{"product_id":"alginato-di-sodio-500-grammi","title":"Alginato de sodio 500g","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEl alginato de sodio\u003c\/strong\u003e es un extracto de algas marinas, utilizado por los chefs de cocina molecular para el proceso de \u003ca href=\"https:\/\/www.ingredienticucinamolecolare.it\/2022\/12\/22\/alginato-di-sodio-cose-e-a-cosa-serve-sferificazione\/\" title=\"esferificación\"\u003e\u003cstrong\u003eesferificación\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e. Forma un gel en presencia de iones de calcio y es un agente gelificante que se disuelve en frío con una fuerte agitación. Puede emplearse para crear geles blandos o firmes, a temperatura ambiente y resistentes al calor, así como para producir espumas. El alginato de sodio también se utiliza habitualmente como espesante, emulsionante y mejorador de textura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eApto para:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVeganos, vegetarianos \u0026amp; ovolactovegetarianos, sin OGM, sin gluten, no irradiado\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUsos principales:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eEsferificación y esferificación inversa\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMejora de la textura\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEspesado de soluciones y líquidos\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCreación de geles blandos o firmes, resistentes al calor\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eModo de empleo:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLa dosificación típica es del \u003cstrong\u003e0,2 - 1%\u003c\/strong\u003e: añade gradualmente el polvo a la solución líquida. Tritura o mezcla hasta su completa disolución. Se disuelve en líquidos calientes y fríos, mientras que es insoluble en aceites. Para la esferificación, utiliza del \u003cstrong\u003e0,5 al 1%\u003c\/strong\u003e de alginato de sodio en peso respecto al líquido. Para dispersar el polvo, añádelo mientras agitas vigorosamente el líquido, o mézclalo con otro ingrediente seco (por ejemplo, azúcar) antes de añadirlo al líquido. Dado que el polvo empieza a gelificar en presencia de calcio, evita su uso en líquidos con alto contenido en calcio, como la leche; para facilitar el proceso, utiliza agua embotellada con bajo contenido en calcio. Añade el polvo al líquido o puré y usa una jeringa para formar gotas en un baño de calcio, donde se transformarán en perlas de caviar. Para la esferificación inversa, invierte el papel de los dos ingredientes (usando el alginato de sodio para el baño de agua).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCondiciones de conservación:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eConservar en un lugar seco y fresco, protegido de la luz directa. Consumir en los 6 meses siguientes a su apertura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIngredientes:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eAlginato de sodio (E401)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eInformación dietética:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eApto para veganos, vegetarianos \u0026amp; ovolactovegetarianos, sin OGM, sin gluten, no irradiado.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eInformación nutricional (por 100 g):\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eEnergía: 825,6 kJ \/ 201,6 kcal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGrasas: 0 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHidratos de carbono: 19,2 g\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ede los cuales azúcares: 19,1 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProteínas: 0 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSal: 0 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEtiquetado conforme a la normativa de la UE y del Reino Unido.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Special Ingredients","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47134378426704,"sku":"5060341111235","price":36.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/7078\/6128\/files\/5060341111235_1.jpg?v=1738767157","url":"https:\/\/specialingredients.it\/es\/products\/alginato-de-sodio-500g","provider":"Special Ingredients","version":"1.0","type":"link"}