{"product_id":"gomma-gellano-tipo-f-basso-acile-100g","title":"Gellan Gum Type F ( Basso Acile ) 100g","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eLa nostra gomma di gellano è una polvere raffinata di qualità premium. La gomma di gellano a basso contenuto di acilo è il tipo più popolare di gellano, noto anche come gomma di gellano di tipo F. È un agente gelificante e addensante multifunzionale, che produce gel sodi con una perfetta nitidezza visiva. La gomma di gellano a basso contenuto di acilo può anche essere utilizzata in concentrazioni inferiori per produrre gel fluidi, paste e per addensare liquidi. Offre un rilascio di sapore eccezionale. Utilizzata come alternativa superiore all'agar agar e al sostituto vegetariano della gelatina. I principali vantaggi rispetto all'agar agar sono l'elevata resistenza del gel, l'eccellente stabilità e la produzione di un gel con una perfetta nitidezza visiva che può resistere a temperature fino a 120ºC. I gel di gomma di gellano sono stabili in soluzioni che vanno da 3,5 a 8,0 ph, rendendoli adatti a un'ampia gamma di applicazioni, possono essere combinati con vari agenti gelificanti per migliorare la resistenza e la consistenza. La gomma di gellano a basso contenuto di acilo può essere utilizzata singolarmente o con altri prodotti. Combinandola con altri agenti gelificanti si apre una più ampia selezione di nitidezza e consistenze del gel. Adatto a vegani e vegetariani, non OGM, senza glutine, non irradiato.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eProdurre gel e gelatine resistenti al calore\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eProduce gel trasparenti e compatti che possono resistere a temperature fino a 120 °C\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eAggiungere al succo di frutta per produrre puree stabili al calore che possono poi essere trasformate in tuiles\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eCrea gel fluidi per salse e utilizzali per addensare i liquidi\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eAdatto ai vegani, non OGM, senza glutine, non irradiato.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eCome si usa:\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e Solubile in acqua, richiede riscaldamento a 100 ºC. La gelificazione avviene quando la soluzione di Gellan Gum viene riscaldata a 100 ºC, quindi lasciata raffreddare. Una volta formato il gel, diventerà resistente al calore e potrà essere servito su piatti caldi. Gellan Gum può anche essere utilizzato in concentrazioni inferiori per creare gel fluidi, paste o per addensare liquidi e salse. Per una soluzione leggermente viscosa, utilizzare 0,1%-0,5%. Per un gel morbido, utilizzare 1-1,5%. Per un gel tagliente solido, utilizzare 1,5-2%.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eCondizioni di conservazione:\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e conservare in luogo fresco e asciutto e non alla luce diretta del sole. Utilizzare entro 6 mesi dall'apertura. \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eIngredienti:\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e gomma di gellano (E418)\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eInformazioni dietetiche:\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e   adatto a vegani e vegetariani, non OGM, senza glutine, non irradiato.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eInformazioni nutrizionali:\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e Sulla base del contenuto tipico\/100 g: Energia: 1190 kj\/285 kcal, Grassi: 0,0 g, Carboidrati: 85 g, Di cui zuccheri: 0,0 g, Proteine: 0,0 g, Sale: 0,0 g, Fibre: 85 g.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eEtichettatura secondo le normative UE e UK.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Special Ingredients","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47134361715024,"sku":"5060341112607","price":19.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/7078\/6128\/files\/5060341112607_1.jpg?v=1736335349","url":"https:\/\/specialingredients.it\/cs\/products\/gomma-gellano-tipo-f-basso-acile-100g","provider":"Special Ingredients","version":"1.0","type":"link"}