{"title":"gomme xanthane","description":"\u003ch1 bis_size='{\"x\":12,\"y\":9,\"w\":548,\"h\":29,\"abs_x\":340,\"abs_y\":289}'\u003eLa gomme xanthane, qu'est-ce que c'est ?\u003c\/h1\u003e\n\n \u003cp bis_size='{\"x\":12,\"y\":49,\"w\":548,\"h\":19,\"abs_x\":340,\"abs_y\":329}'\u003e\u003cstrong bis_size='{\"x\":12,\"y\":49,\"w\":125,\"h\":18,\"abs_x\":340,\"abs_y\":329}'\u003eLa gomme xanthane\u003c\/strong\u003e est une poudre blanche inodore.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp bis_size='{\"x\":12,\"y\":85,\"w\":548,\"h\":78,\"abs_x\":340,\"abs_y\":365}'\u003e La gomme xanthane est un polysaccharide (un glucide) produit par une bactérie appelée Xanthomonas campestris. Les bactéries sont cultivées dans une solution riche en nutriments. Après fermentation de la solution, la \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" bis_size='{\"x\":452,\"y\":124,\"w\":99,\"h\":18,\"abs_x\":780,\"abs_y\":404}'\u003egomme xanthane\u003c\/span\u003e est précipitée, séchée et broyée en une fine poudre.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp bis_size='{\"x\":12,\"y\":179,\"w\":548,\"h\":78,\"abs_x\":340,\"abs_y\":459}'\u003e Le procédé de fabrication \u003cstrong bis_size='{\"x\":171,\"y\":179,\"w\":142,\"h\":18,\"abs_x\":499,\"abs_y\":459}'\u003ede la gomme xanthane\u003c\/strong\u003e a été développé pour la première fois par le ministère de l'Agriculture des États-Unis dans les années 1960 et est depuis devenu un additif alimentaire largement utilisé en raison de ses propriétés uniques en tant qu'épaississant, stabilisant et émulsifiant.\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp bis_size='{\"x\":12,\"y\":273,\"w\":548,\"h\":58,\"abs_x\":340,\"abs_y\":553}'\u003eLa gomme xanthane est récemment devenue plus connue dans les restaurants et les cuisines en tant qu'ingrédient \u003cstrong bis_size='{\"x\":124,\"y\":293,\"w\":135,\"h\":18,\"abs_x\":452,\"abs_y\":573}'\u003ede la gastronomie moléculaire\u003c\/strong\u003e , couramment utilisée par les chefs de renommée mondiale comme ingrédient magique pour obtenir les résultats souhaités.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 bis_size='{\"x\":12,\"y\":348,\"w\":548,\"h\":29,\"abs_x\":340,\"abs_y\":628}'\u003e Gomme xanthane, bienfaits ?\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp bis_size='{\"x\":12,\"y\":388,\"w\":548,\"h\":58,\"abs_x\":340,\"abs_y\":668}'\u003e Lorsque la gomme xanthane est ajoutée à un liquide, elle se disperse et crée une solution visqueuse stable. La gomme xanthane est un excellent épaississant, stabilisant et émulsifiant pour de nombreux produits.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp bis_size='{\"x\":12,\"y\":463,\"w\":548,\"h\":39,\"abs_x\":340,\"abs_y\":743}'\u003e Seule une petite quantité de gomme xanthane est nécessaire pour stabiliser, émulsionner, gélifier ou faire mousser.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp bis_size='{\"x\":12,\"y\":518,\"w\":548,\"h\":19,\"abs_x\":340,\"abs_y\":798}'\u003e \u003cstrong bis_size='{\"x\":12,\"y\":518,\"w\":140,\"h\":18,\"abs_x\":340,\"abs_y\":798}'\u003eCuisine sans gluten\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp bis_size='{\"x\":12,\"y\":554,\"w\":548,\"h\":58,\"abs_x\":340,\"abs_y\":834}'\u003e La gomme xanthane est de plus en plus populaire en pâtisserie sans gluten. Elle permet de lier certains ingrédients sans gluten qui nécessitent une aide supplémentaire.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 bis_size='{\"x\":12,\"y\":629,\"w\":548,\"h\":29,\"abs_x\":340,\"abs_y\":909}'\u003e La gomme xanthane, comment l'utilise-t-on ?\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp bis_size='{\"x\":12,\"y\":669,\"w\":548,\"h\":19,\"abs_x\":340,\"abs_y\":949}'\u003eVoici quelques-unes de ses principales utilisations pour la gomme xanthane : \u003c\/p\u003e\n\n\u003col bis_size='{\"x\":12,\"y\":704,\"w\":548,\"h\":302,\"abs_x\":340,\"abs_y\":984}'\u003e\n\n\u003cli bis_size='{\"x\":52,\"y\":704,\"w\":508,\"h\":78,\"abs_x\":380,\"abs_y\":984}'\u003e\n\n\u003cp bis_size='{\"x\":52,\"y\":704,\"w\":508,\"h\":78,\"abs_x\":380,\"abs_y\":984}'\u003e Épaississant : \u003cstrong bis_size='{\"x\":132,\"y\":704,\"w\":122,\"h\":18,\"abs_x\":460,\"abs_y\":984}'\u003eLa gomme xanthane\u003c\/strong\u003e est utilisée pour augmenter la viscosité des liquides, les rendant plus épais et plus gélatineux. Elle est souvent utilisée comme épaississant dans les sauces, vinaigrettes et soupes, ainsi que dans les produits laitiers et non laitiers. \u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli bis_size='{\"x\":52,\"y\":799,\"w\":508,\"h\":58,\"abs_x\":380,\"abs_y\":1079}'\u003e\n\n\u003cp bis_size='{\"x\":52,\"y\":799,\"w\":508,\"h\":58,\"abs_x\":380,\"abs_y\":1079}'\u003e Stabilisant : \u003cstrong bis_size='{\"x\":135,\"y\":799,\"w\":122,\"h\":18,\"abs_x\":463,\"abs_y\":1079}'\u003eLa gomme xanthane\u003c\/strong\u003e aide à empêcher les ingrédients de se séparer, ce qui la rend utile dans les produits qui nécessitent une émulsion stable, comme la crème glacée, les vinaigrettes et les garnitures fouettées. \u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli bis_size='{\"x\":52,\"y\":873,\"w\":508,\"h\":58,\"abs_x\":380,\"abs_y\":1153}'\u003e\n\n\u003cp bis_size='{\"x\":52,\"y\":873,\"w\":508,\"h\":58,\"abs_x\":380,\"abs_y\":1153}'\u003e Cuisson sans gluten : \u003cstrong bis_size='{\"x\":190,\"y\":873,\"w\":139,\"h\":18,\"abs_x\":518,\"abs_y\":1153}'\u003ela gomme xanthane\u003c\/strong\u003e est un ingrédient populaire dans la cuisson sans gluten car elle aide à lier et à stabiliser la pâte, fournissant une structure et une texture qui manquent souvent aux produits de boulangerie sans gluten.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/li\u003e\n\n \u003cli bis_size='{\"x\":52,\"y\":948,\"w\":508,\"h\":58,\"abs_x\":380,\"abs_y\":1228}'\u003eCrème glacée : Lorsqu'elle est ajoutée à la crème glacée, \u003cstrong bis_size='{\"x\":269,\"y\":948,\"w\":122,\"h\":18,\"abs_x\":597,\"abs_y\":1228}'\u003ela gomme xanthane\u003c\/strong\u003e ralentit la formation de cristaux pendant le processus de congélation, contribuant ainsi à garantir que la crème glacée a une texture crémeuse et lisse en bouche. \u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ol\u003e\n\n\u003ch3 bis_size='{\"x\":12,\"y\":1021,\"w\":548,\"h\":45,\"abs_x\":340,\"abs_y\":1301}'\u003e La gomme xanthane se trouve généralement dans les produits alimentaires suivants : \u003c\/h3\u003e\n\n\u003cul bis_size='{\"x\":12,\"y\":1081,\"w\":548,\"h\":137,\"abs_x\":340,\"abs_y\":1361}'\u003e\n\n\u003cli bis_size='{\"x\":52,\"y\":1081,\"w\":508,\"h\":19,\"abs_x\":380,\"abs_y\":1361}'\u003e\n\n \u003cstrong bis_size='{\"x\":52,\"y\":1081,\"w\":108,\"h\":18,\"abs_x\":380,\"abs_y\":1361}'\u003eGomme xanthane\u003c\/strong\u003e dans les produits de boulangerie\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli bis_size='{\"x\":52,\"y\":1100,\"w\":508,\"h\":19,\"abs_x\":380,\"abs_y\":1380}'\u003e\n\n \u003cstrong bis_size='{\"x\":52,\"y\":1100,\"w\":108,\"h\":18,\"abs_x\":380,\"abs_y\":1380}'\u003eGomme xanthane\u003c\/strong\u003e dans la crème glacée\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli bis_size='{\"x\":52,\"y\":1120,\"w\":508,\"h\":19,\"abs_x\":380,\"abs_y\":1400}'\u003e\n\n \u003cstrong bis_size='{\"x\":52,\"y\":1120,\"w\":108,\"h\":18,\"abs_x\":380,\"abs_y\":1400}'\u003eGomme xanthane\u003c\/strong\u003e dans les sauces\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli bis_size='{\"x\":52,\"y\":1140,\"w\":508,\"h\":19,\"abs_x\":380,\"abs_y\":1420}'\u003e\n\n \u003cstrong bis_size='{\"x\":52,\"y\":1140,\"w\":108,\"h\":18,\"abs_x\":380,\"abs_y\":1420}'\u003eGomme xanthane\u003c\/strong\u003e dans les soupes\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli bis_size='{\"x\":52,\"y\":1159,\"w\":508,\"h\":19,\"abs_x\":380,\"abs_y\":1439}'\u003e\n\n \u003cstrong bis_size='{\"x\":52,\"y\":1159,\"w\":108,\"h\":18,\"abs_x\":380,\"abs_y\":1439}'\u003eGomme xanthane\u003c\/strong\u003e au sirop\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli bis_size='{\"x\":52,\"y\":1179,\"w\":508,\"h\":19,\"abs_x\":380,\"abs_y\":1459}'\u003e \n\u003cstrong bis_size='{\"x\":52,\"y\":1179,\"w\":108,\"h\":18,\"abs_x\":380,\"abs_y\":1459}'\u003eGomme xanthane\u003c\/strong\u003e dans les sauces\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli bis_size='{\"x\":52,\"y\":1198,\"w\":508,\"h\":19,\"abs_x\":380,\"abs_y\":1478}'\u003e\n\n \u003cstrong bis_size='{\"x\":52,\"y\":1198,\"w\":108,\"h\":18,\"abs_x\":380,\"abs_y\":1478}'\u003eGomme xanthane\u003c\/strong\u003e dans les produits sans gluten\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp bis_size='{\"x\":12,\"y\":1232,\"w\":548,\"h\":98,\"abs_x\":340,\"abs_y\":1512}'\u003eDe nombreuses personnes cherchent \u003cstrong bis_size='{\"x\":157,\"y\":1232,\"w\":229,\"h\":18,\"abs_x\":485,\"abs_y\":1512}'\u003eoù acheter de la gomme xanthane\u003c\/strong\u003e , car toutes les gommes xanthanes ne sont pas de la même qualité. Special Ingredients garantit la qualité optimale de la \u003cstrong bis_size='{\"x\":12,\"y\":1252,\"w\":530,\"h\":38,\"abs_x\":340,\"abs_y\":1532}'\u003egomme xanthane\u003c\/strong\u003e utilisée pour vos recettes. Les clients de Special Ingredients achètent la gomme xanthane fournie par Special Ingredients dans de nombreux pays du monde, notamment auprès de restaurants et de chefs gastronomiques.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3 bis_size='{\"x\":12,\"y\":1346,\"w\":548,\"h\":22,\"abs_x\":340,\"abs_y\":1626}'\u003e Comment cuisiner avec des Special Ingredients Gomme xanthane\u003cbr bis_size='{\"x\":440,\"y\":1346,\"w\":0,\"h\":21,\"abs_x\":768,\"abs_y\":1626}'\u003e\n\n\u003c\/h3\u003e\n\n \u003cp bis_size='{\"x\":12,\"y\":1379,\"w\":548,\"h\":98,\"abs_x\":340,\"abs_y\":1659}'\u003eIl est préférable d'utiliser une balance précise pour cuisiner avec de la gomme xanthane, car la plupart des recettes qui en nécessitent une très petite quantité spécifique pour obtenir les résultats souhaités. Les Special Ingredients sont disponibles dans notre catégorie \u003ca title=\"Balance de cuisine numérique\" href=\"\/fr\/collections\/digital-kitchen-scales\" bis_size='{\"x\":73,\"y\":1458,\"w\":151,\"h\":18,\"abs_x\":401,\"abs_y\":1738}' target=\"_blank\"\u003eBalances de cuisine numériques\u003c\/a\u003e .\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp bis_size='{\"x\":12,\"y\":1493,\"w\":548,\"h\":58,\"abs_x\":340,\"abs_y\":1773}'\u003e La gomme xanthane peut produire une augmentation significative de la viscosité d'un liquide en ajoutant une petite quantité (généralement autour de 1%), cependant, dans la plupart des applications, elle est utilisée à 0,5% ou même 0,05%.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp bis_size='{\"x\":12,\"y\":1568,\"w\":548,\"h\":58,\"abs_x\":340,\"abs_y\":1848}'\u003e Lorsque la gomme xanthane est ajoutée à un liquide, elle se disperse et crée une solution visqueuse stable. La gomme xanthane est un excellent épaississant, stabilisant et émulsifiant pour de nombreux produits.\u003c\/p\u003e\n\n \u003ch3 bis_size='{\"x\":12,\"y\":1643,\"w\":548,\"h\":22,\"abs_x\":340,\"abs_y\":1923}'\u003eAlternatives à la gomme xanthane (gomme de guar)\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp bis_size='{\"x\":12,\"y\":1677,\"w\":548,\"h\":39,\"abs_x\":340,\"abs_y\":1957}'\u003e Special Ingredients propose également plusieurs alternatives à la gomme xanthane, notamment la gomme de guar :\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp bis_size='{\"x\":12,\"y\":1732,\"w\":548,\"h\":117,\"abs_x\":340,\"abs_y\":2012}'\u003e \u003ca href=\"\/fr\/collections\/guar-gum\" bis_size='{\"x\":12,\"y\":1732,\"w\":112,\"h\":18,\"abs_x\":340,\"abs_y\":2012}'\u003eLa gomme de guar\u003c\/a\u003e peut remplacer la gomme xanthane dans de nombreuses recettes, car c'est à la fois un agent épaississant et stabilisant, utilisable en pâtisserie sans gluten. De nombreuses recettes nécessitent une quantité similaire de gomme de guar et de gomme xanthane, mais nous vous recommandons de faire d'abord des essais sur une petite quantité pour voir si l'alternative affecte la recette. \u003cbr bis_size='{\"x\":139,\"y\":1830,\"w\":0,\"h\":18,\"abs_x\":467,\"abs_y\":2110}'\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"gomma-xantana-e415-500-grammi","title":"Gomme xanthane 500 g","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan class=\"\"\u003eNotre gomme xanthane a une épaisseur de 200 mesh, contre 80 mesh pour la gomme xanthane standard. Elle est donc plus fine que la gomme xanthane standard, ce qui facilite sa dispersion et sa dissolution. Additif alimentaire, elle est couramment utilisée comme épaississant, stabilisant, émulsifiant et agent moussant. Principalement considérée comme non gélifiante, elle est utilisée pour contrôler la viscosité grâce à ses associations subtiles qui lui confèrent de faibles propriétés de fluidification par cisaillement. Cependant, ajoutée à d'autres hydrocolloïdes, elle permet de former des gels. La gomme xanthane peut être ajoutée à l'agar-agar et à la kappa-carraghénane pour former un gel plus stable. Sa capacité de rétention d'eau constante permet de contrôler la synérèse et de retarder la recristallisation de la glace (formation de cristaux de glace) lors des phases de gel-dégel. Elle peut également être utilisée dans les fourrages de pâtisserie pour empêcher l'eau de s'infiltrer dans la garniture, préservant ainsi le croustillant de la croûte. Elle peut également être ajoutée à la crème glacée pour prévenir la formation de cristaux de glace. Une très petite quantité (environ 1 %) augmente considérablement la viscosité d'un liquide. Cependant, dans la plupart des applications, on l'utilise à 0,5 %, voire à 0,05 %. Dans l'alimentation, on le retrouve souvent dans les vinaigrettes et les sauces. Il empêche la séparation de l'huile en stabilisant l'émulsion. La gomme xanthane favorise également la suspension des particules solides, comme les épices. Utilisée dans les aliments et boissons surgelés, elle contribue à créer une texture agréable dans les glaces et n'altère ni la couleur ni le goût des aliments. Convient aux végétaliens et végétariens, sans OGM et sans gluten.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n \u003cli\u003e\u003cspan\u003eStabilisant, émulsifiant, épaississant et améliorant de texture dans les sauces et vinaigrettes\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e \u003cspan\u003eAjouter à l'Agar Agar et au Kappa Carraghénane pour produire des gels plus stables\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e \u003cspan\u003eUtiliser dans la crème glacée pour améliorer la texture et empêcher la formation de cristaux de glace\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e \u003cspan\u003eStabiliser les mousses en utilisant un pistolet siphon, qui peut être servi chaud ou froid\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e \u003cspan\u003eUtiliser pour les garnitures de gâteaux et de tartes afin d'éviter que la garniture ne coule\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e \u003cspan\u003eConvient aux végétaliens, sans OGM, sans gluten\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eMode d'emploi :\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cspan\u003eLa gomme xanthane peut produire une augmentation significative de la viscosité d'un liquide en ajoutant une petite quantité (généralement environ 1 %), cependant, dans la plupart des applications, elle est utilisée à 0,5 % ou même jusqu'à 0,05 %.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eConditions de conservation :\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cspan\u003eÀ conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eIngrédients :\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cspan\u003egomme xanthane (E415)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eInformations diététiques :\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cspan\u003eConvient aux végétaliens et végétariens, sans OGM, sans gluten.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eInformations nutritionnelles :\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cspan\u003eBasé sur un contenu typique\/100g : Énergie : 832 kJ\/203 kcal, Matières grasses : 0,2 g, Dont acides gras saturés : 0 g, Glucides : 78,1 g, Dont sucres : \u0026lt; 0,1 g, Protéines : 3,3 g, Sel : 0 g.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan\u003eÉtiquetage selon les réglementations de l'UE et du Royaume-Uni.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Special Ingredients","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47134349394256,"sku":"5060341110467","price":22.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/7078\/6128\/files\/5060341110467_1.jpg?v=1736876351"},{"product_id":"gomma-xantana-e415-5-kg","title":"Gomme xanthane 5 kg","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan class=\"\"\u003eNotre gomme xanthane a une épaisseur de 200 mesh, contre 80 mesh pour la gomme xanthane standard. Elle est donc plus fine que la gomme xanthane standard, ce qui facilite sa dispersion et sa dissolution. Additif alimentaire, elle est couramment utilisée comme épaississant, stabilisant, émulsifiant et agent moussant. Principalement considérée comme non gélifiante, elle est utilisée pour contrôler la viscosité grâce à ses associations subtiles qui lui confèrent de faibles propriétés de fluidification par cisaillement. Cependant, ajoutée à d'autres hydrocolloïdes, elle permet de former des gels. La gomme xanthane peut être ajoutée à l'agar-agar et à la kappa-carraghénane pour former un gel plus stable. Sa capacité de rétention d'eau constante permet de contrôler la synérèse et de retarder la recristallisation de la glace (formation de cristaux de glace) lors des phases de gel-dégel. Elle peut également être utilisée dans les fourrages de pâtisserie pour empêcher l'eau de s'infiltrer dans la garniture, préservant ainsi le croustillant de la croûte. Elle peut également être ajoutée à la crème glacée pour prévenir la formation de cristaux de glace. Une très petite quantité (environ 1 %) augmente considérablement la viscosité d'un liquide. Cependant, dans la plupart des applications, on l'utilise à 0,5 %, voire à 0,05 %. Dans l'alimentation, on le retrouve souvent dans les vinaigrettes et les sauces. Il empêche la séparation de l'huile en stabilisant l'émulsion. La gomme xanthane favorise également la suspension des particules solides, comme les épices. Utilisée dans les aliments et boissons surgelés, elle contribue à créer une texture agréable dans les glaces et n'altère ni la couleur ni le goût des aliments. Convient aux végétaliens et végétariens, sans OGM et sans gluten.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n \u003cli\u003e\u003cspan\u003eStabilisant, émulsifiant, épaississant et améliorant de texture dans les sauces et vinaigrettes\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e \u003cspan\u003eAjouter à l'Agar Agar et au Kappa Carraghénane pour produire des gels plus stables\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e \u003cspan\u003eUtiliser dans la crème glacée pour améliorer la texture et empêcher la formation de cristaux de glace\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e \u003cspan\u003eStabiliser les mousses en utilisant un pistolet siphon, qui peut être servi chaud ou froid\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e \u003cspan\u003eUtiliser pour les garnitures de gâteaux et de tartes afin d'éviter que la garniture ne coule\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e \u003cspan\u003eConvient aux végétaliens, sans OGM, sans gluten\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eMode d'emploi :\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cspan\u003eLa gomme xanthane peut produire une augmentation significative de la viscosité d'un liquide en ajoutant une petite quantité (généralement environ 1 %), cependant, dans la plupart des applications, elle est utilisée à 0,5 % ou même jusqu'à 0,05 %.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eConditions de conservation :\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cspan\u003eÀ conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eIngrédients :\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cspan\u003egomme xanthane (E415)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eInformations diététiques :\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cspan\u003eConvient aux végétaliens et végétariens, sans OGM, sans gluten.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eInformations nutritionnelles :\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cspan\u003eBasé sur un contenu typique\/100g : Énergie : 832 kJ\/203 kcal, Matières grasses : 0,2 g, Dont acides gras saturés : 0 g, Glucides : 78,1 g, Dont sucres : \u0026lt; 0,1 g, Protéines : 3,3 g, Sel : 0 g.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan\u003eÉtiquetage selon les réglementations de l'UE et du Royaume-Uni.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Special Ingredients","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47134349459792,"sku":"5056191008146","price":138.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/7078\/6128\/files\/5056191008146_1.jpg?v=1736876303"},{"product_id":"gomma-xantana-e415","title":"Gomme xanthane 100 g","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan class=\"\"\u003eNotre gomme xanthane a une épaisseur de 200 mesh, contre 80 mesh pour la gomme xanthane standard. 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Elle peut également être ajoutée à la crème glacée pour prévenir la formation de cristaux de glace. Une très petite quantité (environ 1 %) augmente considérablement la viscosité d'un liquide. Cependant, dans la plupart des applications, on l'utilise à 0,5 %, voire à 0,05 %. Dans l'alimentation, on le retrouve souvent dans les vinaigrettes et les sauces. Il empêche la séparation de l'huile en stabilisant l'émulsion. La gomme xanthane favorise également la suspension des particules solides, comme les épices. Utilisée dans les aliments et boissons surgelés, elle contribue à créer une texture agréable dans les glaces et n'altère ni la couleur ni le goût des aliments. Convient aux végétaliens et végétariens, sans OGM et sans gluten.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n \u003cli\u003e\u003cspan\u003eStabilisant, émulsifiant, épaississant et améliorant de texture dans les sauces et vinaigrettes\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e \u003cspan\u003eAjouter à l'Agar Agar et au Kappa Carraghénane pour produire des gels plus stables\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e \u003cspan\u003eUtiliser dans la crème glacée pour améliorer la texture et empêcher la formation de cristaux de glace\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e \u003cspan\u003eStabiliser les mousses en utilisant un pistolet siphon, qui peut être servi chaud ou froid\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e \u003cspan\u003eUtiliser pour les garnitures de gâteaux et de tartes afin d'éviter que la garniture ne coule\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e \u003cspan\u003eConvient aux végétaliens, sans OGM, sans gluten\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eMode d'emploi :\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cspan\u003eLa gomme xanthane peut produire une augmentation significative de la viscosité d'un liquide en ajoutant une petite quantité (généralement environ 1 %), cependant, dans la plupart des applications, elle est utilisée à 0,5 % ou même jusqu'à 0,05 %.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eConditions de conservation :\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cspan\u003eÀ conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eIngrédients :\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cspan\u003egomme xanthane (E415)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eInformations diététiques :\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cspan\u003eConvient aux végétaliens et végétariens, sans OGM, sans gluten.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eInformations nutritionnelles :\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cspan\u003eBasé sur un contenu typique\/100g : Énergie : 832 kJ\/203 kcal, Matières grasses : 0,2 g, Dont acides gras saturés : 0 g, Glucides : 78,1 g, Dont sucres : \u0026lt; 0,1 g, Protéines : 3,3 g, Sel : 0 g.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan\u003eÉtiquetage selon les réglementations de l'UE et du Royaume-Uni.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Special Ingredients","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47134395662672,"sku":"5060341110443","price":8.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/7078\/6128\/files\/5060341110443_1.jpg?v=1736876542"},{"product_id":"gomma-xantana-e415-25-kg","title":"Gomme xanthane 25 kg","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan class=\"\"\u003eNotre gomme xanthane a une épaisseur de 200 mesh, contre 80 mesh pour la gomme xanthane standard. Elle est donc plus fine que la gomme xanthane standard, ce qui facilite sa dispersion et sa dissolution. Additif alimentaire, elle est couramment utilisée comme épaississant, stabilisant, émulsifiant et agent moussant. Principalement considérée comme non gélifiante, elle est utilisée pour contrôler la viscosité grâce à ses associations subtiles qui lui confèrent de faibles propriétés de fluidification par cisaillement. Cependant, ajoutée à d'autres hydrocolloïdes, elle permet de former des gels. La gomme xanthane peut être ajoutée à l'agar-agar et à la kappa-carraghénane pour former un gel plus stable. Sa capacité de rétention d'eau constante permet de contrôler la synérèse et de retarder la recristallisation de la glace (formation de cristaux de glace) lors des phases de gel-dégel. Elle peut également être utilisée dans les fourrages de pâtisserie pour empêcher l'eau de s'infiltrer dans la garniture, préservant ainsi le croustillant de la croûte. Elle peut également être ajoutée à la crème glacée pour prévenir la formation de cristaux de glace. Une très petite quantité (environ 1 %) augmente considérablement la viscosité d'un liquide. Cependant, dans la plupart des applications, on l'utilise à 0,5 %, voire à 0,05 %. Dans l'alimentation, on le retrouve souvent dans les vinaigrettes et les sauces. Il empêche la séparation de l'huile en stabilisant l'émulsion. La gomme xanthane favorise également la suspension des particules solides, comme les épices. Utilisée dans les aliments et boissons surgelés, elle contribue à créer une texture agréable dans les glaces et n'altère ni la couleur ni le goût des aliments. Convient aux végétaliens et végétariens, sans OGM et sans gluten.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n \u003cli\u003e\u003cspan\u003eStabilisant, émulsifiant, épaississant et améliorant de texture dans les sauces et vinaigrettes\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e \u003cspan\u003eAjouter à l'Agar Agar et au Kappa Carraghénane pour produire des gels plus stables\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e \u003cspan\u003eUtiliser dans la crème glacée pour améliorer la texture et empêcher la formation de cristaux de glace\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e \u003cspan\u003eStabiliser les mousses en utilisant un pistolet siphon, qui peut être servi chaud ou froid\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e \u003cspan\u003eUtiliser pour les garnitures de gâteaux et de tartes afin d'éviter que la garniture ne coule\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e \u003cspan\u003eConvient aux végétaliens, sans OGM, sans gluten\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eMode d'emploi :\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cspan\u003eLa gomme xanthane peut produire une augmentation significative de la viscosité d'un liquide en ajoutant une petite quantité (généralement environ 1 %), cependant, dans la plupart des applications, elle est utilisée à 0,5 % ou même jusqu'à 0,05 %.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eConditions de conservation :\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cspan\u003eÀ conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eIngrédients :\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cspan\u003egomme xanthane (E415)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eInformations diététiques :\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cspan\u003eConvient aux végétaliens et végétariens, sans OGM, sans gluten.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eInformations nutritionnelles :\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cspan\u003eBasé sur un contenu typique\/100g : Énergie : 832 kJ\/203 kcal, Matières grasses : 0,2 g, Dont acides gras saturés : 0 g, Glucides : 78,1 g, Dont sucres : \u0026lt; 0,1 g, Protéines : 3,3 g, Sel : 0 g.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan\u003eÉtiquetage selon les réglementations de l'UE et du Royaume-Uni.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Special Ingredients","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47134395695440,"sku":"5056191008160","price":566.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/7078\/6128\/files\/5056191008160_1.jpg?v=1736876401"},{"product_id":"gomma-xantana-e415-250-grammi","title":"Gomme xanthane 250 g","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan class=\"\"\u003eNotre gomme xanthane a une épaisseur de 200 mesh, contre 80 mesh pour la gomme xanthane standard. Elle est donc plus fine que la gomme xanthane standard, ce qui facilite sa dispersion et sa dissolution. Additif alimentaire, elle est couramment utilisée comme épaississant, stabilisant, émulsifiant et agent moussant. Principalement considérée comme non gélifiante, elle est utilisée pour contrôler la viscosité grâce à ses associations subtiles qui lui confèrent de faibles propriétés de fluidification par cisaillement. Cependant, ajoutée à d'autres hydrocolloïdes, elle permet de former des gels. La gomme xanthane peut être ajoutée à l'agar-agar et à la kappa-carraghénane pour former un gel plus stable. Sa capacité de rétention d'eau constante permet de contrôler la synérèse et de retarder la recristallisation de la glace (formation de cristaux de glace) lors des phases de gel-dégel. Elle peut également être utilisée dans les fourrages de pâtisserie pour empêcher l'eau de s'infiltrer dans la garniture, préservant ainsi le croustillant de la croûte. Elle peut également être ajoutée à la crème glacée pour prévenir la formation de cristaux de glace. Une très petite quantité (environ 1 %) augmente considérablement la viscosité d'un liquide. Cependant, dans la plupart des applications, on l'utilise à 0,5 %, voire à 0,05 %. Dans l'alimentation, on le retrouve souvent dans les vinaigrettes et les sauces. Il empêche la séparation de l'huile en stabilisant l'émulsion. La gomme xanthane favorise également la suspension des particules solides, comme les épices. Utilisée dans les aliments et boissons surgelés, elle contribue à créer une texture agréable dans les glaces et n'altère ni la couleur ni le goût des aliments. Convient aux végétaliens et végétariens, sans OGM et sans gluten.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n \u003cli\u003e\u003cspan\u003eStabilisant, émulsifiant, épaississant et améliorant de texture dans les sauces et vinaigrettes\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e \u003cspan\u003eAjouter à l'Agar Agar et au Kappa Carraghénane pour produire des gels plus stables\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e \u003cspan\u003eUtiliser dans la crème glacée pour améliorer la texture et empêcher la formation de cristaux de glace\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e \u003cspan\u003eStabiliser les mousses en utilisant un pistolet siphon, qui peut être servi chaud ou froid\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e \u003cspan\u003eUtiliser pour les garnitures de gâteaux et de tartes afin d'éviter que la garniture ne coule\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e \u003cspan\u003eConvient aux végétaliens, sans OGM, sans gluten\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eMode d'emploi :\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cspan\u003eLa gomme xanthane peut produire une augmentation significative de la viscosité d'un liquide en ajoutant une petite quantité (généralement environ 1 %), cependant, dans la plupart des applications, elle est utilisée à 0,5 % ou même jusqu'à 0,05 %.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eConditions de conservation :\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cspan\u003eÀ conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eIngrédients :\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cspan\u003egomme xanthane (E415)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eInformations diététiques :\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cspan\u003eConvient aux végétaliens et végétariens, sans OGM, sans gluten.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eInformations nutritionnelles :\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cspan\u003eBasé sur un contenu typique\/100g : Énergie : 832 kJ\/203 kcal, Matières grasses : 0,2 g, Dont acides gras saturés : 0 g, Glucides : 78,1 g, Dont sucres : \u0026lt; 0,1 g, Protéines : 3,3 g, Sel : 0 g.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan\u003eÉtiquetage selon les réglementations de l'UE et du Royaume-Uni.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Special Ingredients","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47134395859280,"sku":"5060341110511","price":14.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/7078\/6128\/files\/5060341110511_1.jpg?v=1736876447"},{"product_id":"gomma-xantana-e415-10-kg","title":"Gomme xanthane 10 kg","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan class=\"\"\u003eNotre gomme xanthane a une épaisseur de 200 mesh, contre 80 mesh pour la gomme xanthane standard. 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Elle peut également être ajoutée à la crème glacée pour prévenir la formation de cristaux de glace. Une très petite quantité (environ 1 %) augmente considérablement la viscosité d'un liquide. Cependant, dans la plupart des applications, on l'utilise à 0,5 %, voire à 0,05 %. Dans l'alimentation, on le retrouve souvent dans les vinaigrettes et les sauces. Il empêche la séparation de l'huile en stabilisant l'émulsion. La gomme xanthane favorise également la suspension des particules solides, comme les épices. Utilisée dans les aliments et boissons surgelés, elle contribue à créer une texture agréable dans les glaces et n'altère ni la couleur ni le goût des aliments. Convient aux végétaliens et végétariens, sans OGM et sans gluten.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n \u003cli\u003e\u003cspan\u003eStabilisant, émulsifiant, épaississant et améliorant de texture dans les sauces et vinaigrettes\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e \u003cspan\u003eAjouter à l'Agar Agar et au Kappa Carraghénane pour produire des gels plus stables\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e \u003cspan\u003eUtiliser dans la crème glacée pour améliorer la texture et empêcher la formation de cristaux de glace\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e \u003cspan\u003eStabiliser les mousses en utilisant un pistolet siphon, qui peut être servi chaud ou froid\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e \u003cspan\u003eUtiliser pour les garnitures de gâteaux et de tartes afin d'éviter que la garniture ne coule\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e \u003cspan\u003eConvient aux végétaliens, sans OGM, sans gluten\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eMode d'emploi :\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cspan\u003eLa gomme xanthane peut produire une augmentation significative de la viscosité d'un liquide en ajoutant une petite quantité (généralement environ 1 %), cependant, dans la plupart des applications, elle est utilisée à 0,5 % ou même jusqu'à 0,05 %.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eConditions de conservation :\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cspan\u003eÀ conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eIngrédients :\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cspan\u003egomme xanthane (E415)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eInformations diététiques :\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cspan\u003eConvient aux végétaliens et végétariens, sans OGM, sans gluten.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eInformations nutritionnelles :\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cspan\u003eBasé sur un contenu typique\/100g : Énergie : 832 kJ\/203 kcal, Matières grasses : 0,2 g, Dont acides gras saturés : 0 g, Glucides : 78,1 g, Dont sucres : \u0026lt; 0,1 g, Protéines : 3,3 g, Sel : 0 g.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan\u003eÉtiquetage selon les réglementations de l'UE et du Royaume-Uni.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Special Ingredients","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47134433345872,"sku":"5056191008153","price":233.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/7078\/6128\/files\/5056191008153_1.jpg?v=1736876494"},{"product_id":"pacco-di-ingredienti-per-la-cucina-molecolare-4-x-100g","title":"Pack d'ingrédients de cuisine moléculaire (4 x 100 g)","description":"\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eKit d'ingrédients pour la gastronomie moléculaire : 100 g d'agar-agar, 100 g de lactate de calcium, 100 g d'alginate de sodium et 100 g de gomme xanthane\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Un ensemble d'ingrédients essentiels pour la gastronomie moléculaire, parfait pour expérimenter des techniques innovantes telles que la sphérification, la gélification et la stabilisation d'émulsion.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eContenu du kit :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n \u003cstrong\u003eAgar Agar 100g (E406)\u003c\/strong\u003e – Gélifiant issu d’algues, idéal pour créer des gels solides et thermoréversibles.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e \n\u003cstrong\u003eLactate de calcium 100 g (E327)\u003c\/strong\u003e – Essentiel pour la sphérification inverse, fournit les ions calcium nécessaires à la formation de gel avec l'alginate de sodium.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n \u003cstrong\u003eAlginate de sodium 100 g (E401)\u003c\/strong\u003e – Extrait d’algues utilisé pour la sphérification et la création de gels souples et résistants à la chaleur.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n \u003cstrong\u003eGomme xanthane 100 g (E415)\u003c\/strong\u003e – Épaississant et stabilisant polyvalent, utile pour améliorer la consistance des sauces, des émulsions et des glaces.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eConditions de stockage :\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e À conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe. À consommer dans les 6 mois après ouverture.\u003c\/p\u003e","brand":"Special Ingredients","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48828006957392,"sku":"5060341111716","price":38.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/7078\/6128\/files\/SPEC0052-0006-0002-0069-MOLECULAR-GASTRONOMY-INGREDIENTS-PACK-50g-STYLE-B_1_2000x2000_33610fc0-43c8-4f04-b14d-a96cb0c15fc1.webp?v=1738767695"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/7078\/6128\/collections\/xanthan-gum-406175-189402.jpg?v=1756212750","url":"https:\/\/specialingredients.it\/fr\/collections\/gomme-xanthane.oembed","provider":"Special Ingredients","version":"1.0","type":"link"}