{"title":"Carraghénane Iota","description":"\u003ch2\u003eCarragenina Iota, che cos'è?\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp\u003eNotre carraghénane Iota est une poudre premium d'origine européenne. Le carraghénane est un hydrocolloïde naturel extrait d'algues rouges de la famille des Rhodophycées. Contrairement au carraghénane Kappa, notre variante Iota se présente sous la forme d'une poudre ivoire clair. Elle est inodore et insipide. Bien que les carraghénanes Kappa et Iota soient couramment utilisées dans les applications alimentaires, elles présentent des caractéristiques distinctes. Le carraghénane Iota est particulièrement apprécié pour sa capacité à former des gels souples et malléables qui restent stables même après congélation et décongélation. Il est ainsi idéal pour créer des textures délicates dans diverses applications culinaires. Alternative végétalienne supérieure à la gélatine, le carraghénane Iota est réputé pour produire des gels onctueux et des glaçages crémeux, ce qui le rend idéal pour des applications telles que les mousses, les glaçages de gâteaux et les flans.\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003eOutre son utilisation dans les desserts, la carraghénine iota est largement utilisée dans la production de crèmes glacées grâce à son interaction avec le calcium naturel présent dans les produits laitiers. Elle se solidifie à température ambiante et est également utilisée dans les techniques de sphérification pour améliorer la structure des films d'alginate de sodium. De plus, les gels formés avec la carraghénine iota sont renforcés en présence de calcium, ce qui la rend idéale pour les recettes à base de lait ou de crème. Pour renforcer la résistance du gel, on peut ajouter du lactate de calcium au mélange liquide. La carraghénine iota est également utilisée dans les produits laitiers tels que la ricotta et le yaourt pour éviter la séparation du liquide et des matières grasses. Elle se dissout facilement dans l'eau chaude et convient aux végétaliens, végétariens et ovo-lacto-végétariens.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e Carraghénane Iota. Différences entre les carraghénanes ?\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e La carraghénine iota présente des propriétés de gel distinctes selon les substances avec lesquelles elle interagit :\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003eIl produit un gel souple et flexible au contact du potassium.\u003cbr\u003e Il forme un gel solide et cassant en présence de solutions riches en calcium.\u003cbr\u003e Quelle que soit l'interaction, le gel obtenu est opaque, ce qui le rend idéal pour les glaçures et les revêtements. Ces propriétés distinguent notamment la carraghénine Iota de la carraghénine Kappa.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e Carraghénane Iota, comment est-il utilisé ?\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp\u003eLa carraghénine, y compris sa variante Iota, est un ingrédient clé de la gastronomie moléculaire. Elle devient active lorsqu'elle est chauffée, mais peut être utilisée sans chauffage dans des solutions riches en calcium. Soluble dans l'eau à plus de 70 °C, la carraghénine Iota ne se dissout ni dans les huiles ni dans les graisses. Elle convient à la préparation de nombreux produits, notamment les desserts, les puddings, les mousses, les glaçages et les milkshakes. Largement utilisée dans l'industrie laitière et la fabrication de fromages végétaliens, la carraghénine Iota doit être chauffée à environ 95 °C pour être activée, puis épaissit après refroidissement à 55 °C. Cette caractéristique lui permet d'être utilisée dans les plats chauds tout en conservant ses propriétés souhaitées.\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003eLargement utilisé en gastronomie moléculaire, le carraghénane iota est souvent employé dans des techniques où un produit congelé est immergé dans une solution liquide et de carraghénane iota à environ 55 °C, ce qui entraîne la formation d'un film homogène de carraghénane. Des instructions détaillées sur cette technique sont disponibles sur notre chaîne YouTube.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eUn iota de carragénine dans la gastronomie moléculaire ?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e En gastronomie moléculaire, la carraghénane iota est un ingrédient de base, souvent associé à d'autres hydrocolloïdes tels que l'agar agar pour créer différentes textures, permettant aux chefs d'explorer de nouveaux domaines de créativité culinaire.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eCarraghénane Iota : Où l'acheter ?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Notre carraghénane Iota est disponible dans différents formats pratiques :\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli style=\"font-weight: bold;\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/specialingredients.it\/collections\/carrageenan-iota\/products\/carrageenan-iota-e407\"\u003e\u003cstrong\u003eCarraghénane Iota 100 g\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\n \u003cli style=\"font-weight: bold;\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/specialingredients.it\/collections\/carrageenan-iota\/products\/carrageenan-iota-e407-250-grams\"\u003e\u003cstrong\u003eCarraghénane Iota 250 g\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli style=\"font-weight: bold;\"\u003e \u003ca href=\"https:\/\/specialingredients.it\/collections\/carrageenan-iota\/products\/carrageenan-iota-e407-500-grams\"\u003e\u003cstrong\u003eCarraghénane Iota 500 g\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli style=\"font-weight: bold;\"\u003e \u003ca href=\"https:\/\/specialingredients.it\/collections\/carrageenan-iota\/products\/carrageenan-iota-e407-5-kg\"\u003e\u003cstrong\u003eCarraghénane Iota 5 kg\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\n","products":[{"product_id":"carragenina-iota-100g-carragenina-kappa-100g","title":"Carraghénane iota 100 g et carraghénane kappa 100 g","description":"\u003ch2\u003eCarraghénane iota 100 g et carraghénane kappa 100 g : deux gélifiants issus d’algues dans un même lot\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLes carraghénanes sont des gélifiants naturels extraits d’algues rouges (E407), adaptés aux végétaliens et idéaux pour les préparations à base de lait. Ce lot réunit les deux versions pour obtenir des textures souples ou fermes.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eContenu du lot\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\u003cli\u003eCarraghénane iota 100 g : gels souples et élastiques, stables à la congélation et à la décongélation. Le calcium renforce le gel : idéal pour les crèmes, panna cotta et desserts lactés.\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eCarraghénane kappa 100 g : gels fermes et plus cassants. Idéal pour les gelées à découper, glaçages et enrobages.\u003c\/li\u003e\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003eÉconomisez environ 10 % par rapport à l’achat des deux produits séparément.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eConservation :\u003c\/strong\u003e dans un endroit frais et sec, à l’abri du soleil direct. À utiliser dans les 6 mois après ouverture.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIngrédients :\u003c\/strong\u003e carraghénane (E407).\u003c\/p\u003e","brand":"Special Ingredients","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47134271668560,"sku":"5060341112294","price":25.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/7078\/6128\/products\/carrageenan-iota-50g-carrageenan-kappa-50g-850846.jpg?v=1738939581"},{"product_id":"carrageenan-iota-e407-10-kg","title":"Carraghénane Iota 10 kg","description":"\u003cp\u003eNotre carraghénane iota est une poudre européenne de première qualité. Elle permet de réaliser des gels souples et élastiques, stables à la congélation et à la décongélation. Elle produit des gels cristallins et des glaçages, parfaits pour garnir les mousses, les gâteaux et les flans. Enrichi en calcium, le gel de carraghénane iota est idéal pour les recettes à base de produits laitiers, comme la crème brûlée instantanée. Convient aux végétaliens, végétariens et ovo-lacto-végétariens, sans OGM, sans gluten et non irradié.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e Crée des gels souples et élastiques.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Crée des gels et des vernis transparents et retient les liquides.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Créez des gels à base de lait comme la Pannacotta.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Une alternative végétarienne à la gélatine.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Convient aux végétaliens, sans OGM, sans gluten, non irradié.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMode d'emploi :\u003c\/strong\u003e Dosage : 0,2 % - 2,0 %. La carraghénane forme un gel avec les sels de potassium et de calcium. Pour préparer le gel, ajouter la poudre à l'eau\/solution. Chauffer jusqu'à dissolution complète à 70 °C en remuant constamment. Le gel se forme en refroidissant. \u003cem\u003eSolubilité : pH\u003c\/em\u003e : 4,5 - 10.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eConditions de conservation :\u003c\/strong\u003e À conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe du soleil. À consommer dans les 6 mois après ouverture.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eIngrédients :\u003c\/strong\u003e Carraghénane Iota (E407).\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eInformations diététiques :\u003c\/strong\u003e Convient aux végétaliens, végétariens et ovo-lacto-végétariens, sans OGM, sans gluten, non irradié.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eInformations nutritionnelles :\u003c\/strong\u003e Basé sur un contenu typique\/100 g : Énergie : 794,3 kJ\/192,4 kcal, Matières grasses : 0,1 g, Dont acides gras saturés : 0 g, Glucides : 24,8 g, Dont sucres : 24,7 g, Sel : 0,8 g, Fibres : 46,5 g.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Étiquetage selon les réglementations britanniques et européennes.\u003c\/p\u003e\n\n","brand":"Special Ingredients","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47134272389456,"sku":"5056191008184","price":497.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/7078\/6128\/files\/5056191008184_1.jpg?v=1735556931"},{"product_id":"carragenina-iota-500g","title":"Carraghénane Iota 500 g","description":"\u003cp\u003e Notre carraghénane iota est une poudre européenne de première qualité. Elle permet de réaliser des gels souples et élastiques, stables à la congélation et à la décongélation. Elle produit des gels cristallins et des glaçages, parfaits pour garnir les mousses, les gâteaux et les flans. Enrichi en calcium, le gel de carraghénane iota est idéal pour les recettes à base de produits laitiers, comme la crème brûlée instantanée. Convient aux végétaliens, végétariens et ovo-lacto-végétariens, sans OGM, sans gluten et non irradié.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e Crée des gels souples et élastiques.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Crée des gels et des vernis transparents et retient les liquides.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Créez des gels à base de lait comme la Pannacotta.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Une alternative végétarienne à la gélatine.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Convient aux végétaliens, sans OGM, sans gluten, non irradié.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMode d'emploi :\u003c\/strong\u003e Dosage : 0,2 % - 2,0 %. La carraghénane forme un gel avec les sels de potassium et de calcium. Pour préparer le gel, ajouter la poudre à l'eau\/solution. Chauffer jusqu'à dissolution complète à 70 °C en remuant constamment. Le gel se forme en refroidissant. \u003cem\u003eSolubilité : pH\u003c\/em\u003e : 4,5 - 10.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eConditions de conservation :\u003c\/strong\u003e À conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe du soleil. À consommer dans les 6 mois après ouverture.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eIngrédients :\u003c\/strong\u003e Carraghénane Iota (E407).\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eInformations diététiques :\u003c\/strong\u003e Convient aux végétaliens, végétariens et ovo-lacto-végétariens, sans OGM, sans gluten, non irradié.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eInformations nutritionnelles :\u003c\/strong\u003e Basé sur un contenu typique\/100 g : Énergie : 794,3 kJ\/192,4 kcal, Matières grasses : 0,1 g, Dont acides gras saturés : 0 g, Glucides : 24,8 g, Dont sucres : 24,7 g, Sel : 0,8 g, Fibres : 46,5 g.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Étiquetage selon les réglementations britanniques et européennes.\u003c\/p\u003e\n\n","brand":"Special Ingredients","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47134272422224,"sku":"5060341111969","price":30.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/7078\/6128\/files\/5060341111969_1.jpg?v=1735554021"},{"product_id":"carragenina-iota-250g","title":"Carraghénane Iota 250 g","description":"\u003cp\u003e Notre carraghénane iota est une poudre européenne de première qualité. Elle permet de réaliser des gels souples et élastiques, stables à la congélation et à la décongélation. Elle produit des gels cristallins et des glaçages, parfaits pour garnir les mousses, les gâteaux et les flans. Enrichi en calcium, le gel de carraghénane iota est idéal pour les recettes à base de produits laitiers, comme la crème brûlée instantanée. Convient aux végétaliens, végétariens et ovo-lacto-végétariens, sans OGM, sans gluten et non irradié.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e Crée des gels souples et élastiques.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Crée des gels et des vernis transparents et retient les liquides.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Créez des gels à base de lait comme la Pannacotta.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Une alternative végétarienne à la gélatine.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Convient aux végétaliens, sans OGM, sans gluten, non irradié.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMode d'emploi :\u003c\/strong\u003e Dosage : 0,2 % - 2,0 %. La carraghénane forme un gel avec les sels de potassium et de calcium. Pour préparer le gel, ajouter la poudre à l'eau\/solution. Chauffer jusqu'à dissolution complète à 70 °C en remuant constamment. Le gel se forme en refroidissant. \u003cem\u003eSolubilité : pH\u003c\/em\u003e : 4,5 - 10.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eConditions de conservation :\u003c\/strong\u003e À conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe du soleil. À consommer dans les 6 mois après ouverture.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eIngrédients :\u003c\/strong\u003e Carraghénane Iota (E407).\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eInformations diététiques :\u003c\/strong\u003e Convient aux végétaliens, végétariens et ovo-lacto-végétariens, sans OGM, sans gluten, non irradié.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eInformations nutritionnelles :\u003c\/strong\u003e Basé sur un contenu typique\/100 g : Énergie : 794,3 kJ\/192,4 kcal, Matières grasses : 0,1 g, Dont acides gras saturés : 0 g, Glucides : 24,8 g, Dont sucres : 24,7 g, Sel : 0,8 g, Fibres : 46,5 g.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Étiquetage selon les réglementations britanniques et européennes.\u003c\/p\u003e\n\n","brand":"Special Ingredients","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47134272454992,"sku":"5060341111952","price":18.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/7078\/6128\/files\/5060341111952_1.jpg?v=1735553878"},{"product_id":"carragenina-iota-25kg","title":"Carraghénane Iota 25 kg","description":"\u003cp\u003e Notre carraghénane iota est une poudre européenne de première qualité. Elle permet de réaliser des gels souples et élastiques, stables à la congélation et à la décongélation. Elle produit des gels cristallins et des glaçages, parfaits pour garnir les mousses, les gâteaux et les flans. Enrichi en calcium, le gel de carraghénane iota est idéal pour les recettes à base de produits laitiers, comme la crème brûlée instantanée. Convient aux végétaliens, végétariens et ovo-lacto-végétariens, sans OGM, sans gluten et non irradié.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e Crée des gels souples et élastiques.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Crée des gels et des vernis transparents et retient les liquides.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Créez des gels à base de lait comme la Pannacotta.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Une alternative végétarienne à la gélatine.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Convient aux végétaliens, sans OGM, sans gluten, non irradié.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMode d'emploi :\u003c\/strong\u003e Dosage : 0,2 % - 2,0 %. La carraghénane forme un gel avec les sels de potassium et de calcium. Pour préparer le gel, ajouter la poudre à l'eau\/solution. Chauffer jusqu'à dissolution complète à 70 °C en remuant constamment. Le gel se forme en refroidissant. \u003cem\u003eSolubilité : pH\u003c\/em\u003e : 4,5 - 10.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eConditions de conservation :\u003c\/strong\u003e À conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe du soleil. À consommer dans les 6 mois après ouverture.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eIngrédients :\u003c\/strong\u003e Carraghénane Iota (E407).\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eInformations diététiques :\u003c\/strong\u003e Convient aux végétaliens, végétariens et ovo-lacto-végétariens, sans OGM, sans gluten, non irradié.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eInformations nutritionnelles :\u003c\/strong\u003e Basé sur un contenu typique\/100 g : Énergie : 794,3 kJ\/192,4 kcal, Matières grasses : 0,1 g, Dont acides gras saturés : 0 g, Glucides : 24,8 g, Dont sucres : 24,7 g, Sel : 0,8 g, Fibres : 46,5 g.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Étiquetage selon les réglementations britanniques et européennes.\u003c\/p\u003e\n\n","brand":"Special Ingredients","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47134273175888,"sku":"5056191008191","price":1206.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/7078\/6128\/files\/5056191008191_1.jpg?v=1735553946"},{"product_id":"carragenina-iota-5kg","title":"Carraghénane Iota 5 kg","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e⚠️ Information sur le prix :\u003c\/strong\u003e à partir du 24 octobre 2026, ce format passera à 227,95 € en raison de la hausse des coûts d’achat et de transport. Jusque-là, le prix reste de 213,95 €.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e Notre carraghénane iota est une poudre européenne de première qualité. Elle permet de réaliser des gels souples et élastiques, stables à la congélation et à la décongélation. Elle produit des gels cristallins et des glaçages, parfaits pour garnir les mousses, les gâteaux et les flans. Enrichi en calcium, le gel de carraghénane iota est idéal pour les recettes à base de produits laitiers, comme la crème brûlée instantanée. Convient aux végétaliens, végétariens et ovo-lacto-végétariens, sans OGM, sans gluten et non irradié.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e Crée des gels souples et élastiques.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Crée des gels et des vernis transparents et retient les liquides.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Créez des gels à base de lait comme la Pannacotta.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Une alternative végétarienne à la gélatine.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Convient aux végétaliens, sans OGM, sans gluten, non irradié.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMode d'emploi :\u003c\/strong\u003e Dosage : 0,2 % - 2,0 %. La carraghénane forme un gel avec les sels de potassium et de calcium. Pour préparer le gel, ajouter la poudre à l'eau\/solution. Chauffer jusqu'à dissolution complète à 70 °C en remuant constamment. Le gel se forme en refroidissant. \u003cem\u003eSolubilité : pH\u003c\/em\u003e : 4,5 - 10.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eConditions de conservation :\u003c\/strong\u003e À conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe du soleil. À consommer dans les 6 mois après ouverture.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eIngrédients :\u003c\/strong\u003e Carraghénane Iota (E407).\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eInformations diététiques :\u003c\/strong\u003e Convient aux végétaliens, végétariens et ovo-lacto-végétariens, sans OGM, sans gluten, non irradié.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eInformations nutritionnelles :\u003c\/strong\u003e Basé sur un contenu typique\/100 g : Énergie : 794,3 kJ\/192,4 kcal, Matières grasses : 0,1 g, Dont acides gras saturés : 0 g, Glucides : 24,8 g, Dont sucres : 24,7 g, Sel : 0,8 g, Fibres : 46,5 g.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Étiquetage selon les réglementations britanniques et européennes.\u003c\/p\u003e\n\n","brand":"Special Ingredients","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47134273372496,"sku":"5056191008177","price":256.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/7078\/6128\/files\/5056191008177_1.jpg?v=1735554103"},{"product_id":"carrageenan-iota-e407","title":"Carraghénane Iota 100 g","description":"\u003cp\u003e Notre carraghénane iota est une poudre européenne de première qualité. Elle permet de réaliser des gels souples et élastiques, stables à la congélation et à la décongélation. Elle produit des gels cristallins et des glaçages, parfaits pour garnir les mousses, les gâteaux et les flans. Enrichi en calcium, le gel de carraghénane iota est idéal pour les recettes à base de produits laitiers, comme la crème brûlée instantanée. Convient aux végétaliens, végétariens et ovo-lacto-végétariens, sans OGM, sans gluten et non irradié.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e Crée des gels souples et élastiques.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Crée des gels et des vernis transparents et retient les liquides.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Créez des gels à base de lait comme la Pannacotta.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Une alternative végétarienne à la gélatine.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Convient aux végétaliens, sans OGM, sans gluten, non irradié.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMode d'emploi :\u003c\/strong\u003e Dosage : 0,2 % - 2,0 %. La carraghénane forme un gel avec les sels de potassium et de calcium. Pour préparer le gel, ajouter la poudre à l'eau\/solution. Chauffer jusqu'à dissolution complète à 70 °C en remuant constamment. Le gel se forme en refroidissant. \u003cem\u003eSolubilité : pH\u003c\/em\u003e : 4,5 - 10.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eConditions de conservation :\u003c\/strong\u003e À conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe du soleil. À consommer dans les 6 mois après ouverture.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eIngrédients :\u003c\/strong\u003e Carraghénane Iota (E407).\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eInformations diététiques :\u003c\/strong\u003e Convient aux végétaliens, végétariens et ovo-lacto-végétariens, sans OGM, sans gluten, non irradié.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eInformations nutritionnelles :\u003c\/strong\u003e Basé sur un contenu typique\/100 g : Énergie : 794,3 kJ\/192,4 kcal, Matières grasses : 0,1 g, Dont acides gras saturés : 0 g, Glucides : 24,8 g, Dont sucres : 24,7 g, Sel : 0,8 g, Fibres : 46,5 g.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Étiquetage selon les réglementations britanniques et européennes.\u003c\/p\u003e\n\n","brand":"Special Ingredients","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47134355259728,"sku":"5060341111945","price":13.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/7078\/6128\/files\/5060341111945_1.jpg?v=1735556886"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/7078\/6128\/collections\/carrageenan-iota-879655-233218.jpg?v=1756212774","url":"https:\/\/specialingredients.it\/fr\/collections\/carraghenane-iota.oembed","provider":"Special Ingredients","version":"1.0","type":"link"}