{"product_id":"citrato-di-sodio-sale-tampone-25kg","title":"Citrato de sodio ( sal tampón ) 25kg","description":"\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003eCitrato de sodio – Regulador de acidez y estabilizante\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEl \u003cstrong\u003ecitrato de sodio\u003c\/strong\u003e es la \u003cstrong\u003esal de sodio del ácido cítrico\u003c\/strong\u003e. Al igual que el ácido cítrico y otras sales, tiene un sabor \u003cstrong\u003eligeramente ácido y salado\u003c\/strong\u003e. Es comúnmente conocido como \u003cstrong\u003esal ácida, sal tampón o citrato trisódico\u003c\/strong\u003e y se utiliza principalmente para \u003cstrong\u003earomatizar alimentos y bebidas\u003c\/strong\u003e o como \u003cstrong\u003econservante\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUna característica fundamental del citrato de sodio es su capacidad para \u003cstrong\u003ereducir la acidez\u003c\/strong\u003e de alimentos y soluciones líquidas, lo que lo hace ideal para la \u003cstrong\u003eesferificación directa e inversa\u003c\/strong\u003e con ingredientes muy ácidos. Además, se utiliza como \u003cstrong\u003eantioxidante \u003c\/strong\u003een los alimentos. Se disuelve con facilidad y actúa de forma instantánea.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUso en las fondues:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eEl citrato de sodio es especialmente útil en la preparación de \u003cstrong\u003efondues\u003c\/strong\u003e, ya que ayuda a \u003cstrong\u003emantener la fondue lisa y homogénea, manteniéndola líquida incluso al enfriarse\u003c\/strong\u003e, evitando la separación de las grasas y manteniendo el queso en una \u003cstrong\u003econsistencia fluida y cremosa\u003c\/strong\u003e. Esto garantiza una textura perfecta para mojar pan, verduras u otros ingredientes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eCaracterísticas principales:\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e✔ \u003cstrong\u003eReduce rápidamente la acidez\u003c\/strong\u003e de alimentos y líquidos\u003cbr\u003e✔ \u003cstrong\u003eIndispensable en la esferificación directa e inversa\u003c\/strong\u003e con ingredientes ácidos\u003cbr\u003e✔ \u003cstrong\u003ePreviene la oxidación\u003c\/strong\u003e y el oscurecimiento de frutas y verduras\u003cbr\u003e✔ \u003cstrong\u003eAporta un sabor ligeramente ácido y salado\u003c\/strong\u003e a comidas y bebidas\u003cbr\u003e✔ \u003cstrong\u003eMejora la textura y la estabilidad de las fondues de queso\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e✔ \u003cstrong\u003eApto para veganos y vegetarianos\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003esin OGM, sin gluten, no irradiado\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e✔ \u003cstrong\u003eCertificado Kosher y Halal\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eModo de empleo:\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe disuelve fácilmente en soluciones \u003cstrong\u003ecalientes o frías\u003c\/strong\u003e.\u003cbr\u003e💡 \u003cstrong\u003eDosificación recomendada:\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003e0.5% - 5%\u003c\/strong\u003e, según la necesidad o el gusto.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eAjuste del pH con citrato de sodio:\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePara neutralizar la acidez de los líquidos, añade citrato de sodio según los siguientes porcentajes:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003epH 2\u003c\/strong\u003e → + 0.3% de citrato de sodio = pH 5\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003epH 2.5\u003c\/strong\u003e → + 0.09% de citrato de sodio = pH 5\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003epH 3\u003c\/strong\u003e → + 0.03% de citrato de sodio = pH 5\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003epH 3.5\u003c\/strong\u003e → + 0.01% de citrato de sodio = pH 5\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eIngredientes:\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e🌱 \u003cstrong\u003eCitrato de sodio (E331)\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eConservación:\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eConservar en un lugar \u003cstrong\u003eseco y fresco\u003c\/strong\u003e, alejado de la luz directa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEtiquetado conforme a la normativa del Reino Unido y de la UE.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Special Ingredients","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47134378099024,"sku":"5056191004957","price":645.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/7078\/6128\/files\/5056191004957_1.jpg?v=1738689288","url":"https:\/\/specialingredients.it\/es\/products\/citrato-de-sodio-sal-tampon-25kg","provider":"Special Ingredients","version":"1.0","type":"link"}