{"title":"Citrate de sodium","description":"\u003ch2\u003e Qu'est-ce que le citrate de sodium ?\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp\u003eLe citrate de sodium est le sel sodique de l'acide citrique. Comme l'acide citrique et d'autres sels, il a un goût acide et salé. Communément appelé sel acide, sel tampon ou \u003cstrong\u003ecitrate trisodique\u003c\/strong\u003e , il est principalement utilisé pour aromatiser les aliments et les boissons, ou comme conservateur. L'un des avantages du citrate de sodium est qu'il réduit l'acidité des aliments et des solutions liquides, permettant ainsi la sphérification et la sphérification inverse d'ingrédients très acides. Le citrate de sodium est également utilisé comme antioxydant dans les aliments et comme séquestrant. Il se dissout facilement et agit instantanément. Poudre hautement soluble. Convient aux végétaliens, végétariens, sans OGM, sans gluten, non irradié, casher et halal.\u003c\/p\u003e\n\n","products":[{"product_id":"citrato-di-sodio-sale-tampone-250g","title":"Citrate de sodium (sel tampon) 250 g","description":"\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003eCitrate de sodium – Régulateur et stabilisateur d'acidité\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eLe citrate de sodium\u003c\/strong\u003e est le \u003cstrong\u003esel sodique de l'acide citrique\u003c\/strong\u003e . Comme l'acide citrique et d'autres sels, il a un goût \u003cstrong\u003elégèrement acide et salé\u003c\/strong\u003e . Il est communément appelé \u003cstrong\u003esel acide, sel tampon ou citrate trisodique\u003c\/strong\u003e et est principalement utilisé pour \u003cstrong\u003earomatiser les aliments et les boissons\u003c\/strong\u003e , ou comme \u003cstrong\u003econservateur\u003c\/strong\u003e .\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e L'une des principales caractéristiques du citrate de sodium est sa capacité à \u003cstrong\u003eréduire l'acidité\u003c\/strong\u003e des aliments et des solutions liquides, ce qui le rend idéal pour \u003cstrong\u003ela sphérification directe et inverse\u003c\/strong\u003e d'ingrédients très acides. Il est également utilisé comme \u003cstrong\u003eantioxydant\u003c\/strong\u003e dans les aliments. Il se dissout facilement et agit instantanément.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eUtilisation dans les fondues :\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003eLe citrate de sodium est particulièrement utile pour la préparation \u003cstrong\u003edes fondues\u003c\/strong\u003e : il permet \u003cstrong\u003ede conserver une texture lisse et homogène, la gardant liquide même en refroidissant\u003c\/strong\u003e , empêchant la séparation des matières grasses et gardant le fromage \u003cstrong\u003eonctueux et crémeux\u003c\/strong\u003e . Cela garantit une texture parfaite pour tremper du pain, des légumes ou d'autres ingrédients.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e \u003cstrong\u003eCaractéristiques principales :\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e ✔ \u003cstrong\u003eRéduit rapidement l'acidité\u003c\/strong\u003e des aliments et des liquides\u003cbr\u003e ✔ \u003cstrong\u003eIndispensable en sphérification directe et inverse\u003c\/strong\u003e pour les ingrédients acides\u003cbr\u003e ✔ \u003cstrong\u003eEmpêche l'oxydation\u003c\/strong\u003e et le noircissement des fruits et légumes\u003cbr\u003e ✔ \u003cstrong\u003eDonne une saveur légèrement acide et salée\u003c\/strong\u003e aux aliments et aux boissons\u003cbr\u003e ✔ \u003cstrong\u003eAméliore la texture et la stabilité des fondues au fromage\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e ✔ \u003cstrong\u003eConvient aux végétaliens et végétariens\u003c\/strong\u003e , \u003cstrong\u003esans OGM, sans gluten, non irradié\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003e✔ \u003cstrong\u003eCertifié casher et halal\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e \u003cstrong\u003eMode d'emploi :\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e Il se dissout facilement dans les solutions \u003cstrong\u003echaudes ou froides\u003c\/strong\u003e .\u003cbr\u003e 💡 \u003cstrong\u003eDosage recommandé :\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003e0,5% - 5%\u003c\/strong\u003e , selon les besoins ou au goût.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e \u003cstrong\u003eRégulation du pH avec le citrate de sodium :\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e Pour neutraliser l'acidité des liquides, ajoutez du citrate de sodium selon les pourcentages suivants :\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n \u003cstrong\u003epH 2\u003c\/strong\u003e → + 0,3 % de citrate de sodium = pH 5\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n \u003cstrong\u003epH 2,5\u003c\/strong\u003e → + 0,09 % de citrate de sodium = pH 5\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n \u003cstrong\u003epH 3\u003c\/strong\u003e → + 0,03 % de citrate de sodium = pH 5\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n \u003cstrong\u003epH 3,5\u003c\/strong\u003e → + 0,01 % de citrate de sodium = pH 5\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003e \u003cstrong\u003eIngrédients:\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e 🌱 \u003cstrong\u003eCitrate de sodium (E331)\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e \u003cstrong\u003eConservation:\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e Conserver dans un endroit \u003cstrong\u003esec et frais\u003c\/strong\u003e , à l'abri de la lumière directe.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eÉtiquetage conforme aux réglementations britanniques et européennes.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Special Ingredients","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47134376853840,"sku":"5060341114366","price":14.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/7078\/6128\/files\/5060341114366_1.jpg?v=1738689336"},{"product_id":"citrato-di-sodio-sale-tampone-100g","title":"Citrate de sodium (sel tampon) 100 g","description":"\u003ch2\u003e \u003cstrong\u003eCitrate de sodium – Régulateur et stabilisateur d'acidité\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eLe citrate de sodium\u003c\/strong\u003e est le \u003cstrong\u003esel sodique de l'acide citrique\u003c\/strong\u003e . 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Il se dissout facilement et agit instantanément.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eUtilisation dans les fondues :\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e Le citrate de sodium est particulièrement utile pour la préparation \u003cstrong\u003edes fondues\u003c\/strong\u003e : il permet \u003cstrong\u003ede conserver une texture lisse et homogène, la gardant liquide même en refroidissant\u003c\/strong\u003e , empêchant la séparation des matières grasses et gardant le fromage \u003cstrong\u003eonctueux et crémeux\u003c\/strong\u003e . 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Comme l'acide citrique et d'autres sels, il a un goût \u003cstrong\u003elégèrement acide et salé\u003c\/strong\u003e . Il est communément appelé \u003cstrong\u003esel acide, sel tampon ou citrate trisodique\u003c\/strong\u003e et est principalement utilisé pour \u003cstrong\u003earomatiser les aliments et les boissons\u003c\/strong\u003e , ou comme \u003cstrong\u003econservateur\u003c\/strong\u003e .\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003eL'une des principales caractéristiques du citrate de sodium est sa capacité à \u003cstrong\u003eréduire l'acidité\u003c\/strong\u003e des aliments et des solutions liquides, ce qui le rend idéal pour \u003cstrong\u003ela sphérification directe et inverse\u003c\/strong\u003e d'ingrédients très acides. Il est également utilisé comme \u003cstrong\u003eantioxydant\u003c\/strong\u003e dans les aliments. 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Cela garantit une texture parfaite pour tremper du pain, des légumes ou d'autres ingrédients.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e \u003cstrong\u003eCaractéristiques principales :\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e ✔ \u003cstrong\u003eRéduit rapidement l'acidité\u003c\/strong\u003e des aliments et des liquides \u003cbr\u003e✔ \u003cstrong\u003eIndispensable en sphérification directe et inverse\u003c\/strong\u003e pour les ingrédients acides\u003cbr\u003e ✔ \u003cstrong\u003eEmpêche l'oxydation\u003c\/strong\u003e et le noircissement des fruits et légumes\u003cbr\u003e ✔ \u003cstrong\u003eDonne une saveur légèrement acide et salée\u003c\/strong\u003e aux aliments et aux boissons\u003cbr\u003e ✔ \u003cstrong\u003eAméliore la texture et la stabilité des fondues au fromage\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e ✔ \u003cstrong\u003eConvient aux végétaliens et végétariens\u003c\/strong\u003e , \u003cstrong\u003esans OGM, sans gluten, non irradié\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e ✔ \u003cstrong\u003eCertifié casher et halal\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e \u003cstrong\u003eMode d'emploi :\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e Il se dissout facilement dans les solutions \u003cstrong\u003echaudes ou froides\u003c\/strong\u003e .\u003cbr\u003e 💡 \u003cstrong\u003eDosage recommandé :\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003e0,5% - 5%\u003c\/strong\u003e , selon les besoins ou au goût.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e \u003cstrong\u003eRégulation du pH avec le citrate de sodium :\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e Pour neutraliser l'acidité des liquides, ajoutez du citrate de sodium selon les pourcentages suivants :\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n \u003cstrong\u003epH 2\u003c\/strong\u003e → + 0,3 % de citrate de sodium = pH 5\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n \u003cstrong\u003epH 2,5\u003c\/strong\u003e → + 0,09 % de citrate de sodium = pH 5\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n \u003cstrong\u003epH 3\u003c\/strong\u003e → + 0,03 % de citrate de sodium = pH 5\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e \n\u003cstrong\u003epH 3,5\u003c\/strong\u003e → + 0,01 % de citrate de sodium = pH 5\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003e \u003cstrong\u003eIngrédients:\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e 🌱 \u003cstrong\u003eCitrate de sodium (E331)\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e \u003cstrong\u003eConservation:\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e Conserver dans un endroit \u003cstrong\u003esec et frais\u003c\/strong\u003e , à l'abri de la lumière directe.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eÉtiquetage conforme aux réglementations britanniques et européennes.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Special Ingredients","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47134378033488,"sku":"5056191004940","price":266.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/7078\/6128\/files\/5056191004940_1.jpg?v=1738689422"},{"product_id":"citrato-di-sodio-sale-tampone-25kg","title":"Citrate de sodium (sel tampon) 25 kg","description":"\u003ch2\u003e \u003cstrong\u003eCitrate de sodium – Régulateur et stabilisateur d'acidité\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eLe citrate de sodium\u003c\/strong\u003e est le \u003cstrong\u003esel sodique de l'acide citrique\u003c\/strong\u003e . Comme l'acide citrique et d'autres sels, il a un goût \u003cstrong\u003elégèrement acide et salé\u003c\/strong\u003e . Il est communément appelé \u003cstrong\u003esel acide, sel tampon ou citrate trisodique\u003c\/strong\u003e et est principalement utilisé pour \u003cstrong\u003earomatiser les aliments et les boissons\u003c\/strong\u003e , ou comme \u003cstrong\u003econservateur\u003c\/strong\u003e .\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003eL'une des principales caractéristiques du citrate de sodium est sa capacité à \u003cstrong\u003eréduire l'acidité\u003c\/strong\u003e des aliments et des solutions liquides, ce qui le rend idéal pour \u003cstrong\u003ela sphérification directe et inverse\u003c\/strong\u003e d'ingrédients très acides. Il est également utilisé comme \u003cstrong\u003eantioxydant\u003c\/strong\u003e dans les aliments. Il se dissout facilement et agit instantanément.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eUtilisation dans les fondues :\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e Le citrate de sodium est particulièrement utile pour la préparation \u003cstrong\u003edes fondues\u003c\/strong\u003e : il permet \u003cstrong\u003ede conserver une texture lisse et homogène, la gardant liquide même en refroidissant\u003c\/strong\u003e , empêchant la séparation des matières grasses et gardant le fromage \u003cstrong\u003eonctueux et crémeux\u003c\/strong\u003e . Cela garantit une texture parfaite pour tremper du pain, des légumes ou d'autres ingrédients.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e \u003cstrong\u003eCaractéristiques principales :\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e ✔ \u003cstrong\u003eRéduit rapidement l'acidité\u003c\/strong\u003e des aliments et des liquides \u003cbr\u003e✔ \u003cstrong\u003eIndispensable en sphérification directe et inverse\u003c\/strong\u003e pour les ingrédients acides\u003cbr\u003e ✔ \u003cstrong\u003eEmpêche l'oxydation\u003c\/strong\u003e et le noircissement des fruits et légumes\u003cbr\u003e ✔ \u003cstrong\u003eDonne une saveur légèrement acide et salée\u003c\/strong\u003e aux aliments et aux boissons\u003cbr\u003e ✔ \u003cstrong\u003eAméliore la texture et la stabilité des fondues au fromage\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e ✔ \u003cstrong\u003eConvient aux végétaliens et végétariens\u003c\/strong\u003e , \u003cstrong\u003esans OGM, sans gluten, non irradié\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e ✔ \u003cstrong\u003eCertifié casher et halal\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e \u003cstrong\u003eMode d'emploi :\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e Il se dissout facilement dans les solutions \u003cstrong\u003echaudes ou froides\u003c\/strong\u003e .\u003cbr\u003e 💡 \u003cstrong\u003eDosage recommandé :\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003e0,5% - 5%\u003c\/strong\u003e , selon les besoins ou au goût.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e \u003cstrong\u003eRégulation du pH avec le citrate de sodium :\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e Pour neutraliser l'acidité des liquides, ajoutez du citrate de sodium selon les pourcentages suivants :\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n \u003cstrong\u003epH 2\u003c\/strong\u003e → + 0,3 % de citrate de sodium = pH 5\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n \u003cstrong\u003epH 2,5\u003c\/strong\u003e → + 0,09 % de citrate de sodium = pH 5\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n \u003cstrong\u003epH 3\u003c\/strong\u003e → + 0,03 % de citrate de sodium = pH 5\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e \n\u003cstrong\u003epH 3,5\u003c\/strong\u003e → + 0,01 % de citrate de sodium = pH 5\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003e \u003cstrong\u003eIngrédients:\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e 🌱 \u003cstrong\u003eCitrate de sodium (E331)\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e \u003cstrong\u003eConservation:\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e Conserver dans un endroit \u003cstrong\u003esec et frais\u003c\/strong\u003e , à l'abri de la lumière directe.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eÉtiquetage conforme aux réglementations britanniques et européennes.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Special Ingredients","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47134378099024,"sku":"5056191004957","price":645.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/7078\/6128\/files\/5056191004957_1.jpg?v=1738689288"},{"product_id":"citrato-di-sodio-sale-tampone-500g","title":"Citrate de sodium (sel tampon) 500 g","description":"\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003eCitrate de sodium – Régulateur et stabilisateur d'acidité\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eLe citrate de sodium\u003c\/strong\u003e est le \u003cstrong\u003esel sodique de l'acide citrique\u003c\/strong\u003e . Comme l'acide citrique et d'autres sels, il a un goût \u003cstrong\u003elégèrement acide et salé\u003c\/strong\u003e . Il est communément appelé \u003cstrong\u003esel acide, sel tampon ou citrate trisodique\u003c\/strong\u003e et est principalement utilisé pour \u003cstrong\u003earomatiser les aliments et les boissons\u003c\/strong\u003e , ou comme \u003cstrong\u003econservateur\u003c\/strong\u003e .\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e L'une des principales caractéristiques du citrate de sodium est sa capacité à \u003cstrong\u003eréduire l'acidité\u003c\/strong\u003e des aliments et des solutions liquides, ce qui le rend idéal pour \u003cstrong\u003ela sphérification directe et inverse\u003c\/strong\u003e d'ingrédients très acides. Il est également utilisé comme \u003cstrong\u003eantioxydant\u003c\/strong\u003e dans les aliments. Il se dissout facilement et agit instantanément.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eUtilisation dans les fondues :\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003eLe citrate de sodium est particulièrement utile pour la préparation \u003cstrong\u003edes fondues\u003c\/strong\u003e : il permet \u003cstrong\u003ede conserver une texture lisse et homogène, la gardant liquide même en refroidissant\u003c\/strong\u003e , empêchant la séparation des matières grasses et gardant le fromage \u003cstrong\u003eonctueux et crémeux\u003c\/strong\u003e . Cela garantit une texture parfaite pour tremper du pain, des légumes ou d'autres ingrédients.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e \u003cstrong\u003eCaractéristiques principales :\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e ✔ \u003cstrong\u003eRéduit rapidement l'acidité\u003c\/strong\u003e des aliments et des liquides\u003cbr\u003e ✔ \u003cstrong\u003eIndispensable en sphérification directe et inverse\u003c\/strong\u003e pour les ingrédients acides\u003cbr\u003e ✔ \u003cstrong\u003eEmpêche l'oxydation\u003c\/strong\u003e et le noircissement des fruits et légumes\u003cbr\u003e ✔ \u003cstrong\u003eDonne une saveur légèrement acide et salée\u003c\/strong\u003e aux aliments et aux boissons\u003cbr\u003e ✔ \u003cstrong\u003eAméliore la texture et la stabilité des fondues au fromage\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e ✔ \u003cstrong\u003eConvient aux végétaliens et végétariens\u003c\/strong\u003e , \u003cstrong\u003esans OGM, sans gluten, non irradié\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003e✔ \u003cstrong\u003eCertifié casher et halal\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e \u003cstrong\u003eMode d'emploi :\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e Il se dissout facilement dans les solutions \u003cstrong\u003echaudes ou froides\u003c\/strong\u003e .\u003cbr\u003e 💡 \u003cstrong\u003eDosage recommandé :\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003e0,5% - 5%\u003c\/strong\u003e , selon les besoins ou au goût.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e \u003cstrong\u003eRégulation du pH avec le citrate de sodium :\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e Pour neutraliser l'acidité des liquides, ajoutez du citrate de sodium selon les pourcentages suivants :\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n \u003cstrong\u003epH 2\u003c\/strong\u003e → + 0,3 % de citrate de sodium = pH 5\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n \u003cstrong\u003epH 2,5\u003c\/strong\u003e → + 0,09 % de citrate de sodium = pH 5\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n \u003cstrong\u003epH 3\u003c\/strong\u003e → + 0,03 % de citrate de sodium = pH 5\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n \u003cstrong\u003epH 3,5\u003c\/strong\u003e → + 0,01 % de citrate de sodium = pH 5\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003e \u003cstrong\u003eIngrédients:\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e 🌱 \u003cstrong\u003eCitrate de sodium (E331)\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e \u003cstrong\u003eConservation:\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e Conserver dans un endroit \u003cstrong\u003esec et frais\u003c\/strong\u003e , à l'abri de la lumière directe.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eÉtiquetage conforme aux réglementations britanniques et européennes.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Special Ingredients","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47134428823888,"sku":"5060341114373","price":20.96,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/7078\/6128\/files\/5060341114373_1.jpg?v=1738689242"},{"product_id":"citrato-di-sodio-sale-tampone-5kg","title":"Citrate de sodium (sel tampon) 5 kg","description":"\u003ch2\u003e \u003cstrong\u003eCitrate de sodium – Régulateur et stabilisateur d'acidité\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe citrate de sodium\u003c\/strong\u003e est le \u003cstrong\u003esel sodique de l'acide citrique\u003c\/strong\u003e . Comme l'acide citrique et d'autres sels, il a un goût \u003cstrong\u003elégèrement acide et salé\u003c\/strong\u003e . Il est communément appelé \u003cstrong\u003esel acide, sel tampon ou citrate trisodique\u003c\/strong\u003e et est principalement utilisé pour \u003cstrong\u003earomatiser les aliments et les boissons\u003c\/strong\u003e , ou comme \u003cstrong\u003econservateur\u003c\/strong\u003e .\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e L'une des principales caractéristiques du citrate de sodium est sa capacité à \u003cstrong\u003eréduire l'acidité\u003c\/strong\u003e des aliments et des solutions liquides, ce qui le rend idéal pour \u003cstrong\u003ela sphérification directe et inverse\u003c\/strong\u003e d'ingrédients très acides. Il est également utilisé comme \u003cstrong\u003eantioxydant\u003c\/strong\u003e dans les aliments. Il se dissout facilement et agit instantanément.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eUtilisation dans les fondues :\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003eLe citrate de sodium est particulièrement utile pour la préparation \u003cstrong\u003edes fondues\u003c\/strong\u003e : il permet \u003cstrong\u003ede conserver une texture lisse et homogène, la gardant liquide même en refroidissant\u003c\/strong\u003e , empêchant la séparation des matières grasses et gardant le fromage \u003cstrong\u003eonctueux et crémeux\u003c\/strong\u003e . Cela garantit une texture parfaite pour tremper du pain, des légumes ou d'autres ingrédients.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e \u003cstrong\u003eCaractéristiques principales :\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e ✔ \u003cstrong\u003eRéduit rapidement l'acidité\u003c\/strong\u003e des aliments et des liquides\u003cbr\u003e ✔ \u003cstrong\u003eIndispensable en sphérification directe et inverse\u003c\/strong\u003e pour les ingrédients acides\u003cbr\u003e ✔ \u003cstrong\u003eEmpêche l'oxydation\u003c\/strong\u003e et le noircissement des fruits et légumes\u003cbr\u003e ✔ \u003cstrong\u003eDonne une saveur légèrement acide et salée\u003c\/strong\u003e aux aliments et aux boissons\u003cbr\u003e ✔ \u003cstrong\u003eAméliore la texture et la stabilité des fondues au fromage\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e ✔ \u003cstrong\u003eConvient aux végétaliens et végétariens\u003c\/strong\u003e , \u003cstrong\u003esans OGM, sans gluten, non irradié\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003e✔ \u003cstrong\u003eCertifié casher et halal\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e \u003cstrong\u003eMode d'emploi :\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e Il se dissout facilement dans les solutions \u003cstrong\u003echaudes ou froides\u003c\/strong\u003e .\u003cbr\u003e 💡 \u003cstrong\u003eDosage recommandé :\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003e0,5% - 5%\u003c\/strong\u003e , selon les besoins ou au goût.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e \u003cstrong\u003eRégulation du pH avec le citrate de sodium :\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e Pour neutraliser l'acidité des liquides, ajoutez du citrate de sodium selon les pourcentages suivants :\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n \u003cstrong\u003epH 2\u003c\/strong\u003e → + 0,3 % de citrate de sodium = pH 5\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n \u003cstrong\u003epH 2,5\u003c\/strong\u003e → + 0,09 % de citrate de sodium = pH 5\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n \u003cstrong\u003epH 3\u003c\/strong\u003e → + 0,03 % de citrate de sodium = pH 5\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n \u003cstrong\u003epH 3,5\u003c\/strong\u003e → + 0,01 % de citrate de sodium = pH 5\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003e \u003cstrong\u003eIngrédients:\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e 🌱 \u003cstrong\u003eCitrate de sodium (E331)\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e \u003cstrong\u003eConservation:\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e Conserver dans un endroit \u003cstrong\u003esec et frais\u003c\/strong\u003e , à l'abri de la lumière directe.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eÉtiquetage conforme aux réglementations britanniques et européennes.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Special Ingredients","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47134428856656,"sku":"5056191004933","price":144.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/7078\/6128\/files\/5056191004933_1.jpg?v=1738689191"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/7078\/6128\/collections\/sodium-citrate-541390-278235.jpg?v=1756199334","url":"https:\/\/specialingredients.it\/fr\/collections\/citrate-de-sodium.oembed","provider":"Special Ingredients","version":"1.0","type":"link"}