{"title":"Transglutaminasa","description":"\u003ch2\u003e¿Qué es la transglutaminasa?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa transglutaminasa, también conocida como pegamento para carne, es una enzima extraordinaria con la capacidad única de unir proteínas entre sí. Esta enzima es fácil de manejar y no altera el sabor de tus platos, por lo que es una opción muy popular en las cocinas de todo el mundo como pegamento para carne y pescado.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa transglutaminasa se produce mediante la fermentación microbiana de un organismo natural. Conviene tener en cuenta que existen distintas formas de transglutaminasa tanto en fuentes animales como vegetales. Para garantizar su frescura y calidad, nuestra transglutaminasa se envasa en atmósfera modificada.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e¿Cómo se usa la transglutaminasa?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUsar la transglutaminasa es sencillo y directo. Solo tienes que espolvorearla sobre la carne o el pescado que quieras unir, presionar las piezas entre sí y refrigerar. La enzima creará un enlace entre las proteínas y \"pegará\" las piezas de forma eficaz. Es perfecta para crear cortes de carne únicos, volver a formar una sola pieza a partir de retales o incluso preparar platos innovadores como una \"pasta\" hecha íntegramente de gambas.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e¿Dónde comprar transglutaminasa?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSi buscas comprar transglutaminasa de alta calidad, no busques más: specialingredients.it. Nos enorgullece ofrecer ingredientes de primera para tus creaciones culinarias. Ofrecemos transglutaminasa en diferentes formatos:\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli style=\"font-weight: bold;\" data-mce-style=\"font-weight: bold;\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/specialingredients.it\/collections\/transglutaminase\/products\/meat-glue-transglutaminase\" data-mce-href=\"https:\/\/specialingredients.it\/collections\/transglutaminase\/products\/meat-glue-transglutaminase\"\u003e\u003cstrong\u003eTransglutaminasa \/ pegamento para carne 100g\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"font-weight: bold;\" data-mce-style=\"font-weight: bold;\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/specialingredients.it\/collections\/transglutaminase\/products\/meat-glue-transglutaminase-200-grams\" data-mce-href=\"https:\/\/specialingredients.it\/collections\/transglutaminase\/products\/meat-glue-transglutaminase-200-grams\"\u003e\u003cstrong\u003eTransglutaminasa \/ pegamento para carne 200g\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"font-weight: bold;\" data-mce-style=\"font-weight: bold;\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/specialingredients.it\/collections\/transglutaminase\/products\/meat-glue-transglutaminase-500-grams\" data-mce-href=\"https:\/\/specialingredients.it\/collections\/transglutaminase\/products\/meat-glue-transglutaminase-500-grams\"\u003e\u003cstrong\u003eTransglutaminasa \/ pegamento para carne 500g\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"font-weight: bold;\" data-mce-style=\"font-weight: bold;\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/specialingredients.it\/collections\/transglutaminase\/products\/meat-glue-transglutaminase-1-kilogram\"\u003e\u003cstrong\u003eTransglutaminasa \/ pegamento para carne 1kg\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","products":[{"product_id":"transglutaminasi-legante-per-carne-25kg","title":"Pegamento para carne \/ Transglutaminasa 25kg","description":"\u003cp\u003eLa transglutaminasa, también conocida como pegamento para carne, es una enzima con capacidad para unir proteínas entre sí. Fácil de manejar y sin efecto en el sabor, se utiliza en la cocina como pegamento para carne y pescado. Se produce mediante la fermentación microbiana de un organismo presente en la naturaleza. Se encuentran diversas formas de transglutaminasa en fuentes animales y vegetales. Se envasa en atmósfera modificada para garantizar su frescura y calidad.  Sin OGM. No irradiada, sin gluten.\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\r\n\u003cul\u003e\r\n\u003cli\u003eÚsala con todo tipo de carnes y pescados sin que afecte al sabor\u003c\/li\u003e\r\n\u003cli\u003eÚsala con cualquier proceso posterior, como ahumado, rebozado, cocción o congelación, una vez terminado el pegado\u003c\/li\u003e\r\n\u003cli\u003ePrepara terrinas con recortes de pescado o de carne que se cortarán siempre en lonchas perfectas\u003c\/li\u003e\r\n\u003cli\u003eSella rellenos dentro de pechugas de pollo, con la garantía de que no se saldrán\u003c\/li\u003e\r\n\u003cli\u003eSin OGM, no irradiada, sin gluten\u003c\/li\u003e\r\n\u003c\/ul\u003e\r\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eModo de empleo: \u003c\/strong\u003eDosificación: 8 - 15g por kg de producto final. Aplica el polvo de pegamento para carne sobre los trozos de carne que quieras unir. Puedes espolvorearlo directamente sobre los trozos de carne o, como alternativa, mezclar el polvo con un poco de agua y extenderlo con un pincel sobre la carne. Tras aplicar el pegamento, elimina las bolsas de aire entre las superficies que se van a unir y presiona la carne con firmeza; lo ideal es usar una bolsa de envasado al vacío para asegurar un ajuste apretado, o bien enrollar los productos en film transparente o colocar un peso encima de los trozos que se van a pegar. Después deja reposar el producto en la nevera, sin moverlo, durante 4 horas.\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCondiciones de conservación: \u003c\/strong\u003eConservar en un lugar seco y fresco, protegido de la luz solar directa. Usa el producto lo antes posible tras abrirlo. Si te sobra producto, asegúrate de volver a cerrar herméticamente el sobre y el recipiente abiertos y consérvalo a menos de 5 grados, en la nevera o en el congelador. Consumir en los 3 meses siguientes a su apertura.\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIngredientes:\u003c\/strong\u003e Caseinato de sodio (E469), maltodextrina, transglutaminasa, lecitina de girasol (E322)\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eINFORMACIÓN SOBRE ALÉRGENOS: CONTIENE LECHE\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eInformación dietética:\u003c\/strong\u003e Sin OGM, no irradiada, sin gluten.\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eInformación nutricional: \u003c\/strong\u003eValores medios por 100g: Energía: 1647.09kj\/393.4kcal, Grasas: 0.4g, de las cuales saturadas: 0.02g, Hidratos de carbono: 44.7g, de los cuales azúcares: 4.3g, Proteínas: 52.75g, Sal: 3.30g.\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003eEtiquetado conforme a la normativa de la UE y del Reino Unido.\u003c\/p\u003e","brand":"Special Ingredients","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47134326882640,"sku":"5056191008276","price":2908.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/7078\/6128\/products\/meat-glue-transglutaminase-25kg-190320.jpg?v=1738939340"},{"product_id":"transglutaminasi-legante-per-carne-500g","title":"Pegamento para carne \/ Transglutaminasa 500g","description":"\u003cp\u003eLa transglutaminasa, también conocida como pegamento para carne, es una enzima con capacidad para unir proteínas entre sí. Fácil de manejar y sin efecto en el sabor, se utiliza en la cocina como pegamento para carne y pescado. Se produce mediante la fermentación microbiana de un organismo presente en la naturaleza. Se encuentran diversas formas de transglutaminasa en fuentes animales y vegetales. Se envasa en atmósfera modificada para garantizar su frescura y calidad.  Sin OGM. No irradiada, sin gluten.\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\r\n\u003cul\u003e\r\n\u003cli\u003eÚsala con todo tipo de carnes y pescados sin que afecte al sabor\u003c\/li\u003e\r\n\u003cli\u003eÚsala con cualquier proceso posterior, como ahumado, rebozado, cocción o congelación, una vez terminado el pegado\u003c\/li\u003e\r\n\u003cli\u003ePrepara terrinas con recortes de pescado o de carne que se cortarán siempre en lonchas perfectas\u003c\/li\u003e\r\n\u003cli\u003eSella rellenos dentro de pechugas de pollo, con la garantía de que no se saldrán\u003c\/li\u003e\r\n\u003cli\u003eSin OGM, no irradiada, sin gluten\u003c\/li\u003e\r\n\u003c\/ul\u003e\r\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eModo de empleo: \u003c\/strong\u003eDosificación: 8 - 15g por kg de producto final. Aplica el polvo de pegamento para carne sobre los trozos de carne que quieras unir. Puedes espolvorearlo directamente sobre los trozos de carne o, como alternativa, mezclar el polvo con un poco de agua y extenderlo con un pincel sobre la carne. Tras aplicar el pegamento, elimina las bolsas de aire entre las superficies que se van a unir y presiona la carne con firmeza; lo ideal es usar una bolsa de envasado al vacío para asegurar un ajuste apretado, o bien enrollar los productos en film transparente o colocar un peso encima de los trozos que se van a pegar. Después deja reposar el producto en la nevera, sin moverlo, durante 4 horas.\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCondiciones de conservación: \u003c\/strong\u003eConservar en un lugar seco y fresco, protegido de la luz solar directa. Usa el producto lo antes posible tras abrirlo. Si te sobra producto, asegúrate de volver a cerrar herméticamente el sobre y el recipiente abiertos y consérvalo a menos de 5 grados, en la nevera o en el congelador. 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Fácil de manejar y sin efecto en el sabor, se utiliza en la cocina como pegamento para carne y pescado. Se produce mediante la fermentación microbiana de un organismo presente en la naturaleza. Se encuentran diversas formas de transglutaminasa en fuentes animales y vegetales. Se envasa en atmósfera modificada para garantizar su frescura y calidad.  Sin OGM. 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Puedes espolvorearlo directamente sobre los trozos de carne o, como alternativa, mezclar el polvo con un poco de agua y extenderlo con un pincel sobre la carne. Tras aplicar el pegamento, elimina las bolsas de aire entre las superficies que se van a unir y presiona la carne con firmeza; lo ideal es usar una bolsa de envasado al vacío para asegurar un ajuste apretado, o bien enrollar los productos en film transparente o colocar un peso encima de los trozos que se van a pegar. Después deja reposar el producto en la nevera, sin moverlo, durante 4 horas.\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCondiciones de conservación: \u003c\/strong\u003eConservar en un lugar seco y fresco, protegido de la luz solar directa. Usa el producto lo antes posible tras abrirlo. Si te sobra producto, asegúrate de volver a cerrar herméticamente el sobre y el recipiente abiertos y consérvalo a menos de 5 grados, en la nevera o en el congelador. 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Puedes espolvorearlo directamente sobre los trozos de carne o, como alternativa, mezclar el polvo con un poco de agua y extenderlo con un pincel sobre la carne. Tras aplicar el pegamento, elimina las bolsas de aire entre las superficies que se van a unir y presiona la carne con firmeza; lo ideal es usar una bolsa de envasado al vacío para asegurar un ajuste apretado, o bien enrollar los productos en film transparente o colocar un peso encima de los trozos que se van a pegar. Después deja reposar el producto en la nevera, sin moverlo, durante 4 horas.\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCondiciones de conservación: \u003c\/strong\u003eConservar en un lugar seco y fresco, protegido de la luz solar directa. Usa el producto lo antes posible tras abrirlo. Si te sobra producto, asegúrate de volver a cerrar herméticamente el sobre y el recipiente abiertos y consérvalo a menos de 5 grados, en la nevera o en el congelador. Consumir en los 3 meses siguientes a su apertura.\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIngredientes:\u003c\/strong\u003e Caseinato de sodio (E469), maltodextrina, transglutaminasa, lecitina de girasol (E322)\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eINFORMACIÓN SOBRE ALÉRGENOS: CONTIENE LECHE\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eInformación dietética:\u003c\/strong\u003e Sin OGM, no irradiada, sin gluten.\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eInformación nutricional: \u003c\/strong\u003eValores medios por 100g: Energía: 1647.09kj\/393.4kcal, Grasas: 0.4g, de las cuales saturadas: 0.02g, Hidratos de carbono: 44.7g, de los cuales azúcares: 4.3g, Proteínas: 52.75g, Sal: 3.30g.\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003eEtiquetado conforme a la normativa de la UE y del Reino Unido.\u003c\/p\u003e","brand":"Special Ingredients","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47134327144784,"sku":"5060341114533","price":16.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/7078\/6128\/products\/meat-glue-transglutaminase-100g-237924.jpg?v=1738939339"},{"product_id":"transglutaminasi-legante-per-carne-10kg","title":"Pegamento para carne \/ Transglutaminasa 10kg","description":"\u003cp\u003eLa transglutaminasa, también conocida como pegamento para carne, es una enzima con capacidad para unir proteínas entre sí. Fácil de manejar y sin efecto en el sabor, se utiliza en la cocina como pegamento para carne y pescado. Se produce mediante la fermentación microbiana de un organismo presente en la naturaleza. Se encuentran diversas formas de transglutaminasa en fuentes animales y vegetales. Se envasa en atmósfera modificada para garantizar su frescura y calidad.  Sin OGM. No irradiada, sin gluten.\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\r\n\u003cul\u003e\r\n\u003cli\u003eÚsala con todo tipo de carnes y pescados sin que afecte al sabor\u003c\/li\u003e\r\n\u003cli\u003eÚsala con cualquier proceso posterior, como ahumado, rebozado, cocción o congelación, una vez terminado el pegado\u003c\/li\u003e\r\n\u003cli\u003ePrepara terrinas con recortes de pescado o de carne que se cortarán siempre en lonchas perfectas\u003c\/li\u003e\r\n\u003cli\u003eSella rellenos dentro de pechugas de pollo, con la garantía de que no se saldrán\u003c\/li\u003e\r\n\u003cli\u003eSin OGM, no irradiada, sin gluten\u003c\/li\u003e\r\n\u003c\/ul\u003e\r\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eModo de empleo: \u003c\/strong\u003eDosificación: 8 - 15g por kg de producto final. Aplica el polvo de pegamento para carne sobre los trozos de carne que quieras unir. Puedes espolvorearlo directamente sobre los trozos de carne o, como alternativa, mezclar el polvo con un poco de agua y extenderlo con un pincel sobre la carne. Tras aplicar el pegamento, elimina las bolsas de aire entre las superficies que se van a unir y presiona la carne con firmeza; lo ideal es usar una bolsa de envasado al vacío para asegurar un ajuste apretado, o bien enrollar los productos en film transparente o colocar un peso encima de los trozos que se van a pegar. Después deja reposar el producto en la nevera, sin moverlo, durante 4 horas.\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCondiciones de conservación: \u003c\/strong\u003eConservar en un lugar seco y fresco, protegido de la luz solar directa. Usa el producto lo antes posible tras abrirlo. Si te sobra producto, asegúrate de volver a cerrar herméticamente el sobre y el recipiente abiertos y consérvalo a menos de 5 grados, en la nevera o en el congelador. Consumir en los 3 meses siguientes a su apertura.\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIngredientes:\u003c\/strong\u003e Caseinato de sodio (E469), maltodextrina, transglutaminasa, lecitina de girasol (E322)\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eINFORMACIÓN SOBRE ALÉRGENOS: CONTIENE LECHE\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eInformación dietética:\u003c\/strong\u003e Sin OGM, no irradiada, sin gluten.\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eInformación nutricional: \u003c\/strong\u003eValores medios por 100g: Energía: 1647.09kj\/393.4kcal, Grasas: 0.4g, de las cuales saturadas: 0.02g, Hidratos de carbono: 44.7g, de los cuales azúcares: 4.3g, Proteínas: 52.75g, Sal: 3.30g.\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003eEtiquetado conforme a la normativa de la UE y del Reino Unido.\u003c\/p\u003e","brand":"Special Ingredients","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47134327177552,"sku":"5056191008269","price":1199.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/7078\/6128\/products\/meat-glue-transglutaminase-10kg-351247.jpg?v=1738939339"},{"product_id":"transglutaminasi-legante-per-carne-200g","title":"Pegamento para carne \/ Transglutaminasa 200g","description":"\u003cp\u003eLa transglutaminasa, también conocida como pegamento para carne, es una enzima con capacidad para unir proteínas entre sí. 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Puedes espolvorearlo directamente sobre los trozos de carne o, como alternativa, mezclar el polvo con un poco de agua y extenderlo con un pincel sobre la carne. Tras aplicar el pegamento, elimina las bolsas de aire entre las superficies que se van a unir y presiona la carne con firmeza; lo ideal es usar una bolsa de envasado al vacío para asegurar un ajuste apretado, o bien enrollar los productos en film transparente o colocar un peso encima de los trozos que se van a pegar. Después deja reposar el producto en la nevera, sin moverlo, durante 4 horas.\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCondiciones de conservación: \u003c\/strong\u003eConservar en un lugar seco y fresco, protegido de la luz solar directa. Usa el producto lo antes posible tras abrirlo. Si te sobra producto, asegúrate de volver a cerrar herméticamente el sobre y el recipiente abiertos y consérvalo a menos de 5 grados, en la nevera o en el congelador. 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Puedes espolvorearlo directamente sobre los trozos de carne o, como alternativa, mezclar el polvo con un poco de agua y extenderlo con un pincel sobre la carne. Tras aplicar el pegamento, elimina las bolsas de aire entre las superficies que se van a unir y presiona la carne con firmeza; lo ideal es usar una bolsa de envasado al vacío para asegurar un ajuste apretado, o bien enrollar los productos en film transparente o colocar un peso encima de los trozos que se van a pegar. Después deja reposar el producto en la nevera, sin moverlo, durante 4 horas.\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCondiciones de conservación: \u003c\/strong\u003eConservar en un lugar seco y fresco, protegido de la luz solar directa. Usa el producto lo antes posible tras abrirlo. Si te sobra producto, asegúrate de volver a cerrar herméticamente el sobre y el recipiente abiertos y consérvalo a menos de 5 grados, en la nevera o en el congelador. 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