{"product_id":"modern-gastronomy-vol-1-chef-roberto-revel","title":"Modern Gastronomy Band 1 – Chefkoch Roberto Revel","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eIn diesem elegant gedruckten Band \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eRoberto Revel\u003c\/strong\u003e teilt sein Wissen, das er in den besten Restaurants der Welt gesammelt hat, um Gerichte zu kreieren, die das Potenzial von \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eSpecial Ingredients\u003c\/strong\u003eDas Buch enthält \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e39 Rezepte der Molekularküche\u003c\/strong\u003e, sorgfältig kategorisiert. Jedes Rezept hebt hervor, ob es \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003evegan\u003c\/strong\u003e oder \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eglutenfrei\u003c\/strong\u003e, zusammen mit Zubereitungszeit und Kochtemperatur. Zusätzlich bietet Revel einen kurzen Hinweis auf die Hauptzutat und die spezifische \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eBesondere Zutat\u003c\/strong\u003e gebraucht. \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eLassen Sie uns einige der verlockenden Rezepte aus diesem Buch näher betrachten:\u003c\/p\u003e  \u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e  \u003col data-mce-fragment=\"1\"\u003e  \u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e  \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eBrot und Gebäck\u003c\/strong\u003e:\u003c\/li\u003e  \u003c\/ol\u003e  \u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e  \u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/ul\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e  \u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eRote-Beete-Focaccia  (mit Rote-Beete-Pulver)\u003c\/li\u003e  \u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eLangsam aufgehendes Brot  (verbessert mit Crisp Film)\u003c\/li\u003e  \u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eNeapolitanische Knusperpizza  (mit Sonnenblumenlecithin angereichert)\u003c\/li\u003e  \u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eGedämpfte Brötchen mit Speck  (mit Bacon-Geschmackstropfen)\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003col start=\"2\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e  \u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e  \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eVorspeisen\u003c\/strong\u003e:\u003c\/li\u003e  \u003c\/ol\u003e  \u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e  \u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/ul\u003e  \u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eSpeck und Kapuzinerkresse-Knopf  (mit Agar-Agar)\u003c\/li\u003e  \u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eKartoffelwaffel  (erstellt mit Ultratex)\u003c\/li\u003e  \u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eGebratene Kartoffelrosen  (akzentuiert durch Rote Beete Pulver)\u003c\/li\u003e  \u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eKartoffelfelsen  (hergestellt mit Maltodextrin)\u003c\/li\u003e  \u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eSchwertfisch-Bärenjunge  (durch Transglutaminase zusammengehalten)\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003col start=\"3\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e  \u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e  \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eErste Gänge\u003c\/strong\u003e:\u003c\/li\u003e  \u003c\/ol\u003e  \u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e  \u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eKnoblauch, Öl und Chilisteine  (texturiert mit Maltodextrin)\u003c\/li\u003e  \u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eMit Flüssigkeit gefüllte Ravioli  (emulgiert mit Sonnenblumenlecithin)\u003c\/li\u003e  \u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eSchwarz-Weiß-Risotto  (mit Aktivkohle gefärbt)\u003c\/li\u003e  \u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eErbsenrisotto  (mit Flüssigrauch verfeinert)\u003c\/li\u003e  \u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eSpaghetti mit Knoblauch und Öl  (mit Zorbit angedickt)\u003c\/li\u003e  \u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eDie Zukunft  (ein Molekularküche-Kit)\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003col start=\"4\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e  \u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e  \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eHauptgerichte\u003c\/strong\u003e:\u003c\/li\u003e  \u003c\/ol\u003e  \u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e  \u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003ePolenta, Taleggio und …  (gebunden durch Kappa Carrageen)\u003c\/li\u003e  \u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eZucchiniblüten  (texturiert mit Methylcellulose)\u003c\/li\u003e  \u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eKastanienkreationen  (zusammengehalten durch Kappa-Carrageen)\u003c\/li\u003e  \u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eGeräucherte Dorade  (mit Zorbit texturiert)\u003c\/li\u003e  \u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eLigurische Köstlichkeiten  (mit Glukosepulver gesüßt)\u003c\/li\u003e  \u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eSchweinefilet  (verbessert durch Ultratex)\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003col start=\"5\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e  \u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eDesserts\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e  \u003c\/ol\u003e  \u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e  \u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003ePassionsfruchtgarten – mit Crackle Crystal al cioccolato (Schokoladen-Crackle-Kristall)\u003c\/li\u003e  \u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eGefrorenes Baiser – mit Aktivkohle angereichert\u003c\/li\u003e  \u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eLuftige Schokolade – mit Sojalecithin\u003c\/li\u003e  \u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eMit Siphon angereicherter Panettone – angereichert mit Vanilleextrakt\u003c\/li\u003e  \u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eGesponnener Zucker – Hergestellt mit Isomalto\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003col start=\"6\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e  \u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eGelato\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e  \u003c\/ol\u003e  \u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e  \u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eGelato mit Bunet-Geschmack - Hergestellt mit Gelato Damare Pro Expert Mix\u003c\/li\u003e  \u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eParmigiano Reggiano Gelato – Hergestellt mit der Expertenmischung Gelato Damare Pro\u003c\/li\u003e  \u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eHibiskusblüte Semifreddo – angereichert mit Fiori di ibisco Rosella (Rosella-Hibiskusblüten)\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003col start=\"7\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e  \u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eUnsere Freunde\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e  \u003c\/ol\u003e  \u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e  \u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eGeschlagener Mojito – Hergestellt von Massimo Viglietti (mit Xanthangummi)\u003c\/li\u003e  \u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eAutumn Pearl – Erstellt von Fabio Altieri (unter Verwendung von Carrageenan Iota)\u003c\/li\u003e  \u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eKaninchenknöpfe – Entworfen von Mirko Ronzoni (mit Xanthangummi)\u003c\/li\u003e  \u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eVollkorn-Mezzi-Paccheri – Innovation von Stefano Rota (mit einem Sphärifizierungs-Kit)\u003c\/li\u003e  \u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eSeeteufelterrine – Hergestellt von William Zanchi (mit Ascorbinsäure)\u003c\/li\u003e  \u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eSchweinelende mit Steinpilzen – Kuratiert von Jacopo Lovisolo (mit Xanthangummi)\u003c\/li\u003e  \u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eKastanien, Pilze und … – Erfunden von Alessandro Garrè (mit Methocel)\u003c\/li\u003e  \u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eZitronentörtchen – konzipiert von Paolo Musna (mit Carrageenan Kappa)\u003c\/li\u003e  \u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eBratapfel – Hergestellt von Andrea Cortinovis (mit Easy Whip)\u003c\/li\u003e  \u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003ePina Colada – Entworfen von Flavio Bardelli (mit Agar Agar)\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e","brand":"Roberto Revel","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48186438517072,"sku":"5056191009082","price":24.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/7078\/6128\/files\/libro2_64c2c4d4-4ea2-486a-a10b-38e73a733e9f.png?v=1738938942","url":"https:\/\/specialingredients.it\/de\/products\/modern-gastronomy-band-1-chefkoch-roberto-revel","provider":"Special Ingredients","version":"1.0","type":"link"}