosité grâce à ses associations subtiles qui lui confèrent de faibles propriétés de fluidification par cisaillement. Cependant, ajoutée à d'autres hydrocolloïdes, elle permet de former des gels. La gomme xanthane peut être ajoutée à l'agar-agar et à la kappa-carraghénane pour former un gel plus stable. Sa capacité de rétention d'eau constante permet de contrôler la synérèse et de retarder la recristallisation de la glace (formation de cristaux de glace) lors des phases de gel-dégel. Elle peut également être utilisée dans les fourrages de pâtisserie pour empêcher l'eau de s'infiltrer dans la garniture, préservant ainsi le croustillant de la croûte. Elle peut également être ajoutée à la crème glacée pour prévenir la formation de cristaux de glace. Une très petite quantité (environ 1 %) augmente considérablement la viscosité d'un liquide. Cependant, dans la plupart des applications, on l'utilise à 0,5 %, voire à 0,05 %. Dans l'alimentation, on le retrouve souvent dans les vinaigrettes et les sauces. Il empêche la séparation de l'huile en stabilisant l'émulsion. La gomme xanthane favorise également la suspension des particules solides, comme les épices. Utilisée dans les aliments et boissons surgelés, elle contribue à créer une texture agréable dans les glaces et n'altère ni la couleur ni le goût des aliments. Convient aux végétaliens et végétariens, sans OGM et sans gluten.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n \u003cli\u003e\u003cspan\u003eStabilisant, émulsifiant, épaississant et améliorant de texture dans les sauces et vinaigrettes\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e \u003cspan\u003eAjouter à l'Agar Agar et au Kappa Carraghénane pour produire des gels plus stables\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e \u003cspan\u003eUtiliser dans la crème glacée pour améliorer la texture et empêcher la formation de cristaux de glace\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e \u003cspan\u003eStabiliser les mousses en utilisant un pistolet siphon, qui peut être servi chaud ou froid\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e \u003cspan\u003eUtiliser pour les garnitures de gâteaux et de tartes afin d'éviter que la garniture ne coule\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e \u003cspan\u003eConvient aux végétaliens, sans OGM, sans gluten\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eMode d'emploi :\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cspan\u003eLa gomme xanthane peut produire une augmentation significative de la viscosité d'un liquide en ajoutant une petite quantité (généralement environ 1 %), cependant, dans la plupart des applications, elle est utilisée à 0,5 % ou même jusqu'à 0,05 %.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eConditions de conservation :\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cspan\u003eÀ conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eIngrédients :\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cspan\u003egomme xanthane (E415)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eInformations diététiques :\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cspan\u003eConvient aux végétaliens et végétariens, sans OGM, sans gluten.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eInformations nutritionnelles :\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cspan\u003eBasé sur un contenu typique\/100g : Énergie : 832 kJ\/203 kcal, Matières grasses : 0,2 g, Dont acides gras saturés : 0 g, Glucides : 78,1 g, Dont sucres : \u0026lt; 0,1 g, Protéines : 3,3 g, Sel : 0 g.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan\u003eÉtiquetage selon les réglementations de l'UE et du Royaume-Uni.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Special Ingredients","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47134395662672,"sku":"5060341110443","price":8.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/7078\/6128\/files\/5060341110443_1.jpg?v=1736876542"},{"product_id":"gomma-xantana-e415-250-grammi","title":"Gomme xanthane 250 g","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan class=\"\"\u003eNotre gomme xanthane a une épaisseur de 200 mesh, contre 80 mesh pour la gomme xanthane standard. Elle est donc plus fine que la gomme xanthane standard, ce qui facilite sa dispersion et sa dissolution. Additif alimentaire, elle est couramment utilisée comme épaississant, stabilisant, émulsifiant et agent moussant. Principalement considérée comme non gélifiante, elle est utilisée pour contrôler la viscosité grâce à ses associations subtiles qui lui confèrent de faibles propriétés de fluidification par cisaillement. Cependant, ajoutée à d'autres hydrocolloïdes, elle permet de former des gels. La gomme xanthane peut être ajoutée à l'agar-agar et à la kappa-carraghénane pour former un gel plus stable. Sa capacité de rétention d'eau constante permet de contrôler la synérèse et de retarder la recristallisation de la glace (formation de cristaux de glace) lors des phases de gel-dégel. Elle peut également être utilisée dans les fourrages de pâtisserie pour empêcher l'eau de s'infiltrer dans la garniture, préservant ainsi le croustillant de la croûte. Elle peut également être ajoutée à la crème glacée pour prévenir la formation de cristaux de glace. Une très petite quantité (environ 1 %) augmente considérablement la viscosité d'un liquide. Cependant, dans la plupart des applications, on l'utilise à 0,5 %, voire à 0,05 %. Dans l'alimentation, on le retrouve souvent dans les vinaigrettes et les sauces. Il empêche la séparation de l'huile en stabilisant l'émulsion. La gomme xanthane favorise également la suspension des particules solides, comme les épices. Utilisée dans les aliments et boissons surgelés, elle contribue à créer une texture agréable dans les glaces et n'altère ni la couleur ni le goût des aliments. Convient aux végétaliens et végétariens, sans OGM et sans gluten.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n \u003cli\u003e\u003cspan\u003eStabilisant, émulsifiant, épaississant et améliorant de texture dans les sauces et vinaigrettes\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e \u003cspan\u003eAjouter à l'Agar Agar et au Kappa Carraghénane pour produire des gels plus stables\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e \u003cspan\u003eUtiliser dans la crème glacée pour améliorer la texture et empêcher la formation de cristaux de glace\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e \u003cspan\u003eStabiliser les mousses en utilisant un pistolet siphon, qui peut être servi chaud ou froid\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e \u003cspan\u003eUtiliser pour les garnitures de gâteaux et de tartes afin d'éviter que la garniture ne coule\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e \u003cspan\u003eConvient aux végétaliens, sans OGM, sans gluten\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eMode d'emploi :\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cspan\u003eLa gomme xanthane peut produire une augmentation significative de la viscosité d'un liquide en ajoutant une petite quantité (généralement environ 1 %), cependant, dans la plupart des applications, elle est utilisée à 0,5 % ou même jusqu'à 0,05 %.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eConditions de conservation :\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cspan\u003eÀ conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eIngrédients :\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cspan\u003egomme xanthane (E415)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eInformations diététiques :\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cspan\u003eConvient aux végétaliens et végétariens, sans OGM, sans gluten.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eInformations nutritionnelles :\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cspan\u003eBasé sur un contenu typique\/100g : Énergie : 832 kJ\/203 kcal, Matières grasses : 0,2 g, Dont acides gras saturés : 0 g, Glucides : 78,1 g, Dont sucres : \u0026lt; 0,1 g, Protéines : 3,3 g, Sel : 0 g.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan\u003eÉtiquetage selon les réglementations de l'UE et du Royaume-Uni.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Special Ingredients","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47134395859280,"sku":"5060341110511","price":14.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/7078\/6128\/files\/5060341110511_1.jpg?v=1736876447"},{"product_id":"barbabietola-in-polvere-100g","title":"Poudre de betterave 100g","description":"\u003cp\u003eNotre poudre de betterave est une poudre atomisée de haute qualité, riche et raffinée. Idéale pour colorer ou aromatiser les aliments, elle possède une saveur sucrée distinctive et s'utilise de multiples façons : smoothies, jus, eau, currys, marinades, vinaigrettes, sauces, gâteaux, biscuits, pain, pâtes, soupes, sauces, mousses et bien plus encore. Elle peut être utilisée pour ajouter une couleur vive à vos plats ou saupoudrée sur tout ce que vous souhaitez rehausser. Polyvalente, elle est très nutritive et constitue un excellent complément alimentaire. N'hésitez pas à l'intégrer à vos recettes. Convient aux végétaliens et végétariens, sans OGM, casher, halal, sans gluten et non irradié.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e Utilisez-le pour créer des couleurs époustouflantes dans votre cuisine\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Ajouter aux smoothies, jus, sauces, soupes\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Utiliser pour faire du jus de betterave\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Saupoudrer sur la nourriture\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Convient aux végétaliens, sans OGM, sans gluten, non irradié, casher, halal.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMode d'emploi :\u003c\/strong\u003e Ajoutez suffisamment de poudre de betterave pour obtenir le résultat souhaité.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003e \u003cstrong\u003eConditions de conservation :\u003c\/strong\u003e À conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe du soleil. À consommer dans les 6 mois après ouverture.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eIngrédients :\u003c\/strong\u003e Jus de betterave, maltodextrine (pomme de terre), acide citrique (E330)\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eInformations diététiques\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003e:\u003c\/strong\u003e Convient aux végétaliens et aux végétariens, sans OGM, sans gluten, non irradié, compatible casher, compatible halal,\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eInformations nutritionnelles :\u003c\/strong\u003e Basé sur un contenu typique\/100g : Énergie : 1354kj\/319kCal, Matières grasses : 0g, Glucides : 78g, Dont sucres : 30g, Protéines : 0g, Sel : 0,02g, Fibres : 1,5g.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eÉtiquetage selon les réglementations britanniques et européennes.\u003c\/p\u003e\n\n","brand":"Special Ingredients","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47134396744016,"sku":"5060341110399","price":9.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/7078\/6128\/files\/5060341110399_1.jpg?v=1734948090"},{"product_id":"acido-ascorbico-500g-e300-vitamina-c","title":"Acide ascorbique 500 g","description":"\u003cp\u003e Notre acide ascorbique est un produit de haute qualité. Aussi connu sous le nom de vitamine C en poudre, il peut être utilisé pour prévenir le brunissement. Utilisé pour renforcer la pâte à la cuisson, il a un effet bénéfique sur le volume, la structure de la mie et le moelleux. C'est un ingrédient naturel adapté aux végétaliens et végétariens, sans OGM, sans gluten et non irradié.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e L'acide ascorbique est également connu sous le nom de poudre de vitamine C.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Excellent pour prévenir l'oxydation (brunissement)\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e A utiliser pour renforcer la pâte lors de la fabrication du pain pour un effet bénéfique sur le volume, la structure de la mie et le moelleux.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Convient aux végétaliens, sans OGM, sans gluten, non irradié\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eMode d'emploi :\u003c\/strong\u003e Selon les besoins\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003e\u003cstrong\u003eConditions de conservation :\u003c\/strong\u003e À conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe du soleil. À consommer dans les 6 mois après ouverture.\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003e \u003cstrong\u003eIngrédients :\u003c\/strong\u003e Acide ascorbique (E300)\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eInformations diététiques :\u003c\/strong\u003e Convient aux végétaliens et végétariens, sans OGM, sans gluten, non irradié.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Étiquetage selon les réglementations de l'UE et du Royaume-Uni.\u003c\/p\u003e","brand":"Special Ingredients","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47134396809552,"sku":"5056191004179","price":19.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/7078\/6128\/files\/5056191004179_1.jpg?v=1734703179"},{"product_id":"aroma-alimentare-in-gocce-alla-mandorla-30ml","title":"Gouttes d'arôme alimentaire d'amande 30 ml","description":"\u003cp\u003eLes gouttes d'arômes alimentaires sont des arômes intenses, hydrosolubles et de haute qualité, offrant une méthode d'aromatisation exceptionnellement efficace. Hautement concentrées, elles sont polyvalentes et conviennent aussi bien aux aliments qu'aux liquides. À utiliser avec parcimonie : 1 à 2 ml suffisent pour aromatiser 1 litre de liquide de base. Chaque flacon de 30 ml contient environ 800 gouttes. Les gouttes d'arômes alimentaires se dispersent facilement dans la plupart des aliments et boissons. Elles sont idéales pour aromatiser gâteaux, glaçages, fondants, glaces, sorbets, cupcakes, pâtisseries, salades, sauces, glaçages, ganaches, desserts, cocktails, boissons, crèmes, vins, bières, liqueurs, confiseries, etc. Elles peuvent également être utilisées pour rehausser la saveur d'un plat sans altérer la texture du produit initial. Sans allergène, convient aux végétaliens, aux ovo-lacto-végétariens et aux végétariens, sans OGM, sans gluten, halal, casher et sans sucre ajouté.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n \u003cli\u003eArôme alimentaire concentré de qualité supérieure\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Polyvalent et polyvalent\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Sans allergène, sans OGM, sans gluten, sans sucres ajoutés\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Convient aux végétaliens, aux ovo-lacto-végétariens et aux végétariens\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Fabriqué au Royaume-Uni\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eMode d'emploi :\u003c\/strong\u003e Dosage : 0,3%-1,0% \u003cstrong\u003e(Ne pas consommer sous sa forme concentrée).\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003ePays d'origine :\u003c\/strong\u003e Royaume-Uni.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eDescription :\u003c\/strong\u003e Liquide mobile presque incolore.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eIngrédients :\u003c\/strong\u003e Substances aromatisantes, propylène glycol (E1520).\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eInformations diététiques :\u003c\/strong\u003e Convient aux végétaliens, ovo-lacto-végétariens et végétariens, sans OGM, sans gluten, halal et casher, sans allergène, non irradié, sans sucres ajoutés.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eConditions de conservation :\u003c\/strong\u003e À conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe du soleil. À consommer dans les 6 mois après ouverture.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eInformations nutritionnelles :\u003c\/strong\u003e Énergie : 1673,6 kJ\/400 kcal (sur la base de 100 g)\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003eÉtiquetage conforme aux réglementations britanniques et européennes.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n","brand":"Special Ingredients","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47134397202768,"sku":"5060341110009","price":11.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/7078\/6128\/files\/AlmondFoodFlavouringDrops30ml_1_2000x2000_1dd2f657-f2cf-4b4e-be71-f124e522c58a.webp?v=1729601539"},{"product_id":"barbabietola-in-polvere-500g","title":"Poudre de betterave 500g","description":"\u003cp\u003eNotre poudre de betterave est une poudre atomisée de haute qualité, riche et raffinée. Idéale pour colorer ou aromatiser les aliments, elle possède une saveur sucrée distinctive et s'utilise de multiples façons : smoothies, jus, eau, currys, marinades, vinaigrettes, sauces, gâteaux, biscuits, pain, pâtes, soupes, sauces, mousses et bien plus encore. Elle peut être utilisée pour ajouter une couleur vive à vos plats ou saupoudrée sur tout ce que vous souhaitez rehausser. Polyvalente, elle est très nutritive et constitue un excellent complément alimentaire. N'hésitez pas à l'intégrer à vos recettes. Convient aux végétaliens et végétariens, sans OGM, casher, halal, sans gluten et non irradié.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e Utilisez-le pour créer des couleurs époustouflantes dans votre cuisine\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Ajouter aux smoothies, jus, sauces, soupes\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Utiliser pour faire du jus de betterave\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Saupoudrer sur la nourriture\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Convient aux végétaliens, sans OGM, sans gluten, non irradié, casher et halal.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMode d'emploi :\u003c\/strong\u003e Ajoutez suffisamment de poudre de betterave pour obtenir le résultat souhaité.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003e \u003cstrong\u003eConditions de conservation :\u003c\/strong\u003e À conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe du soleil. À consommer dans les 6 mois après ouverture.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eIngrédients :\u003c\/strong\u003e Jus de betterave, maltodextrine (pomme de terre), acide citrique (E330)\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eInformations diététiques\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003e:\u003c\/strong\u003e Convient aux végétaliens et aux végétariens, sans OGM, sans gluten, non irradié, compatible casher, compatible halal,\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eInformations nutritionnelles :\u003c\/strong\u003e Basé sur un contenu typique\/100g : Énergie : 1354kj\/319kCal, Matières grasses : 0g, Glucides : 78g, Dont sucres : 30g, Protéines : 0g, Sel : 0,02g, Fibres : 1,5g.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eÉtiquetage selon les réglementations britanniques et européennes.\u003c\/p\u003e\n\n","brand":"Special Ingredients","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47134398054736,"sku":"5060341110412","price":24.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/7078\/6128\/files\/5060341110412_1.jpg?v=1734949628"},{"product_id":"lattato-di-calcio-500g","title":"Lactate de calcium 500 g","description":"\u003cp\u003eNotre lactate de calcium est un produit de haute qualité et un extrait d'acide lactique. Il est idéal pour la production de caviar, de perles, de spaghettis et de sphères par sphérification. Il peut également être utilisé pour enrober les fruits frais et les melons afin de les maintenir fermes et de prolonger leur durée de conservation. Ce sel blanc non hygroscopique est une source recommandée de calcium. Il fournit des sels de calcium sous forme soluble qui réagissent avec l'alginate, le gellane ou certains types de carraghénanes, permettant la formation de gel sans chauffage. Son goût est plus subtil que celui du chlorure de calcium (salé et parfois amer). Le lactate de calcium est recommandé pour toutes les réactions de sphérification inverse : il réagit lorsque l'alginate et les sources de calcium sont intimement mélangés dans un environnement diffus ou gélifient au contact. Il est également efficace pour la production de gouttes, de perles de caviar et de spaghettis de toutes formes par immersion d'une solution d'alginate dans un bain de calcium. Convient aux végétaliens et aux végétariens, sans OGM, sans gluten, casher et halal\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003eUtilisation dans les techniques de sphérification et de sphérification inverse\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Enrober les fruits et légumes pour prolonger leur durée de conservation\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Une source de calcium\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Il fonctionne bien dans la production de perles, de spaghettis et de sphères de caviar en utilisant des techniques de sphérification.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Convient aux végétaliens et aux végétariens, sans OGM, sans gluten, casher et halal\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eMode d'emploi :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Utilisez 1 à 9 % de lactate de calcium pour fournir des ions calcium dans un bain de prise hydrocolloïde qui réagit avec les ions calcium tels que l'alginate de sodium, la gomme gellane, la carraghénine iota, la carraghénine kappa et la pectine.\u003cbr\u003e Cette qualité est recommandée pour toutes les applications où le sel de calcium se mélange facilement à d'autres ingrédients et est consommé (mise en diffusion, mélange d'alginate avec des solutions riches en calcium). Pour ces applications, elle est utilisée à 1 %. Elle peut être utilisée comme source d'enrichissement en calcium. Limites de solubilité : 10 g pour 100 ml.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003e\u003cstrong\u003eConditions de conservation :\u003c\/strong\u003e À conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe du soleil. À consommer dans les 6 mois après ouverture.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eIngrédients :\u003c\/strong\u003e Lactate de calcium (E327).\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eInformations diététiques :\u003c\/strong\u003e Convient aux végétaliens et aux végétariens, sans OGM, sans gluten, casher, halal.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eInformations nutritionnelles :\u003c\/strong\u003e Basé sur un contenu typique\/100g : Énergie : 927kj\/222kcal, Matières grasses : 0g, Glucides : 62g, Dont sucres : 0g, Protéines : 0g, Sel : 0g.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e Étiquetage selon les réglementations de l'UE et du Royaume-Uni.\u003c\/p\u003e\n\n","brand":"Special Ingredients","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47134399856976,"sku":"5060341111396","price":22.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/7078\/6128\/files\/5060341111396_1.jpg?v=1735294608"},{"product_id":"lecitina-in-polvere-e322","title":"Lécithine en poudre 100g","description":"\u003ch2\u003e \u003cstrong\u003ePoudre de lécithine – Émulsifiant naturel\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp\u003eLa poudre de lécithine est un émulsifiant, un stabilisant et un conservateur très précieux. C'est un produit naturel à haute valeur nutritionnelle, doté de propriétés émulsifiantes et facilement digestible. Elle est utile dans de nombreuses applications alimentaires, telles que les préparations sèches, les produits de boulangerie, ainsi que comme agent de démoulage et agent mouillant.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Les bienfaits de la lécithine sont largement utilisés dans divers secteurs, notamment l'alimentation, la confiserie, les cosmétiques et les produits pharmaceutiques. Elle est \u003cstrong\u003eliposoluble et hydrodispersible\u003c\/strong\u003e .\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e ✅ \u003cstrong\u003eConvient aux végétaliens et aux végétariens\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e ✅ \u003cstrong\u003eSans OGM\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e ✅ \u003cstrong\u003eSans gluten\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e \u003cstrong\u003eCaractéristiques:\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e ✔ \u003cstrong\u003eÉmulsifiant et améliorant de texture\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e ✔ Empêche la séparation des huiles et des liquides\u003cbr\u003e ✔ Améliore la consistance du chocolat et de la pâte\u003cbr\u003e ✔ Crée \u003cstrong\u003ede l'air\u003c\/strong\u003e dans les sauces et les soupes et \u003cstrong\u003edes mousses légères et stables\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e \u003cstrong\u003eMode d'emploi :\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\n \u003cp\u003eLa poudre de lécithine peut être \u003cstrong\u003eémulsionnée en liquide\u003c\/strong\u003e à l’aide d’un mélangeur.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e 💡 \u003cstrong\u003eDosage recommandé :\u003c\/strong\u003e 5 à 9 grammes pour 1 litre de liquide.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e \u003cstrong\u003eConditions de stockage :\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e Conserver dans \u003cstrong\u003eun endroit sec, sombre et très frais\u003c\/strong\u003e , à l'abri de la lumière directe.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Sensible à la lumière.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e \u003cstrong\u003eA utiliser dans les 6 mois après ouverture.\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eIngrédients:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e ✔ \u003cstrong\u003ePoudre de lécithine de soja (E322)\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e ⚠ \u003cstrong\u003eINFORMATIONS ALLERGÈNES :\u003c\/strong\u003e Contient du SOJA.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e \u003cstrong\u003eInformations nutritionnelles (pour 100 g) :\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n \u003cstrong\u003eÉnergie :\u003c\/strong\u003e 3230 kJ \/ 760 kcal\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n \u003cstrong\u003eMatières grasses :\u003c\/strong\u003e 91 g\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e dont acides \u003cstrong\u003egras saturés :\u003c\/strong\u003e 12 g\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n \u003cstrong\u003eGlucides :\u003c\/strong\u003e 9 g\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e dont \u003cstrong\u003esucres :\u003c\/strong\u003e 5 g\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n \u003cstrong\u003eProtéines :\u003c\/strong\u003e 0,3 g\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n \u003cstrong\u003eSel :\u003c\/strong\u003e 0,05 g\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003e Étiquetage conforme aux réglementations \u003cstrong\u003ede l'UE et du Royaume-Uni\u003c\/strong\u003e .\u003c\/p\u003e","brand":"Special Ingredients","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47134409326928,"sku":"5060341112140","price":9.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/7078\/6128\/files\/5060341112140_1.jpg?v=1738836950"},{"product_id":"vaniglia-del-madagascar-in-polvere-25g","title":"Poudre de vanille 25g","description":"\u003ch2 data-start=\"76\" data-end=\"158\"\u003e Poudre de vanille 100 % pure – Qualité supérieure, moulue ultrafine, grade A\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp data-start=\"160\" data-end=\"509\"\u003eNotre \u003cstrong data-start=\"170\" data-end=\"193\"\u003epoudre de vanille\u003c\/strong\u003e est composée à 100 % \u003cstrong data-start=\"216\" data-end=\"260\"\u003ede gousses de vanille bio de catégorie A\u003c\/strong\u003e , finement moulues en une poudre ultrafine. \u003cstrong data-start=\"320\" data-end=\"393\"\u003eSans sucres, additifs, conservateurs, agents de remplissage ni agents de blanchiment\u003c\/strong\u003e . De la vanille pure et naturelle, idéale pour ceux qui recherchent une saveur authentique, pratique et polyvalente.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-start=\"511\" data-end=\"814\"\u003e La poudre de vanille est facile à utiliser et offre de multiples possibilités : parfaite pour \u003cstrong data-start=\"598\" data-end=\"700\"\u003eles pâtisseries, les glaçages, les desserts, les glaces, les crèmes anglaises, les viennoiseries, le café, le chocolat chaud, le thé et les smoothies\u003c\/strong\u003e . C'est l'alternative idéale aux gousses de vanille pour ceux qui recherchent \u003cstrong data-start=\"764\" data-end=\"813\"\u003eune alternative simple et rapide sans sacrifier la saveur authentique\u003c\/strong\u003e .\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3 data-start=\"816\" data-end=\"847\"\u003e Caractéristiques principales :\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cul data-start=\"848\" data-end=\"1271\"\u003e\n\n\u003cli data-start=\"848\" data-end=\"900\"\u003e \u003cstrong data-start=\"850\" data-end=\"900\"\u003eVanille ultrafine 100 % pure – Qualité supérieure A\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\n \u003cli data-start=\"901\" data-end=\"980\"\u003eFabriqué à partir de \u003cstrong data-start=\"915\" data-end=\"948\"\u003egousses de vanille biologiques\u003c\/strong\u003e cultivées en Papouasie-Nouvelle-Guinée\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli data-start=\"981\" data-end=\"1067\"\u003e\n\n \u003cstrong data-start=\"983\" data-end=\"1021\"\u003eArôme intense de vanille naturelle\u003c\/strong\u003e , idéal pour enrichir boissons, desserts et crèmes\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli data-start=\"1068\" data-end=\"1132\"\u003e Convient aux \u003cstrong data-start=\"1079\" data-end=\"1103\"\u003evégétaliens et aux végétariens\u003c\/strong\u003e – \u003cstrong data-start=\"1106\" data-end=\"1132\"\u003eSans gluten, sans OGM\u003c\/strong\u003e\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli data-start=\"1133\" data-end=\"1173\"\u003e Sans sucres ajoutés ni conservateurs\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli data-start=\"1174\" data-end=\"1271\"\u003e Peut être utilisé dans de nombreuses recettes, des \u003cstrong data-start=\"1218\" data-end=\"1271\"\u003epâtisseries artisanales aux boissons aromatisées\u003c\/strong\u003e\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3 data-start=\"1273\" data-end=\"1292\"\u003e Mode d'emploi :\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp data-start=\"1293\" data-end=\"1397\"\u003e Utiliser selon les besoins. \u003cstrong data-start=\"1323\" data-end=\"1396\"\u003eDose recommandée : 20-30 g de poudre de vanille pour 1 kg de produit\u003c\/strong\u003e .\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3 data-start=\"1399\" data-end=\"1413\"\u003e Origine:\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp data-start=\"1414\" data-end=\"1432\"\u003e Papouasie-Nouvelle-Guinée\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3 data-start=\"1434\" data-end=\"1452\"\u003e Ingrédients:\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp data-start=\"1453\" data-end=\"1474\"\u003e 100% pure vanille\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3 data-start=\"1476\" data-end=\"1506\"\u003e Informations diététiques :\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp data-start=\"1507\" data-end=\"1564\"\u003e Convient aux \u003cstrong data-start=\"1516\" data-end=\"1563\"\u003evégétaliens, végétariens, sans OGM, sans gluten\u003c\/strong\u003e .\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3 data-start=\"1566\" data-end=\"1598\"\u003e Méthode de stockage :\u003c\/h3\u003e\n\n \u003cp data-start=\"1599\" data-end=\"1693\"\u003eÀ conserver dans un \u003cstrong data-start=\"1622\" data-end=\"1673\"\u003eendroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe\u003c\/strong\u003e . Bien refermer.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3 data-start=\"1695\" data-end=\"1734\"\u003e Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g : \u003c\/h3\u003e\n\n\u003cul data-start=\"1735\" data-end=\"1968\"\u003e\n\n\u003cli data-start=\"1735\" data-end=\"1770\"\u003e\n\n \u003cstrong data-start=\"1737\" data-end=\"1748\"\u003eÉnergie\u003c\/strong\u003e : 1205 kJ \/ 288 kcal\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli data-start=\"1771\" data-end=\"1837\"\u003e\n\n \u003cstrong data-start=\"1773\" data-end=\"1783\"\u003eMatières grasses\u003c\/strong\u003e : 0,1 g\u003cbr data-start=\"1790\" data-end=\"1793\"\u003e dont acides gras saturés : 0 g\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli data-start=\"1838\" data-end=\"1911\"\u003e\n\n \u003cstrong data-start=\"1840\" data-end=\"1855\"\u003eGlucides\u003c\/strong\u003e : 13 g\u003cbr data-start=\"1861\" data-end=\"1864\"\u003e dont sucres : 13 g\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli data-start=\"1912\" data-end=\"1933\"\u003e\n\n \u003cstrong data-start=\"1914\" data-end=\"1926\"\u003eProtéines\u003c\/strong\u003e : 0 g\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli data-start=\"1934\" data-end=\"1951\"\u003e\n\n \u003cstrong data-start=\"1936\" data-end=\"1944\"\u003eSel\u003c\/strong\u003e : 0 g\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli data-start=\"1952\" data-end=\"1968\"\u003e\n\n \u003cstrong data-start=\"1954\" data-end=\"1963\"\u003eFibres\u003c\/strong\u003e : 0 g\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Special Ingredients","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47134409425232,"sku":"5056191017025","price":19.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/7078\/6128\/files\/5056191017025_1.jpg?v=1738342067"},{"product_id":"pectinex-ultra-sp-l-100-millilitri","title":"Pectinex Ultra SP-L 100 ml","description":"\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eQu'est-ce que Pectinex ?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Pectinex est une enzyme spéciale qui décompose la structure de la pectine. Couramment utilisée dans l'industrie des jus de fruits, elle trouve également des applications uniques en cuisine moderne. Elle permet d'éplucher et d'évider les agrumes sans couteau, pour un résultat parfait. Elle est également utile pour extraire la pectine des jus de fruits et des cidres, améliorant ainsi leur clarté et leur saveur. Convient aux végétaliens et végétariens, sans OGM et sans gluten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e \u003cstrong\u003eCaractéristiques:\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e ✔ \u003cstrong\u003eAgent anti-gélifiant\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e ✔ \u003cstrong\u003eIdéal pour éplucher les segments de fruits sans couteau\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e ✔ \u003cstrong\u003eAugmente la clarté et améliore la saveur des jus de fruits et des cidres\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e ✔ \u003cstrong\u003eProduit naturel\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003e✔ \u003cstrong\u003eConvient aux végétaliens, sans OGM, sans gluten\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e \u003cstrong\u003eMode d'emploi :\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003ePour peler les segments de fruits :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003col\u003e\n\n\u003cli\u003e Faire tremper \u003cstrong\u003e250 g de segments de fruits\u003c\/strong\u003e dans \u003cstrong\u003e250 ml d'eau\u003c\/strong\u003e\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Ajouter \u003cstrong\u003e2,5 ml de Pectinex\u003c\/strong\u003e\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Mélangez la solution et fermez hermétiquement le récipient.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Laisser reposer au réfrigérateur pendant \u003cstrong\u003e48 heures\u003c\/strong\u003e ou cuire \u003cstrong\u003esous vide à 40°C pendant 30 minutes.\u003c\/strong\u003e\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Retirez les segments de la solution et servez\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ol\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003ePour éliminer la pectine des jus de fruits :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003col\u003e\n\n\u003cli\u003e Ajoutez \u003cstrong\u003e2,5 ml de Pectinex\u003c\/strong\u003e à \u003cstrong\u003e1000 ml de jus de fruits (0,25 %)\u003c\/strong\u003e\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Laisser reposer à température ambiante pendant \u003cstrong\u003e20 minutes\u003c\/strong\u003e\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Filtrez le jus pour éliminer les solides\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ol\u003e\n\n\u003ch3\u003e \u003cstrong\u003eConservation:\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e Conserver dans \u003cstrong\u003eun endroit frais et sec\u003c\/strong\u003e , à l'abri de la lumière directe.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Une fois ouvert, à utiliser \u003cstrong\u003edans le mois\u003c\/strong\u003e et à conserver au réfrigérateur.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eIngrédients:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e Glycérol\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Cascade\u003c\/li\u003e\n\n \u003cli\u003ePolygalacturonase\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e chlorure de potassium\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Pectine lyase\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eInformations diététiques :\u003c\/strong\u003e Convient aux \u003cstrong\u003evégétaliens et aux végétariens, sans OGM, sans gluten\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Étiquetage conforme aux réglementations \u003cstrong\u003ede l'UE et du Royaume-Uni\u003c\/strong\u003e .\u003c\/p\u003e","brand":"Special Ingredients","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47134426005840,"sku":"5060341117749","price":38.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/7078\/6128\/files\/PectinexUltraSP-L30ml_1_1024x1024_26604590-1f5a-4e15-b421-092d5bfa1d34.webp?v=1738939023"},{"product_id":"bottiglia-per-la-sferificazione-special-ingredients","title":"Bouteille de sphérification | Special Ingredients","description":"\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003eBouteille de sphérification – Créez des sphères de caviar liquide parfaites\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e Le \u003cstrong\u003eFlacon de Sphérification\u003c\/strong\u003e est un outil pratique, rapide et facile à utiliser, parfait pour créer des sphères de caviar liquide (ou perles) en utilisant la technique de sphérification, sans avoir besoin de pipettes ou de seringues.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eCaractéristiques principales :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e Composé d'une bouteille en plastique de qualité alimentaire avec un bouchon en silicone de qualité alimentaire\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Permet de créer rapidement des sphères\/perles avec le processus de sphérification\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Produit jusqu'à \u003cstrong\u003e16 billes par pression\u003c\/strong\u003e , générant plus de billes en moins de temps que la méthode traditionnelle de la seringue\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Lavable au lave-vaisselle\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eMode d'emploi :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003col\u003e\n\n\u003cli\u003e Remplissez la bouteille avec le liquide de sphérification.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Appuyez doucement sur le bain de calcium pour créer les sphères\/perles.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Pour obtenir des sphères à centre liquide, \u003cstrong\u003eretirez-les du bain de calcium dans la minute qui suit\u003c\/strong\u003e pour éviter qu'elles ne se solidifient complètement.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ol\u003e\n\n \u003cp\u003eUtilisé par les chefs pour ajouter une touche innovante aux plats et étonner les invités avec des effets spectaculaires.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eCapacité :\u003c\/strong\u003e 250 ml \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cstyle\u003e\u003c!--.embed-container { position: relative; padding-bottom: 56.25%; height: 0; overflow: hidden; max-width: 100%; } .embed-container iframe, .embed-container object, .embed-container embed { position: absolute; top: 0; left: 0; 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Aussi connu sous le nom de vitamine C en poudre, il peut être utilisé pour prévenir le brunissement. Utilisé pour renforcer la pâte à la cuisson, il a un effet bénéfique sur le volume, la structure de la mie et le moelleux. C'est un ingrédient naturel adapté aux végétaliens et végétariens, sans OGM, sans gluten et non irradié.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e L'acide ascorbique est également connu sous le nom de poudre de vitamine C.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Excellent pour prévenir l'oxydation (brunissement)\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e A utiliser pour renforcer la pâte lors de la fabrication du pain pour un effet bénéfique sur le volume, la structure de la mie et le moelleux.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Convient aux végétaliens, sans OGM, sans gluten, non irradié\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eMode d'emploi :\u003c\/strong\u003e Selon les besoins\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003e \u003cstrong\u003eConditions de conservation :\u003c\/strong\u003e À conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe du soleil. À consommer dans les 6 mois après ouverture.\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003e \u003cstrong\u003eIngrédients :\u003c\/strong\u003e Acide ascorbique (E300)\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eInformations diététiques :\u003c\/strong\u003e Convient aux végétaliens et végétariens, sans OGM, sans gluten, non irradié.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Étiquetage selon les réglementations de l'UE et du Royaume-Uni.\u003c\/p\u003e\n\n","brand":"Special Ingredients","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47134432657744,"sku":"5056191004155","price":9.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/7078\/6128\/files\/5056191004155_1.jpg?v=1734703115"},{"product_id":"aroma-alimentare-in-gocce-alla-clementina-30ml","title":"Gouttes d'arôme alimentaire Clémentine 30 ml","description":"\u003cp\u003eLes gouttes d'arômes alimentaires sont des arômes intenses, hydrosolubles et de haute qualité, offrant une méthode d'aromatisation exceptionnellement efficace. Hautement concentrées, elles sont polyvalentes et conviennent aussi bien aux aliments qu'aux liquides. À utiliser avec parcimonie : 1 à 2 ml suffisent pour aromatiser 1 litre de liquide de base. Chaque flacon de 30 ml contient environ 800 gouttes. Les gouttes d'arômes alimentaires se dispersent facilement dans la plupart des aliments et boissons. Elles sont idéales pour aromatiser gâteaux, glaçages, fondants, glaces, sorbets, cupcakes, pâtisseries, salades, sauces, glaçages, ganaches, desserts, cocktails, boissons, crèmes, vins, bières, liqueurs, confiseries, etc. Elles peuvent également être utilisées pour rehausser la saveur d'un plat sans altérer la texture du produit initial. Sans allergène, convient aux végétaliens, aux ovo-lacto-végétariens et aux végétariens, sans OGM, sans gluten, halal, casher et sans sucre ajouté.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n \u003cli\u003eArôme alimentaire concentré de qualité supérieure\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Polyvalent et polyvalent\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Sans allergène, sans OGM, sans gluten, sans sucres ajoutés\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Convient aux végétaliens, aux ovo-lacto-végétariens et aux végétariens\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Fabriqué au Royaume-Uni\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eMode d'emploi :\u003c\/strong\u003e Dosage : 0,3%-1,0% \u003cstrong\u003e(Ne pas consommer sous sa forme concentrée).\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003ePays d'origine :\u003c\/strong\u003e Royaume-Uni.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eDescription :\u003c\/strong\u003e Liquide mobile orange clair.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eIngrédients :\u003c\/strong\u003e Préparations aromatiques naturelles.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eInformations diététiques :\u003c\/strong\u003e Convient aux végétaliens, ovo-lacto-végétariens et végétariens, sans OGM, sans gluten, halal, casher, sans allergène, non irradié, sans sucres ajoutés.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eConditions de conservation :\u003c\/strong\u003e À conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe du soleil. À consommer dans les 6 mois après ouverture.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eInformations nutritionnelles :\u003c\/strong\u003e Énergie : 1673,6 kJ\/400 kcal (sur la base de 100 g)\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003eÉtiquetage selon les réglementations britanniques et européennes\u003c\/p\u003e","brand":"Special Ingredients","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47134433313104,"sku":"5060341111907","price":11.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/7078\/6128\/files\/ClementineFoodFlavouringDrops30ml_1_2000x2000_04931b6d-3b84-4970-8608-51e311d23faa.webp?v=1731062996"},{"product_id":"trucioli-di-legno-di-melo-100g","title":"Copeaux de bois de pommier 100g","description":"\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e Excellent pour le gibier à plumes, le poisson, le bœuf, la volaille et le porc.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Idéal pour fumer les aliments\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Sans produits chimiques\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Copeaux de bois de pommier\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Le bois de pommier produit une fumée fruitée légèrement sucrée mais intense.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eConditions de conservation :\u003c\/strong\u003e À conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe du soleil. À consommer dans les 6 mois après ouverture.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Étiquetage selon les réglementations de l'UE et du Royaume-Uni.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Spécialement conçu pour être utilisé avec un fumeur.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Special Ingredients","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47134436753744,"sku":"5060341114779","price":6.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/7078\/6128\/products\/apple-wood-chips-100g-833555.jpg?v=1738938942"},{"product_id":"isi-no2-8g-cariche-per-sifone-confezione-da-10","title":"Chargeurs ISI NO2 8 g (paquet de 10)","description":"Ces bombes de N2O sont idéales pour recharger les siphons Isi ou ceux d'autres marques ! Elles contiennent du protoxyde d'azote et sont indispensables pour réaliser des mousses, des génoises et toute autre recette nécessitant l'utilisation du siphon pour fouetter et incorporer de l'air, comme la crème, les desserts à la cuillère ou les meringues au siphon.\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cp\u003e Garantie de quantité de gaz : Chaque capsule est pesée individuellement et contient exactement 8,4 g de N2O pur\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cp\u003e Fabriqué en acier inoxydable 100 % recyclable, fabriqué en Autriche\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cp\u003e Garanti sans résidus d'huile ; la production est certifiée HACCP\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cp\u003e Obtenez des résultats parfaits avec les canettes professionnelles iSi pour une infinie variété de préparations !\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003e\u003cbr\u003eConservation :\u003c\/strong\u003e À conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière. Éviter les chocs et les chutes.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e \u003cbr\u003ePrécautions : Le gaz contenu atteint des températures très basses et des pressions très élevées. En achetant ce produit, vous déclarez être conscient des risques liés à son utilisation et savoir comment l'utiliser.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Special Ingredients EU","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47787995038032,"sku":"9002377007027","price":13.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/7078\/6128\/files\/71DW8kThGlL.jpg?v=1705517514"},{"product_id":"isi-no2-8g-cariche-per-sifone-confezione-da-50","title":"Chargeurs ISI NO2 8 g (paquet de 50)","description":"Ces bombes de N2O sont idéales pour recharger les siphons Isi ou ceux d'autres marques ! Elles contiennent du protoxyde d'azote et sont indispensables pour réaliser des mousses, des génoises et toute autre recette nécessitant l'utilisation du siphon pour fouetter et incorporer de l'air, comme la crème, les desserts à la cuillère ou les meringues au siphon.\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cp\u003e Garantie de quantité de gaz : Chaque capsule est pesée individuellement et contient exactement 8,4 g de N2O pur\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cp\u003e Fabriqué en acier inoxydable 100 % recyclable, fabriqué en Autriche\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cp\u003e Garanti sans résidus d'huile ; la production est certifiée HACCP\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cp\u003e Obtenez des résultats parfaits avec les canettes professionnelles iSi pour une infinie variété de préparations !\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003e\u003cbr\u003eConservation :\u003c\/strong\u003e À conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière. Éviter les chocs et les chutes.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e \u003cbr\u003ePrécautions : Le gaz contenu atteint des températures très basses et des pressions très élevées. En achetant ce produit, vous déclarez être conscient des risques liés à son utilisation et savoir comment l'utiliser.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Special Ingredients EU","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47788000870736,"sku":"9002377007454","price":58.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/7078\/6128\/files\/61Ki3g-f8XS._AC_UF894_1000_QL80.jpg?v=1705517953"},{"product_id":"modern-gastronomy-vol-1-chef-roberto-revel","title":"Modern Gastronomy – Volume 1 – ÉDITION EN ITALIEN","description":"\u003cp\u003e Dans cet \u003cstrong\u003eélégant volume\u003c\/strong\u003e , le chef \u003cstrong\u003eRoberto Revel\u003c\/strong\u003e partage son expérience acquise dans les meilleurs restaurants du monde, l'appliquant à la création de plats qui valorisent le \u003cstrong\u003epotentiel des Special Ingredients\u003c\/strong\u003e .\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Le livre propose \u003cstrong\u003e39 recettes de cuisine moléculaire\u003c\/strong\u003e , classées par catégories et enrichies de détails importants : indication de la compatibilité avec \u003cstrong\u003ele véganisme\u003c\/strong\u003e ou \u003cstrong\u003ele sans gluten\u003c\/strong\u003e , temps de préparation et température de cuisson. De plus, chaque recette est accompagnée d'une brève description de l'ingrédient principal et de l' \u003cstrong\u003eingrédient spécial\u003c\/strong\u003e utilisé.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e \u003cstrong\u003eVoici quelques-unes des recettes les plus intrigantes du livre :\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\n\u003ch4\u003e \u003cstrong\u003ePain et produits au levain\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\n \u003cp\u003e🍞 \u003cstrong\u003eFocaccia à la betterave\u003c\/strong\u003e (avec poudre de betterave)\u003cbr\u003e 🍞 \u003cstrong\u003ePain à levée longue\u003c\/strong\u003e (avec film croustillant)\u003cbr\u003e 🍕 \u003cstrong\u003ePizza napolitaine croustillante\u003c\/strong\u003e (avec lécithine de tournesol)\u003cbr\u003e 🥓 \u003cstrong\u003ePetits pains au bacon cuits à la vapeur\u003c\/strong\u003e (avec des gouttes aromatisantes au bacon)\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003e \u003cstrong\u003eApéritifs\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003e 🥓 \u003cstrong\u003eBouton de bacon et de capucine\u003c\/strong\u003e (avec agar-agar)\u003cbr\u003e 🥔 \u003cstrong\u003eGaufres de pommes de terre\u003c\/strong\u003e (avec Ultratex)\u003cbr\u003e 🌹 \u003cstrong\u003eRoses de pommes de terre frites\u003c\/strong\u003e (avec poudre de betterave)\u003cbr\u003e 🪨 \u003cstrong\u003eRochers de pommes de terre\u003c\/strong\u003e (avec maltodextrine)\u003cbr\u003e 🐟 \u003cstrong\u003eOurs en peluche espadon\u003c\/strong\u003e (liés à la transglutaminase)\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003e \u003cstrong\u003eEntrées\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003e 🧄 \u003cstrong\u003eAil, huile et pierres de piment\u003c\/strong\u003e (texturé avec de la maltodextrine)\u003cbr\u003e 🍝 \u003cstrong\u003eRaviolis liquides\u003c\/strong\u003e (émulsionnés à la lécithine de tournesol)\u003cbr\u003e 🖤 \u003cstrong\u003eRisotto noir et blanc\u003c\/strong\u003e (coloré au charbon actif)\u003cbr\u003e 🌱 \u003cstrong\u003eRisotto aux petits pois\u003c\/strong\u003e (enrichi à la fumée liquide) \u003cbr\u003e🧄 \u003cstrong\u003eSpaghetti à l'ail et à l'huile\u003c\/strong\u003e (épaissis avec Zorbit)\u003cbr\u003e 🔬 \u003cstrong\u003eLe Futur\u003c\/strong\u003e (Kit de Cuisine Moléculaire)\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003e \u003cstrong\u003ePlats principaux\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003e 🧀 \u003cstrong\u003ePolenta, Taleggio et…\u003c\/strong\u003e (à égalité avec Kappa Carrageenan)\u003cbr\u003e 🌼 \u003cstrong\u003eFleurs de courgettes\u003c\/strong\u003e (texturées avec de la méthylcellulose)\u003cbr\u003e 🌰 \u003cstrong\u003eCréations à la châtaigne\u003c\/strong\u003e (texturées avec du Kappa Carraghénane)\u003cbr\u003e 🐟 \u003cstrong\u003eDorade fumée\u003c\/strong\u003e (texturée avec Zorbit)\u003cbr\u003e 🍬 \u003cstrong\u003eDélice ligure\u003c\/strong\u003e (sucré avec de la poudre de glucose)\u003cbr\u003e 🐖 \u003cstrong\u003eFilet de porc\u003c\/strong\u003e (enrichi en Ultratex)\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003e \u003cstrong\u003eDessert\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003e 🥭 \u003cstrong\u003eJardin de fruits de la passion\u003c\/strong\u003e (avec cristal craquelé au chocolat)\u003cbr\u003e 🍨 \u003cstrong\u003eMeringue glacée\u003c\/strong\u003e (au charbon actif)\u003cbr\u003e 🍫 \u003cstrong\u003eChocolat aéré\u003c\/strong\u003e (avec lécithine de soja)\u003cbr\u003e 🍰 \u003cstrong\u003ePanettone en siphon\u003c\/strong\u003e (enrichi en extrait de vanille)\u003cbr\u003e 🍭 \u003cstrong\u003eBarbe à papa\u003c\/strong\u003e (à base d'isomalt)\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003e \u003cstrong\u003eGlace\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\n \u003cp\u003e🍮 \u003cstrong\u003eGlace Bunet\u003c\/strong\u003e (avec Mix Pro Expert Gelato Damare)\u003cbr\u003e 🧀 \u003cstrong\u003eGlace Parmigiano Reggiano\u003c\/strong\u003e (avec mélange Damare Gelato Pro Expert)\u003cbr\u003e 🌺 \u003cstrong\u003eSemifreddo de fleurs d'hibiscus\u003c\/strong\u003e (avec des fleurs d'hibiscus Rosella)\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003e \u003cstrong\u003eNos amis chefs\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eMojito fouetté\u003c\/strong\u003e – par Massimo Viglietti (avec gomme xanthane)\u003cbr\u003e 🍂 \u003cstrong\u003eAutumn Pearl\u003c\/strong\u003e – de Fabio Altieri (avec Carraghénane Iota)\u003cbr\u003e \u003cstrong\u003eBoutons de lapin\u003c\/strong\u003e – par Mirko Ronzoni (avec gomme xanthane)\u003cbr\u003e 🌾 \u003cstrong\u003eMezzi Paccheri complets\u003c\/strong\u003e – par Stefano Rota (avec kit de sphérification)\u003cbr\u003e \u003cstrong\u003eTerrine de lotte\u003c\/strong\u003e – par William Zanchi (à l'acide ascorbique)\u003cbr\u003e \u003cstrong\u003eLonge de porc aux cèpes\u003c\/strong\u003e – par Jacopo Lovisolo (avec gomme xanthane)\u003cbr\u003e 🌰 \u003cstrong\u003eChâtaignes, champignons et…\u003c\/strong\u003e – par Alessandro Garrè (avec Methocel)\u003cbr\u003e \u003cstrong\u003eTartelette au citron\u003c\/strong\u003e – par Paolo Musna (avec carraghénane Kappa) \u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePomme au four\u003c\/strong\u003e – par Andrea Cortinovis (avec Easy Whip)\u003cbr\u003e \u003cstrong\u003ePina Colada\u003c\/strong\u003e – de Flavio Bardelli (avec Agar Agar)\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Un livre essentiel pour tous ceux qui souhaitent \u003cstrong\u003eexplorer la cuisine moléculaire\u003c\/strong\u003e et apprendre à utiliser \u003cstrong\u003edes Special Ingredients\u003c\/strong\u003e avec créativité et précision.\u003c\/p\u003e","brand":"Roberto Revel","offers":[{"title":"Default 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