{"title":"Gomme gellane","description":"\u003cdiv class=\"collection--description rte notranslate\" data-collection-description=\"\"\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003eQu’est-ce que la gomme gellane ?\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eLa gomme gellane est un agent gélifiant polyvalent d’origine naturelle, adapté aux régimes végétaliens. Chez Special Ingredients, nous proposons deux types de gomme gellane : une version à haute teneur en acyle et une version à faible teneur en acyle. Ces deux variétés peuvent être utilisées non seulement comme gélifiants, mais aussi comme épaississants et stabilisants alimentaires.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003eÀ quoi sert la gomme gellane ?\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eLa gomme gellane est appréciée dans l’industrie alimentaire pour sa capacité à former des gels, à stabiliser certaines préparations et à épaissir les liquides. Sa polyvalence la rend adaptée à de nombreuses applications, des produits laitiers aux préparations à base de fruits et aux boissons. Elle est sans OGM, sans gluten et non irradiée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003eOù acheter de la gomme gellane ?\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eVous pouvez acheter de la gomme gellane de qualité premium sur Special Ingredients. Nous proposons des ingrédients techniques de haute qualité destinés à la cuisine moderne, à la pâtisserie et à la production alimentaire.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQuelles sont les différences entre les deux types de gomme gellane ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa Gellan Gum LT100 et la Gellan Gum F se distinguent principalement par leur degré d’acylation, qui influence la texture des gels et leur comportement à la chaleur :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGellan Gum LT100 (Low Acyl)\u003c\/strong\u003e : gomme gellane à faible teneur en acyle, elle forme des gels rigides, cassants et transparents. Ces gels \u003cstrong\u003ene sont pas thermoréversibles\u003c\/strong\u003e : ils conservent leur structure même lorsqu’ils sont réchauffés. Elle est adaptée aux applications nécessitant une structure nette et stable, notamment certaines confiseries, gelées fermes et préparations à découpe franche.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGellan Gum F (High Acyl)\u003c\/strong\u003e : gomme gellane à haute teneur en acyle, elle forme des gels plus souples, élastiques et flexibles. Ces gels \u003cstrong\u003esont thermoréversibles\u003c\/strong\u003e : ils peuvent être fondus puis reformés par chauffage et refroidissement. Elle convient notamment aux desserts, sauces et préparations recherchant une texture souple et crémeuse.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eEn résumé, le degré d’acylation détermine en grande partie la texture du gel et son comportement thermique : LT100 pour des gels rigides et stables à la chaleur, F pour des gels souples et thermoréversibles.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","products":[{"product_id":"gomma-gellano-lt100-alto-acile-100g","title":"Gomme gellane LT100 (acide élevé) 100 g","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eNotre gomme gellane est une poudre raffinée de première qualité. C'est un gélifiant multifonctionnel destiné aux applications alimentaires et de soins personnels. Elle est idéale pour diverses applications de gélification, de texturation, de stabilisation et de formation de film. Elle est recommandée pour les mélanges et les applications à haute teneur en solides. Convient aux végétaliens et végétariens, sans OGM, sans gluten et non irradié.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eLa teneur élevée en acyle rend le gel élastique et flexible\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eParfait pour créer des gélules, des guimauves et des mousses\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eUtiliser pour épaissir les liquides\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\n \u003cli\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eMélanger avec de la gomme gellane à faible teneur en acyle pour créer une consistance de gel plus douce\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eConvient aux végétaliens, sans OGM, sans gluten, non irradié.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eMode d'emploi :\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eDosage : 0,5–2 %. Soluble dans l'eau, nécessite un chauffage à 100 °C. La gélification se produit lorsque la solution de gomme gellane est chauffée à 100 °C puis refroidie. Les gels de gomme gellane sont stables dans des solutions dont le pH est compris entre 3,5 et 8,0, ce qui les rend adaptés à un large éventail d'applications.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eConditions de conservation\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e: À conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil. À consommer dans les 6 mois après ouverture.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eIngrédients :\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eGomme gellane (E418)\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eInformations diététiques :\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eConvient aux végétaliens et végétariens, sans OGM, sans gluten, non irradié.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eInformations nutritionnelles :\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eBasé sur un contenu typique\/100g : Énergie : 1494kj\/357kcal, Matières grasses : 1,04g, Glucides : 73,4g, Dont sucres : 0,0g, Protéines : 12,2g, Sel : 0,2g, Fibres : 0,7g.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eÉtiquetage selon les réglementations de l'UE et du Royaume-Uni.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Special Ingredients","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47134301651280,"sku":"5060341112904","price":17.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/7078\/6128\/files\/5060341112904_1.jpg?v=1736333910"},{"product_id":"gomma-gellano-tipo-f-100g-gomma-gellano-lt100-100g","title":"Gomme gellane Type F 100 g et gomme gellane LT100 100 g","description":"\u003ch2\u003eGellan Gum Type F 100 g et Gellan Gum LT100 100 g : deux gommes gellanes dans un même lot\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLa gomme gellane est un gélifiant d’origine fermentaire (E418), adapté aux végétaliens, qui permet d’obtenir des gels stables même à faible dosage. Ce lot réunit les deux versions pour choisir la texture adaptée à chaque préparation.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eContenu du lot\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\u003cli\u003eGellan Gum Type F (faible acylation) 100 g : gels fermes, transparents, à découpe nette et résistants à la chaleur. Idéal pour les gels chauds, gels fluides et glaçages.\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eGellan Gum LT100 (forte acylation) 100 g : gels souples, élastiques et opaques. Idéal pour les crèmes, gels élastiques et pour maintenir des particules en suspension dans les liquides.\u003c\/li\u003e\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003eÉconomisez environ 10 % par rapport à l’achat des deux produits séparément.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eConservation :\u003c\/strong\u003e au frais et au sec, à l’abri du soleil direct. À utiliser dans les 6 mois après ouverture.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIngrédients :\u003c\/strong\u003e gomme gellane (E418).\u003c\/p\u003e","brand":"Special Ingredients","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47134361551184,"sku":"5060341113017","price":34.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/7078\/6128\/products\/gellan-gum-type-f-50g-gellan-gum-lt100-50g-370098.jpg?v=1693481276"},{"product_id":"gomma-gellano-lt100-alto-acile-500g","title":"Gomme gellane LT100 (acide élevé) 500 g","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eNotre gomme gellane est une poudre raffinée de première qualité. C'est un gélifiant multifonctionnel destiné aux applications alimentaires et de soins personnels. Elle est idéale pour diverses applications de gélification, de texturation, de stabilisation et de formation de film. Elle est recommandée pour les mélanges et les applications à haute teneur en solides. Convient aux végétaliens et végétariens, sans OGM, sans gluten et non irradié.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eLa teneur élevée en acyle rend le gel élastique et flexible\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eParfait pour créer des gélules, des guimauves et des mousses\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eUtiliser pour épaissir les liquides\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\n \u003cli\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eMélanger avec de la gomme gellane à faible teneur en acyle pour créer une consistance de gel plus douce\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eConvient aux végétaliens, sans OGM, sans gluten, non irradié.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eMode d'emploi :\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eDosage : 0,5–2 %. Soluble dans l'eau, nécessite un chauffage à 100 °C. La gélification se produit lorsque la solution de gomme gellane est chauffée à 100 °C puis refroidie. Les gels de gomme gellane sont stables dans des solutions dont le pH est compris entre 3,5 et 8,0, ce qui les rend adaptés à un large éventail d'applications.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eConditions de conservation\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e: À conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil. À consommer dans les 6 mois après ouverture.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eIngrédients :\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eGomme gellane (E418)\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eInformations diététiques :\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eConvient aux végétaliens et végétariens, sans OGM, sans gluten, non irradié.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eInformations nutritionnelles :\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eBasé sur un contenu typique\/100g : Énergie : 1494kj\/357kcal, Matières grasses : 1,04g, Glucides : 73,4g, Dont sucres : 0,0g, Protéines : 12,2g, Sel : 0,2g, Fibres : 0,7g.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eÉtiquetage selon les réglementations de l'UE et du Royaume-Uni.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Special Ingredients","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47134361616720,"sku":"5060341112928","price":63.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/7078\/6128\/files\/5060341112928_1.jpg?v=1736334104"},{"product_id":"gomma-gellano-tipo-f-basso-acile-10kg","title":"Gomme gellane type F (faible acidité) 10 kg","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eNotre gomme gellane est une poudre raffinée de première qualité. La gomme gellane à faible acidité est la plus populaire, également appelée gomme gellane de type F. C'est un gélifiant et épaississant multifonctionnel, produisant des gels fermes d'une parfaite transparence. Elle peut également être utilisée à plus faible concentration pour produire des gels fluides, des pâtes et pour épaissir des liquides. Elle offre une libération d'arôme exceptionnelle. Elle est utilisée comme alternative supérieure à l'agar-agar et comme substitut végétarien à la gélatine. Ses principaux avantages par rapport à l'agar-agar sont sa grande force de gel, son excellente stabilité et la production d'un gel d'une parfaite transparence, résistant à des températures allant jusqu'à 120 °C. Les gels de gomme gellane sont stables dans des solutions de pH 3,5 à 8,0, ce qui les rend adaptés à un large éventail d'applications. Ils peuvent être combinés à divers gélifiants pour améliorer leur résistance et leur consistance. La gomme gellane à faible acidité peut être utilisée seule ou avec d'autres produits. Son association avec d'autres gélifiants permet d'obtenir une plus grande variété de textures et de consistances. Convient aux végétaliens et végétariens, sans OGM, sans gluten et non irradié.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eProduire des gels et des gélatines résistants à la chaleur\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eProduit des gels clairs et compacts qui peuvent résister à des températures allant jusqu'à 120 °C\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eAjouter au jus de fruits pour produire des purées thermostables qui peuvent ensuite être transformées en tuiles\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eCréez des gels fluides pour les sauces et utilisez-les pour épaissir les liquides\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eConvient aux végétaliens, sans OGM, sans gluten, non irradié.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eMode d'emploi :\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eSoluble dans l'eau, nécessite un chauffage à 100 °C. La gélification se produit lorsque la solution de gomme gellane est chauffée à 100 °C puis refroidie. Une fois le gel formé, il devient résistant à la chaleur et peut être servi sur des plats chauds. La gomme gellane peut également être utilisée à plus faible concentration pour créer des gels fluides, des pâtes ou pour épaissir des liquides et des sauces. Pour une solution légèrement visqueuse, utiliser 0,1 % à 0,5 %. Pour un gel mou, utiliser 1 % à 1,5 %. Pour un gel solide et dense, utiliser 1,5 % à 2 %.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eConditions de conservation :\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eÀ conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe du soleil. À consommer dans les 6 mois après ouverture.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eIngrédients :\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eGomme gellane (E418)\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eInformations diététiques :\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eConvient aux végétaliens et végétariens, sans OGM, sans gluten, non irradié.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eInformations nutritionnelles :\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eBasé sur un contenu typique\/100g : Énergie : 1190kJ\/285kcal, Matières grasses : 0,0g, Glucides : 85g, Dont sucres : 0,0g, Protéines : 0,0g, Sel : 0,0g, Fibres : 85g.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eÉtiquetage selon les réglementations de l'UE et du Royaume-Uni.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Special Ingredients","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47134361649488,"sku":"5056191008009","price":1399.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/7078\/6128\/files\/5056191008009_1.jpg?v=1736335398"},{"product_id":"gomma-gellano-tipo-f-basso-acile-100g","title":"Gomme gellane type F (faible acidité) 100 g","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eNotre gomme gellane est une poudre raffinée de première qualité. La gomme gellane à faible acidité est la plus populaire, également appelée gomme gellane de type F. C'est un gélifiant et épaississant multifonctionnel, produisant des gels fermes d'une parfaite transparence. Elle peut également être utilisée à plus faible concentration pour produire des gels fluides, des pâtes et pour épaissir des liquides. Elle offre une libération d'arôme exceptionnelle. Elle est utilisée comme alternative supérieure à l'agar-agar et comme substitut végétarien à la gélatine. Ses principaux avantages par rapport à l'agar-agar sont sa grande force de gel, son excellente stabilité et la production d'un gel d'une parfaite transparence, résistant à des températures allant jusqu'à 120 °C. Les gels de gomme gellane sont stables dans des solutions de pH 3,5 à 8,0, ce qui les rend adaptés à un large éventail d'applications. Ils peuvent être combinés à divers gélifiants pour améliorer leur résistance et leur consistance. La gomme gellane à faible acidité peut être utilisée seule ou avec d'autres produits. Son association avec d'autres gélifiants permet d'obtenir une plus grande variété de textures et de consistances. Convient aux végétaliens et végétariens, sans OGM, sans gluten et non irradié.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eProduire des gels et des gélatines résistants à la chaleur\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eProduit des gels clairs et compacts qui peuvent résister à des températures allant jusqu'à 120 °C\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eAjouter au jus de fruits pour produire des purées thermostables qui peuvent ensuite être transformées en tuiles\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eCréez des gels fluides pour les sauces et utilisez-les pour épaissir les liquides\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eConvient aux végétaliens, sans OGM, sans gluten, non irradié.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eMode d'emploi :\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eSoluble dans l'eau, nécessite un chauffage à 100 °C. La gélification se produit lorsque la solution de gomme gellane est chauffée à 100 °C puis refroidie. Une fois le gel formé, il devient résistant à la chaleur et peut être servi sur des plats chauds. La gomme gellane peut également être utilisée à plus faible concentration pour créer des gels fluides, des pâtes ou pour épaissir des liquides et des sauces. Pour une solution légèrement visqueuse, utiliser 0,1 % à 0,5 %. Pour un gel mou, utiliser 1 % à 1,5 %. Pour un gel solide et dense, utiliser 1,5 % à 2 %.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eConditions de conservation :\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eÀ conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe du soleil. À consommer dans les 6 mois après ouverture.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eIngrédients :\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eGomme gellane (E418)\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eInformations diététiques :\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eConvient aux végétaliens et végétariens, sans OGM, sans gluten, non irradié.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eInformations nutritionnelles :\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eBasé sur un contenu typique\/100g : Énergie : 1190kJ\/285kcal, Matières grasses : 0,0g, Glucides : 85g, Dont sucres : 0,0g, Protéines : 0,0g, Sel : 0,0g, Fibres : 85g.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eÉtiquetage selon les réglementations de l'UE et du Royaume-Uni.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Special Ingredients","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47134361715024,"sku":"5060341112607","price":19.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/7078\/6128\/files\/5060341112607_1.jpg?v=1736335349"},{"product_id":"gomma-gellano-tipo-f-basso-acile-500g","title":"Gomme gellane type F (faible acidité) 500 g","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eNotre gomme gellane est une poudre raffinée de première qualité. La gomme gellane à faible acidité est la plus populaire, également appelée gomme gellane de type F. C'est un gélifiant et épaississant multifonctionnel, produisant des gels fermes d'une parfaite transparence. Elle peut également être utilisée à plus faible concentration pour produire des gels fluides, des pâtes et pour épaissir des liquides. Elle offre une libération d'arôme exceptionnelle. Elle est utilisée comme alternative supérieure à l'agar-agar et comme substitut végétarien à la gélatine. Ses principaux avantages par rapport à l'agar-agar sont sa grande force de gel, son excellente stabilité et la production d'un gel d'une parfaite transparence, résistant à des températures allant jusqu'à 120 °C. Les gels de gomme gellane sont stables dans des solutions de pH 3,5 à 8,0, ce qui les rend adaptés à un large éventail d'applications. Ils peuvent être combinés à divers gélifiants pour améliorer leur résistance et leur consistance. La gomme gellane à faible acidité peut être utilisée seule ou avec d'autres produits. Son association avec d'autres gélifiants permet d'obtenir une plus grande variété de textures et de consistances. Convient aux végétaliens et végétariens, sans OGM, sans gluten et non irradié.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eProduire des gels et des gélatines résistants à la chaleur\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eProduit des gels clairs et compacts qui peuvent résister à des températures allant jusqu'à 120 °C\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eAjouter au jus de fruits pour produire des purées thermostables qui peuvent ensuite être transformées en tuiles\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eCréez des gels fluides pour les sauces et utilisez-les pour épaissir les liquides\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eConvient aux végétaliens, sans OGM, sans gluten, non irradié.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eMode d'emploi :\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eSoluble dans l'eau, nécessite un chauffage à 100 °C. La gélification se produit lorsque la solution de gomme gellane est chauffée à 100 °C puis refroidie. Une fois le gel formé, il devient résistant à la chaleur et peut être servi sur des plats chauds. La gomme gellane peut également être utilisée à plus faible concentration pour créer des gels fluides, des pâtes ou pour épaissir des liquides et des sauces. Pour une solution légèrement visqueuse, utiliser 0,1 % à 0,5 %. Pour un gel mou, utiliser 1 % à 1,5 %. Pour un gel solide et dense, utiliser 1,5 % à 2 %.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eConditions de conservation :\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eÀ conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe du soleil. À consommer dans les 6 mois après ouverture.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eIngrédients :\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eGomme gellane (E418)\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eInformations diététiques :\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eConvient aux végétaliens et végétariens, sans OGM, sans gluten, non irradié.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eInformations nutritionnelles :\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eBasé sur un contenu typique\/100g : Énergie : 1190kJ\/285kcal, Matières grasses : 0,0g, Glucides : 85g, Dont sucres : 0,0g, Protéines : 0,0g, Sel : 0,0g, Fibres : 85g.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eÉtiquetage selon les réglementations de l'UE et du Royaume-Uni.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Special Ingredients","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47134361747792,"sku":"5060341112638","price":78.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/7078\/6128\/files\/5060341112638_1.jpg?v=1736335547"},{"product_id":"gomma-gellano-lt100-alto-acile-5kg","title":"Gomme gellane LT100 (acide élevé) 5 kg","description":"\u003cp\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eNotre gomme gellane est une poudre raffinée de première qualité. C'est un gélifiant multifonctionnel destiné aux applications alimentaires et de soins personnels. Elle est idéale pour diverses applications de gélification, de texturation, de stabilisation et de formation de film. Elle est recommandée pour les mélanges et les applications à haute teneur en solides. Convient aux végétaliens et végétariens, sans OGM, sans gluten et non irradié.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n \u003cli\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eLa teneur élevée en acyle rend le gel élastique et flexible\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eParfait pour créer des gélules, des guimauves et des mousses\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eUtiliser pour épaissir les liquides\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eMélanger avec de la gomme gellane à faible teneur en acyle pour créer une consistance de gel plus douce\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eConvient aux végétaliens, sans OGM, sans gluten, non irradié.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eMode d'emploi :\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eDosage : 0,5–2 %. Soluble dans l'eau, nécessite un chauffage à 100 °C. La gélification se produit lorsque la solution de gomme gellane est chauffée à 100 °C puis refroidie. Les gels de gomme gellane sont stables dans des solutions dont le pH est compris entre 3,5 et 8,0, ce qui les rend adaptés à un large éventail d'applications.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003e \u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eConditions de conservation\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e: À conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil. 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Convient aux végétaliens et végétariens, sans OGM, sans gluten et non irradié.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eLa teneur élevée en acyle rend le gel élastique et flexible\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eParfait pour créer des gélules, des guimauves et des mousses\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eUtiliser pour épaissir les liquides\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\n \u003cli\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eMélanger avec de la gomme gellane à faible teneur en acyle pour créer une consistance de gel plus douce\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eConvient aux végétaliens, sans OGM, sans gluten, non irradié.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eMode d'emploi :\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eDosage : 0,5–2 %. 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À consommer dans les 6 mois après ouverture.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eIngrédients :\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eGomme gellane (E418)\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eInformations diététiques :\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eConvient aux végétaliens et végétariens, sans OGM, sans gluten, non irradié.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eInformations nutritionnelles :\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eBasé sur un contenu typique\/100g : Énergie : 1494kj\/357kcal, Matières grasses : 1,04g, Glucides : 73,4g, Dont sucres : 0,0g, Protéines : 12,2g, Sel : 0,2g, Fibres : 0,7g.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eÉtiquetage selon les réglementations de l'UE et du Royaume-Uni.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Special Ingredients","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47134405787984,"sku":"5056191008030","price":1111.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/7078\/6128\/files\/5056191008030_1.jpg?v=1736333955"},{"product_id":"gomma-gellano-lt100-alto-acile-250g","title":"Gomme gellane LT100 (acide élevé) 250 g","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eNotre gomme gellane est une poudre raffinée de première qualité. 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Convient aux végétaliens et végétariens, sans OGM, sans gluten et non irradié.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eLa teneur élevée en acyle rend le gel élastique et flexible\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eParfait pour créer des gélules, des guimauves et des mousses\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eUtiliser pour épaissir les liquides\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\n \u003cli\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eMélanger avec de la gomme gellane à faible teneur en acyle pour créer une consistance de gel plus douce\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eConvient aux végétaliens, sans OGM, sans gluten, non irradié.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eMode d'emploi :\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eDosage : 0,5–2 %. Soluble dans l'eau, nécessite un chauffage à 100 °C. La gélification se produit lorsque la solution de gomme gellane est chauffée à 100 °C puis refroidie. Les gels de gomme gellane sont stables dans des solutions dont le pH est compris entre 3,5 et 8,0, ce qui les rend adaptés à un large éventail d'applications.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eConditions de conservation\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e: À conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil. À consommer dans les 6 mois après ouverture.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eIngrédients :\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eGomme gellane (E418)\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eInformations diététiques :\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eConvient aux végétaliens et végétariens, sans OGM, sans gluten, non irradié.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eInformations nutritionnelles :\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eBasé sur un contenu typique\/100g : Énergie : 1494kj\/357kcal, Matières grasses : 1,04g, Glucides : 73,4g, Dont sucres : 0,0g, Protéines : 12,2g, Sel : 0,2g, Fibres : 0,7g.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eÉtiquetage selon les réglementations de l'UE et du Royaume-Uni.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Special Ingredients","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47134405853520,"sku":"5060341112911","price":33.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/7078\/6128\/files\/5060341112911_1.jpg?v=1736334012"},{"product_id":"gomma-gellano-tipo-f-basso-acile-250g","title":"Gomme gellane type F (faible acidité) 250 g","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eNotre gomme gellane est une poudre raffinée de première qualité. La gomme gellane à faible acidité est la plus populaire, également appelée gomme gellane de type F. C'est un gélifiant et épaississant multifonctionnel, produisant des gels fermes d'une parfaite transparence. Elle peut également être utilisée à plus faible concentration pour produire des gels fluides, des pâtes et pour épaissir des liquides. Elle offre une libération d'arôme exceptionnelle. Elle est utilisée comme alternative supérieure à l'agar-agar et comme substitut végétarien à la gélatine. Ses principaux avantages par rapport à l'agar-agar sont sa grande force de gel, son excellente stabilité et la production d'un gel d'une parfaite transparence, résistant à des températures allant jusqu'à 120 °C. Les gels de gomme gellane sont stables dans des solutions de pH 3,5 à 8,0, ce qui les rend adaptés à un large éventail d'applications. Ils peuvent être combinés à divers gélifiants pour améliorer leur résistance et leur consistance. La gomme gellane à faible acidité peut être utilisée seule ou avec d'autres produits. Son association avec d'autres gélifiants permet d'obtenir une plus grande variété de textures et de consistances. Convient aux végétaliens et végétariens, sans OGM, sans gluten et non irradié.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eProduire des gels et des gélatines résistants à la chaleur\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eProduit des gels clairs et compacts qui peuvent résister à des températures allant jusqu'à 120 °C\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eAjouter au jus de fruits pour produire des purées thermostables qui peuvent ensuite être transformées en tuiles\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eCréez des gels fluides pour les sauces et utilisez-les pour épaissir les liquides\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eConvient aux végétaliens, sans OGM, sans gluten, non irradié.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eMode d'emploi :\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eSoluble dans l'eau, nécessite un chauffage à 100 °C. La gélification se produit lorsque la solution de gomme gellane est chauffée à 100 °C puis refroidie. Une fois le gel formé, il devient résistant à la chaleur et peut être servi sur des plats chauds. La gomme gellane peut également être utilisée à plus faible concentration pour créer des gels fluides, des pâtes ou pour épaissir des liquides et des sauces. Pour une solution légèrement visqueuse, utiliser 0,1 % à 0,5 %. Pour un gel mou, utiliser 1 % à 1,5 %. Pour un gel solide et dense, utiliser 1,5 % à 2 %.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eConditions de conservation :\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eÀ conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe du soleil. À consommer dans les 6 mois après ouverture.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eIngrédients :\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eGomme gellane (E418)\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eInformations diététiques :\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eConvient aux végétaliens et végétariens, sans OGM, sans gluten, non irradié.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eInformations nutritionnelles :\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eBasé sur un contenu typique\/100g : Énergie : 1190kJ\/285kcal, Matières grasses : 0,0g, Glucides : 85g, Dont sucres : 0,0g, Protéines : 0,0g, Sel : 0,0g, Fibres : 85g.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eÉtiquetage selon les réglementations de l'UE et du Royaume-Uni.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Special Ingredients","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47134406050128,"sku":"5056191012167","price":41.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/7078\/6128\/files\/5056191012167_1.jpg?v=1736335445"},{"product_id":"gomma-gellano-tipo-f-basso-acile-5kg","title":"Gomme gellane type F (faible acidité) 5 kg","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eNotre gomme gellane est une poudre raffinée de première qualité. La gomme gellane à faible acidité est la plus populaire, également appelée gomme gellane de type F. C'est un gélifiant et épaississant multifonctionnel, produisant des gels fermes d'une parfaite transparence. Elle peut également être utilisée à plus faible concentration pour produire des gels fluides, des pâtes et pour épaissir des liquides. Elle offre une libération d'arôme exceptionnelle. Elle est utilisée comme alternative supérieure à l'agar-agar et comme substitut végétarien à la gélatine. Ses principaux avantages par rapport à l'agar-agar sont sa grande force de gel, son excellente stabilité et la production d'un gel d'une parfaite transparence, résistant à des températures allant jusqu'à 120 °C. Les gels de gomme gellane sont stables dans des solutions de pH 3,5 à 8,0, ce qui les rend adaptés à un large éventail d'applications. Ils peuvent être combinés à divers gélifiants pour améliorer leur résistance et leur consistance. La gomme gellane à faible acidité peut être utilisée seule ou avec d'autres produits. Son association avec d'autres gélifiants permet d'obtenir une plus grande variété de textures et de consistances. Convient aux végétaliens et végétariens, sans OGM, sans gluten et non irradié.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eProduire des gels et des gélatines résistants à la chaleur\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eProduit des gels clairs et compacts qui peuvent résister à des températures allant jusqu'à 120 °C\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eAjouter au jus de fruits pour produire des purées thermostables qui peuvent ensuite être transformées en tuiles\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eCréez des gels fluides pour les sauces et utilisez-les pour épaissir les liquides\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eConvient aux végétaliens, sans OGM, sans gluten, non irradié.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eMode d'emploi :\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eSoluble dans l'eau, nécessite un chauffage à 100 °C. La gélification se produit lorsque la solution de gomme gellane est chauffée à 100 °C puis refroidie. Une fois le gel formé, il devient résistant à la chaleur et peut être servi sur des plats chauds. La gomme gellane peut également être utilisée à plus faible concentration pour créer des gels fluides, des pâtes ou pour épaissir des liquides et des sauces. Pour une solution légèrement visqueuse, utiliser 0,1 % à 0,5 %. Pour un gel mou, utiliser 1 % à 1,5 %. Pour un gel solide et dense, utiliser 1,5 % à 2 %.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eConditions de conservation :\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eÀ conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe du soleil. À consommer dans les 6 mois après ouverture.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eIngrédients :\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eGomme gellane (E418)\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eInformations diététiques :\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eConvient aux végétaliens et végétariens, sans OGM, sans gluten, non irradié.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eInformations nutritionnelles :\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eBasé sur un contenu typique\/100g : Énergie : 1190kJ\/285kcal, Matières grasses : 0,0g, Glucides : 85g, Dont sucres : 0,0g, Protéines : 0,0g, Sel : 0,0g, Fibres : 85g.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eÉtiquetage selon les réglementations de l'UE et du Royaume-Uni.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Special Ingredients","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47134422597968,"sku":"5056191007996","price":721.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/7078\/6128\/files\/5056191007996_1.jpg?v=1736335676"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/7078\/6128\/collections\/gellan-gum-953650-209763.jpg?v=1756199142","url":"https:\/\/specialingredients.it\/fr\/collections\/gomme-gellane.oembed","provider":"Special Ingredients","version":"1.0","type":"link"}