{"product_id":"modern-gastronomy-vol-1-libro-download-digitale-istantaneo-edizione-italiana","title":"Modern Gastronomy Vol.1 Book - Download DIgitale Istantaneo - EDIZIONE ITALIANA","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #000000;\"\u003e\u003cstrong\u003eEBOOK VERSION\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn questo \u003cstrong\u003eelegante volume\u003c\/strong\u003e, lo Chef \u003cstrong\u003eRoberto Revel\u003c\/strong\u003e condivide la sua esperienza maturata nei migliori ristoranti del mondo, applicandola alla creazione di piatti che esaltano il \u003cstrong\u003epotenziale degli Special Ingredients\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl libro presenta \u003cstrong\u003e39 ricette di Cucina Molecolare\u003c\/strong\u003e, suddivise in categorie e arricchite da dettagli importanti: indicazione \u003cstrong\u003evegan\u003c\/strong\u003e o \u003cstrong\u003esenza glutine\u003c\/strong\u003e, tempo di preparazione e temperatura di cottura. Inoltre, ogni ricetta include una breve nota sull’ingrediente principale e sullo \u003cstrong\u003eSpecial Ingredient\u003c\/strong\u003e utilizzato.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eEcco alcune delle ricette più intriganti presenti nel libro:\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003ePane e Lievitati\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e🍞 \u003cstrong\u003eFocaccia alla barbabietola\u003c\/strong\u003e (con Polvere di Barbabietola)\u003cbr\u003e🍞 \u003cstrong\u003ePane a lunga lievitazione\u003c\/strong\u003e (con Crisp Film)\u003cbr\u003e🍕 \u003cstrong\u003ePizza napoletana croccante\u003c\/strong\u003e (con Lecitina di Girasole)\u003cbr\u003e🥓 \u003cstrong\u003ePanini al vapore al bacon\u003c\/strong\u003e (con Aroma Bacon in gocce)\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003eAntipasti\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e🥓 \u003cstrong\u003eBacon e Nasturzio in bottone\u003c\/strong\u003e (con Agar Agar)\u003cbr\u003e🥔 \u003cstrong\u003eWaffle di patate\u003c\/strong\u003e (con Ultratex)\u003cbr\u003e🌹 \u003cstrong\u003eRose di patate fritte\u003c\/strong\u003e (con Polvere di Barbabietola)\u003cbr\u003e🪨 \u003cstrong\u003eRocce di patate\u003c\/strong\u003e (con Maltodestrina)\u003cbr\u003e🐟 \u003cstrong\u003eOrsetti di pesce spada\u003c\/strong\u003e (legati con Transglutaminasi)\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003ePrimi Piatti\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e🧄 \u003cstrong\u003eSassi aglio, olio e peperoncino\u003c\/strong\u003e (testurizzati con Maltodestrina)\u003cbr\u003e🍝 \u003cstrong\u003eRavioli liquidi\u003c\/strong\u003e (emulsionati con Lecitina di Girasole)\u003cbr\u003e🖤 \u003cstrong\u003eRisotto bianco e nero\u003c\/strong\u003e (colorato con Carbone Attivo)\u003cbr\u003e🌱 \u003cstrong\u003eRisotto ai piselli\u003c\/strong\u003e (arricchito con Fumo Liquido)\u003cbr\u003e🧄 \u003cstrong\u003eSpaghetti aglio e olio\u003c\/strong\u003e (addensati con Zorbit)\u003cbr\u003e🔬 \u003cstrong\u003eIl Futuro\u003c\/strong\u003e (Kit di Cucina Molecolare)\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003eSecondi Piatti\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e🧀 \u003cstrong\u003ePolenta, Taleggio e…\u003c\/strong\u003e (legata con Kappa Carragenina)\u003cbr\u003e🌼 \u003cstrong\u003eFiori di zucchina\u003c\/strong\u003e (testurizzati con Metilcellulosa)\u003cbr\u003e🌰 \u003cstrong\u003eCreazioni di castagne\u003c\/strong\u003e (strutturate con Kappa Carragenina)\u003cbr\u003e🐟 \u003cstrong\u003eOrata affumicata\u003c\/strong\u003e (testurizzata con Zorbit)\u003cbr\u003e🍬 \u003cstrong\u003eDelizia ligure\u003c\/strong\u003e (dolcificata con Glucosio in Polvere)\u003cbr\u003e🐖 \u003cstrong\u003eFiletto di maiale\u003c\/strong\u003e (arricchito con Ultratex)\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003eDessert\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e🥭 \u003cstrong\u003eGiardino di frutto della passione\u003c\/strong\u003e (con Crackle Crystal al Cioccolato)\u003cbr\u003e🍨 \u003cstrong\u003eMeringa ghiacciata\u003c\/strong\u003e (con Carbone Attivo)\u003cbr\u003e🍫 \u003cstrong\u003eCioccolato aerato\u003c\/strong\u003e (con Lecitina di Soia)\u003cbr\u003e🍰 \u003cstrong\u003ePanettone al sifone\u003c\/strong\u003e (arricchito con Estratto di Vaniglia)\u003cbr\u003e🍭 \u003cstrong\u003eZucchero filato\u003c\/strong\u003e (realizzato con Isomalto)\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003eGelato\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e🍮 \u003cstrong\u003eGelato al Bunet\u003c\/strong\u003e (con Mix Pro Expert Gelato Damare)\u003cbr\u003e🧀 \u003cstrong\u003eGelato al Parmigiano Reggiano\u003c\/strong\u003e (con Mix Pro Expert Gelato Damare)\u003cbr\u003e🌺 \u003cstrong\u003eSemifreddo ai fiori di ibisco\u003c\/strong\u003e (con Fiori di Ibisco Rosella)\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003eI Nostri Amici Chef\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e🍹 \u003cstrong\u003eMojito montato\u003c\/strong\u003e – di Massimo Viglietti (con Gomma Xantana)\u003cbr\u003e🍂 \u003cstrong\u003ePerla d’Autunno\u003c\/strong\u003e – di Fabio Altieri (con Carragenina Iota)\u003cbr\u003e🐇 \u003cstrong\u003eBottoni di coniglio\u003c\/strong\u003e – di Mirko Ronzoni (con Gomma Xantana)\u003cbr\u003e🌾 \u003cstrong\u003eMezzi paccheri integrali\u003c\/strong\u003e – di Stefano Rota (con Kit di Sferificazione)\u003cbr\u003e🐟 \u003cstrong\u003eTerrina di rana pescatrice\u003c\/strong\u003e – di William Zanchi (con Acido Ascorbico)\u003cbr\u003e🐖 \u003cstrong\u003eLonza di maiale ai porcini\u003c\/strong\u003e – di Jacopo Lovisolo (con Gomma Xantana)\u003cbr\u003e🌰 \u003cstrong\u003eCastagne, funghi e…\u003c\/strong\u003e – di Alessandro Garrè (con Methocel)\u003cbr\u003e🍋 \u003cstrong\u003eTartelletta al limone\u003c\/strong\u003e – di Paolo Musna (con Carragenina Kappa)\u003cbr\u003e🍏 \u003cstrong\u003eMela al forno\u003c\/strong\u003e – di Andrea Cortinovis (con Easy Whip)\u003cbr\u003e🍍 \u003cstrong\u003ePina Colada\u003c\/strong\u003e – di Flavio Bardelli (con Agar Agar)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn libro essenziale per chi vuole \u003cstrong\u003eesplorare la Cucina Molecolare\u003c\/strong\u003e e imparare ad usare gli \u003cstrong\u003eSpecial Ingredients\u003c\/strong\u003e con creatività e precisione. 🚀\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Special Ingredients Italy","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48192626721104,"sku":"5056191009099","price":10.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/7078\/6128\/files\/libro2_e502578c-bb0c-4d70-bcf5-d04fce65ad5a.png?v=1738938942","url":"https:\/\/specialingredients.it\/ar\/products\/modern-gastronomy-vol-1-libro-download-digitale-istantaneo-edizione-italiana","provider":"Special 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