{"title":"Ácido láctico","description":"\u003ch3\u003e ¿Qué es el ácido láctico?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl ácido láctico es un compuesto orgánico que se produce de forma natural mediante la fermentación de los azúcares, como el azúcar de caña o de remolacha. También se conoce como\u003cstrong\u003e ácido de la leche\u003c\/strong\u003e y se encuentra habitualmente en productos lácteos como el yogur, el kéfir, el koumiss, el lassi y algunos tipos de requesón. El ácido ayuda a coagular la caseína de la leche fermentada, formando cuajadas, y es responsable del sabor ácido de estos productos. Además, se utiliza mucho en el pan de masa madre, al que aporta su característico sabor ácido.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn la industria cervecera, el ácido láctico desempeña un papel fundamental al bajar los niveles de pH de la cerveza, lo que ayuda a mejorar el cuerpo y el perfil aromático del producto final. También se utiliza con frecuencia en bebidas y cócteles para aportar una agradable acidez. El ácido láctico resulta especialmente útil en la elaboración de\u003cstrong\u003e queso y mantequilla veganos\u003c\/strong\u003e , ya que ofrece una alternativa vegetal que realza el sabor y la textura. Este ácido alimentario es apto para\u003cstrong\u003e veganos y vegetarianos\u003c\/strong\u003e y es\u003cstrong\u003e sin OGM\u003c\/strong\u003e , lo que lo convierte en un ingrediente versátil para una amplia gama de recetas.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿Cómo se utiliza el ácido láctico?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl ácido láctico tiene numerosas aplicaciones culinarias gracias a su versatilidad y a su sabor ácido. Además de su uso en productos lácteos y en panadería, también puede utilizarse en la elaboración de cerveza para regular la acidez y mejorar el cuerpo general de la bebida. En el mundo de la coctelería, aporta un interesante toque ácido a cócteles y mocktails. Para quienes prefieren una dieta de origen vegetal, el ácido láctico es un ingrediente fundamental en la elaboración de\u003cstrong\u003e queso vegano, mantequilla y otras alternativas sin lácteos\u003c\/strong\u003e .\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn las cocinas profesionales, el ácido láctico se utiliza para regular los niveles de pH en las preparaciones, sobre todo en platos ácidos o picantes. También funciona como conservante, ya que evita el deterioro y mantiene la frescura de diversos productos. Tanto si eres un chef profesional como un aficionado que cocina en casa, este ingrediente abre un mundo de posibilidades creativas.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿Dónde comprar ácido láctico?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePuedes comprar\u003cstrong\u003e ácido láctico alimentario \u003c\/strong\u003e en \u003ca href=\"https:\/\/www.specialingredients.it\" rel=\"noopener\"\u003e\u003cspan\u003eSpecial Ingredients\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e , disponible en varios tamaños para adaptarse a tus necesidades:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003ca title=\"Ácido láctico 100g\" href=\"https:\/\/specialingredients.it\/collections\/acido-lattico\/products\/acido-lattico-in-polvere-e270\"\u003e\u003cstrong\u003e Ácido láctico 100g\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cstrong\u003e Ácido láctico 250g\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e Ácido láctico 500g\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e Ácido láctico 5kg\u003c\/strong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSpecial Ingredients ofrece ácido láctico de calidad premium,\u003cstrong\u003e apto para veganos\u003c\/strong\u003e, para que obtengas el mejor producto para tus necesidades culinarias. Tanto si estás experimentando con la cocina molecular como si simplemente quieres añadir una nota ácida a tus recetas, estas opciones se adaptan a todos los niveles de uso.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"acido-lattico-in-polvere-e270-250-grammi","title":"Ácido láctico 250g","description":"\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eÁcido láctico en polvo (E270)\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNuestro \u003cstrong\u003eácido láctico\u003c\/strong\u003e es un polvo de alta calidad, obtenido del azúcar de caña o remolacha, apto para veganos. También conocido como \"ácido láctico\", se encuentra principalmente en productos lácteos fermentados como yogur, kéfir, koumiss, lassi y algunos quesos frescos. El ácido láctico es responsable de la coagulación de la caseína en la leche fermentada y le da el característico sabor ácido al pan de masa madre. También se utiliza en la elaboración de cerveza para reducir el pH y aumentar el cuerpo de la cerveza. Es perfecto para elaborar quesos y mantequillas veganas, además de usarse en cócteles y bebidas para añadir un toque ácido.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eAplicaciones\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAñade una nota ácida a los cócteles y bebidas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePerfecto para hacer quesos y mantequillas veganas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSe utiliza en la elaboración de cerveza para reducir el pH y mejorar el cuerpo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSe utiliza en repostería para realzar el sabor del pan con levadura natural.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eApto para veganos, sin OMG.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eCómo utilizar\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe disuelve fácilmente en soluciones frías o calientes. Dosificar según se desee o necesite.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eConservación\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eConservar en un lugar fresco y seco, alejado de la luz directa. Consumir en un plazo de 6 meses tras su apertura.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eIngredientes\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÁcido láctico (E270).\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eInformación nutricional (por 100g)\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eEnergía: 1369 kJ \/ 328 kcal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGrasas: 0 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCarbohidratos: 91 g \n    \u003cul\u003e\n        \u003cli\u003ede los cuales azúcares: 0 g\u003c\/li\u003e\n    \u003c\/ul\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProteínas: 0 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSal: 0 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003eEtiquetado conforme a las normativas de la UE y del Reino Unido.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Special Ingredients","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47134312431952,"sku":"5060341114465","price":18.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/7078\/6128\/files\/5060341114465_1.jpg?v=1738771726"},{"product_id":"acido-lattico-in-polvere-e270-5-kg","title":"Ácido láctico 5kg","description":"\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eÁcido láctico en polvo (E270)\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNuestro \u003cstrong\u003eácido láctico\u003c\/strong\u003e es un polvo de alta calidad, obtenido del azúcar de caña o remolacha, apto para veganos. 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Es perfecto para elaborar quesos y mantequillas veganas, además de usarse en cócteles y bebidas para añadir un toque ácido.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eAplicaciones\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAñade una nota ácida a los cócteles y bebidas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePerfecto para hacer quesos y mantequillas veganas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSe utiliza en la elaboración de cerveza para reducir el pH y mejorar el cuerpo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSe utiliza en repostería para realzar el sabor del pan con levadura natural.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eApto para veganos, sin OMG.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eCómo utilizar\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe disuelve fácilmente en soluciones frías o calientes. Dosificar según se desee o necesite.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eConservación\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eConservar en un lugar fresco y seco, alejado de la luz directa. Consumir en un plazo de 6 meses tras su apertura.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eIngredientes\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÁcido láctico (E270).\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eInformación nutricional (por 100g)\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eEnergía: 1369 kJ \/ 328 kcal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGrasas: 0 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCarbohidratos: 91 g \n    \u003cul\u003e\n        \u003cli\u003ede los cuales azúcares: 0 g\u003c\/li\u003e\n    \u003c\/ul\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProteínas: 0 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSal: 0 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003eEtiquetado conforme a las normativas de la UE y del Reino Unido.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Special Ingredients","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47134366564688,"sku":"5060341114472","price":26.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/7078\/6128\/files\/5060341114472_1.jpg?v=1738771883"},{"product_id":"acido-lattico-in-polvere-e270-10-kg","title":"Ácido láctico 10kg","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e⚠️ Aviso de precio:\u003c\/strong\u003e a partir del 24 de octubre de 2026 el precio de este formato pasará a 400,95 € debido al aumento de los costes de compra y de transporte. Hasta entonces el precio sigue siendo 369,95 €.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eÁcido láctico en polvo (E270)\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNuestro \u003cstrong\u003eácido láctico\u003c\/strong\u003e es un polvo de alta calidad, obtenido a partir de azúcar de caña o de remolacha, y apto para veganos. Conocido también como «ácido de la leche», se encuentra principalmente en los productos lácteos fermentados como el yogur, el kéfir, el koumiss, el lassi y algunos quesos frescos. El ácido láctico es el responsable de la coagulación de la caseína en la leche fermentada y confiere el característico sabor ácido al pan de masa madre. También se utiliza en la elaboración de cerveza para bajar el pH y aumentar el cuerpo de la cerveza. Es perfecto para preparar quesos y mantequilla veganos, además de emplearse en cócteles y bebidas para aportar una nota ácida.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eAplicaciones\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAporta una nota ácida a cócteles y bebidas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePerfecto para la preparación de quesos y mantequilla veganos\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUtilizado en la elaboración de cerveza para bajar el pH y mejorar el cuerpo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEmpleado en panadería para intensificar el sabor del pan de masa madre\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eApto para veganos, sin OGM\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eModo de empleo\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe disuelve fácilmente en soluciones calientes o frías. Dosificar al gusto o según necesidad.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eConservación\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eConservar en un lugar fresco y seco, protegido de la luz directa. Consumir en los 6 meses siguientes a su apertura.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eIngredientes\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÁcido láctico (E270).\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eDeclaración nutricional (por 100g)\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eEnergía: 1369 kJ \/ 328 kcal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGrasas: 0 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHidratos de carbono: 91 g\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ede los cuales azúcares: 0 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProteínas: 0 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSal: 0 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eEtiquetado conforme a los reglamentos de la UE y del Reino Unido.\u003c\/p\u003e","brand":"Special Ingredients","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47134425612624,"sku":"5056191004971","price":454.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/7078\/6128\/files\/5056191004971_1.jpg?v=1738771921"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/7078\/6128\/collections\/si-mixology-lattico-20261005.png?v=1791444507","url":"https:\/\/specialingredients.it\/es\/collections\/acido-lactico.oembed","provider":"Special Ingredients","version":"1.0","type":"link"}