{"title":"Libros de cocina molecular","description":"\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003eLibros de cocina moderna y vanguardia culinaria: nuestra selección exclusiva\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAdemás de distribuir libros independientes, estamos orgullosos de ser distribuidores de \u003cstrong\u003eVilbo Editiones\u003c\/strong\u003e, editorial de \u003cstrong\u003eBooksForChef\u003c\/strong\u003e y \u003cstrong\u003eSoGood\u003c\/strong\u003e, una de las editoriales más futuristas del sector culinario. Nuestra colección se centra en \u003cstrong\u003elibros internacionales de vanguardia\u003c\/strong\u003e difíciles de encontrar en otros sitios, ideales para chefs, pasteleros y aficionados que quieren explorar los límites de la cocina moderna.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003e¿Qué encontrarás en nuestra colección?\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eLas espectaculares creaciones de la cocina contemporánea, protagonistas de artículos y perfiles de Instagram, se basan en los principios científicos de la cocina. Nuestra selección ofrece una amplia gama de libros que abordan técnicas innovadoras, recetas sorprendentes y teorías científicas aplicadas a la gastronomía. Tanto si buscas inspiración para \u003cstrong\u003epostres modernos\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003ecocina molecular\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003eemplatados creativos\u003c\/strong\u003e o \u003cstrong\u003etécnicas avanzadas\u003c\/strong\u003e, nuestros libros son un recurso único e indispensable.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003e¿Por qué elegir nuestros libros?\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eAdemás de ofrecer \u003cstrong\u003emanuales prácticos\u003c\/strong\u003e y \u003cstrong\u003eguías en profundidad\u003c\/strong\u003e, nuestra selección destaca por la presencia de autores y publicaciones de fama mundial, a menudo difíciles de encontrar en los canales de distribución habituales. Son perfectos para quienes quieren ponerse al día con las últimas tendencias o profundizar en técnicas de vanguardia como la esferificación, la gelificación o el uso de utensilios especializados.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003e¿Dónde comprar libros de cocina moderna?\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eVisita nuestra web para descubrir nuestra exclusiva selección de libros de cocina. Aprovecha la calidad y la rareza de los volúmenes que distribuimos y déjate inspirar por las obras más innovadoras de la gastronomía mundial. Convierte tu pasión en arte con las mejores herramientas de aprendizaje disponibles.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"n2o-declinazioni-con-il-sifone-di-danilo-ange-libro-edizione-italiana","title":"N2O - Declinazioni con il sifone di Danilo Angè, libro (edición italiana)","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEl libro:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEste libro nace de la necesidad de ofrecer sugerencias valiosas sobre el uso de los sifones, que a menudo se utilizan en la cocina solo para montar nata y poco más. Es muy adecuado para quienes quieren aprender a usar los utensilios que se venden aquí, en la web. El chef Danilo Angè, con una larga experiencia en el uso de estos magníficos utensilios, ha aprovechado esta posibilidad y ha puesto toda su creatividad a disposición para guiar a chefs y aficionados en este viaje de descubrimiento. 200 páginas de explicaciones y fotografías apasionantes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEl autor:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl chef: Danilo Angè, reconocido chef milanés, cuenta con treinta años de experiencia en el mundo de la cocina. Ha dirigido cocinas de restaurantes, es profesor de cocina y consultor, colabora con empresas de equipamiento de hostelería, participa en programas de televisión especializados y es autor de artículos en libros y revistas del sector, además de ser uno de nuestros clientes fieles.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFotografías: Ioris Premoli Dirección artística: Mirko Bozzato Edición: Lorena Vigolo En colaboración con: Trabo\u003c\/p\u003e","brand":"Trabo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47750854410576,"sku":"9002377054669","price":59.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/7078\/6128\/files\/n2o_-_declinazioni_con_il_sifone_di_danilo_ang_book_in_italian_language.jpg?v=1738938943"},{"product_id":"prisma-frank-haasnoot-edizione-inglese","title":"PRISMA - Frank Haasnoot EDICIÓN EN INGLÉS","description":"\u003cdiv id=\"description\" class=\"card\"\u003e\n\u003cdiv id=\"headingdescription\" role=\"tab\" class=\"card-header\"\u003e\n\u003cp class=\"h5\"\u003eDescripción\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv aria-expanded=\"true\" aria-labelledby=\"headingdescription\" role=\"tabpanel\" class=\"collapse in\" id=\"collapsedescription\"\u003e\n\u003cdiv class=\"card-block\"\u003e\n\u003cdiv class=\"product-description\"\u003e\n\u003cp\u003eA través de Prisma, de Frank Haasnoot, la luz se refracta en seis colores (blanco, amarillo, rojo, verde, violeta y negro) que, a su vez, son los protagonistas de 50 creaciones únicas. En este primer libro del aclamado chef de origen neerlandés, alterna las creaciones que más influencia y popularidad le han dado a lo largo de su carrera, debidamente actualizadas, con nuevas creaciones que siguen llevando su sello característico tanto en las formas, los formatos y las técnicas innovadoras como en el resultado dulce. Una fiesta de colores y creatividad que sabe encontrar un sabio equilibrio entre estética, intensidad de sabor y amor por las ejecuciones perfectas que, a pesar de ello, transmiten artesanía y amor por lo hecho a mano.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e“Que este libro sea una inspiración para ti, como lector, para vivir lo que nos aporta esta hermosa profesión y hacer que te apasiones aún más por el oficio”, \u003cstrong style=\"color: #000;\"\u003eJeroen Goosens\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e“Siempre me ha gustado su enfoque artístico, un poco “punk”, y su visión tan personal, precisa y meditada. Esas cualidades dan a sus composiciones un estilo único e identificable que es verdaderamente suyo”. \u003cstrong style=\"color: #000;\"\u003eStéphane Leroux\u003c\/strong\u003e, MOF Pâtissier Confiseur\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Special Ingredients","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47803538571600,"sku":"9788494632389","price":79.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/7078\/6128\/files\/prisma-frank-haasnoot.webp?v=1738939712"},{"product_id":"radix-paco-torreblanca-libro","title":"RADIX - Paco Torreblanca","description":"\u003cdiv id=\"description\" class=\"card\"\u003e\n\u003cdiv class=\"card\" id=\"description\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cdiv class=\"card-header\" role=\"tab\" id=\"headingdescription\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ch5 class=\"h5\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eDescripción\u003c\/h5\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv id=\"collapsedescription\" class=\"collapse in\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"headingdescription\" aria-expanded=\"true\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cdiv class=\"card-block\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cdiv class=\"product-description\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eRadix, en latín raíz, comienzo, origen, punto de partida, base, cimiento. Es también el camino que ancla una planta al suelo y a través del cual absorbe agua y minerales.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eLa pastelería radix de Paco Torreblanca se nutre de la mejor tradición. Es la pastelería esencial,\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e los cimientos\u003c\/strong\u003e, la base que ha sostenido su evolución durante los últimos años, pero que el maestro convierte ahora en un objetivo en sí misma. No es un punto de partida, sino la meta; no es un paso atrás, sino un paso adelante; no es una involución, sino un nuevo paso en la propia evolución.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eEs una pastelería que muestra su interior sin reparos, sin el maquillaje del glaseado, más amiga de las líneas rectas que de las curvas, más habituada al cuchillo o al horno que al molde o al congelador, más tierra que aire, más rugosa que suave, más cercana al masticar que al simple tragar...\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eEste pastelero universal nos enseña también el valor de la sencillez, la naturalidad y la optimización. Así, el libro muestra un claro intento de simplificar muchas de las recetas y procesos. Por ejemplo, a partir de una crème pâtissière base se elaboran más de una docena de cremas aromatizadas, que a su vez pueden utilizarse como relleno de una amplia gama de petit choux. ¿Por qué complicarse la vida con recetas complejas si se pueden simplificar y, con ello, hacer más productivos los obradores y, sobre todo, la pastelería o la panadería?\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eRadix está \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eorganizado en seis secciones o capítulos\u003c\/strong\u003e, cada uno con una característica principal que resume su contenido. Así encontramos las masas sablés crujientes, que dan paso a las tartaletas multiusos; el hojaldre, con el que se elabora el inigualable milhojas pero también algunas interesantes tartas de soufflé; la esponjosa pâte à choux, con la que se forman los éclairs y los petit choux; los bizcochos esenciales, con los que se montan las tartas de plancha; la amplia gama de masas horneadas, con las que se hacen los llamados pasteles de viaje; y las aireadas mousses, cremas y crémeux, con los que se montan los llamados entremets. En cada uno de estos capítulos, el lector encontrará especialmente las recetas específicas que lo caracterizan. Por ejemplo, en el capítulo de sablés se encuentran las fórmulas de los diferentes tipos de esta masa, así como las de los rellenos que también se hornean con ellas. Y lo mismo ocurre con el hojaldre, los bizcochos o la pâte à choux. El resto de las recetas se ordenan en un índice final de recetas al que se remite con frecuencia desde cada una de las elaboraciones a lo largo del libro.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eEn conclusión, en Books For Chefs nos reencontramos con el gran maestro Torreblanca con el objetivo de ofrecer a nuestros lectores un libro atemporal y eterno que expone, de la mejor manera, una pastelería que -afortunadamente- está por encima de modas, tendencias y redes sociales.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Special Ingredients","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47803561607504,"sku":"9788412131406","price":20.65,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/7078\/6128\/files\/radix-paco-torreblanca.webp?v=1738939711"},{"product_id":"bachour-gastro-antonio-bachour-seconda-edizione-inglese-spagnolo","title":"Bachour Gastro - Antonio Bachour 2ª Edición en inglés y español","description":"\u003ch1\u003eBachour Gastro de Antonio Bachour\u003c\/h1\u003e\n\u003cp\u003eBachour Gastro de Antonio Bachour muestra su lado más gastronómico en 52 creaciones inéditas, dulces y saladas, en un formato pensado para tomarse en solo dos bocados, y acompañado de recetas, fotos paso a paso, trucos y consejos del autor.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBachour Gastro se estructura en tres bloques:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eInspiración:\u003c\/strong\u003e que propone versiones de los grandes clásicos de la pastelería universal;\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eParis-Brest, Mont Blanc, Saint Honoré, Carrot Cake, Milhojas, Selva Negra… Los grandes clásicos de la pastelería universal son siempre fuente de inspiración para crear nuevas propuestas, con el máximo respeto al original.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCreación:\u003c\/strong\u003e Viajes y experiencias en distintos países y culturas se convierten en creaciones con fruta, chocolate, especias y frutos secos como ingredientes principales. Todo en un formato pequeño, como máximo dos bocados\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBrunch\u003c\/strong\u003e, que presenta principalmente elaboraciones saladas para disfrutar entre el desayuno y el almuerzo, como quiches con masa de croissant, berlinas rellenas, bocadillos calientes o un bagel-sándwich, entre otros. Todos los productos tienen un formato reducido y un espíritu muy culinario, de producto fresco para disfrutar al momento, muy en línea con las últimas tendencias que están teniendo más éxito en todo el mundo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn total de 344 páginas (bilingüe, español-inglés) con técnicas, consejos y fotos paso a paso para disfrutar de lo mejor y lo más insólito de uno de los pasteleros más conocidos del mundo.\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote data-mce-fragment=\"1\" style=\"background: #f9f9f9; border-left: 10px solid #e6ae13; margin: 1.5em 0px; padding: 0.5em 10px;\"\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-size: 110%;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e“Este será un libro imprescindible para todos los amantes del mundo dulce, indicado para profesionales o aficionados golosos con un gusto exquisito. ¡Un libro para devorar!”\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"color: #e6ae13;\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eJordi Roca\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e","brand":"Special Ingredients","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47803585167696,"sku":"9788412131437","price":59.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/7078\/6128\/files\/bachour-gastro-antonio-bachour.webp?v=1738939711"},{"product_id":"bachour-buffets-antonio-bachour-edizione-inglese-spagnolo","title":"Bachour Buffets - Antonio Bachour Edición en inglés y español","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBACHOUR EN SU FORMA MÁS PURA\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAntonio Bachour\u003c\/strong\u003e es indiscutiblemente uno de los pasteleros más universales de la actualidad. ¿Cómo ha logrado este chef de origen puertorriqueño ganarse el respeto y la admiración profesional en todo el mundo? Pues gracias a su pastelería alegre, vistosa, atractiva y variada, accesible y comprensible, y sin complicaciones innecesarias. Y esa pastelería es precisamente el contenido de Bachour Buffets, un libro que captura a la perfección el estilo Bachour, el que el chef practica cada día en su obrador y en sus tiendas, y el que enseña en sus cursos por todo el mundo. En total son 74 creaciones nuevas e inéditas, organizadas en cinco buffets temáticos con sus correspondientes recetas, procedimientos, notas técnicas, fotografías paso a paso y las preciosas imágenes captadas por Corina Landa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBachour Buffets es un libro de gran formato, un auténtico tratado de 512 páginas sobre la pastelería actual, un libro a la altura de su autor y del prestigio de la persona que ha sido elegida dos veces Mejor Pastelero del Mundo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn palabras del autor, \"Bachour Buffets, mi segundo libro con Grupo Vilbo y BooksForChefs, es aquel en el que por fin he podido exponer toda mi pastelería, la que preparo cada día y la que enseño en mis cursos por todo el mundo. Es mi pastelería y soy yo al 100%... La idea es que con este libro cualquier persona en cualquier parte del mundo pueda abrir un negocio de pastelería... Este no es un libro en el que el autor pueda lucirse, sino trabajar y ver la producción\".\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eComo hemos dicho, este gran libro está organizado en cinco buffets temáticos, al estilo de los grandes montajes que el chef realiza en sus eventos por todo el mundo, aunque en este caso con una sola pieza de cada uno. Cada buffet es un capítulo y cada capítulo está dedicado a un buffet, es decir, a un tema o a una gama de productos que tienen algo en común entre sí. Son los siguientes:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUno: Croissant y brioche\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eConocíamos la enorme versatilidad de la masa de croissant, pero no hasta qué punto se puede crear un buffet completo de piezas de pastelería con un solo tipo de masa. Harina, azúcar, sal, leche, mantequilla y levadura componen una masa que en manos de Bachour se convierte en croissants clásicos y bicolor, rellenos de mascarpone, nueces pecanas, mango-fruta de la pasión y más, y con diferentes acabados... Pain au Chocolat, clásico y bicolor, con diversos rellenos; Pain aux raisins de avellana; Rollo de croissant Rocher; croissant trenzado de manzana; Croissant de flan... un total de 13 elaboraciones con la misma masa. El buffet se completa con otra de esas masas emblemáticas, la brioche, en tres formatos diferentes: brioche de azúcar, tarta Tropézienne de mango y brioche de chocolate. Y, por último, una masa también de esta familia, que conocemos como babá y que es tan excepcional que no puede faltar en un buffet así.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDos: Entremets \u0026amp; Petits Gâteaux\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEs uno de los platos fuertes de Antonio Bachour. En formato individual y familiar, o lo que es lo mismo, entremets y petits gâteaux, el chef demuestra toda su creatividad y conocimiento en los distintos trabajos de pastelería, desde bizcochos, crujientes, cremas, mousses, gelatinas y glaseados hasta las decoraciones. Bachour propone combinaciones interesantes como su Napolitan, un brownie de chocolate con crema de vainilla y panna cotta de fresa, todo ello sumergido en un glaseado crujiente de fresa y coronado con una ganache montada de chocolate blanco; un curioso Paris-Brest de pistacho; un Cappuccino de chocolate, café y vainilla en formato entremet; o un Mont Blanc de castaña, vainilla y mascarpone. Hasta un total de 13 creaciones inéditas con el inconfundible sello del chef.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTres: Frutas y verduras\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa pastelería de Antonio Bachour no es vegana ni de origen vegetal, pero se apoya en todo tipo de verduras para crear tartas, pastelitos y postres únicos. Frutas y verduras con las que ya ha jugado durante su experiencia profesional en hoteles y restaurantes. Este buffet es naturaleza en estado puro, con los colores de los cítricos, las frutas rojas, verdes, tropicales y continentales y hortalizas frescas y carnosas como la calabaza, las berenjenas o las remolachas, entre otras. Una fiesta para los ojos y el paladar con creaciones atractivas como su tarta de boniato y pera; el arroz con leche de coco y fresas; la tatin de berenjena; o la fresa de guisantes dulces. En total, 12 maravillas con frutas y verduras como protagonistas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCuatro: Choc\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn buffet íntegramente dedicado al chocolate, como ingrediente principal de la pastelería. Tres tabletas de diseño, cuatro tabletas rellenas, cuatro bombones exclusivos, seis rocas, siete tartas individuales, incluso una galleta XXL y un postre en vaso. Toda una paleta de formatos diferentes con maridajes de sabores sorprendentes como Chocolate, foie gras y trufa negra; Cacahuete y caramelo de chocolate, entre las tartas; Fresa y yogur o Avellana y café, entre los bombones; Toffee, chocolate y guindilla o Yuzu y frambuesa, entre las barritas; Chocolate con leche crujiente o Fresa y pistacho, entre las tabletas; Almendra y naranja o Semillas y mango, entre las rocas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCinco: Petit Fours\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl más elegante y delicado de los buffets es el dedicado a los Petits Fours. En total hay 12 exquisitos bocados entre los que elegir: tartaletas en miniatura, buñuelos, merengues rellenos, marshmallows, minitartaletas, minimacarons, pastas de té, gelatinas y más. Cada pieza suele estar compuesta por tres elementos, uno seco y dos frescos. Todo el placer en un solo bocado con combinaciones como un buñuelo de limón y cereza; una pasta de té de almendra, mandarina y yuzu; una minitartaleta de manzana verde y apio; o una minipavlova de arándanos y almendra.\u003c\/p\u003e\n\u003cbr\u003e\n\n","brand":"Special Ingredients","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47804320022864,"sku":"9788412571622","price":54.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/7078\/6128\/files\/bachour-buffets-antonio-bachour.webp?v=1734437127"},{"product_id":"the-cacao-alphabet-cacao-barry-edizione-inglese","title":"The Cacao Alphabet - Cacao Barry EDICIÓN EN INGLÉS","description":"\u003cdiv class=\"card\" id=\"description\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEDICIÓN LIMITADA\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl libro \u003cem\u003eThe Cacao Alphabet\u003c\/em\u003e es la nueva guía de referencia sobre el cacao en polvo para chefs, creada por chefs y expertos en cacao:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCiro Fraddanno, Philippe Marand, Ramon Morató, Lauren V. Haas, Julie Sharp, Dimitri Fayard, Martin Diez, Mark Tilling, Gabrielle Draper, Xavier González, Ilias Nikola y Paul Yochum.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Special Ingredients","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47804405907792,"sku":"9788412571639","price":38.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/7078\/6128\/files\/the-cacao-alphabet-cacao-barry.webp?v=1738938941"},{"product_id":"the-pastry-alphabet-cacao-barry-edizione-limitata-in-inglese","title":"The Pastry Alphabet - Cacao Barry - EDICIÓN LIMITADA EN INGLÉS","description":"\u003cdiv class=\"card\" id=\"description\"\u003e\n\u003cdiv id=\"product-description-short-802\" class=\"description-short\"\u003e\n\u003cdiv class=\"card\" id=\"description\"\u003e\n\u003cdiv class=\"card-header\" role=\"tab\" id=\"headingdescription\"\u003e\n\u003ch5 class=\"h5\"\u003eDescripción\u003c\/h5\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eThe Pastry Alphabet: el ADN de tu creatividad\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eThe Pastry Alphabet\u003c\/em\u003e es una herramienta que reúne una selección de recetas básicas creadas por el equipo de chefs de Cacao Barry®. Estas recetas representan los cimientos de la pastelería y son ideales para elaborar creaciones tradicionales e innovadoras.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl libro se divide en cuatro secciones principales:\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eBizcochos\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAl igual que en las distintas recetas de pastelería en las que sugerimos el uso de los diferentes tipos de chocolate de la gama, en los bizcochos recomendamos el uso de cacao en polvo, masa de cacao y coberturas de la línea Pureté. Para este proyecto, los bizcochos se han dividido en dos categorías principales:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBizcochos montados:\u003c\/strong\u003e Esta categoría incluye clásicos como soletillas, dacquoise, joconde, pain de Gênes, Sachertorte, etc.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBizcochos montados con mantequilla o aceite:\u003c\/strong\u003e Estos bizcochos no requieren montar los huevos. Los brownies, magdalenas, financiers, madeleines, etc., pueden utilizarse como base para tartas compuestas o servirse solos a temperatura ambiente.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eCrèmes \u0026amp; Mousses\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta sección recoge las principales recetas utilizadas en pastelería para montar tartas por capas, rellenar tartaletas y elaborar postres individuales. Incluye una variedad de texturas, desde las ganaches más densas y versátiles hasta los rellenos para macarons, crémeux, ganaches montadas, cremas pasteleras y tres tipos de mousse de chocolate.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePara cada receta de esta categoría se ha creado una versión base, combinable con cualquier cobertura de chocolate negro, con leche o blanco de la gama Cacao Barry. La textura se mantiene uniforme, mientras que el perfil aromático varía según la cobertura elegida.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eGlaçages (glaseados y coberturas)\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLos glaseados se dividen en dos categorías principales:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGlaseados para productos conservados a temperatura ambiente:\u003c\/strong\u003e Se ha desarrollado una receta base con variantes, adaptables a los distintos tipos de chocolate de la gama para garantizar la elección perfecta para cada creación.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGlaseados para productos conservados entre 0 y 6°C o congelados a -18°C:\u003c\/strong\u003e Esta categoría ofrece cuatro soluciones diferentes, que permiten elegir la más adecuada a las propias necesidades.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003ePâtes (masas base)\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta sección recoge recetas fundamentales para elaborar las masas esenciales de la pastelería. Estos productos sirven como base para tartas, garantizando un sabor característico y una textura más o menos quebradiza, crujiente o esponjosa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDado que estas masas se cuecen en el horno, las recetas se basan principalmente en cacao en polvo y masa de cacao, que no contienen azúcar y, por tanto, no alteran la textura final. El cacao en polvo es ideal para su uso en pastelería, mientras que la masa de cacao aporta un sabor intenso similar al del chocolate, sin la presencia de azúcar.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eContenido del libro\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCada sección se enriquece con fotografías y descripciones detalladas que incluyen:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCaracterísticas de la receta\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUsos recomendados\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMedidas expresadas en gramos y orden de los ingredientes en el proceso de preparación\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConsejos prácticos\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eModo de conservación\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInformación sobre alérgenos\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eExplicaciones científicas\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eThe Pastry Alphabet\u003c\/em\u003e representa el sello de garantía de Cacao Barry para dominar las bases de la pastelería a través de elementos sencillos pero esenciales.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eThe Pastry Alphabet: el ADN de tu creatividad.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Special Ingredients","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47804424585552,"sku":"9788412131413","price":34.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/7078\/6128\/files\/the-pastry-alphabet-cacao-barry.webp?v=1738939710"},{"product_id":"mini-xavi-donnay-edizione-inglese-e-spagnola","title":"Mini - Xavi Donnay - Edición en INGLÉS Y ESPAÑOL","description":"\u003cdiv id=\"description\" class=\"card\"\u003e\n\u003cdiv id=\"description\" class=\"card\"\u003e\n\u003cdiv id=\"headingdescription\" role=\"tab\" class=\"card-header\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003eMini de Xavi Donnay\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eMini\u003c\/em\u003e es el primer gran libro de pastelería contemporánea dedicado al pequeño formato, un volumen muy esperado que por fin rinde homenaje a una de las familias más importantes de la pastelería. Lo que antaño se conocía como \u003cem\u003epetit fours\u003c\/em\u003e, servidos tradicionalmente al final de la comida, es reinterpretado por \u003cstrong\u003eXavi Donnay\u003c\/strong\u003e, que les da un toque contemporáneo y explora todo su potencial, no solo en el ámbito de la restauración, sino también en pastelerías, catering, tea time, postres de buffet y mucho más.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eResponsable de la pastelería del restaurante \u003cstrong\u003eLasarte\u003c\/strong\u003e (tres estrellas Michelin en Barcelona) y ganador del premio \u003cstrong\u003eMejor Pastelero del Mundo 2020\u003c\/strong\u003e (\u003cem\u003eBest Chef Awards\u003c\/em\u003e), Xavi Donnay presenta un extraordinario repertorio de creaciones originales divididas en \u003cstrong\u003eocho grandes familias\u003c\/strong\u003e:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSablé\u003c\/strong\u003e – Bases crujientes que sirven de punto de partida para creaciones formadas por un elemento principal y una elegante decoración. Perfectos para \u003cem\u003etrompe l'œil\u003c\/em\u003e, glaseados de colores y productos con ingredientes frescos a la vista.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTartas y macarons\u003c\/strong\u003e – Los clásicos se reinventan con nuevas presentaciones y una sensibilidad gastronómica especial. Aquí encontramos, por ejemplo, la célebre cereza mimética que recuerda a la Selva Negra.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eChoux\u003c\/strong\u003e – Un gran clásico de la pastelería tratado con respeto y maestría, pero con un toque sorprendente en los acabados.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBombones\u003c\/strong\u003e – Un homenaje a la bombonería, con innovaciones en el formato y en la presentación.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGianduja\u003c\/strong\u003e – Una mezcla de frutos secos, chocolate y un tercer elemento para crear piezas originales de sabor refinado y diseño realista.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFree\u003c\/strong\u003e – Un capítulo dedicado a la creciente demanda de postres sin alérgenos ni ingredientes particulares, utilizando tanto clásicos de la pastelería como ingredientes innovadores.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eClásicos\u003c\/strong\u003e – Los postres icónicos del mundo reinterpretados en formato \u003cem\u003emini\u003c\/em\u003e, como cannelés, xuixos, torrijas y milhojas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNo clasificables\u003c\/strong\u003e – Un capítulo ecléctico que incluye chocolate, propuestas saladas e ingredientes técnicos como maltodextrina, inulina y bicarbonato.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eXavi Donnay también adapta los grandes clásicos de la pastelería – \u003cem\u003eSaint Honoré, xuixos, tiramisú, pain perdu, Mont Blanc\u003c\/em\u003e – transformándolos en refinados bocados de apenas \u003cstrong\u003etres centímetros de diámetro\u003c\/strong\u003e. Su espíritu juguetón se manifiesta en las imitaciones perfectas de cerezas, madeleines, aguacates y albaricoques, que reproducen formas realistas pero conservan la delicadeza de una joya en miniatura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl libro explora a fondo \u003cstrong\u003etécnicas de elaboración, ingredientes innovadores y formas de presentación\u003c\/strong\u003e, redefiniendo productos tradicionales como los choux, los bombones y los macarons y demostrando que aún queda mucho por inventar. Además, organiza las recetas en \u003cstrong\u003eocho categorías\u003c\/strong\u003e, con índices y tablas para facilitar la consulta.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCon \u003cstrong\u003e65 creaciones únicas\u003c\/strong\u003e, \u003cem\u003eMini\u003c\/em\u003e es un viaje que recoge no solo lo mejor de las ideas de Xavi Donnay, sino también las propuestas de reconocidos pasteleros invitados, entre ellos \u003cstrong\u003eMiquel Guarro, Martin Lippo, Saray Ruiz, Eric Ortuño y Jean Siviuede\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUna obra imprescindible para quien quiera explorar el fascinante mundo de la pastelería en formato mini. 🍰✨\u003c\/p\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Special Ingredients","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47804493955408,"sku":"9788412571653","price":51.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/7078\/6128\/files\/mini-xavi-donnay.webp?v=1738939709"},{"product_id":"modern-gastronomy-vol-1-chef-roberto-revel","title":"Modern Gastronomy Vol.1 - chef Roberto Revel - Versión impresa - EDICIÓN ITALIANA","description":"\u003cp\u003eEn este \u003cstrong\u003eelegante volumen\u003c\/strong\u003e, el chef \u003cstrong\u003eRoberto Revel\u003c\/strong\u003e comparte su experiencia adquirida en los mejores restaurantes del mundo y la aplica a la creación de platos que realzan el \u003cstrong\u003epotencial de los Special Ingredients\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl libro presenta \u003cstrong\u003e39 recetas de cocina molecular\u003c\/strong\u003e, divididas en categorías y enriquecidas con detalles importantes: indicación \u003cstrong\u003evegana\u003c\/strong\u003e o \u003cstrong\u003esin gluten\u003c\/strong\u003e, tiempo de preparación y temperatura de cocción. Además, cada receta incluye una breve nota sobre el ingrediente principal y sobre el \u003cstrong\u003eSpecial Ingredient\u003c\/strong\u003e utilizado.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eEstas son algunas de las recetas más intrigantes del libro:\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003ePan y masas fermentadas\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e🍞 \u003cstrong\u003eFocaccia de remolacha\u003c\/strong\u003e (con remolacha en polvo)\u003cbr\u003e🍞 \u003cstrong\u003ePan de larga fermentación\u003c\/strong\u003e (con Crisp Film)\u003cbr\u003e🍕 \u003cstrong\u003ePizza napolitana crujiente\u003c\/strong\u003e (con lecitina de girasol)\u003cbr\u003e🥓 \u003cstrong\u003eBollos al vapor de bacon\u003c\/strong\u003e (con aroma de bacon en gotas)\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003eEntrantes\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e🥓 \u003cstrong\u003eBacon y capuchina en botón\u003c\/strong\u003e (con agar agar)\u003cbr\u003e🥔 \u003cstrong\u003eGofres de patata\u003c\/strong\u003e (con Ultratex)\u003cbr\u003e🌹 \u003cstrong\u003eRosas de patata frita\u003c\/strong\u003e (con remolacha en polvo)\u003cbr\u003e🪨 \u003cstrong\u003eRocas de patata\u003c\/strong\u003e (con maltodextrina)\u003cbr\u003e🐟 \u003cstrong\u003eOsitos de pez espada\u003c\/strong\u003e (unidos con transglutaminasa)\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003ePrimeros platos\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e🧄 \u003cstrong\u003ePiedras de ajo, aceite y guindilla\u003c\/strong\u003e (texturizadas con maltodextrina)\u003cbr\u003e🍝 \u003cstrong\u003eRaviolis líquidos\u003c\/strong\u003e (emulsionados con lecitina de girasol)\u003cbr\u003e🖤 \u003cstrong\u003eRisotto blanco y negro\u003c\/strong\u003e (coloreado con carbón activado)\u003cbr\u003e🌱 \u003cstrong\u003eRisotto de guisantes\u003c\/strong\u003e (enriquecido con humo líquido)\u003cbr\u003e🧄 \u003cstrong\u003eEspaguetis con ajo y aceite\u003c\/strong\u003e (espesados con Zorbit)\u003cbr\u003e🔬 \u003cstrong\u003eEl futuro\u003c\/strong\u003e (kit de cocina molecular)\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003eSegundos platos\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e🧀 \u003cstrong\u003ePolenta, Taleggio y…\u003c\/strong\u003e (ligada con carragenano kappa)\u003cbr\u003e🌼 \u003cstrong\u003eFlores de calabacín\u003c\/strong\u003e (texturizadas con metilcelulosa)\u003cbr\u003e🌰 \u003cstrong\u003eCreaciones de castañas\u003c\/strong\u003e (estructuradas con carragenano kappa)\u003cbr\u003e🐟 \u003cstrong\u003eDorada ahumada\u003c\/strong\u003e (texturizada con Zorbit)\u003cbr\u003e🍬 \u003cstrong\u003eDelicia ligur\u003c\/strong\u003e (endulzada con glucosa en polvo)\u003cbr\u003e🐖 \u003cstrong\u003eSolomillo de cerdo\u003c\/strong\u003e (enriquecido con Ultratex)\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003ePostres\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e🥭 \u003cstrong\u003eJardín de fruta de la pasión\u003c\/strong\u003e (con Crackle Crystal de chocolate)\u003cbr\u003e🍨 \u003cstrong\u003eMerengue helado\u003c\/strong\u003e (con carbón activado)\u003cbr\u003e🍫 \u003cstrong\u003eChocolate aireado\u003c\/strong\u003e (con lecitina de soja)\u003cbr\u003e🍰 \u003cstrong\u003ePanettone al sifón\u003c\/strong\u003e (enriquecido con extracto de vainilla)\u003cbr\u003e🍭 \u003cstrong\u003eAlgodón de azúcar\u003c\/strong\u003e (elaborado con isomalt)\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003eHelado\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e🍮 \u003cstrong\u003eHelado de bunet\u003c\/strong\u003e (con Mix Pro Expert Gelato Damare)\u003cbr\u003e🧀 \u003cstrong\u003eHelado de Parmigiano Reggiano\u003c\/strong\u003e (con Mix Pro Expert Gelato Damare)\u003cbr\u003e🌺 \u003cstrong\u003eSemifreddo de flores de hibisco\u003c\/strong\u003e (con flores de hibisco roselle)\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003eNuestros amigos chefs\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e🍹 \u003cstrong\u003eMojito montado\u003c\/strong\u003e – de Massimo Viglietti (con goma xantana)\u003cbr\u003e🍂 \u003cstrong\u003ePerla de otoño\u003c\/strong\u003e – de Fabio Altieri (con carragenano iota)\u003cbr\u003e🐇 \u003cstrong\u003eBotones de conejo\u003c\/strong\u003e – de Mirko Ronzoni (con goma xantana)\u003cbr\u003e🌾 \u003cstrong\u003eMedios paccheri integrales\u003c\/strong\u003e – de Stefano Rota (con kit de esferificación)\u003cbr\u003e🐟 \u003cstrong\u003eTerrina de rape\u003c\/strong\u003e – de William Zanchi (con ácido ascórbico)\u003cbr\u003e🐖 \u003cstrong\u003eLomo de cerdo con boletus\u003c\/strong\u003e – de Jacopo Lovisolo (con goma xantana)\u003cbr\u003e🌰 \u003cstrong\u003eCastañas, setas y…\u003c\/strong\u003e – de Alessandro Garrè (con Methocel)\u003cbr\u003e🍋 \u003cstrong\u003eTartaleta de limón\u003c\/strong\u003e – de Paolo Musna (con carragenano kappa)\u003cbr\u003e🍏 \u003cstrong\u003eManzana al horno\u003c\/strong\u003e – de Andrea Cortinovis (con Easy Whip)\u003cbr\u003e🍍 \u003cstrong\u003ePiña Colada\u003c\/strong\u003e – de Flavio Bardelli (con agar agar)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn libro esencial para quien quiera \u003cstrong\u003eexplorar la cocina molecular\u003c\/strong\u003e y aprender a usar los \u003cstrong\u003eSpecial Ingredients\u003c\/strong\u003e con creatividad y precisión. 🚀\u003c\/p\u003e","brand":"Roberto Revel","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48186438517072,"sku":"5056191009082","price":24.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/7078\/6128\/files\/libro2_64c2c4d4-4ea2-486a-a10b-38e73a733e9f.png?v=1738938942"},{"product_id":"modern-gastronomy-vol-1-libro-download-digitale-istantaneo-edizione-italiana","title":"Modern Gastronomy Vol.1 Book - Descarga digital instantánea - EDICIÓN ITALIANA","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #000000;\"\u003e\u003cstrong\u003eVERSIÓN EBOOK\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn este \u003cstrong\u003eelegante volumen\u003c\/strong\u003e, el chef \u003cstrong\u003eRoberto Revel\u003c\/strong\u003e comparte su experiencia adquirida en los mejores restaurantes del mundo y la aplica a la creación de platos que realzan el \u003cstrong\u003epotencial de los Special Ingredients\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl libro presenta \u003cstrong\u003e39 recetas de cocina molecular\u003c\/strong\u003e, divididas en categorías y enriquecidas con detalles importantes: indicación \u003cstrong\u003evegana\u003c\/strong\u003e o \u003cstrong\u003esin gluten\u003c\/strong\u003e, tiempo de preparación y temperatura de cocción. Además, cada receta incluye una breve nota sobre el ingrediente principal y sobre el \u003cstrong\u003eSpecial Ingredient\u003c\/strong\u003e utilizado.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eEstas son algunas de las recetas más intrigantes del libro:\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003ePan y masas fermentadas\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e🍞 \u003cstrong\u003eFocaccia de remolacha\u003c\/strong\u003e (con remolacha en polvo)\u003cbr\u003e🍞 \u003cstrong\u003ePan de larga fermentación\u003c\/strong\u003e (con Crisp Film)\u003cbr\u003e🍕 \u003cstrong\u003ePizza napolitana crujiente\u003c\/strong\u003e (con lecitina de girasol)\u003cbr\u003e🥓 \u003cstrong\u003eBollos al vapor de bacon\u003c\/strong\u003e (con aroma de bacon en gotas)\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003eEntrantes\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e🥓 \u003cstrong\u003eBacon y capuchina en botón\u003c\/strong\u003e (con agar agar)\u003cbr\u003e🥔 \u003cstrong\u003eGofres de patata\u003c\/strong\u003e (con Ultratex)\u003cbr\u003e🌹 \u003cstrong\u003eRosas de patata frita\u003c\/strong\u003e (con remolacha en polvo)\u003cbr\u003e🪨 \u003cstrong\u003eRocas de patata\u003c\/strong\u003e (con maltodextrina)\u003cbr\u003e🐟 \u003cstrong\u003eOsitos de pez espada\u003c\/strong\u003e (unidos con transglutaminasa)\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003ePrimeros platos\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e🧄 \u003cstrong\u003ePiedras de ajo, aceite y guindilla\u003c\/strong\u003e (texturizadas con maltodextrina)\u003cbr\u003e🍝 \u003cstrong\u003eRaviolis líquidos\u003c\/strong\u003e (emulsionados con lecitina de girasol)\u003cbr\u003e🖤 \u003cstrong\u003eRisotto blanco y negro\u003c\/strong\u003e (coloreado con carbón activado)\u003cbr\u003e🌱 \u003cstrong\u003eRisotto de guisantes\u003c\/strong\u003e (enriquecido con humo líquido)\u003cbr\u003e🧄 \u003cstrong\u003eEspaguetis con ajo y aceite\u003c\/strong\u003e (espesados con Zorbit)\u003cbr\u003e🔬 \u003cstrong\u003eEl futuro\u003c\/strong\u003e (kit de cocina molecular)\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003eSegundos platos\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e🧀 \u003cstrong\u003ePolenta, Taleggio y…\u003c\/strong\u003e (ligada con carragenano kappa)\u003cbr\u003e🌼 \u003cstrong\u003eFlores de calabacín\u003c\/strong\u003e (texturizadas con metilcelulosa)\u003cbr\u003e🌰 \u003cstrong\u003eCreaciones de castañas\u003c\/strong\u003e (estructuradas con carragenano kappa)\u003cbr\u003e🐟 \u003cstrong\u003eDorada ahumada\u003c\/strong\u003e (texturizada con Zorbit)\u003cbr\u003e🍬 \u003cstrong\u003eDelicia ligur\u003c\/strong\u003e (endulzada con glucosa en polvo)\u003cbr\u003e🐖 \u003cstrong\u003eSolomillo de cerdo\u003c\/strong\u003e (enriquecido con Ultratex)\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003ePostres\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e🥭 \u003cstrong\u003eJardín de fruta de la pasión\u003c\/strong\u003e (con Crackle Crystal de chocolate)\u003cbr\u003e🍨 \u003cstrong\u003eMerengue helado\u003c\/strong\u003e (con carbón activado)\u003cbr\u003e🍫 \u003cstrong\u003eChocolate aireado\u003c\/strong\u003e (con lecitina de soja)\u003cbr\u003e🍰 \u003cstrong\u003ePanettone al sifón\u003c\/strong\u003e (enriquecido con extracto de vainilla)\u003cbr\u003e🍭 \u003cstrong\u003eAlgodón de azúcar\u003c\/strong\u003e (elaborado con isomalt)\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003eHelado\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e🍮 \u003cstrong\u003eHelado de bunet\u003c\/strong\u003e (con Mix Pro Expert Gelato Damare)\u003cbr\u003e🧀 \u003cstrong\u003eHelado de Parmigiano Reggiano\u003c\/strong\u003e (con Mix Pro Expert Gelato Damare)\u003cbr\u003e🌺 \u003cstrong\u003eSemifreddo de flores de hibisco\u003c\/strong\u003e (con flores de hibisco roselle)\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003eNuestros amigos chefs\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e🍹 \u003cstrong\u003eMojito montado\u003c\/strong\u003e – de Massimo Viglietti (con goma xantana)\u003cbr\u003e🍂 \u003cstrong\u003ePerla de otoño\u003c\/strong\u003e – de Fabio Altieri (con carragenano iota)\u003cbr\u003e🐇 \u003cstrong\u003eBotones de conejo\u003c\/strong\u003e – de Mirko Ronzoni (con goma xantana)\u003cbr\u003e🌾 \u003cstrong\u003eMedios paccheri integrales\u003c\/strong\u003e – de Stefano Rota (con kit de esferificación)\u003cbr\u003e🐟 \u003cstrong\u003eTerrina de rape\u003c\/strong\u003e – de William Zanchi (con ácido ascórbico)\u003cbr\u003e🐖 \u003cstrong\u003eLomo de cerdo con boletus\u003c\/strong\u003e – de Jacopo Lovisolo (con goma xantana)\u003cbr\u003e🌰 \u003cstrong\u003eCastañas, setas y…\u003c\/strong\u003e – de Alessandro Garrè (con Methocel)\u003cbr\u003e🍋 \u003cstrong\u003eTartaleta de limón\u003c\/strong\u003e – de Paolo Musna (con carragenano kappa)\u003cbr\u003e🍏 \u003cstrong\u003eManzana al horno\u003c\/strong\u003e – de Andrea Cortinovis (con Easy Whip)\u003cbr\u003e🍍 \u003cstrong\u003ePiña Colada\u003c\/strong\u003e – de Flavio Bardelli (con agar agar)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn libro esencial para quien quiera \u003cstrong\u003eexplorar la cocina molecular\u003c\/strong\u003e y aprender a usar los \u003cstrong\u003eSpecial Ingredients\u003c\/strong\u003e con creatividad y precisión. 🚀\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Special Ingredients Italy","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48192626721104,"sku":"5056191009099","price":10.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/7078\/6128\/files\/libro2_e502578c-bb0c-4d70-bcf5-d04fce65ad5a.png?v=1738938942"},{"product_id":"modern-icecream-ricettario-download-digitale-edizione-italiana","title":"Modern Icecream Book - Descarga digital instantánea EDICIÓN ITALIANA","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e¡Te damos la bienvenida al mundo del helado artesanal!\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn este libro, el chef Roberto Revel comparte su pasión por el helado y desvela secretos, técnicas y recetas para crear delicias heladas que conquistarán tu paladar. Tanto si eres un apasionado de la cocina como un aspirante a heladero, este libro te guiará en un viaje goloso entre sabores, texturas y creatividad.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRecetas auténticas\u003c\/strong\u003e: Descubre recetas originales de helados, sorbetes, semifreddos, granizados y tartas heladas. Desde la clásica vainilla hasta el semifreddo, del sorbete al granizado: un viaje por el mundo del helado.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEquilibrio perfecto\u003c\/strong\u003e: Aprende el arte de equilibrar los ingredientes. Desde la elección de la leche adecuada hasta el ajuste de azúcares y grasas, conseguirás una textura cremosa y un sabor armonioso.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHerramientas y técnicas\u003c\/strong\u003e: Explora los utensilios esenciales para la elaboración del helado, desde la heladera hasta el control de las temperaturas. El chef Revel te guiará paso a paso en la preparación.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIngredientes de calidad\u003c\/strong\u003e: Comprende la importancia de los ingredientes frescos y de alta calidad. Cada elección influye en el resultado final.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCreatividad y presentación\u003c\/strong\u003e: Además de las recetas, descubre cómo decorar y presentar el helado de forma atractiva. Desde las copas hasta los cucuruchos, cada detalle marca la diferencia.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eModern Icecream\u003c\/strong\u003e es un libro completo y fascinante para los amantes del helado. El chef Roberto Revel pone a tu disposición su experiencia, ofreciéndote valiosos consejos e inspiración para crear postres fríos únicos e inolvidables. Desde las bases clásicas hasta las creaciones más innovadoras, este libro te acompañará en un viaje sensorial por el mundo del helado.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePrepárate para sumergirte en una lectura golosa, en la que cada página te acercará a la perfección del helado artesanal. ¡Experimenta, saborea y crea tu propio helado con las recetas del chef Revel!\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Special Ingredients Italy","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48203772494160,"sku":"9788894523416","price":14.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/7078\/6128\/files\/prisma-frank-haasnoot_474x593_4b102e63-846f-498e-8d31-fddde330a12b.png?v=1738938942"},{"product_id":"so-good-n-31","title":"So Good n.31 - EDICIÓN EN INGLÉS","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e¿Es esta la edición más loca de so good.. magazine de los últimos años? La respuesta es sí.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn poco aburridos de la moda, de lo predecible, de lo pertinente y correcto, se nos ocurrió una idea: preguntar a ocho chefs si tendrían el valor de publicar tres creaciones “políticamente” incorrectas. Platos que no siguieran las reglas establecidas, postres “hooligan” por composición, formato, combinaciones de sabores, estética o mensaje. Los únicos límites impuestos eran evitar ofensas personales y cualquier cosa que pudiera considerarse vulgar o inapropiada.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eY los ocho locos respondieron: \u003cstrong\u003e“Por supuesto”\u003c\/strong\u003e. De su audacia han nacido mantequilla de cannabis, pasta de hormigas rojas, pechuga de pollo cruda al mezcal, croissant con grasa de jabalí, un “corazón de toro” cubierto de carpaccio de toro, una mousse de patata para una “tortilla de patatas”, el jabón de Fight Club, la representación de tres de los siete pecados capitales… y otras excentricidades similares.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGracias a Hans Ovando y sus películas, a Gregory Doyen y sus juegos, a François Daubinet y sus pecados, a Gonzo Jiménez y sus tapas, a Jordi Roca y sus sueños, a Ángel León y sus mares, a Roberto Cortés y sus antepasados, y a Michael Van Der Kroft y sus provocaciones. Gracias a todos por haberos lanzado con tanto ingenio. \u003cstrong\u003eLos conformistas, los aburridos, los previsibles o quienes se ofenden con facilidad deberían abstenerse de comprar esta edición.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTodos los demás encontrarán una entrevista exclusiva con Dominique Ansel por el décimo aniversario de su célebre \u003cstrong\u003eCronut\u003c\/strong\u003e, acompañada de dos de sus creaciones más emblemáticas. Se divertirán con la pastelería de diseño de \u003cstrong\u003eDimitri Fayard\u003c\/strong\u003e y se dejarán fascinar por la belleza de los postres de \u003cstrong\u003ePía Salazar\u003c\/strong\u003e, desde Ecuador. Profundizarán en las posibilidades de la vainilla con \u003cstrong\u003eTristan Rousselot\u003c\/strong\u003e y apreciarán el trabajo delicado y esencial de \u003cstrong\u003eJoost Arijs\u003c\/strong\u003e en su local de Gante. Descubrirán las valiosas opiniones de un maestro de la talla de \u003cstrong\u003eSébastien Canonne\u003c\/strong\u003e y quedarán cautivados por la elegancia y la precisión de las creaciones de \u003cstrong\u003eSean Hu\u003c\/strong\u003e en el Langham Hotel de Shenzhen, China. Les arrollarán la pasión y la determinación de \u003cstrong\u003eSho Kimura\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSe quedarán asombrados con la historia de \u003cstrong\u003eDej Kewkacha\u003c\/strong\u003e y su imperio en Tailandia. Asistirán a una nueva interpretación del cacao en polvo a través de los postres de \u003cstrong\u003eTalia Profet\u003c\/strong\u003e. Descubrirán los exclusivos postres individuales de \u003cstrong\u003eKyohei Mikami\u003c\/strong\u003e, dos o tres veces más caros que la media de Tokio. Se dejarán fascinar por las historias del pastelero griego \u003cstrong\u003eNicolas Nikolakopoulos\u003c\/strong\u003e, donde la química y la pastelería se funden. Y acompañarán al gran \u003cstrong\u003eLuciano García\u003c\/strong\u003e en un viaje por su nuevo e indescriptible espacio a las puertas de Buenos Aires.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEn total, son 21 chefs, más de la mitad de los cuales aparecen por primera vez en so good.. magazine.\u003c\/strong\u003e Una edición que no podemos garantizar que guste a todos, pero sí podemos asegurar que no te aburrirás. Prometido.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePASTELERÍA REBELDE. REMOVIENDO EL AVISPERO\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHans Ovando |\u003c\/strong\u003e La invención del diablo\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÁngel León |\u003c\/strong\u003e Mar, de principio a fin\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGregory Doyen |\u003c\/strong\u003e Trampantojo 2.0, más allá de la ilusión\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFrançois Daubinet |\u003c\/strong\u003e Pecados mortales\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGonzo Jiménez |\u003c\/strong\u003e Dos tapas y una pinta\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eJordi Roca |\u003c\/strong\u003e Todo puede ser un juego\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eBobby Cortez |\u003c\/strong\u003e Entre samuráis y navajos\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMichael van der Kroft |\u003c\/strong\u003e El mismo juego hasta el final\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDominique Ansel |\u003c\/strong\u003e Una década con cola en la puerta\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSean Hu |\u003c\/strong\u003e Precisión y elegancia\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDimitri Fayard |\u003c\/strong\u003e Diversión de horno\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePía Salazar |\u003c\/strong\u003e Pastelería de libertad\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eKyohei Mikami |\u003c\/strong\u003e En busca de una química entre fruta y umami\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eNicolas Nikolakopoulos |\u003c\/strong\u003e Pastelería y química al servicio de la narración\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSho Kimura |\u003c\/strong\u003e Un japonés, una pasión, un destino\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eJoost Arijs |\u003c\/strong\u003e Un camino de purificación\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDej Kewkacha |\u003c\/strong\u003e Un poco de Japón y mucho de Tailandia\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTristan Rousselot |\u003c\/strong\u003e Placer negro\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTalia Profet |\u003c\/strong\u003e El regreso del cacao (en polvo)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSébastien Canonne |\u003c\/strong\u003e Innovación a cada paso\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLuciano García |\u003c\/strong\u003e Un elogio de la sencillez en un contexto único\u003c\/p\u003e","brand":"Roberto Revel","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48206382104912,"sku":"30072023","price":29.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/7078\/6128\/files\/so-good-no-31.webp?v=1738938941"},{"product_id":"remember-28ºc-jose-romero-bilingue-english-spanish","title":"REMEMBER 28ºC - JOSE ROMERO - Bilingüe (inglés y español)","description":"\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003eEl mejor libro sobre el panettone\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eA \u003cstrong\u003e28ºC\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003eJosé Romero\u003c\/strong\u003e prepara y hace fermentar la masa madre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA \u003cstrong\u003e28ºC\u003c\/strong\u003e, sacamos la primera masa de la amasadora.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA \u003cstrong\u003e28ºC\u003c\/strong\u003e tiene lugar la primera fermentación.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e28ºC\u003c\/strong\u003e es la temperatura final de la masa tras el segundo amasado y, a \u003cstrong\u003e28ºC\u003c\/strong\u003e, vuelve a fermentar dentro de los moldes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePor último, el corazón del producto debe enfriarse hasta \u003cstrong\u003e28ºC\u003c\/strong\u003e antes de envasarse. \u003cstrong\u003eRecuerda 28.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e📖 \u003cstrong\u003e¡Todos los secretos del panettone al descubierto!\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e✅ \u003cstrong\u003e272 páginas\u003c\/strong\u003e llenas de información\u003cbr\u003e✅ \u003cstrong\u003eEdición bilingüe\u003c\/strong\u003e (inglés y español)\u003cbr\u003e✅ \u003cstrong\u003ePublicado en 2023\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Special Ingredients","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48655105360208,"sku":"9788412571677","price":59.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/7078\/6128\/files\/remember-28c-jose-romero.webp?v=1738939709"},{"product_id":"essence-jesus-escalera-versione-inglese-spagnola","title":"Essence - Jesús Escalera Versión inglés\/español","description":"\u003cdiv class=\"card\" id=\"description\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDescubre los secretos del aroma: “Essence” de Jesús Escalera para helados e innovación en postres\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDescubre el poder transformador del aroma en las artes culinarias con \u003cem\u003e“Essence”\u003c\/em\u003e de Jesús Escalera. Este manual revolucionario ofrece ideas prácticas para los profesionales del helado y la pastelería, guiándolos en la creación de experiencias gustativas extraordinarias a través de combinaciones aromáticas innovadoras.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEl aroma versátil de la vainilla: una puerta a la creatividad culinaria\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eExplora las fuentes inesperadas de aroma a vainilla en ingredientes tan diversos como los plátanos, los higos, el haba tonka, las semillas de hinojo, el bourbon y el ron envejecidos. Mientras las investigaciones subrayan cada vez más el papel central del aroma en la gastronomía, \u003cem\u003e“Essence”\u003c\/em\u003e te permite aprovechar estas fragancias en tus creaciones, partiendo del querido perfume de la vainilla.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePor qué “Essence” es una herramienta indispensable para los profesionales de la cocina\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMétodo creativo innovador:\u003c\/strong\u003e Profundiza en un enfoque único que parte de los perfiles aromáticos de los ingredientes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMaestría técnica en helado y pastelería:\u003c\/strong\u003e Adquiere conocimientos completos pensados para heladeros y pasteleros.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEl potencial culinario del helado:\u003c\/strong\u003e Eleva el estatus del helado en la práctica gastronómica.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eClasificación práctica de los aromas:\u003c\/strong\u003e Aprende un sistema sencillo para clasificar los aromas, diseñado para expertos culinarios.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEl genio creativo de Jesús Escalera:\u003c\/strong\u003e Descubre la creatividad sin límites de un chef pastelero de fama mundial.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUn viaje en dos partes hacia la excelencia aromática\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa primera sección de \u003cem\u003e“Essence”\u003c\/em\u003e aporta una sólida base teórica y revela:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLos fundamentos para un helado excepcional.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTécnicas prácticas de formulación.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEstrategias para amplificar el sabor.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna clasificación simplificada de los aromas primarios.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMétodos innovadores para crear postres y helados.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eEn la segunda sección, Escalera presenta 45 recetas de helados, cada una con un perfil aromático único, junto con más de 30 conceptos de postres y consejos de preparación. Cada receta está contextualizada, lo que ofrece a los profesionales una inmersión profunda en el proceso creativo de Escalera.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Special Ingredients Italy","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48733111091536,"sku":"9788412842111","price":69.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/7078\/6128\/files\/essence-jesus-1.webp?v=1738938941"},{"product_id":"laltro-massari","title":"L'altro Massari","description":"\u003cdiv id=\"description\" class=\"card\"\u003e\n\u003cdiv class=\"card\" id=\"description\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cdiv id=\"collapsedescription\" class=\"collapse in\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"headingdescription\" aria-expanded=\"true\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cdiv class=\"card-block\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cdiv class=\"product-description\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eL'ALTRO MASSARI\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSe le suele imaginar inmerso únicamente en el mundo de las cremas, las mousses y la precisión de la pastelería. Sin embargo, a sus 81 años, Iginio Massari ha decidido darle la vuelta a todo y sorprender a su público con un nuevo libro dedicado a sus primeros platos favoritos, que combina tradición e innovación.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGalardonado recientemente con las prestigiosas Tre Torte d’Oro de la *Guida Pasticceri e Pasticcerie 2024*, el maestro de Brescia revela su profunda pasión por los primeros platos a través de una colección de más de 80 recetas clásicas italianas. El libro se divide en cinco capítulos: pasta fresca, pasta rellena y lasaña, pasta seca, ñoquis y platos de arroz. Ofrece una mirada completa a lo mejor de las tradiciones culinarias italianas, ejecutado con la misma precisión y fidelidad a la tradición que siempre han definido la carrera de Massari.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\"Siempre es maravilloso darse cuenta en la vida de que lo que has deseado intensamente puede hacerse realidad\", comenta Iginio Massari. \"Me encantan todos los aspectos de la cocina, pero tengo un cariño especial por los primeros platos. Hace mucho que soñaba con crear un libro que reuniera mis recetas favoritas, y ahora aquí está.\"\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCon el clásico estilo retro de Massari, el libro comienza con una amplia reflexión sobre los cereales, la evolución de los hábitos alimentarios y el valor de la dieta mediterránea. Termina con un glosario de hierbas y especias. La parte práctica se abre con un breve manual sobre los fundamentos de la cocina, que incluye fondos, caldos y salsas. Sin embargo, el corazón del libro son las recetas, enriquecidas con reflexiones personales y anécdotas históricas, extraídas de la amplia experiencia de Massari como restaurador en Carlo Magno, un restaurante cerca de Brescia del que es socio desde 1993.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNaturalmente, el libro empieza con platos de su región natal: *casoncelli*, *pizzoccheri* y diversas preparaciones de risotto. A partir de ahí, recorre toda la riqueza del patrimonio culinario italiano y de la dieta mediterránea, que Massari tiene en tan alta estima. La colección incluye recetas como *scialatielli*, *orecchiette*, ñoquis, lasaña y *bigoli*, así como la *paniscia* de Novara, los ñoquis a la romana y la *tiedda* de Bari. Hay pasta casera al huevo, salsas que van desde la humilde *puttanesca* hasta un opulento ragú de bogavante, y platos como un milhojas de pasta.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTécnicas, recetas y reflexiones meditadas se combinan para mostrar, por todo lo alto, otra faceta del mayor maestro pastelero de Italia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIginio Massari\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNacido en Brescia en 1942, Iginio Massari es una figura legendaria de la pastelería italiana. Hijo de una cocinera y de un padre que dirigía una cafetería, Massari comenzó su carrera en Suiza, donde adquirió su primera experiencia en pastelería y chocolatería con el maître pâtissier Claude Gerber. Tras regresar a Italia, trabajó para grandes empresas como Bauli y Star, perfeccionando su destreza en productos fermentados. En 1971, junto a su esposa Maria, abrió la Pasticceria Veneto. Desde 1993 es socio del restaurante Carlo Magno. Massari ha ganado cientos de premios, ha participado en innumerables competiciones internacionales, ha escrito numerosos libros y ha aparecido muchas veces en televisión. Actualmente es presidente de la APEI (Associazione Pasticceri e Pasticcerie Italiane).\u003c\/p\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Special Ingredients","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49270734258512,"sku":"9788866412571","price":26.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/7078\/6128\/files\/0B11030762.png?v=1738938942"},{"product_id":"opera-the-art-of-pastry-edizione-italiana","title":"Opera - the art of pastry - EDICIÓN ITALIANA","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOpéra – Cédric Grolet\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTras revolucionar el mundo de la pastelería con su estética innovadora y su técnica impecable, \u003cstrong\u003eCédric Grolet\u003c\/strong\u003e regresa con un nuevo capítulo de su arte: \u003cem\u003eOpéra\u003c\/em\u003e. Con este libro, el maestro pastelero se aleja de las técnicas complejas exploradas en \u003cem\u003eFrutti\u003c\/em\u003e para abrazar un enfoque más directo, basado en sabores puros y productos frescos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUn viaje por la bakery-pastry\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eOpéra\u003c\/em\u003e marca la entrada de Grolet en el universo de la bakery-pastry, que une la precisión de la pastelería con la sencillez y la inmediatez de la panadería. El libro recoge \u003cstrong\u003e100 recetas esenciales\u003c\/strong\u003e, que van desde la tradicional baguette hasta el refinado Saint-Honoré, sin olvidar los croissants, el pain au chocolat, la tarte tatin y muchas otras creaciones icónicas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUn ritmo marcado por la jornada en el obrador\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLa organización de las recetas sigue el ritmo de su boutique parisina:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e7:00 AM\u003c\/strong\u003e – Viennoiseries recién horneadas para el desayuno.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e11:00 AM\u003c\/strong\u003e – Una selección de postres refinados.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e3:00 PM\u003c\/strong\u003e – Meriendas con creaciones frescas y fruta glaseada.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e5:00 PM\u003c\/strong\u003e – La última hornada de pan sale del horno, lista para cerrar la jornada.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eCédric Grolet sigue redefiniendo los límites de la pastelería y ofrece una experiencia única entre tradición e innovación, con una estética minimalista pero siempre sorprendente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn libro imprescindible para quienes aman la pastelería y la panadería de autor. 🍞🥐🍰\u003c\/p\u003e","brand":"Special Ingredients Italy","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49270792487248,"sku":"9788867226313","price":36.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/7078\/6128\/files\/9788867226313_0_0_464_0_75.jpg?v=1738938942"},{"product_id":"xok","title":"XOK - David Gil, Ingrid Serra - EDICIÓN EN INGLÉS Y ESPAÑOL","description":"\u003cdiv id=\"product-description-short-1203\" class=\"description-short\" bis_size='{\"x\":12,\"y\":9,\"w\":548,\"h\":133,\"abs_x\":436,\"abs_y\":289}'\u003e\n\u003cdiv id=\"product-description-short-1203\" class=\"description-short\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eXOK\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e , todo el mundo \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003edel turrón\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e y \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003ede las tabletas de chocolate \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003een un único libro\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e de David Gil e Ingrid Serra.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e416 páginas. 62 creaciones diferentes. 260 recetas. Cerca de 450 ilustraciones y más de 40 instrucciones paso a paso. Ingredientes fundamentales, teoría y técnicas para gianduias, mazapán, ganaches, turrones tradicionales, coberturas, gelatinas, incrustaciones, recubrimientos, pintura, moldes y mucho más.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"products-accordion\" id=\"accordion\" role=\"tablist\" aria-multiselectable=\"true\"\u003e\n\u003cdiv class=\"card\" id=\"description\"\u003e\n\u003cdiv id=\"collapsedescription\" class=\"collapse in\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"headingdescription\" aria-expanded=\"true\"\u003e\n\u003cdiv class=\"card-block\"\u003e\n\u003cdiv class=\"product-description\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDavid Gil e Ingrid Serra \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003evan más allá del concepto de turrón tradicional para llegar mucho más lejos\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e , adentrándose en el mundo del \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003echocolate, las ganaches, las gianduias, los bombones y el mazapán\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e .\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAsí nació XOK, \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eel primer y único libro dedicado de forma monográfica al turrón clásico y moderno.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Además de un recorrido detallado por las variedades históricas de turrón, como Alicante, Jijona, Montelimar, Guirlache, Mazapán o Yema Quemada, Gil y Serra nos invitan a un universo de \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003efantasía, creatividad, ilusión y diversión\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e .\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSus \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e\u003cspan\u003eturrones\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e no solo adoptan formas inverosímiles como el \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e\u003cspan\u003epanettone, el roscón de Reyes, la vela, la estrella o el calcetín\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e , sino que también recrean formatos de tartas y postres clásicos como \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e\u003cspan\u003eSaint Honoré, Selva Negra, Lemon Pie o Cheesecake\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e . Los nuevos turrones se acercan y casi asimilan el concepto de \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003etableta de chocolate\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e , e incluyen también snacks de chocolate, creando así toda una gama de productos perfectamente válidos \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003edurante todo el año\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e y que \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003epueden encontrarse en todo tipo de establecimientos de chocolatería, pastelería y restauración.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePero, además de estas formas y diseños mágicos, XOK propone piezas de \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003ealto valor gastronómico\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e , \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eequilibradas en cuanto a textura y conservación\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e , con \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003etécnicas de pastelería\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e profesionales y \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003erellenos estudiados\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e a base de pralinés, gianduias, pastas de fruta, ganaches, mazapán, marshmallow, caramelos y mucho más. Son turrones, pero al mismo tiempo son postres de alta pastelería. En resumen, un turrón puede ser algo sencillo y algo complejo, algo previsible y algo sorprendente, algo plano y algo muy sofisticado, algo sobrio y aburrido y algo divertido y atractivo.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eXOK se presenta como el primer gran tratado profesional sobre el turrón, con su teoría, sus técnicas y sus recetas, y al mismo tiempo es un catálogo de ideas, fantasía, magia, sonrisas y sorpresas. No es solo un libro para estudiar y aprender, sino también para imaginar y soñar.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Special Ingredients","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49478239519056,"sku":"9788412842135","price":64.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/7078\/6128\/files\/xok-david-gil-ingrid-serra.webp?v=1738938940"},{"product_id":"ricettario-gelato-artigianale-edizione-in-inglese-e-spagnolo","title":"Artisanal ice cream recipe book - Edición en inglés y español","description":"\u003cp\u003eCompleto, universal y de los mejores chefs\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl nuevo Recetario de Helado Artesanal recoge 245 recetas publicadas en la revista Arte Heladero en los últimos años y firmadas por los mejores profesionales del mundo. Están ordenadas alfabéticamente y agrupadas en un total de 13 familias de helados con sus secciones y subsecciones:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCremas blancas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCremas de yema de huevo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHelados de cacao y chocolate\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHelados de fruta\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSorbetes de fruta\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCremas y sorbetes de especias y hierbas aromáticas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCremas y sorbetes de licor\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCremas heladas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHelados y sorbetes salados\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHelado soft\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBebidas frías\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eComplementos\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eEn su evolución, Arte Heladero ha abierto las puertas de la revista para recoger enfoques del helado muy diversos, desde los estrechamente ligados a los obradores de heladería hasta la pastelería y la restauración. El helado es, por tanto, el denominador común de autores que tienen mucho que ofrecer y que suman su bagaje profesional a la tradición heladera. Precisamente por la variedad de formas de entender la formulación y de los contextos gastronómicos en los que se encuentra el helado, cada receta va acompañada de información útil sobre el tipo de creación en la que se presenta y su temperatura de servicio. Así, en la receta se indica si el helado está concebido para la vitrina de una heladería, un postre de restaurante, una tarta helada y un largo etcétera.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUnos 82 autores de una docena de nacionalidades están bien representados en este recetario, con una amplia gama de creaciones que pertenecen a familias distintas, como los helados de cacao y chocolate, las cremas y sorbetes de especias y hierbas aromáticas, las cremas y sorbetes de licor...\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn definitiva, es una valiosa herramienta para realizar múltiples combinaciones de todo tipo de recetas de chefs de reconocida solvencia. Combinando creaciones de familias diferentes se puede personalizar, por ejemplo, un helado de vainilla con salsas y toppings originales; o composiciones más complejas como una tarta helada, copas de helado, postres, sándwiches y otros productos a partir de la selección personal de infinidad de helados, sorbetes, tartas, sablés, mousses, coberturas y decoraciones. Desde este punto de vista, Ice Cream. Recetario de helados artesanales proporciona todo lo necesario a cada chef para componer su propia creación y encontrar su aplicación más apropiada e intransferible.\u003c\/p\u003e","brand":"Special Ingredients","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49561350570320,"sku":"9788494632365","price":26.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/7078\/6128\/files\/artisanal-ice-cream-recipe-book.webp?v=1738938940"},{"product_id":"so-good-recipe-4","title":"so good.. Recipes #4 – Recetario de alta pastelería profesional","description":"\u003cp data-end=\"432\" data-start=\"376\"\u003e\u003cstrong data-end=\"432\" data-start=\"376\"\u003eVolumen 4 de la colección oficial “so good.. Recipes”\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"819\" data-start=\"434\"\u003eEl cuarto volumen de la prestigiosa colección \u003cem data-end=\"496\" data-start=\"477\"\u003eso good.. Recipes\u003c\/em\u003e recoge todas las mejores creaciones publicadas en las ediciones 25-32 de \u003cem data-end=\"590\" data-start=\"570\"\u003eso good.. magazine\u003c\/em\u003e, la revista internacional de referencia de la pastelería de autor. Un recetario profesional y fiable, ideal para quienes buscan inspiración, precisión y contenidos exclusivos directamente de los mejores pastry chefs del mundo.\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-end=\"824\" data-start=\"821\"\u003e\n\u003ch3 data-end=\"873\" data-start=\"826\"\u003e✅ \u003cstrong data-end=\"873\" data-start=\"832\"\u003eQué encontrarás en so good.. Recipes #4\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cul data-end=\"1483\" data-start=\"875\"\u003e\n\u003cli data-end=\"934\" data-start=\"875\"\u003e\n\u003cp data-end=\"934\" data-start=\"877\"\u003eMás de \u003cstrong data-end=\"914\" data-start=\"883\"\u003e1.700 recetas profesionales\u003c\/strong\u003e de alta pastelería\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1014\" data-start=\"935\"\u003e\n\u003cp data-end=\"1014\" data-start=\"937\"\u003e\u003cstrong data-end=\"951\" data-start=\"937\"\u003e384 páginas\u003c\/strong\u003e repletas de contenidos exclusivos, imágenes y técnicas detalladas\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1128\" data-start=\"1015\"\u003e\n\u003cp data-end=\"1128\" data-start=\"1017\"\u003eRecetas divididas por categorías: mousses, gelées, bizcochos, viennoiserie, chocolate, postres de plato y mucho más\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1202\" data-start=\"1129\"\u003e\n\u003cp data-end=\"1202\" data-start=\"1131\"\u003e\u003cstrong data-end=\"1160\" data-start=\"1131\"\u003e158 autores internacionales\u003c\/strong\u003e: los mejores pastry chefs de todo el mundo\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1298\" data-start=\"1203\"\u003e\n\u003cp data-end=\"1298\" data-start=\"1205\"\u003eIngredientes analizados según su tendencia de uso (p. ej., chocolate blanco, frutos secos, cítricos, etc.)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1381\" data-start=\"1299\"\u003e\n\u003cp data-end=\"1381\" data-start=\"1301\"\u003eBúsqueda fácil e inmediata gracias a la organización por familias y subsecciones\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1483\" data-start=\"1382\"\u003e\n\u003cp data-end=\"1483\" data-start=\"1384\"\u003eComparación entre recetas similares: p. ej., 17 mousses de chocolate negro, 23 pâte à choux, 34 merengues...\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr data-end=\"1488\" data-start=\"1485\"\u003e\n\u003ch3 data-end=\"1531\" data-start=\"1490\"\u003e📌 \u003cstrong data-end=\"1531\" data-start=\"1497\"\u003ePor qué elegir este volumen\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cul data-end=\"1855\" data-start=\"1533\"\u003e\n\u003cli data-end=\"1611\" data-start=\"1533\"\u003e\n\u003cp data-end=\"1611\" data-start=\"1535\"\u003eRecetario \u003cstrong data-end=\"1565\" data-start=\"1546\"\u003e100% fiable\u003c\/strong\u003e, probado y usado realmente por profesionales\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1706\" data-start=\"1612\"\u003e\n\u003cp data-end=\"1706\" data-start=\"1614\"\u003ePerfecto para \u003cstrong data-end=\"1706\" data-start=\"1627\"\u003epasteleros, docentes, estudiantes de escuelas de cocina y aficionados expertos\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1757\" data-start=\"1707\"\u003e\n\u003cp data-end=\"1757\" data-start=\"1709\"\u003eUna auténtica herramienta de trabajo y de investigación técnica\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1855\" data-start=\"1758\"\u003e\n\u003cp data-end=\"1855\" data-start=\"1760\"\u003eForma parte de la \u003cstrong data-end=\"1806\" data-start=\"1775\"\u003ecolección “so good.. Recipes”\u003c\/strong\u003e, con recopilaciones temáticas de recetas cada 8 números\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr data-end=\"1860\" data-start=\"1857\"\u003e\n\u003ch3 data-end=\"1900\" data-start=\"1862\"\u003e📘 \u003cstrong data-end=\"1900\" data-start=\"1869\"\u003e¡Completa tu colección!\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-end=\"2073\" data-start=\"1901\"\u003eDescubre también los demás volúmenes de la colección “so good.. Recipes” para tener siempre contigo las técnicas, los sabores y las tendencias más actuales de la alta pastelería internacional.\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-end=\"2078\" data-start=\"2075\"\u003e\n\u003ch3 data-end=\"2139\" data-start=\"2080\"\u003e🛒 \u003cstrong data-end=\"2139\" data-start=\"2087\"\u003eAñade ya so good.. Recipes #4 a la cesta\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-end=\"2216\" data-start=\"2140\"\u003eUn volumen indispensable para tu biblioteca de pastelería profesional.\u003c\/p\u003e","brand":"Roberto Revel","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51280826564944,"sku":"sogood4","price":29.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/7078\/6128\/files\/so-good-recipes-4.webp?v=1756198831"},{"product_id":"so-good-n34-edizione-inglese","title":"So Good n.34 - EDICIÓN EN INGLÉS","description":"\u003ch1\u003eLa excelencia de la pastelería contemporánea\u003c\/h1\u003e\n\u003cp\u003eLa 34.ª edición de \u003cstrong\u003eso good.. magazine\u003c\/strong\u003e celebra la creatividad de la \u003cstrong\u003ehaute pâtisserie internacional\u003c\/strong\u003e y reúne a diecinueve chefs de fama mundial, el 60% de los cuales participa por primera vez. Un número dedicado a la \u003cstrong\u003epastelería de autor contemporánea\u003c\/strong\u003e, entre técnica, innovación e identidad cultural.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eViennoiserie creativa e investigación de vanguardia\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSeis grandes especialistas han aceptado el reto de reinterpretar la \u003cstrong\u003eviennoiserie creativa\u003c\/strong\u003e con propuestas innovadoras y poco convencionales:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eZhou Xiaohu (China)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCamila García Elizalde (Chile)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBrian Boclet (Francia)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAttila Meinhart (Hungría)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAntonio Bachour (EE. UU.)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAdrián Ruiz (España)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eAsí nacen creaciones sorprendentes como el \u003cstrong\u003ecroissant esférico\u003c\/strong\u003e, el croissant en forma de bellota, el croissant plumcake, el croissant madeleine y el croissant en forma de flor. Un nuevo lenguaje que une diseño, técnica y reinterpretación de los grandes clásicos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTécnicas innovadoras y nuevas fronteras del sabor\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa vanguardia es el hilo conductor de esta edición. Francisco Moreira explora el mundo de las \u003cstrong\u003eflores y plantas aromáticas\u003c\/strong\u003e, yendo más allá de ingredientes tradicionales como la menta y el tomillo, con descubrimientos inesperados como las hojas de nogal.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl campeón del mundo japonés Masanori Hata desarrolla no solo nuevas técnicas de pastelería, sino también herramientas diseñadas para llevarlas a cabo, llevando la investigación técnica a otro nivel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEntre las innovaciones más interesantes encontramos también la “madre de los vinagres” propuesta por Begoña Rodrigo, que introduce la fermentación como elemento distintivo en la \u003cstrong\u003epastelería moderna\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eMulticulturalidad e identidad en la pastelería moderna\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eBomee Ki fusiona la cultura coreana, ingredientes del campo inglés y técnicas francesas, creando postres elegantes y armoniosos. Un enfoque multicultural que comparte también Kunal Kathpalia, joven talento del restaurante Indienne de Chicago.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTitouan Claudet, responsable de la pastelería del prestigioso hotel The Woodward de Ginebra, firma postres de \u003cstrong\u003ealta pastelería de lujo\u003c\/strong\u003e para restaurantes con estrellas como L’Atelier Robuchon y Le Jardinier, además de para la exclusiva boutique Le Comptoir.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTartas de autor y diseño contemporáneo\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAlbert Daví presenta sus \u003cstrong\u003etartas a 360 grados\u003c\/strong\u003e, caracterizadas por un diseño único y una fuerte personalidad. Brecht Van Poucke reinterpreta los clásicos de la pastelería belga y francesa con un toque moderno que mantiene un fuerte atractivo comercial.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCarito Lourenço crea postres basados en el placer, la emoción y la memoria, demostrando que se puede alcanzar la excelencia sin recurrir al chocolate como protagonista absoluto.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eEntre lo dulce y lo salado: nuevas contaminaciones\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eJesús Camacho propone la “pastryzación” de la cocina, superando las fronteras entre lo dulce y lo salado. Igor Melnikov, del Four Seasons Hotel de Moscú, presenta creaciones eclécticas y sorprendentes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFrank Vollkommer confirma su versatilidad técnica, mientras que Yazid Ichemrahen cuenta cómo la pastelería ha supuesto un renacimiento personal y profesional.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eUn número dedicado a la excelencia\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eso good.. magazine #34\u003c\/strong\u003e es un viaje por la \u003cstrong\u003epastelería creativa contemporánea\u003c\/strong\u003e, entre técnicas innovadoras, postres sublimes, tartas elegantes y viennoiserie de vanguardia. Una edición que celebra el talento, el rigor, la profesionalidad, la perseverancia y el entusiasmo: los valores que definen la excelencia en la pastelería moderna.\u003c\/p\u003e","brand":"Roberto Revel","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52702828593488,"sku":"30072024","price":29.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/7078\/6128\/files\/so-good-no-34.webp?v=1771457532"},{"product_id":"cucina-molecolare-ricettario-special-ingredients-ebook-pdf","title":"Cucina Molecolare – Ricettario Special Ingredients - Ebook PDF","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEBOOK PDF · download immediato\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSferificazione, gel, arie, vetri e polveri: 8 ingredienti e 14 ricette del kit.\u003c\/strong\u003e Il ricettario che accompagna il \u003ca href=\"\/es\/products\/kit-di-cucina-molecolare\"\u003eKit di Cucina Molecolare\u003c\/a\u003e: per ogni ingrediente una pagina che spiega come funziona, poi le ricette con foto, tempi, ingredienti e procedimento passo dopo passo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe tecniche e gli ingredienti\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSferificazione diretta e inversa\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAgar agar e carragenina\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLecitina e gomma xantana\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUltratex e Zorbit\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe ricette\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePerle di cioccolato e menta, perle di anguria\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSfere di gin tonic, sfere di yogurt e miele\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGelatina di mela, purè di cetriolo agrodolce\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGel fluido di cocco, gel elastico al caramello, gel di mirtillo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMousse di cioccolato e vino rosso, aria di rosa\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVetro di arancia, terra di cioccolato, polvere di olio d'oliva\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eIn fondo a ogni ricetta trovi l'\u003cstrong\u003eingrediente chiave\u003c\/strong\u003e con il codice QR per ritrovarlo sul sito.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIn regalo:\u003c\/strong\u003e dentro il PDF trovi un codice sconto di 6,95 € da usare sul Kit di Cucina Molecolare.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eProdotto digitale: nessuna spedizione, ricevi il link per scaricare il PDF subito dopo l'acquisto.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eCon l'acquisto potrai ricevere un buono sconto da applicare sull'acquisto del kit\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Special Ingredients Italy","offers":[{"title":"Italiano","offer_id":53768351023440,"sku":null,"price":6.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/7078\/6128\/files\/molecolare-1-copertina.jpg?v=1791385489"},{"product_id":"gastronomia-molecolare-ricettario-del-kit-per-chef-ebook-pdf","title":"Gastronomia Molecolare – Ricettario del kit per chef - Ebook PDF","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEBOOK PDF · download immediato\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSferificazione, gel, arie e schiume: le tecniche e 13 ricette del kit per chef.\u003c\/strong\u003e Il ricettario che accompagna il \u003ca href=\"\/es\/products\/kit-di-gastronomia-molecolare-per-chef\"\u003eKit di Gastronomia Molecolare per Chef\u003c\/a\u003e, impaginato con foto di ogni piatto, tempi, ingredienti e procedimento passo dopo passo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe tecniche\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSferificazione diretta: le basi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConsigli per perle perfette\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSferificazione inversa: le basi\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe ricette\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCaviale di mela, di vino bianco e di piselli\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSfere di gin tonic\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSfere di yogurt e miele\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCrème brûlée sferica\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGel di mela all'agar agar\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSpaghetto di pomodoro all'agar agar\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGelatina di aceto balsamico\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMousse di cioccolato fondente e vino rosso\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAria di rosa\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSchiuma ghiacciata al cioccolato\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSorbetto al limone con xantana\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eIn fondo a ogni ricetta trovi l'\u003cstrong\u003eingrediente chiave\u003c\/strong\u003e con il codice QR per ritrovarlo sul sito.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eProdotto digitale: nessuna spedizione, ricevi il link per scaricare il PDF subito dopo l'acquisto.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eCon l'acquisto potrai ricevere un buono sconto da applicare sull'acquisto del kit\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Special Ingredients Italy","offers":[{"title":"Italiano","offer_id":53768351187280,"sku":null,"price":6.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"English","offer_id":53768351220048,"sku":null,"price":6.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/7078\/6128\/files\/chef-1-copertina.jpg?v=1791384762"},{"product_id":"agenti-gelificanti-moderni-ricettario-special-ingredients-ebook-pdf","title":"Agenti Gelificanti Moderni – Ricettario Special Ingredients - Ebook PDF","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEBOOK PDF · download immediato\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAgar, gellano, carragenina, pectina e alginato: come funzionano e 15 ricette del kit.\u003c\/strong\u003e Il ricettario che accompagna il \u003ca href=\"\/es\/products\/kit-di-agenti-gelificanti-moderni\"\u003eKit di Agenti Gelificanti Moderni\u003c\/a\u003e: per ogni gelificante una pagina che spiega come usarlo, poi le sue ricette con foto, tempi, ingredienti e procedimento passo dopo passo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eI gelificanti\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAgar agar\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGomma gellano\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCarragenina iota e kappa\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePectina\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAlginato di sodio\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe ricette\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eGelatina di pompelmo, salsa Bloody Mary, perle di aceto balsamico\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGel di vino da dessert, formaggio di capra in gel di Porto, gel fluido di porcini\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSpaghetti di parmigiano, pannacotta alla fragola, pannacotta al curry verde\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePâte de fruit di barbabietola e mela, marmellata di fragole\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePerle di vaniglia, sfere di mela speziata, sfere di mojito, sfere di yogurt e cetriolo\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eIn fondo a ogni ricetta trovi l'\u003cstrong\u003eingrediente chiave\u003c\/strong\u003e con il codice QR per ritrovarlo sul sito.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIn regalo:\u003c\/strong\u003e dentro il PDF trovi un codice sconto di 6,95 € da usare sul Kit di Agenti Gelificanti Moderni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eProdotto digitale: nessuna spedizione, ricevi il link per scaricare il PDF subito dopo l'acquisto.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eCon l'acquisto potrai ricevere un buono sconto da applicare sull'acquisto del kit\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Special Ingredients Italy","offers":[{"title":"Italiano","offer_id":53768351252816,"sku":null,"price":6.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/7078\/6128\/files\/gelificanti-1-copertina.jpg?v=1791385627"},{"product_id":"cucina-moderna-vegana-ricettario-special-ingredients-ebook-pdf","title":"Cucina Moderna Vegana – Ricettario Special Ingredients - Ebook PDF","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEBOOK PDF · download immediato\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e10 ricette vegetali con gli ingredienti della cucina moderna.\u003c\/strong\u003e Il ricettario che accompagna il \u003ca href=\"\/es\/products\/vegan-cheese-ingredients-kit\"\u003eModern Vegan Cuisine Kit\u003c\/a\u003e: dal burger alla panna cotta, consistenze, schiume e formaggi senza prodotti di origine animale, con foto di ogni piatto, tempi, ingredienti e procedimento passo dopo passo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe ricette\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eBurger vegetale\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSalsa di formaggio vegano\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFormaggio vegano da affettare\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFormaggio spalmabile vegano\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMousse di frutta vegana\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMeringhe vegane\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSchiuma vegana\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePannacotta vegana alla fragola\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eParmigiano croccante vegano\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNoodles vegani al curry rosso\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eIn fondo a ogni ricetta trovi l'\u003cstrong\u003eingrediente chiave\u003c\/strong\u003e con il codice QR per ritrovarlo sul sito.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eProdotto digitale: nessuna spedizione, ricevi il link per scaricare il PDF subito dopo l'acquisto.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cem\u003eCon l'acquisto potrai ricevere un buono sconto da applicare sull'acquisto del kit\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Special Ingredients Italy","offers":[{"title":"Italiano","offer_id":53768351318352,"sku":null,"price":6.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"English","offer_id":53768351351120,"sku":null,"price":6.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/7078\/6128\/files\/vegana-1-copertina.jpg?v=1791384142"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/7078\/6128\/collections\/molecular-gastronomy-books-108870-221202.jpg?v=1756199190","url":"https:\/\/specialingredients.it\/es\/collections\/libros-de-cocina-molecular.oembed","provider":"Special Ingredients","version":"1.0","type":"link"}