{"title":"Acide ascorbique","description":"\u003ch2\u003eQu’est-ce que l’acide ascorbique ?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eL’acide ascorbique est la vitamine C en poudre, indiquée sur les étiquettes comme additif E300. En cuisine, il sert d’antioxydant et d’acidifiant : il empêche les fruits et légumes de brunir, apporte une acidité nette aux cocktails et boissons et, à faible dose, renforce les pâtes levées.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eApplications en cuisine\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\u003cli\u003eFruits et légumes : dissous dans l’eau, il évite le brunissement des pommes, poires, avocats et artichauts coupés.\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eCocktails et boissons : apporte une acidité nette sans goût d’agrumes.\u003c\/li\u003e\u003cli\u003ePain et pâtes levées : renforce la pâte à faible dose.\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eConserves : aide à préserver la couleur des fruits.\u003c\/li\u003e\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003eMode d’emploi\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eIl se dissout facilement dans l’eau et les liquides froids ; une petite quantité suffit. La chaleur réduit son effet antioxydant : ajoutez-le à froid ou en fin de préparation si possible.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h3\u003e\u003ch4\u003eL’acide ascorbique et la vitamine C sont-ils identiques ?\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eOui : l’acide ascorbique est la forme de vitamine C utilisée dans les aliments, indiquée comme E300.\u003c\/p\u003e\u003ch4\u003ePourquoi est-il présent dans les aliments ?\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eComme antioxydant, il protège de l’oxydation la couleur et la saveur des jus, conserves et charcuteries.\u003c\/p\u003e\u003ch4\u003eAcide ascorbique ou \u003ca href=\"\/fr\/collections\/acido-citrico\"\u003eacide citrique\u003c\/a\u003e ?\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eL’acide ascorbique prévient surtout l’oxydation, tandis que l’acide citrique apporte une acidité plus marquée.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eFormats disponibles\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eAcide ascorbique : \u003ca href=\"\/fr\/collections\/acido-ascorbico\/products\/acido-ascorbico-100g\"\u003e100 g\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/fr\/collections\/acido-ascorbico\/products\/acido-ascorbico-250g-vitamina-c-e300\"\u003e250 g\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/fr\/collections\/acido-ascorbico\/products\/acido-ascorbico-500g-e300-vitamina-c\"\u003e500 g\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/fr\/collections\/acido-ascorbico\/products\/acido-ascorbico-5kg-vitamina-c-e300\"\u003e5 kg\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/fr\/collections\/acido-ascorbico\/products\/acido-ascorbico-10kg-vitamina-c-e300\"\u003e10 kg\u003c\/a\u003e et \u003ca href=\"\/fr\/collections\/acido-ascorbico\/products\/acido-ascorbico-25kg-vitamina-c-e300\"\u003e25 kg\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"acido-ascorbico-25kg-vitamina-c-e300","title":"Acide ascorbique 25 kg","description":"\u003cp\u003eNotre acide ascorbique est un produit de haute qualité. Également connu sous le nom de vitamine C en poudre, il peut être utilisé pour prévenir l'oxydation. Utilisé pour renforcer la pâte à la cuisson, il a un effet bénéfique sur le volume, la structure de la mie et le moelleux. C'est un ingrédient naturel adapté aux végétaliens et végétariens, sans OGM, sans gluten et non irradié.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e L'acide ascorbique est également connu sous le nom de poudre de vitamine C.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Excellent pour prévenir l'oxydation (brunissement)\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e A utiliser pour renforcer la pâte lors de la fabrication du pain pour un effet bénéfique sur le volume, la structure de la mie et le moelleux.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Convient aux végétaliens, sans OGM, sans gluten, non irradié\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eMode d'emploi :\u003c\/strong\u003e Selon les besoins\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003e \u003cstrong\u003eConditions de conservation :\u003c\/strong\u003e À conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe du soleil. À consommer dans les 6 mois après ouverture.\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003e \u003cstrong\u003eIngrédients :\u003c\/strong\u003e Acide ascorbique (E300)\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eInformations diététiques :\u003c\/strong\u003e Convient aux végétaliens et végétariens, sans OGM, sans gluten, non irradié.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Étiquetage selon les réglementations de l'UE et du Royaume-Uni.\u003c\/p\u003e","brand":"Special Ingredients","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47134350377296,"sku":"5056191005138","price":641.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/7078\/6128\/files\/5056191005138_1.jpg?v=1734703658"},{"product_id":"acido-ascorbico-10kg-vitamina-c-e300","title":"Acide ascorbique 10 kg","description":"\u003cp\u003e Notre acide ascorbique est un produit de haute qualité. Également connu sous le nom de vitamine C en poudre, il peut être utilisé pour prévenir l'oxydation. Utilisé pour renforcer la pâte à la cuisson, il a un effet bénéfique sur le volume, la structure de la mie et le moelleux. C'est un ingrédient naturel adapté aux végétaliens et végétariens, sans OGM, sans gluten et non irradié.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e L'acide ascorbique est également connu sous le nom de poudre de vitamine C.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Excellent pour prévenir l'oxydation (brunissement)\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e A utiliser pour renforcer la pâte lors de la fabrication du pain pour un effet bénéfique sur le volume, la structure de la mie et le moelleux.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Convient aux végétaliens, sans OGM, sans gluten, non irradié\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eMode d'emploi :\u003c\/strong\u003e Selon les besoins\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003e\u003cstrong\u003eConditions de conservation :\u003c\/strong\u003e À conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe du soleil. À consommer dans les 6 mois après ouverture.\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003e \u003cstrong\u003eIngrédients :\u003c\/strong\u003e Acide ascorbique (E300)\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eInformations diététiques :\u003c\/strong\u003e Convient aux végétaliens et végétariens, sans OGM, sans gluten, non irradié.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Étiquetage selon les réglementations de l'UE et du Royaume-Uni.\u003c\/p\u003e\n\n","brand":"Special Ingredients","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47134352081232,"sku":"5056191005121","price":264.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/7078\/6128\/files\/5056191005121_1.jpg?v=1734703515"},{"product_id":"acido-ascorbico-250g-vitamina-c-e300","title":"Acide ascorbique 250 g","description":"\u003cp\u003eNotre acide ascorbique est un produit de haute qualité. Aussi connu sous le nom de vitamine C en poudre, il peut être utilisé pour prévenir le brunissement. Utilisé pour renforcer la pâte à la cuisson, il a un effet bénéfique sur le volume, la structure de la mie et le moelleux. C'est un ingrédient naturel adapté aux végétaliens et végétariens, sans OGM, sans gluten et non irradié.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e L'acide ascorbique est également connu sous le nom de poudre de vitamine C.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Excellent pour prévenir l'oxydation (brunissement)\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e A utiliser pour renforcer la pâte lors de la fabrication du pain pour un effet bénéfique sur le volume, la structure de la mie et le moelleux.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Convient aux végétaliens, sans OGM, sans gluten, non irradié\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eMode d'emploi :\u003c\/strong\u003e Selon les besoins\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003e \u003cstrong\u003eConditions de conservation :\u003c\/strong\u003e À conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe du soleil. À consommer dans les 6 mois après ouverture.\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003e \u003cstrong\u003eIngrédients :\u003c\/strong\u003e Acide ascorbique (E300)\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eInformations diététiques :\u003c\/strong\u003e Convient aux végétaliens et végétariens, sans OGM, sans gluten, non irradié.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Étiquetage selon les réglementations de l'UE et du Royaume-Uni.\u003c\/p\u003e\n\n","brand":"Special Ingredients","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47134396776784,"sku":"5056191004162","price":15.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/7078\/6128\/files\/5056191004162_1.jpg?v=1734703059"},{"product_id":"acido-ascorbico-500g-e300-vitamina-c","title":"Acide ascorbique 500 g","description":"\u003cp\u003e Notre acide ascorbique est un produit de haute qualité. Aussi connu sous le nom de vitamine C en poudre, il peut être utilisé pour prévenir le brunissement. Utilisé pour renforcer la pâte à la cuisson, il a un effet bénéfique sur le volume, la structure de la mie et le moelleux. 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