{"product_id":"lattato-di-calcio-25kg","title":"Calciumlactat 25 kg","description":"\u003cp\u003eUnser Calciumlactat ist ein Produkt von höchster Qualität und ein Milchsäureextrakt. Es eignet sich gut für die Herstellung von Kaviar, Perlen, Spaghetti und Kugeln mithilfe von Sphärifizierungstechniken. Calciumlactat kann auch zum Ummanteln von frischem Obst und Kantalupen verwendet werden, um sie fest zu halten und ihre Haltbarkeit zu verlängern. Es ist ein weißes, nicht hygroskopisches Salz und eine empfohlene Calciumquelle. Es liefert Calciumsalze in löslicher Form, die mit Alginat, Gellan oder bestimmten Arten von Carrageen reagieren, wodurch eine Gelbildung ohne Erhitzen möglich wird. Sein Geschmack ist dezenter als der von Calciumchlorid (salzig und manchmal bitter). Calciumlactat wird für alle Reaktionen der inversen Sphärifizierung empfohlen und reagiert dort, wo Alginat- und Calciumquellen in einer diffusen Umgebung oder bei Vollkontaktgelierung innig vermischt werden. Calciumlactat eignet sich auch gut für die Herstellung von Tropfen, Kaviarperlen und Spaghetti aller Art durch Eintauchen einer Alginatlösung in ein Calcium-Gelierbad. Geeignet für Veganer und Vegetarier, gentechnikfrei, glutenfrei, koscher und halal\u003c\/p\u003e    \u003cp\u003e  \u003c\/p\u003e    \u003cul\u003e    \u003cli\u003eVerwendung in Sphärifizierungs- und umgekehrten Sphärifizierungstechniken\u003c\/li\u003e    \u003cli\u003eBeschichten Sie Obst und Gemüse, um die Haltbarkeit zu verlängern\u003c\/li\u003e    \u003cli\u003eEine Kalziumquelle\u003c\/li\u003e    \u003cli\u003eFunktioniert gut bei der Herstellung von Kaviarperlen, Spaghetti und Kugeln mithilfe von Sphärifizierungstechniken.\u003c\/li\u003e    \u003cli\u003eGeeignet für Veganer und Vegetarier, gentechnikfrei, glutenfrei, koscher und halal\u003c\/li\u003e    \u003c\/ul\u003e    \u003cp\u003e  \u003c\/p\u003e    \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAnwendung: \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e    \u003cp\u003eVerwenden Sie 1 bis 9 % Calciumlactat, um Calciumionen in einem Abbindebad für Hydrokolloide bereitzustellen, das mit Calciumionen wie Natriumalginat, Gellangummi, Carrageenan Iota, Carrageenan Kappa und Pektin reagiert.\u003cbr\u003eDieser Typ wird für alle Anwendungen empfohlen, bei denen Calciumsalze leicht mit anderen Zutaten vermischt und verzehrt werden (Diffusionseinstellung, Mischen von Alginat mit kalziumreichen Lösungen). Für diese Anwendungen wird es in einer Konzentration von 1 % verwendet. Kann als Quelle zur Kalziumanreicherung verwendet werden. Löslichkeitsgrenzen: 10 g pro 100 ml.\u003c\/p\u003e    \u003cp\u003e  \u003c\/p\u003e    \u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003e\u003cstrong\u003eLagerbedingungen:\u003c\/strong\u003e  Trocken und kühl lagern und nicht in direktem Sonnenlicht lagern. Nach dem Öffnen innerhalb von 6 Monaten verwenden. \u003c\/p\u003e    \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZutaten:\u003c\/strong\u003e Calciumlactat (E327).\u003c\/p\u003e    \u003cp\u003e  \u003c\/p\u003e    \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eErnährungsinformationen:\u003c\/strong\u003e Geeignet für Veganer und Vegetarier, gentechnikfrei, glutenfrei, koscher und halal.\u003c\/p\u003e    \u003cp\u003e  \u003c\/p\u003e    \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNährwertangaben: \u003c\/strong\u003eBasierend auf typischem Inhalt\/100 g: Energie: 927 kJ\/222 kcal, Fett: 0 g, Kohlenhydrate: 62 g, davon Zucker: 0 g, Eiweiß: 0 g, Salz: 0 g.\u003c\/p\u003e    \u003cp\u003e\u003cbr\u003eKennzeichnung gemäß EU- und UK-Vorschriften.\u003c\/p\u003e","brand":"Special Ingredients","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47134354604368,"sku":"5056191004803","price":794.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/7078\/6128\/files\/5056191004803_1.jpg?v=1735294554","url":"https:\/\/specialingredients.it\/de\/products\/calciumlactat-25-kg","provider":"Special Ingredients","version":"1.0","type":"link"}